Что такое тандыр и для чего он нужен

Что такое тандыр простыми словами и как его выбрать?

Тандыр – это старинная глиняная печь родом из Азии, которая использовалась для приготовления пищи и обогрева жилища. Он имеет разную форму: бочка, шар, колокол, но самая распространенная – это кувшин. Проем может располагаться как в стенке, так и сверху. Причем у тандыра закладка топлива и еды осуществляется в одно и тоже отверстие. Главная конструктивная особенность тандыра – это толстые стенки, благодаря которым тепло надолго сохраняется и постепенно отдается продуктам.

Для чего предназначен тандыр?

Тандыр предназначен для запекания различных продуктов и выпечки хлеба. По принципу работы тандыр очень близок к русской печи. Еда в нем не жарится, а равномерно запекается. В блюдах из тандыра нет лишнего жира, они не подгорают. При использовании дров вся еда получает незабываемый аромат копчения. В тандыре можно приготовить не только мясо, рыбу или овощи, но и выпекать хлеб в виде лепешек. Румяная хрустящая корочка вам гарантирована.

История возникновения тандыра

Неизвестно точно, когда и где был изобретен тандыр. Древнейшие остатки тандыра найдены в Азербайджане и датируются 5 тыс. до н.э. Античный тандыр 2 тыс. до н.э. обнаружен в Армении, а в Индии находки датированы 2500 до н.э. Вероятно, такое приспособление как тандыр появилось одновременно в разных странах со схожими климатическими условиями и укладом жизни, но совершенно очевидны его азиатские корни. В этом регионе большой дефицит древесины и не случайно конструкция тандыра сочетает использование экономного количества дров и большую теплоемкость.

Прообразом тандыра был простой костер, обложенный камнями. Но это сооружение оказалось непрактичным, к тому же камни в пустынном климате не так просто найти. Исторически первыми тандырами были ямные или подземные. Это неглубокая яма, обложенная камнями. Стенки дополнительно обмазывали глиной, смешанной с травой и шерстью для лучшей теплоемкости.

Позднее появились тандыры наземные, но сделанные по тому же принципу и с глиняными стенками. Это были громоздкие конструкции, которые располагались в специальном помещении или в центре двора.

Самыми поздними по времени возникновения стали переносные тандыры, которые можно брать с собой на природу.

Первоначально тандыр использовали для приготовления хлеба – лепешек, которые приклеивали к стенкам. Позже придумали дополнительные приспособления для приготовления мяса, рыбы и других продуктов.

Тандыр в странах Азии использовался не только для приготовления еды, но и часто для обогрева помещений.

Разновидности тандыров

Современный рынок тандыров – это сочетание вековых традиций, эстетики и новых достижений. Тандыры различают по способу расположения и закладки продуктов, виду топлива. Прежде, чем выбирать тандыр, необходимо узнать о каждой разновидности. Так вы сможете выбрать нужный именно вам образец.

По расположению

1. Ямный

Эту разновидность можно встретить в некоторых семьях Азии, придерживающихся традиционного уклада жизни. Раньше они были повсеместными и располагались в отдельном помещении.

Ямный тандыр – это яма, внутри которой стенки выложены из огнеупорного кирпича и обмазаны глиной. Так же делается отверстие – воздуховод, куда вставляется труба. Тандыр накрывается крышкой. Есть более простой вариант организации ямного тандыра – зарыть в землю уже готовую глиняную форму и замазать стыки с грунтом.

Такая конструкций позволяет лучше всего сохранять тепло, но для использования неудобна. Придется постоянно и низко наклоняться, чтобы загрузить или достать еду, почистить тандыр, при необходимости.

Наземный тандыр – это чаша из огнеупорного кирпича, которая устанавливается на специальное основание-фундамент. Внутри они всегда куполообразные, но снаружи не всегда имеют округлую форму. Наземные тандыры могут иметь наружный корпус квадратного сечения и, в этом случае, он будет использоваться как рабочая поверхность, столешница.

Отличаются большим весом, который может достигать 1000 кг.

Самый современный вариант тандыра – это переносной. Его изготавливают из шамотной глины, которая обеспечивает высокую теплоемкость и теплоотдачу. Главная отличительная черта переносного тандыра — это значительно меньший вес по сравнению со стационарным, максимум до 100 кг. Снаружи переносной тандыр может быть утеплен теплоизоляционным материалом. Для упрочнения корпус обтягивается металлическим каркасом. Металлические ручки по бокам облегчают транспортировку. Важно помнить, что переносные тандыры требуют большего внимание в вопросе ухода: аккуратная транспортировка, т.к. глина хрупкий материал, и хранение в специальном чехле, поскольку глина отличается гигроскопичностью.

По способу закладки продуктов и топлива

1. Вертикальные
2. Горизонтальные

Для всех типов тандыров характерно использование одного и того же отверстия для закладки топлива и продуктов.

Горизонтальные тандыры используются преимущественно для выпечки хлеба. Вертикальные являются универсальными и подходят для любых типов блюд.

По виду топлива

1. Дровяные

Самым традиционным видом топлива для тандыра являются дрова. Причем конструкция печь позволяет получать максимальное тепло от небольшого количества древесины. Ведь на просторах Азии дерево в дефиците, поэтому розжиг продуман максимально экономично. Дрова должны заполнять не более 2/3 объема, прогореть, затем необходимо протереть нагар со стенок и загрузить продукты. При первом розжиге лучше начать растопку со щепы. Не рекомендуется использовать смолосодержащие породы дерева, например, хвою. Это даст неприятный привкус еде. Не подойдут и каменный уголь или угли для барбекю. Они не смогут дать необходимый жар и могут оставить неприятное послевкусие.

Походят для тех условий, где нельзя использовать дровяную печь, дом или заведение общепита. Тандыр нагревается с помощью специальной спирали – тэна. Напряжение 220Вт подойдет для домашнего использования, а 380Вт – для общепита. Электрические тандыры могут быть оснащены мини компьютером, который дает возможность выбора программы и дистанционного управления.

По своим характеристикам газовые тандыры являются чем-то средним между дровяным и электрическим. На дне располагается газовая горелка, которая нагревает стенки глиняной чаши. Использование огня приближает его к дровяным аналогам, но такой вариант можно безопасно использовать в помещение, как электрический.

Как правильно выбрать тандыр?

• Вес

Как выбрать тандыр, который прослужит долго и оправдает ваши ожидания? Обратите внимание на вес, в первую очередь. Некоторые производители рекламируют облегченные модели, указывая в качестве преимущества удобство транспортировки. Но небольшой вес достигается тонкими стенками, следовательно, такой тандыр гораздо быстрее отдаст тепло, и вы не сможете получить желаемый эффект приготовления еды. Качественные тандыры всегда имеют значительный вес.

Для расчета объема тандыра нужно отталкиваться от объема еды, которую вы будете готовить. Как выбрать тандыр для дома? Просто посчитайте количество, например, мяса, которое вы готовите для своей семьи. Для обычного бытового применения подойдет тандыр с загрузкой на 3-4кг. Если вы думаете, как выбрать тандыр для дачи, где собирается много гостей, то лучше обратите внимание на модели от 10 кг.

Как правильно выбрать тандыр, в котором вам будет удобно готовить разные блюда? Нужно правильно выбрать высоту тандыра. Вам необходимо знать габариты аксессуаров (шампура, решетки и пр.) и размеры продуктов, если речь идет о целых тушках. Высота вашего тандыра напрямую зависит от этого. Если длина шампуров 80 см, то обратите внимание на высоту тандыра 100 см, чтобы мясо не лежало прямо на углях. Если вы планируете запекать рыбу длинной 50 см, то высоты общей порядка 70 см будет достаточно. Помните, что вам необходим небольшой запас, иначе еда будет соприкасаться с углями.

К ним относятся шампура, решетки, елочки для насаживания мяса, подставки под несколько чаш одновременно и т.д. При выборе вам нужно учитывать, что вы будете готовить и общий размер тандыра.

Для мобильных тандыров обязательно нужно приобрести защитный чехол, чтобы печь не подвергалась воздействию окружающей среды.

Так же вам потребуются дополнительные инструменты для извлечения углей, очистки тандыра. При выборе обратите внимание на качество изделий.

При выборе тандыра и аксессуаров уделите внимание не только качеству, но и внешнему виду. Ведь это не просто печь для приготовления или обогрева, но и украшение вашего дома и отдыха. Хороший уход и качественные материалы обеспечат долговечную эксплуатацию тандыра.

Что такое тандыр и как им пользоваться: обзор лучших моделей

Мангалы

Разные кухни мира подразумевают различное оборудование для приготовления пищи. В российскую культуру давно пришло такое устройство как тандыр.

Что это за конструкция и для чего она нужна?

Как и откуда появился тандыр

Сама печка появилась в мире кулинарии более 3000 лет до нашей эры. Само слово переводится, как печь или жаровня. Первоначальными его предназначением было это печь хлеб. Затем он начал активно применяться и для приготовления других блюд.

Со временем народы, использующие печь, стали кочевать и в устройстве тандыра появились некоторые изменения. Именно это и поспособствовало появлению друг разновидностей печи.

Как выглядит чудо-печь и как ей пользоваться

В тандыре пища приготавливается при помощи тепла, которые обеспечивают стенки. Именно благодаря этому прожарка и приготовление пищи происходит равномерно.

Справка! Степень жара и его распределения можно регулировать при помощи специального поддувала. Оно представлено крышкой на верхней части конструкции.

Печка выглядит, как большой тандыр, который устанавливается на бетонную или каменную конструкцию. В области розжига формируется отверстие, которое обеспечивает тягу воздуха. Горловина кувшина в два раза меньше дна. Образовавшуюся пустоту между корпусом и облицовочным материалом заполняется песком.

Какие виды тандыров существуют

Такие печи различают по многим критериям, в основном это: форма, материал изготовления и размер кувшина.

Специалисты разделяют следующие виды:

• квадратный кувшин;
• бухарский;
• мини-тандыр;
• комплексное сооружение из тандыра и мангала;
• глиняное изделие;
• менее распространённые виды печек.

По типу установки

Также можно выделить одну большую группу, отличающиеся по установочному типу.

А как сделать тандыр своими руками из бочки читайте в дополнительном материале

Земной

Это печь в яме, более точно его можно охарактеризовать, как каменный мешок внутри земли. Растапливают такую печку при помощи верхнего отверстия.

Через этот же разъём загружаются продукты приготовления. Тяга поддерживается при помощи специальной трубы, которая находится под углом в 45 градусов. Строится он двумя основными способами:

1. Выкапывается яма свыше одного метра, стены и пол такой ямы выкладываются при помощи кирпичного материала.

Справка! Главное не забыть оставить отверстие для трубы.

Низ вставляется в проём, а верхняя часть выводится под землю. Оборудуются заслонки, а также яма обрабатывается изнутри при помощи специальных растворов;

1. Выкапывается котлован, который позже облицовывается глиной. Пазухи присыпаются землёй, а вытяжка встраивается, как в первом способе.

Основное преимущество таких печей — это высокая степень сохранения тепла. А основным недостатков обозначается наличие грунтовых вод под землёй. При устройстве земного тандыра это может стать значимой проблемой.

Стационарный

Здесь огромный выбор жаровень, среди которых пользователь может выбрать любой понравившийся вариант:

• Основная часть расположена на поверхности земли;
• Основной источник, обеспечивающий тепло, находится внутри жаровни;
• В нижней части располагается отверстие, обеспечивающее основную тягу;
• Загрузка горючего топлива и приготавливаемого вещества проходит через верхнее отверстие печки.

Справка! Также есть разновидности тандыра, в которых предусмотрена боковая загрузка в печи.

Приготовление пищи происходит только после полного прогорания дров внутри печи. Сажа также должна быть светлой, а не тёмной.

При приготовлении мясных блюд, стекающий сок и жир будет скапливаться в специальный поддон. А для того, чтобы лепешки и выпекаемый хлеб лучше прилипали к печи, их предварительно смачивают в воде.

Мобильные конструкции

Также их называют переносными. Выполняются они из огнеупорной глины, и выглядят, как кувшин или небольшой бочок. Они снабжаются ручками и крышками для удобства работы.

Такие тандыры снабжаются различными устройствами для более удобной готовки: шампуры, шпажки и крючки. Основным преимуществом является то, что в них можно готовить сразу несколько блюд.

Большая вместимость и толстые стенки переносного тандыра, делают конструкцию не чуть не хуже стандартной и габаритной печи.

По типу топлива

Ещё один пункт, по которому происходит классификация печей.

Газовые

Широкое распространение получили в современных кафе и ресторанах, которые специализируются на блюдах из тандыра.

Справка! Такое устройство можно установить на кухне обычной квартиры, но стоит заранее позаботиться о монтаже хорошей и качественной вытяжки.

Основной материал, из которого изготавливается газовый тандыр — это глина. Они очень просты в эксплуатации и имеют экономичный расход.

Электрические

Основной источник тепла обеспечивают встроенные ТЭНы. Они очень удобные и компактные, имеют активное применение и в городских квартирах.

Для их применения не нужны ни дрова, ни топливо. Также пользователь может самостоятельно выбрать дизайн для чудо-печки.

На дровах и угле

Они наиболее приближены к оригинальным вариантам печи-тандыра. Они представляют из себя горшки или кувшины с толстыми стенами.

Для обеспечения тяги и потока воздуха, внизу есть специальное отверстие.

Для удобства транспортировки у них продуманы в конструкции специальные ручки. К приготовлению пищи можно приступать только после полного прогорания топлива.

По загрузке продуктов

Больше это можно отнести к вместимости тандыра. То есть если он будет использоваться для домашнего приготовления продуктов, то подойдёт небольшое устройство с маленькой вместимостью.

Если же печка выбирается для производственного предприятия, то лучше всего брать аппарат с большой вместимостью.

По стране происхождения

Также пункт, который многие учитывают при покупке чудо-печки.

Многим принципиально иметь традиционный тандыр от страны, в которой задорилась традиция готовить в этой печке.

Чудо-печка для дома и дачи

Рейтинг лучших печей-тандыров, которые подойдут для приготовления вкусных и свежих блюд не только на просторной даче, но и в домашних условиях:

Электронное оборудование

• Лепешник. Лучшая модель как для личных, так и промышленных целей
• Фея. Самый удачный вариант для домашнего пользования
• Elite 12. Качественное изготовление
• Барельеф. Надежная и удобная модель
• Tandur «Виноград».

Список лучших электронных моделей с их основными преимуществами.

Дровяные устройства

На какие модели стоит обратить внимание:

• Сармат Донской. Лучший вариант для личного использования
• Ахмат. Самая удачная модель для выездов на природу
• Алладин. Настоящий узбекский тандыр
• Средний «Дачный». Отличное качество, удобство, практичность
• «Восточный» большой. Малый вес и красивый дизайн

Оптимальный вариант для тех, кто хочет обладать качественным тандыром на дровяном топливе.

Какой минимум инвентаря необходимо приобрести для пользования тандыром

В первую очередь при выборе оборудования нужно отталкиваться от вида печки.

Первично покупают инвентарь, который обеспечит безопасную эксплуатацию:

• подставка;
• чехол для печи;
• термозащита.

Затем выбирается оборудование, которое поможет повару в готовке:

• шампуры;
• шпажки;
• крючки;
• решётка;
• этажертка.

После покупки необходимого оборудования, можно спокойно приступать к процессу приготовления пищи.

Выбор правильного места для монтажа печки

Перед тем, как установить 300 килограммовую печку, нужно учесть:

• выбрать отдалённое место от дерева и построек из него;

Справка! Температура нагрева печи — 400 градусов.

• отдалённость от помещений, чтобы не мешал дым;
• обеспечить место, где на печь не будут попадать осадки;

Только после учёта всех пунктов можно переходить к установке печи.

Первый розжиг печи

После покупки следует правильно осуществить розжиг приобретения:

• на момент горения крышка должна быть снята, а заслонка вытащена;
• первично разжигают щепками, а не дровами;

• поджигая щепу нужно постоянно поддерживать горение в течение получаса;
• а начинать готовить пищу можно только после того, как сажа на стенках побелеет.

При соблюдении всех правил розжига и приготовления пользователь получит качественный продукт с высокими вкусовыми характеристиками.

Главное не забывать, что тандыр — это восточная печь, которая требует особого отношения и знания основных правил приготовления пищи в нём.

Тандыр — печь для каждого!

Тандыр — старинная восточная печь, нашедшая новый вариант исполнения в современном мире. Правила растопки и приготовления еды. Особенности эксплуатации и ухода.

Современные тандыры давно перестали быть диковинкой в домах обычных граждан. Ранее их оборудовали жители восточных стран как один из основных способов приготовления пищи. Современные технологии позволили делать мобильные керамические тандыры, практически ничем не отличающиеся от традиционных печей, кроме повышенной простоты эксплуатации.

Что Вам известно о тандыре

Тандыром называется одна из разновидностей печей. Первые ее варианты делались в глинистых грунтах. Люди просто рыли ямы, обмазывали их стены глиной, обжигали, а потом в них же готовили еду. Появление таких печей обязано необходимостью экономить дрова и другие горючие материалы. Тандыр быстро прогревается до нужной температуры и долго держит ее.

Позже вместо ямы люди начали возводить куполообразные печи из шамотного кирпича. Он устойчив к высоким температурам и не разрушается под воздействием огня. Принцип загрузки продуктов в такие печи остался прежним — через верхнее отверстие.

Самым современным вариантом тандыра считается керамический. Это печь, вылепленная из шамотной глины в виде своеобразной амфоры. Толщина ее стенок превышает 5 см, что позволяет не переживать по поводу длительности поддержания нужной температуры.

Топить тандыр не сложно. В нем есть специальное отверстие-поддувало. Верхняя часть накрывается специальной керамической крышкой. В ней есть небольшой колпачок для дополнительной вентиляции в случае необходимости. Дрова сгорают непосредственно внутри тандыра, чем доводят его до нужной рабочей температуры. После этого остатки углей извлекаются через поддувало. Сам тандыр готов к использованию. В нем можно готовить продукты несколько часов к ряду, соблюдая очередность их загрузки.

Более подробно о тандыре можете почитать здесь.

Польза блюд из тандыра

В восточной печи блюда получаются не только вкуснее, но и полезнее. Они вписываются во многие планы здорового питания. И на то есть несколько причин:

1. Для приготовления блюд не нужно использовать дополнительное масло. Весь процесс напоминает запекание в духовке.
2. Процесс готовки более быстрый, по сравнению с другими способами. Тепло как бы обволакивает продукты со всех сторон. Из-за этого им нужно значительно меньше времени на приготовление.
3. Во время томления блюда обретают особый аромат. Если в качестве ингредиентов использовались специи, они создают уникальный букет. Но это не обязательно, ведь даже натуральный аромат мяса и овощей становится более богатым и выраженным, что способствует повышению аппетита. Многие люди начинают любить продукты, которые до этого терпеть не могли.
4. Все ингредиенты сохраняют свои соки внутри. Это связано с высокой температурой и скоростью приготовления. Мясо, рыба, овощи не успевают высохнуть. Они равномерно прогреваются и доходят до кондиции.
5. Сохраняется большее количество полезных микро- и макроэлементов, витаминов. Это также связано со скоростью термической обработки. Поскольку продукты нагреваются недолго, в них не успевают разложиться полезные вещества.

Одним из самых главных плюсов этой технологии обработки продуктов стоит выделить отсутствие контакта с прямым огнем. Еда в тандыре никогда не обгорит и не обуглится. На ней максимум может появиться золотистая корочка. И то для этого необходимо применять специальные техники запекания, когда на последнем этапе устраивается проветривание через поддувало и отверстие для колпака.

Более подробно о пользе блюд из тандыра можете почитать здесь.

Тандыр или мангал

Для наших людей намного привычнее пользоваться мангалом. Он прост в эксплуатации и понятен в процессе приготовления еды. Вот только никого не удивляют подгоревшие края мяса и овощей. В то же время внутренняя часть может быть полностью сырой. Это также связано со спецификой приготовления еды на мангале.

По своей сути мангал — это емкость, наполненная раскаленными углями. Над ними размещаются ингредиенты для блюд. Процесс приготовления логичнее всего назвать именно жаркой, хотя некоторые говорят о запекании. Хотя у продуктов и нет прямого контакта с горячей поверхностью, все же температуры их обработки намного выше, чем простое запекание.

Также стоит вспомнить о том, что мясо выделяет жир и соки, которые после попадания на раскаленные угли воспламеняются. Это огонь обжигает еду, оставляя на ней неприятные черные пятна и копоть. Самая большая опасность кроется именно в этой саже. Во время сгорания жиров выделяется много опасных для организма веществ, способных накапливаться в организме и в будущем вызвать проблемы со здоровьем.

Все это причины, по которым стоит немедленно отправить мангал на свалку. Он не готовит еду, а просто уничтожает продукты. После него их есть опасно. Да и вкусными они будут только в умелых руках мангальщика. Простые обыватели часто портят мясо, съедая полусырые подгоревшие куски шашлыка с отговоркой «горячее сырым не бывает».

У тандыра нет всех этих недостатков. После достижения внутри него технологической температуры, она держится несколько часов к ряду, постепенно угасая. За это время можно гарантировано приготовить несколько блюд по-очереди.

Испортить продукты будет крайне сложно. Ведь они готовятся быстро и равномерно. При этом внутри тандыра нет прямого контакта с огнем, а скапывающий жир не воспламеняется на его стенках. Да и стоять постоянно переворачивать шашлыки не придется. Еда прогревается равномерно со всех сторон. В это время тандырщик может подготовить новую порцию продуктов или посвятить его общению с друзьями.

Если вы все же еще сомневаетесь в преимуществах тандыра перед мангалом, более подробно этот нюанс можно изучить здесь.

Вкусные блюда из тандыра

Трудно сразу определить, какие блюда будут самыми вкусными в тандыре. Все дело в том, что в этой печи все получается непревзойденным. Поэтому многие люди предпочитают ее приобрести, чтобы потом установить на даче и наслаждаться действительно вкусной и полезной едой.

Выбираясь за город, наши люди любят готовить разные мясные блюда. Тандыр идеально подходит для этих целей. В нем долго держится стабильно высокая температура. Это позволяет даже большим кускам мяса на кости приготовится быстро и равномерно, не потеряв всех своих соков. Шашлыки, колбаски, котлеты, кебабы готовятся в нем чрезвычайно быстро. Поэтому их вкус остается естественным, не испорченным длительной термической обработкой.

Рыбные блюда в восточной печи получаются не менее вкусными и полезными. На их приготовление тратится до получаса. Это быстро и полезно для всех людей.

Особенно большой популярностью у любителей восточной печи пользуется выпечка. Некоторые предпочитают купить тандыр только ради нее. Чего только стоят знаменитые тандырные лепешки. Их сделать не сложно, ведь тесто состоит из воды, муки, небольшого количества растительного масла и дрожжей. В современных керамических тандырах их принято готовить на пекарских камнях. Если же хватит сноровки, то можно попробовать разместить лепешки на раскаленных стенках тандыра.

Даже первые блюда можно готовить в тандыре. Для этого используются специальные керамические чугунки. Их ставят либо на дно печи, либо опускают на этажерке. Единственное условие для первых блюд — выбирать рецепты, в которых все ингредиенты загружаются сразу в чугунок и не добавляются до конца процесса готовки.

Поэтому нельзя говорить, что купить тандыр от производителя стоит только для приготовления определенных блюд. С ним любые рецепты заиграют новыми красками.

Более подробно об этом узнать вы можете здесь.

Какой тандыр вам подойдет

Каждый человек должен подбирать тандыр под свои потребности. Ведь для частного использования вряд ли нужны промышленные объемы загрузки. А для ресторана не хватит даже нескольких хороших тандыров, если у него большой объем заказов.

Поэтому при выборе керамической печи нужно обращать внимание на:

1. Предназначение. Для каких целей нужно использовать тандыр, как часто придется в нем готовить и где.
2. Ширину горловины. Слишком узкие тандыры не дадут загрузить внутрь объемные куски мяса или пекарские камни.
3. Объем. Какое количество человек будет обслуживать эта печь одновременно. Как много еды она будет готовить за один заход.
4. Высота печи с крышкой. Этот параметр влияет на возможности использования дополнительных аксессуаров с тандыром.
5. Вес. Это нужно учитывать при необходимости перемещать по приусадебному участку или перевозить с собой на выезды на природу.
6. Форма также влияет на удобство транспортировки.
7. И последний параметр — толщина стенок. От него зависит, как долго нужно прогревать печь и как хорошо она будет держать тепло на протяжении длительного времени.

Перед тем, как заказать тандыр в интернет-магазине, нужно смотреть не на то, какая у него цена, а на соответствие личностным требованиям. Поэтому нужно заранее оценить все описанные ранее параметры. Ведь тандыр — не самая дешевая вещь. И не хочется потом жалеть о том, что взяли печь большего (меньшего) размера, чем необходимо. Поэтому не стоит спешить.

Более подробно с этим вопросом вы можете ознакомиться здесь.

Тандыры «Технокерамика» на любой вкус

Все большую популярность набирают тандыры «Технокерамика». Продажа этих керамических печей основывается на высоком качестве и разнообразии для разных целей. Читайте обзор всех моделей и покупайте именно ту, которая лучше всего подходит именно вам.

Тандыр «Ахмат» самый маленький из всего модельного ряда. Одновременно он способен приготовить 2-3 порции еды. Его небольшие габариты и вес делают его и самым мобильным среди всех тандыров «Технокерамики». Его можно легко брать с собой на природу.

«Аполлон» разработан для семьи из 3-4 человек. Он относится к средним. Вес в полной сборке равен 87 кг, что затрудняет его перемещение по придомовой территории. На растопку его уходит около 60 минут. Тепло держит до 2 часов, в зависимости от погоды.

Средним можно назвать и тандыр «Александр». По объему он мало чем отличается от предыдущей модели. Зато печь может похвастаться более толстыми стенками, что позволит не переживать о быстром остывании во время процесса приготовления.

Печь «Гектор» больше похожа на бочонок, чем на вазу. Вместительность позволяет готовить около 5-6 порций еды одновременно. Для розжига нужно чуть больше часа, зато тепло он держит долго за счет толстых стенок. Это доказывается и его внушительным весом в 117 кг.

А вот к большим тандырам относится «Казачий». Он с легкостью обслужит компанию из 6-7 человек. Его округлая форма способствует более равномерному распределению тепла внутри тепловой камеры. Если есть необходимость перемещать тандыр по территории, то эта модель совершенно не подходит для таких целей при своем внушительном весе в 155 кг.

Самый большой из ассортимента тандыров «Технокерамики» — «Степной». Он рассчитан на компанию из 7-8 человек. Вес печи в сборе — 160 кг. По форме он напоминает горшок с зауженной горловиной. При этом он может принимать одновременно до 10 кг мяса и гарнира.

Более подробно об особенностях каждой из моделей можно прочитать здесь.

Зачем тандыру аксессуары

По своей сути керамический тандыр — это просто огромная амфора или ваза. Готовить в ней не так и просто, если не использовать специальные аксессуары. Без них не получится ни чугунок достать с дна печи, ни лепешки на стенки прилепить и отодрать готовый хлеб. Что уже говорить о более сложных блюдах.

Для готовки тоже есть самые распространенные аксессуары. Среди них выделим солнышко, шампуры, этажерку, крюк. Каждый из этих элементов позволяет готовить самые разнообразные и вкусные блюда.

Солнышко — специальная решетка, для которой в горловине есть специальные углубления. На эту решетку цепляются шампура, вертикальные решетки, крюки. Без нее все эти предметы можно считать бесполезными. Иногда ее заменяют кочергой. Но она не дает такого равномерного распределения продуктов, как солнышко.

Шампуры предназначены для приготовления мясных блюд. И это не обязательно шашлык, хотя его очень любят в нашей стране. На шампурах готовятся разные виды кебабов. Их могут использовать и вегетарианцы, нанизывая овощи для запекания.

Крюк можно назвать разновидностью шампура. Он применяется для подвешивания больших кусков мяса. На крюке прекрасно получаются ножки и ребрышки. Его также иногда используют для приготовления птицы, только с ее подвешиванием нужно быть осторожными, поскольку после приготовления нежное мясо может оборваться, и птица свалится на дно тандыра.

Поэтому для этих целей лучше использовать этажерку. Это несколько ярусов решетки (2-3) на которые укладываются ингредиенты и опускаются внутрь тандыра. Цепляется этажерка за все те же выемки, предназначенные для солнышка.

Более подробно о других аксессуарах можно прочитать здесь.

Полезные советы по эксплуатации

Тандыр относится к особенным устройствам. И он имеет свои правила эксплуатации. Следование им гарантирует не только вкусную еду, но и отсутствие травм во время ее приготовления.

Начать стоит с первого обжига тандыра. От этой процедуры зависит, насколько длительной будет служба печи. Все дело в том, что глина после обработки еще не готова сходу выдерживать большой накал. Ее нужно подготовить к этому постепенно. Поэтому первый розжиг начинают с мелкой щепы и постепенно увеличивают силу пламени и количество выделяемой им энергии. Примерно первый час-полтора нельзя ему дать разгуляться. Огонь держат на минимальных показателях, давая стенкам равномерно прогреться.

Позже можно добавить максимальное количество дров. Когда стены начнут раскаляться, могут появиться потрескивающие звуки и мелкие вертикальные трещины. Не стоит впадать в панику. Это нормальное явление, называемое волосяными трещинами. Так глина выбирает оптимальные для себя пределы расширения. В процессе эксплуатации эти трещины будут незаметными, а в холодном состоянии их вообще будет трудно найти.

После первого розжига тандыру можно давать максимальный огонь сразу. Понять, что печь готова к работе можно по стенкам внутри. Они избавятся от сажи и копоти, станут совершенно белыми.

Поэтому всегда нужно помнить: тандыр — объект повышенной опасности. К нему нельзя относиться легкомысленно. Особенно опасно оставлять рядом с ним детей без присмотра.

Дополнительные советы по эксплуатации тандыров читайте здесь.

Правильный уход — залог долгой службы

Керамические печи считаются хрупкими приспособлениями. Это связано с тем, что они сделаны из монолитного куска шамотной глины. Поэтому тандыры требуют к себе особого внимания и соблюдения правил эксплуатации.

Чтобы керамическая печь служила долго, ее нужно правильно растапливать. Не стоит забрасывать в нее поленья с большого расстояния и стучать по стенкам кочергой или другими предметами. Иначе может пойти большая трещина или образоваться дыра. Это кардинально нарушит баланс микроклимата внутри тандыра.

После каждой эксплуатации важно дать ему самостоятельно остыть. Ни в коем случае нельзя его охлаждать специально. Особенно опасна для тандыра холодная вода, она способствует появлению ненужных трещин.

Лучше рассчитать все так, чтобы тандыр всегда находился под крышей или навесом. Для небольших печей это не проблема, поскольку их всегда можно перенести. Стационарные же приспособления лучше надежно укрыть от атмосферных осадков.

В качестве дополнительной защиты тандырщики рекомендуют использовать специальные чехлы. Они позволяют укрыть печь от влияния влаги и атмосферных явлений, существенно продлевая тем самым срок службы.

Дополнительно правила эксплуатации читайте в этой статье.

Тандыр — это не современное изобретение, обретающее все большую популярность среди наших людей. Это старинная печь, получившая новую форму благодаря развитию современных технологий, что сделало ее доступной многим любителям вкусной и полезной еды, приготовленной на живом огне.

Тандыры для сада: выбор и рекомендации по установке

Тандыры для сада – это отличное решение для людей, которые ценят комфорт и уют на своем дачном участке. Тандыр – это традиционная печь восточных народов, которая сможет не только нагреть участок в прохладные дни, но и стать прекрасным элементом декора. В этой статье мы расскажем об особенностях и преимуществах тандыров для сада от компании Fasenda https://fasenda.ru/tovary-dlja-sada/tandyry.

Одной из главных преимуществ таких тандыров является их функциональность. В них можно готовить различные блюда – мясо, рыбу, овощи, хлеб и даже пиццу. Кроме того, они позволяют создать уникальную атмосферу приготовления пищи на открытом воздухе и насладиться вкусом настоящего жареного мяса.

Тандыры для сада станут прекрасным дополнением к любому празднику. В таком тандыре можно собираться всей семьей или друзьями, готовить вкусности и проводить время за интересными разговорами и увлекательными играми.

Кроме того, тандыры отлично вписываются в садовый ландшафт и станут настоящим украшением вашего участка. Вы можете выбрать для себя подходящий дизайн и размеры тандыра, чтобы он гармонично вписался в общий стиль вашего сада. Во время холодного времени года такая печь станет незаменимым помощником для обогрева дачного участка.

Выбор подходящего тандыра для сада

Тандыр — это традиционная казахская печь, которая используется для готовки различных блюд на открытом воздухе. Если у вас есть сад и вы любите проводить время на свежем воздухе приготовляя вкусную пищу, то тандыр может быть отличным дополнением к вашему участку. Однако перед покупкой тандыра необходимо учесть несколько важных факторов.

1. Тип тандыра

Существует несколько типов тандыров, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Основные типы тандыров:

• Металлический тандыр: этот тип тандыра изготовлен из металла и обычно имеет компактный размер. Он легок в использовании и мобилен, что позволяет перемещать его по вашему участку. Однако металлический тандыр может нагреваться быстрее и иметь более короткое время приготовления блюд.
• Глиняный тандыр: этот тип тандыра изготовлен из глины и имеет традиционный вид. Глина хорошо сохраняет тепло, что позволяет равномерно и медленно готовить блюда. Однако глиняный тандыр более тяжелый и неподвижный, и его может быть сложно перемещать.

2. Размер тандыра

Вторым важным фактором является размер тандыра. При выборе тандыра для сада необходимо учесть количество человек, для которых вы планируете готовить. Если вы часто приглашаете гостей на барбекю или у вас большая семья, то вам понадобится более просторный тандыр.

3. Дополнительные функции

Некоторые тандыры могут иметь дополнительные функции, которые могут быть полезными для вас. Например, некоторые модели могут иметь встроенные полки или крючки для удобного размещения кухонных принадлежностей. Также есть тандыры, которые имеют регулируемую температуру для более точного приготовления различных блюд.

4. Бюджет

Стоимость тандыра также является важным фактором. Цена тандыра может зависеть от его типа, размера и дополнительных функций. Перед покупкой определите свой бюджет и выберите тандыр, который отвечает вашим потребностям и финансовым возможностям.

В конечном итоге, выбор подходящего тандыра для сада зависит от ваших предпочтений и потребностей. Учитывайте все указанные факторы и выбирайте тандыр, который поможет вам наслаждаться вкусной пищей на открытом воздухе в вашем саду.

Материалы и их влияние на работу тандыра в саду

Глина

Одним из наиболее распространенных материалов, используемых при изготовлении тандыров для садов, является глина. Глина обладает хорошими теплоизоляционными свойствами, что позволяет сохранять тепло внутри тандыра и обеспечивать равномерное распределение тепла. Кроме того, глина является достаточно прочным и долговечным материалом, который не подвержен коррозии и выдерживает высокие температуры.

Металл

Тандыры для сада также могут быть изготовлены из металла, такого как нержавеющая сталь или чугун. Металлический тандыр имеет высокую теплопроводность, благодаря чему достигается быстрое нагревание и равномерное распределение тепла внутри тандыра. Однако металлический тандыр может быть более подвержен коррозии с течением времени и требует более тщательного ухода.

Керамика

Еще одним материалом, который можно использовать для изготовления тандыров для садов, является керамика. Керамический тандыр обладает высокой устойчивостью к высоким температурам и хорошей теплоизоляцией, благодаря чему достигается лучшая эффективность нагрева и сохранения тепла. Однако керамический тандыр может быть более хрупким и менее прочным, поэтому требует более осторожного обращения.

Влияние материалов на работу тандыра в саду

Выбор материала для тандыра в саду может оказывать влияние на его работу и эффективность. Глина является хорошим вариантом, если вы предпочитаете равномерное распределение тепла и долговечность. Металлический тандыр будет обеспечивать более быстрый нагрев и хорошую теплопроводность, но может требовать более тщательного ухода. Керамический тандыр будет лучшим выбором, если вам важна эффективность нагрева и сохранения тепла, но он может быть менее прочным и более хрупким.

Сравнение материалов для тандыра в саду

Материал	Преимущества	Недостатки
Глина	Хорошая теплоизоляция, долговечность	Менее быстрый нагрев
Металл	Быстрый нагрев, равномерное распределение тепла	Подвержен коррозии, требует ухода
Керамика	Высокая эффективность нагрева, хорошая теплоизоляция	Более хрупкая, менее прочная

Как правильно использовать тандыр в саду

1. Выбор места установки тандыра

Перед установкой тандыра в саду необходимо выбрать подходящее место. Оно должно быть удалено от зданий и легковоспламеняющихся материалов. Также следует учесть, что тандыр будет производить дым при горении дров, поэтому выбирайте место, где дым не будет достигать окон соседних зданий.

2. Подготовка расположения тандыра

Перед установкой тандыра необходимо подготовить расположение. Это может быть предварительно вырытая яма или специально изготовленная плита под тандыр. Важно учесть размеры тандыра и предусмотреть достаточное количество свободного пространства вокруг него.

3. Установка и подключение тандыра

После выбора места и подготовки расположения можно приступить к установке тандыра. Следуйте инструкции, прилагаемой к тандыру, для правильной установки. Также необходимо подключить тандыр к дымоходу или создать специальное отверстие для отвода дыма.

4. Подготовка и разжигание тандыра

Перед использованием тандыра необходимо его подготовить и разжечь. Очистите внутреннюю часть тандыра от пыли и грязи. Затем наложите дрова и подведите огонь. Подождите, пока огонь хорошо разгорится и дрова прогорят.

5. Использование тандыра

После того, как тандыр разогрелся, можно начинать готовить пищу. Тандыр часто используется для приготовления мяса, хлеба и других блюд. Регулируйте температуру внутри тандыра, добавляя или убирая дрова. Пища, готовая в тандыре, имеет неповторимый вкус и аромат.

6. После использования

После того, как завершено использование тандыра, необходимо позаботиться о его чистке. Остывшие угли и пепел нужно удалить, а внешние поверхности можно очистить от пыли и грязи. Также следует проверить и исправить возможные повреждения и износ деталей тандыра.

Преимущества использования тандыра в саду

Преимущество	Описание
Неповторимый вкус и аромат приготовленной пищи	Блюда, готовые в тандыре, обладают неповторимым вкусом и ароматом благодаря особенностям готовки.
Приготовление пищи на открытом воздухе	Тандыр позволяет готовить пищу на свежем воздухе, в окружении природы, что придает особый шарм приемам пищи.
Универсальность использования	Тандыр подходит для приготовления мяса, птицы, рыбы, хлеба, закусок и других блюд.
Простота в использовании и обслуживании	Тандыр не требует сложной настройки и обслуживания, поддерживая заданную температуру внутри себя.

Уход за тандыром в саду: сезонная чистка и хранение

Тандыр – это стационарная печь, которая часто используется для готовки пищи на открытом воздухе. Отличительной особенностью тандыра является его форма и строение, которые требуют особого ухода. В данной статье мы расскажем о сезонной чистке тандыра и правильном хранении.

Сезонная чистка тандыра

Перед началом сезона использования тандыра рекомендуется провести его глубокую чистку. Вот несколько шагов, которые помогут вам справиться с этой задачей:

1. Очистка от пепла и золы: Сначала удалите все остатки пепла и золы из тандыра. Вы можете использовать металлическую лопатку или щетку для этой цели. Убедитесь, что пепел полностью остыл перед его удалением.
2. Удаление жира: Затем приступите к удалению жира и нагара, которые могут накопиться на стенках и дне тандыра. Для этого используйте металлическую щетку и горячую воду с мылом. Тщательно промойте и протрите все поверхности.
3. Проверка на трещины: Осмотрите тандыр на предмет трещин или других повреждений. Если вы обнаружите какие-либо проблемы, обратитесь к специалисту для их устранения.

Хранение тандыра

Когда сезон использования тандыра заканчивается, важно правильно его сохранить для последующего использования:

• Очистка и сушка: Перед хранением тандыр необходимо тщательно очистить от пепла, жира и других загрязнений. Убедитесь, что печь полностью высохла перед тем, как ее сложить или убрать на хранение.
• Защита от влаги и пыли: Храните тандыр внутри или покройте его плотной пластиковой или тканевой накидкой, чтобы защитить его от влаги и пыли, которые могут повредить поверхность и нанести коррозию.
• Сохранение в сухом месте: Идеальным местом для хранения тандыра является сухое помещение, в котором сохраняется стабильная температура. Избегайте хранения на открытом воздухе или во влажных помещениях.

Следуя этим рекомендациям, вы можете продлить срок службы тандыра и сохранить его в отличном состоянии для долгих лет использования.

Популярные рецепты блюд, готовимых на тандыре в саду

Тандыр — это традиционная печь, которая используется для приготовления различных блюд во многих странах. В переводе с узбекского языка «тандыр» означает «печь». Эта печь является одним из самых популярных средств приготовления пищи на открытом воздухе.

Шашлык

Один из самых популярных рецептов блюд, приготовленных на тандыре, — это шашлык. Шашлык готовится из маринованного мяса, которое затем протапливается на металлической шпалере и готовится на тандыре. Мясо становится нежным, сочным и со специфическим ароматом. Шашлык можно приготовить из различных видов мяса, таких как свинина, баранина, говядина или курица.

Самса

Самса — это вкусная узбекская пирожная, которая может быть приготовлена на тандыре. Самса может быть с разными начинками, такими как мясо, овощи или сыр. Тесто для самсы обычно изготавливается из муки, воды и соли, затем раскатывается и начиняется начинкой. Затем самса кладется на шпалеру и готовится на тандыре до золотистого цвета.

Лагман

Лагман — это традиционное узбекское блюдо, которое может быть приготовлено на тандыре. Лагман — это мясное или овощное рагу с тонкими лапшами. Для приготовления лагмана на тандыре мясо сначала обжаривается до золотистого цвета, затем добавляются овощи и специи. Затем в блюдо добавляются лапша и все тушиться до готовности. Готовый лагман подается горячим.

Плов — это традиционное узбекское блюдо, которое также может быть приготовлено на тандыре. Плов готовится из риса, мяса (обычно баранины), моркови, лука и специй. Чтобы приготовить плов на тандыре, мясо и овощи сначала обжариваются до золотистого цвета, затем добавляется сваренный рис и все тушится до готовности. Готовый плов подается горячим и обычно украшается золотистой корочкой снизу.

Самбуса

Самбуса — это еще одна популярная узбекская пирожная, которую можно приготовить на тандыре. Самбуса похожа на пирожки с начинкой и обычно приготавливается с начинкой из мяса, овощей или сыра. Для приготовления самбусы, тесто раскатывается, начинка кладется в центр, затем самбуса складывается и запекается на тандыре до золотистого цвета.

Лаваш

Лаваш — это традиционный узбекский хлеб, который может быть приготовлен на тандыре. Лаваш — это тонкое бездрожжевое тесто, которое выпекается на стенках тандыра. Готовый лаваш имеет уникальный аромат и нежную текстуру. Лаваш часто подается с шашлыком или другими блюдами.

В заключение, использование тандыра для приготовления пищи на открытом воздухе добавляет особый вкус и аромат блюдам. Шашлык, самса, лагман, плов, самбуса и лаваш — только некоторые из популярных узбекских блюд, которые можно приготовить на тандыре в самом саду. Приготовление этих блюд на тандыре добавляет настоящего узбекского колорита и удовольствия к вашему кулинарному опыту.