Как сделать яблоки мягкими
Перейти к содержимому

Как сделать яблоки мягкими

  • автор:

Что приготовить из мягких яблок на зиму. Как сделать вкусные заготовки из яблок на зиму. Простые и необычные рецепты

Совсем скоро пойдут заготовки из яблок на зиму, для пирогов, варенье, джемы и повидло. Ягодный сезон отошёл, начинается переезд фруктов с веток в дома, на балконы, в банки, погреба. Хорошо, когда есть возможность долго хранить свежие яблоки. В подвал спускаешься зимой, а там яблочный запах, аж голова кругом, обязательно захватишь несколько сочных, спелых и потом долго вдыхаешь аромат солнца и лета, прижав к щеке румяный плод. Магазинные так не пахнут и не брызжут соком, они безвкусные, какие-то ватные. Поэтому мы всякими, доступными и порой недоступными способами стараемся сохранить это летнее чудо, наши домашние антоновки, белые наливы и пеппинки.

  • 1 Заготовки из яблок на зиму, лучшие рецепты
    • 1.1 Варенье из яблок
    • 1.2 Яблоки в сиропе
    • 1.3 Повидло из яблок
    • 1.4 Маринованные яблоки
    • 1.5 Мочёные яблоки
    • 1.6 Домашний яблочный сок на зиму
    • 1.7 Домашняя яблочная пастила

    Заготовки из яблок на зиму, лучшие рецепты

    Варенье из яблок

    Варенье из яблок сваренное дольками.

    Приготовление: Яблоки моем, разрезаем пополам и вырезаем сердцевинку. Потом нарезаем их дольками, как на сушку. Складываем в кастрюлю слоями, слой яблочных долек, слой сахара и так далее. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем стоять сутки, чтобы яблоки отдали сок. Потом пересыпаем всё в таз для варки, делаем это аккуратно, чтобы дольки не сломались. Включаем конфорку и доводим яблоки до кипения.

    Даём кипеть на медленном огне не больше 5-ти минут. Потом оставляем до полного остывания. Остывшие яблоки опять ставим на плиту и повторяем весь процесс, только кипятить надо уже 10 минут. Опять оставляем варенье остыть. В третий раз доводим до кипения и кипятим столько, сколько нужно. 5 минут достаточно, чтобы варенье получилось янтарно-светлого цвета. 30 минут, чтобы получить густое и тёмное варенье.

    Сразу же раскладываем варенье по стерильным баночкам и храним дома.

    Быстрое варенье «Яблочный спас»

    Приготовление: Яблоки помыть, вырезать серединку и разрезать на 8 частей дольками. Засыпать сахаром и дать настояться при температуре +18 градусов. Несколько раз перемешать, чтобы сахар распределился равномерно. Через сутки поставить на огонь, добавить сок лимона и прокипятить от 7 до 10-ти минут. Варенье готово, остаётся разложить по баночкам и опустить в погреб.

    Десертное яблочное варенье.

    Вода 14 стакана;

    Корица 1 палочка.

    Приготовление: Яблоки помыть, очистить кожуру и вырезать серединку. Режем мелкими кусочками, можно кубиками. На дно кастрюли выклываем воду и высыпаем порезанные яблоки, туда же кладём корице и высыпаем 600 грамм сахара. Ставим на сильный огонь. Так варить 5 минут, всё время помешивая, пока не появится сироп. Потом убавить огонь и варить ещё минуты три.

    Снять варенье с огня и подождать, пока оно остынет. Потом снова поставить на медленную температуру, добавить оставшийся сахар и варить до готовности. После разложить варенье по баночкам.

    Яблоки в сиропе

    Антоновка в сахарном сиропе.

    Приготовление: Готовим сахарный сироп, для этого насыпаем в кастрюльку сахар и льём воду, ставим на огонь. Пока сироп закипает, яблоки помоем и порежем на 6 или 8 частей. В закипевший сироп опускаем дольки и накрываем крышкой. Варим 10 минут. Горячими яблоки перекладываем в стерильную банку и сверху заливаем сиропом. Хранить можно дома в шкафу или в холодильнике.

    Повидло из яблок

    Лёгкий рецепт яблочного повидла.

    Сладкие яблоки 2 кг;

    Приготовление: Яблоки моем, очищаем кожицу и сердцевинки и режем мелкими кусочками. Засыпаем кусочки двумя стаканами сахара и оставляем на ночь, чтобы получить сок.

    Ставим кастрюлю с яблоками на плиту на средний огонь, высыпаем оставшийся сахар и даём закипеть. Потом убавляем огонь и варим 10 минут, не забывая помешивать, чтобы повидло не пригорело. Потом снимаем повидло с огня, накрываем крышкой и отправляем в духовку часа на три. Иногда нужно заглядывать под крышку и следить за повидлом.

    Классический рецепт яблочного повидла, заготовка для пирогов.

    Кислые яблоки 2,5 кг;

    Приготовление: Яблоки очищаем от кожуры и семечек, режем ломтиками и раскладываем на противень, ставим его в духовку, разогретую до 170 градусов, пока не станут мягкими. Вытаскиваем размягчённые дольки яблок, раздавливаем их вилкой и протираем через сито.

    Протёртое пюре выкладываем в кастрюлю, насыпаем сахар и на сильном огне варим до готовности, постоянно перемешивая. Когда повидло потемнеет и будет отставать от стенок кастрюли, значит оно готово. Раскладываем его остывшим по стерильным баночкам.

    Быстрое яблочное повидло.

    Яблоки сладкие 1 кг;

    Приготовление: Яблоки чистим кожицу и вынимаем серединки, нарезаем на части, складываем в кастрюлю. Кастрюлю ставим на огонь, заливаем воду и оттушиваем минут 20.

    Когда яблоки хорошо размягчились растираем их в пюре. Ставим на несильный огонь и засыпаем сахар. Варим постоянно мешая повидло, чтобы не пригорело. Каждый сорт яблок требует своего времени для загустения. Когда повидло будет готово, даём ему остыть и раскладываем по банкам.

    Маринованные яблоки

    Пряные маринованные яблоки

    Уксус яблочный 3 стакана;

    Корица 2 палочки;

    Имбирь 1 ст. ложка;

    Гвоздика 5 головок;

    Приготовление:Отбираем самые мелкие, крепкие и спелые яблочки, хорошо их моем. В кастрюлю выливаем яблочный уксус и высыпаем сахар, ставим всё на плиту и нагреваем, пока сахар не разойдётся, туда же выкладываем яблоки.

    Добавляем в кастрюлю все специи и ставим на среднюю температуру, варим, пока яблоки не станут мягкими, можно проверить зубочисткой. После этого выкладываем яблочки в стерильные банки и заливаем маринадом по горлышко. Сразу закатываем крышками и даём остыть. Хранить маринованные яблоки можно в погребе или подвале, через месяц они будут готовы.

    Рецепт вкусных маринованных яблочек.

    Винный уксус 350 мл;

    Кленовый сироп 170 мл;

    Специи корица, бадьян, гвоздика по вкусу;

    Приготовление: В кастрюлю заливаем уксус и воду, кладём специи, выливаем сироп и даём покипеть на медленном огне минут 5. Яблоки нарезаем кружочками, толщиной около сантиметра и складываем в маринад. Оставляем вариться, пока яблоки не станут мягкими, потом сразу выкладываем их в банки и заливаем доверху маринадом.

    Видео рецепт яблочных заготовок

    Мочёные яблоки

    Мочёные яблоки с добавлением мёда.

    Листья вишнёвые, мяты и смородиновые

    Ржаная мука 200 гр.

    Приготовление: На дно кадки или кастрюли выкладываем слой листьев смородины, потом 2 слоя яблок, слой вишнёвых листьев, 2 слоя яблок, сверху слой мяты и слой яблок. Сверху кладём листья смородины и мяты, веточки и листья вишни и накрываем деревянным кругом, сверху кладём груз.

    Воду немного подогреваем и растворяем в неё все ингредиенты, даём остыть и заливаем под гнёт. Он должен быть постоянно под водой. Через полтора месяца яблоки будут готовы. держать их нужно в прохладном помещении.

    Рецепт мочёных яблок с капустой.

    Яблоки средние 3 кг

    Капуста 2 вилка

    Соль 3 ст. ложки

    Сахар 2 ст. ложки

    Приготовление: Капусту тоненько нашинковать, морковь перетереть на крупной тёрке, Всё перемешать и засыпать сахар и соль. Руками растирать нашинкованные овощи, пока не выделится сок. На дно ёмкости уложить тонкий слой капусты, потом яблоки. Перекладывать таким образом, чтобы всё пространство было заполнено.Верхний слой должен быть из капусты.

    Всё хорошо утрамбовать и залить капустным соком, сверху накрыть капустными листьями и положить гнёт. Две недели пусть стоит ёмкость при комнатной температуре, потом её надо опустить в погреб.

    Домашний яблочный сок на зиму

    Яблочный сок быстрого приготовления.

    Сахар из расчёта 1 столовая ложка на литровую банку.

    Приготовление: Яблоки моем, перебираем, обрезаем подпорченые, вырезаем серединки и режем на части. Пропускаем через соковыжималку и сливаем в кастрюлю. Кастрюлю ставим на медленный огонь и нагреваем, чтобы поднялась пена, снимаем её шумовкой. (на этой пене можно завести тесто для вкусных коржиков).

    Различаем сок в банки, на дно которых насыпаем сахар, если литровые банки, то одну столовую ложку, если двухлитровые, то две. Накрываем стерильными крышками и опускаем по плечики в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем соответственно 10 и 20 минут.

    Сок яблочно-морковный.

    Приготовление: Яблоки с морковью очистить и нарезать кусочками. Пропустить через соковыжималку. Чтобы пена не попала в сок, профильтруем его через марлю, сложенную вчетверо. Теперь соку нужно дать покипеть 10 минут и сразу горячим закатать его в стерильные банки.

    Домашняя яблочная пастила

    Пастила из яблок с бананами.

    Приготовление: Яблоки моем и вырезаем серединки, кожуру снимать не надо. Банан очищаем и режем на кусочки. Всё измельчаем в блендере до однородной массы.

    Раскладываем полученное пюре на смазанные растительным маслом поддоны элекросушилки и включаем на 12 часов. Вытаскиваем поддоны, снимаем готовую пастилу и скатываем в трубочки.

    И напоследок видео, как сушить яблоки в духовке.

    Здравствуйте, дорогие читатели блога Жизнь Hand Made ! Вот и стало совсем холодно, наступила не долгожданная осень. Но, несмотря на грусть, есть в этой поре и приятные моменты. Есть время передохнуть от летней суеты, привести мысли в порядок и подсчитать урожай. Лето было весьма щедрым на разные плоды, ягоды, грибы, различные материалы для поделок. Я совсем недавно писала, как из , желудей и различных деревьев и растений можно сотворить красоту. Яблоня порадовала вас в этом году своим урожаем? А вы знаете, как сохранить все это добро? Давайте вместе делать заготовки из яблок на зиму!

    В домашних условиях можно многое сделать для сохранения урожая.

    И это ещё не всё!

    Рецептов огромное количество, и можно выбрать любой, который вам по душе.

    Золотые рецепты заготовок из яблок — пастила и золотые яблочки

    К слову о заморозке.

    Если заморозить очищенные и нарезанные яблоки и чёрную смородину, что потом с этим делать, когда достанешь из морозилки и разморозишь?

    Можно извлечь это богатство на свет божий хоть через год и сделать очень вкусную пастилу!

    Нужно добавить сахар, перемешать и выложить в форму для запекания, лучше в силиконовую.

    Поставить в открытую духовку и таким способом сушить долго, примерно 7 часов.

    В результате получаются довольно тонкие листы пастилы, которые можно либо нарезать на кусочки,

    либо свернуть в рулетики.

    Тут уж как вам больше нравится.

    А потом жевать и запивать вкусным травяным чаем! Полезное лакомство готово!

    Рецепт хорош как раз для сереньких дождливых деньков, когда за окном уже холодно, а отопления в доме ещё нет.

    И вкуснятину сделаете и от духовки погреетесь!

    Действительно золотые яблочки получаются в варенье из яблок с апельсином.

    Бывают же такие необычные рецепты!

    Яблок понадобится около 2-х кг.

    Подойдёт любой летний сорт:

    • антоновка
    • грушовка
    • белый налив
    • мелба

    Пара крупных апельсинов и килограмм сахара.

    Только единственное, обратите внимание, что для приготовления не подойдёт эмалированная посуда, в ней варенье будет пригорать.

    Надо найти посудину из нержавеющей стали.

    Этапы приготовления такие:

    1. Помыть фрукты.
    2. Почистить и нарезать яблоки кубиками.
    3. Апельсины освободить от косточек и измельчить с помощью мясорубки.
    4. Перемешать яблоки, апельсины и сахар.
    5. Варить на слабом огне, помешивая, 50 мин.

    Яблочные дольки будут золотистыми и полупрозрачными.

    Не правда ли очень аппетитно выглядит?

    Рецепты пальчики оближешь

    Я много всего полезного писала о .

    И вот, не могу обойти стороной черноплодную рябину в статье о яблоках.

    Дело в том, что в этой ягоде содержится довольно много необходимых для нас витаминов и минералов.

    Но есть одно но!

    Есть черноплодку в чистом виде станет не каждый.

    Для маскировки терпкого вкуса этих ягод их часто миксуют с чем-то ещё.

    Например, хорошо подходит для этого слива.

    Либо в сочетании с черноплодной рябиной можно приготовить варенье из груш или яблок.

    Для приготовления варенья яблоки и черноплодку берут по одной части.

    А сахар добавляют по вкусу и исходя из сладости плодов.

    Если добавить в любое яблочное варенье корицу, цедру лимона и мелиссу, то уж действительно – пальчики оближете!

    И почему-то все бабушки (а бабушки-то уж знают толк в варенье!) готовят этот десерт в эмалированных кастрюльках, а помешивают – деревянными ложками.

    Необычный рецепт заготовки яблок

    А вот не очень здоровый, зато изумительно вкусный рецепт. Яблочное пюре со сгущёнкой.

    1. Яблоки, желательно антоновка — 3 кг;
    2. Сахар — полстакана;
    3. Одна банка сгущённого молока.

    Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки следует нарезать кубиками, перемешать с сахаром и сгущёнкой и варить на медленном огне пару часов.

    Получается нежное сладенькое пюре, которое точно оценят дети!

    Заготовки из яблок на зиму для пирогов

    Заготовка, хранящаяся в банке, хороша не только для пирогов, её можно использовать как самостоятельный десерт, или, например, завернуть в блины.

    Вот первый простой и очень практичный способ заготавливать яблочки для пирожков на зиму и, кстати, без стерилизации.

    Рецепт – пятиминутка

    Подойдут любые яблоки.

    Упавшие с деревьев в саду или купленные на рынке, самые дешевые, не важно какого сорта, главное — спелые.

    Нарежьте кусочками, добавьте чуть сахарку (3 столовые ложки на килограмм яблок), закипятите.

    Хранить — в банках.

    Рецепт начинки для пирогов со стерилизацией

    Для второго способа, с применением стерилизации, нужны яблоки кислых сортов, например, антоновка.

    Яблоки нужно очистить от кожуры и натереть на терке, плотно уложить их в чистыe банки.

    Только не до самого верха, надо оставить немного места.

    Лишний сок можно слить в отдельную ёмкость, прокипятить и закатать отдельно – вот вам и заготовка сока заодно.

    Надо учесть, что вода будет кипеть, чтобы она не заливалась в банки.

    После этого — накройте банки крышками (которые до этого прокипятили) и кипятите.

    Процесс стерилизации занимает:

    • для 500-гр банок — 25 мин.,
    • для банок 1 литр – 35 мин.

    Теперь выньте банки и быстро закатайте.

    Переверните и остудите в таком положении.

    Самое приятное, что такая начинка делается без сахара.

    Подсластитель можно добавить по вкусу.

    Или вовсе не добавляйте, если вы хотите использовать эту заготовку для шарлотки.

    Начинка из яблок для пирогов на зиму готова.

    Открывайте банку и пеките вкусные душистые пироги.

    Рецепты из яблок на зиму без стерилизации

    Про один рецепт мы уже писали чуть выше.

    Сейчас я расскажу еще.

    Если вы не хотите утомительно долго кипятить банки и закатывать, есть один рецепт компота.

    Для него подойдут яблоки сорта «Китайка».

    Этот сорт маленьких яблок отличается повышенным содержанием яблочной, лимонной и винной кислот, что позволяет довольно долго их хранить.

    К тому же это единственный рецепт, в котором не предлагается очищать яблоки от сердцевины и плодоножки – всё это можно оставить.

    Я люблю такие простые рецепты! А вы?

    Яблочки только надо хорошо помыть.

    Возьмите большую банку, обдайте её кипятком и заполните на треть яблоками, залейте кипятком, накройте крышкой.

    Не закатывайте и не закупоривайте, просто прикройте.

    Оставьте так на 10 минут.

    Слейте получившийся сироп из банки в кастрюлю и добавьте туда сахар из расчёта 1,5 стакана сахара на 0,5 кг яблок.

    Вскипятите и влейте обратно в банку.

    И длинными зимними вечерами наслаждайтесь вкуснющим компотом!

    Заготовки из яблок на зиму без сахара

    Многие знают, что сахар в больших количествах вреден для организма.

    Кто-то вообще убирает его из рациона.

    Поэтому заготовки без сахара – отличный вариант сочетания вкуса и пользы продукта.

    Самый простой и быстрый способ – запечь яблоки в духовке при 180˚ в течение 20 минут, предварительно очистив их от огрызка и кожуры.

    Затем измельчить блендером, а полученную массу заморозить в любой удобной таре.

    Заготовки из яблок на зиму в мультиварке

    Не знаю как вы, но я обожаю эту чудо-кастрюлю и уже с трудом представляю как мы обходились в хозяйстве без нее.

    И места мало занимает и функционал большущий и продукты, приготовленные в ней, сохраняют максимум своих полезных свойств.

    В общем, если у вас ее еще нет – подумайте над приобретением.

    Мы даже , и я не очень понимаю, зачем нужна хлебопечка.

    Вернемся к рецепту приготовления заготовок из яблок в мультиварке.

    1. Фрукты необходимо хорошенько помыть и дать обсохнуть.
    2. Очистите их от кожуры и косточек и нарежьте на дольки.
    3. Простерилизуйте банки и плотно заполните их нарезанными яблоками.
    4. Залейте в банки кипяток, закрыть крышками и оставьте так на 2-3 минуты.
    5. А теперь слейте эту жидкость в чашу в мультиварке и включите программу «Каша», вскипятите.
    6. Залейте сироп обратно в банки и закрутите их крышками.
    7. Переверните емкости и дайте остыть.

    Такой способ приготовления позволяет довольно долго хранить заготовку без применения сахара.

    Вот такие домашние способы заготовки яблок, оказывается, есть!

    И длинными зимними вечера можно очень душевно попить чаек с вареньем или шарлоткой, или мультиварке!

    Если вы знаете другие рецепты приготовления яблок, более вкусные, или необычные, или легкие, то обязательно напишите.

    С уважением, Маргарита Мамаева

    P.S. А чтобы не пропустить выход очередной статьи, подстрахуйтесь и подпишитесь на обновления блога и обязательно поделитесь статьей с друзьями в соц сетях

    Когда речь заходит о заготовках на зиму из яблок, говорить можно часами, ведь существует масса рецептов различных яблочных вкусностей, которые станут отличным дополнением к зимнему скудному на свежие фрукты и овощи рациону. Рассмотрим несколько вкусных и простых вариаций на тему “яблочные заготовки на зиму”.

    Джемы и варенья из яблок на зиму

    Классический вариант – приготовить варенье – вкуснющее лакомство всех сладкоежек.

    • Рецептов варенья – сотни. Основной рецепт самого простого варенья – очищенные от кожуры и косточек яблоки засыпаются сахаром и варятся до желаемой консистенции.
    • Для варенья используют такие пропорции: на килограмм яблок – 180-200 гр сахара.
    • Кроме яблок, в варенье можно для вкуса и увеличения полезности добавлять, например, лимоны, грецкие орехи и прочие вкусности.
    • Джем варится аналогично. Единственное, джем нужно уварить до совершенно однородной консистенции.

    Как правило, для джема используют как минимум вдвое больше сахара (для кисловатых яблок – 1:1), нежели для варенья. Чтобы джем быстрее стал однородным, яблоки с сахаром изначально можно взбить блендером.

    Повидло и мармелад из яблок на зиму

    Повидло готовится следующим образом:

    • Очищенные, порезанные дольками яблоки заливаем водой так, чтобы вода не покрыла верхушки яблок, и варим на слабом огне до момента, когда они начнут разваливаться (обычно до 10 минут, в зависимости от сорта и спелости плодов).
    • Откидываем яблоки на дуршлаг.
    • В мякоть добавляем сахар (из расчета 500 гр на 1 кг яблок) и варим, периодически помешивая.
    • Продолжаем вываривать, пока не загустеет.
    • Закатываем в стерилизованные баночки.

    Для приготовления повидла лучше использовать кастрюльку с толстым дном. Тогда вероятность пригорания минимальна.

    Мармелад готовится почти так же. Единственное, когда варим яблоки в воде, следует положить в воду собранные в мешочек яблочные отходы (кожура и косточки), так как они – источник пектина, который способствует лучшему застыванию мармелада.

    Для приготовления мармелада, отброшенные на дуршлаг яблоки протираются (через сито или в блендере) и затем вывариваются.


    />

    Моченые яблочки на зиму

    Вкус, полюбившийся с детства, – моченые яблочки. Маленькие, беленькие, с кислинкой – объедение, радующее домочадцев зимними вечерами.

    Рецепт такого “бабушкиного” деликатеса:

    • На дно банки выкладываем листики вишни и черной смородины.
    • Укладываем рядами яблочки, каждый ряд перекладывая листьями.
    • Заливаем рассолом (на 5 литров воды – 200 гр сахара, столовая ложка с горой соли).
    • Укрываем марлей, на несколько дней оставляем бродить.
    • Когда пена осядет, закрываем банки капроновыми крышками, выносим в подвал (на холод).

    Спустя два месяца яблочки можно кушать.

    Для приготовления моченых яблок нужны целые яблочки с хвостиками. Выбирайте зеленые яблоки. Отличный вариант – Антоновка или Снежный кальвиль.

    Сухофрукты из яблок на зиму

    Плюс сушки – для нее годятся любые яблоки, вплоть до ударенных, поврежденных червячками, мелких и невзрачных.

    Готовятся сушки так: моем и очищаем яблоки, режем на продолговатые дольки и высушиваем. Для высушивания сегодня продаются электрические сушилки. Работать с ними – одно удовольствие. Яблочные дольки складываем рядами в специальные емкости, включаем сушилку и она делает дальше всю работу за вас.

    Если специальной сушилки нет, можно высушить яблочки просто на солнце, например, на подоконнике или в обычной духовке.

    Чтобы сухофрукты не приобрели рыжеватый оттенок, а оставались светлого цвета, подготовленные для сушки яблочные дольки смачиваются в слабом солевом растворе, для приготовления которого нужен литр воды и неполная чайная ложечка соли.


    />

    Соки и компоты из яблок на зиму

    Имея соковыжималку, приготовить сок – минутное дело. Отжатый сок доводим до кипения, при надобности добавляем сахар (пропорции зависят от сладости яблок) и закатываем в стерилизованные баночки.

    Простой рецепт вкусного компота:

    • На треть банки выкладываем подготовленные яблочки (резанные или целые).
    • Заливаем кипятком на 5-8 минут.
    • Сливаем воду, добавляем сахар по вкусу и доводим до кипения.
    • Заливаем полученным сиропом яблоки.
    • Закатываем.

    Из яблок получается отличное варенье, джем и другие заготовки. Также возможна засолка, но о том, как солить яблоки, мы расскажем в другой раз. В данной статье мы подробно рассмотрим, как приготовить яблоки на зиму.

    Для варенья подойдут любые сорта — от Антоновки до более редких и специфических. Мы приведем четыре основных рецепта данного зимнего десерта.

    «Пятиминутка»

    Этот рецепт очень популярен, поскольку за короткий промежуток времени можно сварить отличное варенье.

    • 1 кг яблок;
    • 400 г сахара;
    • пряности (опционально): ваниль, корица.

    Как приготовить блюдо:

    1. Каждое яблоко нужно хорошенько промыть под проточной водой. Кожуру с них срезать, только если на ней есть повреждения.
    2. Следующий этап — нарезка. Яблоки лучше всего резать дольками, однако при желании можно порезать кубиками. Единственное правило — не режьте их слишком крупно.
    3. Сверху щедро посыпьте сахаром, тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была засахаренной. После того как яблочки были перемешаны, поместите их в кастрюлю.
    4. Оставьте кастрюльку с яблочками в холодильнике на пару часов.
    5. В течение этого времени должно выделиться достаточное количество сока, который и будет вашим сиропом. Если его оказалось слишком мало, просто долейте немного воды.
    6. Включите огонь и поставьте кастрюлю с образовавшейся массой. Доведите до кипения и варите около 5 минут, помешивая ложечкой, чтобы варево не пригорело.
    7. Теперь отдельно приготовьте банки. Каждую банку необходимо вымыть и стерилизовать, чтобы сразу законсервировать варенье.
    8. Разлейте получившийся десерт в баночки, дайте ему остыть в течение нескольких дней, и поместите в прохладное темное место.

    Варенье в мультиварке

    Приготовить вкусный десерт получится, даже если у вас нет плиты, но есть мультиварка. Для этого вам нужно:

    • 1 кг яблок;
    • 0,5 кг сахара.

    Как заготовить этот десерт:

    1. Яблоки хорошенько помойте и порежьте тоненькими дольками.
    2. Сложите их в мультиварку. Не жалейте яблочек и укладывайте их плотным слоем, впритык.
    3. Сверху насыпьте ваш сахарок. Причем лучше не сыпать на все дольки, а высыпать сахарный песок в центр чаши, чтобы потом он равномерно распределился.
    4. Теперь все просто: включаете режим «Тушение» и оставляете вашу смесь тушиться два часа.
    5. Выключите мультиварку, и не остужая, разлейте свежеприготовленное варенье по баночкам.

    Домашнюю пастилу готовить очень просто и быстро. Вам будут нужны только яблоки и сахар. Это отличный десерт, который порадует всю семью. Необходимые пропорции:

    • 4,5 кг яблок;
    • 4 кг сахара.
    1. Яблочки целиком запекаем в духовке. Никаких дополнительных манипуляций с фруктами не проводят, их просто выкладывают на противень и отправляют запекаться.
    2. Понять, что фрукты уже приготовились, совсем несложно. Они поменяют цвет и станут темнее, а потом немного потрескаются.
    3. Теперь возьмите сито и протрите через них фрукты. Во время этих действий от протертого яблока должны отсеяться семечки, кожица и сердцевина.
    4. В образовавшееся пюре засыпьте ваш сахарок и поставьте эту смесь на плиту, чтобы она проварилась до средней густоты.
    5. Теперь возьмите глубокий противень и разместите на нем получившуюся массу ровным и густым слоем. Температуру отрегулируйте до 70 °C и поместите ваш десерт в духовку. Запекать 12 часов.
    6. Когда пастила будет готова, просто извлеките ее из духовки, остудите, по желанию присыпьте сахарной пудрой.

    Такое варенье — лучший десерт на зиму, которым можно насладиться всей семьей.

    • 1 кг яблок;
    • 1 кг сахара.

    Порядок действий следующий:

    1. Фрукты тщательно промыть водичкой и нарезать дольками, удалив из них все косточки.
    2. Насыпьте в кастрюльку сахара, потом долейте немного (около 100 мл) воды и варите до тех пор, пока сироп не станет прозрачным, а сахарный песок полностью не растворится.
    3. Добавьте в кастрюльку яблочки и поставьте варево на плиту.
    4. После закипания поварите его минут 5, а потом снимите с огня и дайте как следует остыть.
    5. Повторите процедуру еще дважды.
    6. Теперь можно не остужая поместить приготовленный десерт в заранее стерилизованные баночки и завершить консервирование.

    Видео «Яблоки на зиму в банках»

    Из этого видео вы узнаете рецепт вкусных яблок на зиму в банках.

    Компоты

    Из яблок также получаются превосходные компоты, которые переносят нас обратно в детство. Мы расскажем вам два основных рецепта, чтобы вы могли побаловать себя этим чудесным напитком.

    С шиповником и лимоном

    Довольно простой и полезный рецепт компота с использованием шиповника и лимонной кислоты.

    Вам будут нужны:

    • 2 горсти шиповника;
    • 3 л воды;
    • 2 яблока;
    • лимонная кислота.
    1. Вскипятите воду, добавьте туда ягодки шиповника и держите на огне, пока варево не закипит. Потом уменьшите огонь и варите около 10-15 минут.
    2. В это время можно подготовить ваши фрукты. Порежьте их дольками, уберите семена и поместите в кастрюльку к шиповнику.
    3. Снова увеличьте огонь и доведите ваш отвар до кипения. Как только закипит, выключите огонь и оставьте на плите, добавив щепотку лимонного сока.
    4. Процедите и наслаждайтесь.

    С апельсином без стерилизации

    Особенность этого компота в том, что банки не нужно стерилизовать перед консервацией. Все, что нужно сделать с банкой — промыть ее с пищевой содой. Чтобы сделать заготовку, вам понадобится:

    • 10 яблок;
    • пол-апельсина;
    • 1,5 стакана сахара;
    • 3 л воды.
    1. Воду поставьте на огонь, чтобы она закипела.
    2. Приготовьте яблоки и апельсин: яблоки просто помойте под водой, а апельсин разделите напополам и порежьте кружочками.
    3. Фрукты поместите в баночку так, чтобы они заполняли собой примерно треть всего пространства.
    4. Залейте банку только что закипевшей водой и подождите 5-7 минут.
    5. После этого слейте водичку в кастрюлю и снова вскипятите отвар.
    6. Снова вливаете воду в баночки, и на этот раз закручиваете их крышкой.

    Вкусные заготовки из яблок

    Помимо варенья, джема или компота из яблок можно приготовить множество других вкусных заготовок.

    Это весьма оригинальное блюдо совсем несложно сделать. Вам понадобятся:

    • 1,5 кг винограда;
    • 50 мл воды;
    • 0,5 кг сахара;
    • 1,3 кг сладких яблочек.

    Теперь сам рецепт:

    1. Ягоды замочите в миске с водичкой, а после слейте воду.
    2. Далее добавьте чистой воды и поставьте виноград на огонь. Накройте крышечкой и варите не менее 30 минут, чтобы ягоды как следует разварились и размягчились.
    3. После того как выделится много сока, его нужно отжать и избавиться от мякоти и кожицы. Сок слейте в отдельную кастрюльку, добавьте к нему сахар и варите еще полчаса.
    4. С фруктов нужно снять кожицу и нарезать на мелкие кубики, чтобы они как следует пропитались сиропчиком.
    5. В виноградный сироп высыпьте фрукты и варите четверть часа. После этого снимите варево с плиты и дайте ему остыть.
    6. Повторите процедуру еще два раза.
    7. Готово! Можете разливать десерт по банкам.

    Яблочный мармелад

    Рецепт яблочного мармелада на зиму будет настоящей находкой для любителей сладкого.

    • 1 кг яблок;
    • 0,5 кг сахара.
    1. Яблоки измельчить блендером либо протереть через сито.
    2. Добавьте в получившееся пюре сахар и варите на медленном огне, пока не застынет.
    3. Чтобы мармелад быстрее застыл, в воду предварительно помещают мешочек с яблочной кожурой и семенами. После варки его извлекают.
    4. Мармелад после варки можно подсушить в духовке.

    Для приготовления этого вкусненького пюре вам понадобятся:

    • 250 г яблок;
    • 250 г груш;
    • 400 г сахара.
    1. Фрукты промойте под проточной водичкой, снимите с них кожицу и удалите семена. После этого порежьте их кубиками или ломтиками и выложите на дно кастрюльки.
    2. Добавьте к ним 1 ст. л. воды.
    3. Нагревайте, пока не закипит вода, и полчаса проваривайте на медленном огне, не забыв накрыть сверху крышкой. В результате фрукты должны стать мягкими.
    4. Полученную массу при помощи блендера измельчите до состояния пюре прямо в кастрюле.
    5. Добавьте к смеси сахар, доведите до кипения и перемешайте хорошенько.
    6. Готово, можете раскладывать пюре по банкам.

    Сделать соленый индийский соус «Чатни» у себя на кухне совсем не так сложно, как кажется.

    • 1 кг яблок;
    • 1 л воды;
    • 1 ст. л. горчицы;
    • 1 кг помидор;
    • 2 шт. лука репчатого;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 0,5 стакана изюма;
    • 0,75 стакана сахара;
    • 5 ч. л. карри;
    • 200 мл яблочного уксуса;
    • 4 ч. л. соли.
    1. Снимите с яблочек шкурку, нарежьте их дольками, поместите в кастрюльку, добавьте воды и поставьте вариться.
    2. После закипания воды их необходимо проварить еще 25 минут.
    3. Горчицу замотайте в марлю и поместите в кастрюльку.
    4. Добавьте порезанный лук.
    5. Помидор избавьте от кожицы, порежьте (не нужно пропускать его через мясорубку) и положите в кастрюлю.
    6. Положите карри, сахар, перец и изюм. Не забудьте посолить. Последний штрих — мелко нарезанный чеснок и яблочный уксус.
    7. Теперь варите слегка помешивая 3 часа.
    8. Перед тем как заливать в банки, уберите горчицу.

    Для приготовления этого блюда понадобятся:

    • 3 кг болгарского перца;
    • 3 кг яблок;
    • 4 л воды;
    • 800 г сахара;
    • 300 мл уксуса.

    Что делать, чтобы заготовить яблоки:

    1. Моете и нарезаете перец (полосками) и яблоки (четвертинками).
    2. Воду кипятите, бросаете в нее сахар и уксус.
    3. Сначала провариваете перец 1-2 минуты, достаете и кладете в баночки.
    4. Яблоки — по той же схеме.
    5. Залейте банки маринадом и закройте.

    Яблоко — отличный сухофрукт, и его довольно просто засушить.

    О том, как сделать засушенные яблочки, мы сейчас поговорим. Вам понадобятся только яблоки и сахар.

    1. Фрукты помыть и порезать кольцами.
    2. Сварите сахарный сироп, остудите его и поместите туда яблоки на сутки.
    3. На противень постелите бумагу для выпечки и выложите яблоки.
    4. Поставьте в духовку на 6-8 часов при температуре 60 °C. Время от времени переворачивайте ломтики.
    5. Сушеный деликатес готов!

    Вот основные рецепты заготовок, так что теперь вам остается только выбрать понравившийся и приготовить его.

    Яблочный Спас – позади. Можно и о заготовках яблок на зиму подумать. Тем более, что утешает не только их разносортие величайшее. Ведь можно приготовить массу всяких вкусностей, как бы ни говорили, что это сложно и не очень вкусно получается. Просто надо знать секреты!

    У горожан не всегда есть возможность хранить дома свежие фрукты. А потому большинство стремится консервировать, используя разные подходы. Ведь о пользе яблочек много сказано и написано.

    Даже малыши знают, что яблочко полезно. Увы, не всегда радуются его появлению. А все из-за неудачного первого знакомства с этими полезнейшими плодами из всех существующих. То ли кислое яблочко на зубок попалось. То ли компотик получился терпкий. Или загустевшее. Но ситуацию еще можно исправить, сварив вкусные компоты, пюре, желе, варенья и прочие вкусности на зиму.

    Идеальный вариант – замороженные яблочки. Первое и, наверное, самое главное – это то, что в таком виде сохраняется больше всех витаминов и пр. Второе, это очень просто делается. Перебранные, вымытые и вытертые полотенцем нарезаются на нужного формата кусочки (тонкие, четвертинки и пр.), укладываются в пакетик (затем выпустим воздух) или контейнер и отправляются в морозилку. Благо, современные холодильники снабжены вместительными холодильными камерами с сухой заморозкой. Зимой эту нарезку останется лишь разморозить при комнатной температуре и употреблять так, как хочется. Варим муссы, компоты, делаем сиропы, соусы, печем пироги, булки, запеканки, пюре и массу других вкусностей.

    Как сушить яблоки в домашних условиях – делаем сушеные заготовки правильно

    Они тоже максимально сохраняют полезность и вкус при таком виде заготовки. Обычно дл этих целей выбирают кислые и кисло-сладкие яблоки типа антоновки, боровинки, алеси и пр. Не поленитесь нарезать 10 кг плодов (где бы вы их хранили в таком количестве!), и вы получите чуть более килограмма в сушеном виде. Если даже у вас нет дачи (а на даче сушится все под навесом в проветриваемом месте), не беда – яблочки можно заготовить в духовке или спецсушилке. Переберем плоды, вымоем их, очистим от семян и сердцевинок. Режем и кружочками, и дольками толщиной в 1 см. Нож берите из нержавейки, так не очень сильно окислятся плоды. Да, их можно отбланшировать в солевом растворе, но это еще один процесс. Выложив одним слоем яблочки, подвялим их в духовке (нагретой до 50 град.) при открытой двери. Постоянно перемешиваем. Через час духовку нагреем до 70 град. А в конце – до 80. То есть на работу потратится 5-6 часов. Правильный вид – как у яблок на этом фото. А хранить сушеные лучше в стеклянных банках, не более года.

    Как сварить компот из яблок на зиму – лучшие рецепты яблочного компота

    Если места в холодильнике маловато, давайте варить из яблочек! Ароматные и полезные, зимой они станут спасением.

    Рецепт 1 . Сначала сварим сироп – сахар кладем по вкусу, в зависимости от сорта и от того, какие компоты вам больше по душе. Очищенные от семян плоды разрежем на несколько частей – формат на ваше усмотрение. Отправим их в простерилизованные стеклянные банки и сразу же зальем кипящим сиропом. Накроем банки крышками и простерилизуем их: поллитровые — 10 мин., трехлитровые — 25 мин. Надо помнить, что время стерилизации более спелых плодов сокращается.

    Рецепт 2 . Нагреем 3 литра воды, положим сахар (по вкусу) и подогреем. А пока обработаем яблочки – очищенные разрежем на половинки. Опустим их в кастрюлю. Как только кожица пожелтеет, вынем яблоки и отправим по банкам. Затем зальем кипящей водой с сахаром доверху. Закатав, поставив банки вверх дном.

    Варим варенье из яблок Пятиминутка – рецепт быстрого приготовления на зиму

    • Яблоки – 1 кг.
    • Сахар – 300 гр.

    Засыплем кусочки (1,5-2 см) без сердцевины и семечек сахаром и отставим – в течение часа они пустят сок, если мы будем регулярно все перемешивать. После появления сока отправим кастрюлю на плиту. Варим при слабом огне до кипения, не давая подгореть яблокам, а потом на маленьком огоньке доводим до готовности 5 минут. Следим за тем, чтобы яблочки равномерно кипели. Сложим в кипящем виде в подготовленные банки и, закатав крышками, отправим на хранение.

    Рецепт повидла из яблок в домашних условиях на зиму

    Намазанное на булку, в пироге или булке, оно будет всегда уместно! Просто достаточно приложить немного терпения и зимой у вас всегда будет аромат яблок!

    Повидло с сахаром . Очищенные от сердцевины и семечек яблоки (1-1.5 кг.) отправим в кастрюлю. Залив их водой (чтобы только покрыла), будем греть, пока не станут мягкими. Нам надо их пропустить через сито еще горячими.

    Протираем через сито яблоки

    Затем, смешав эту массу с сахаром (800-900 гр.), варим, без конца помешивая и не допуская пригорания! Варим, пока повидло не станет плотным. Закрываем в банки или в другую посуду, выложив ее пергаментом. Корка, появившаяся на повидле, не даст ему испортиться. Но на кислые яблоки не забудем положить больше сахара.

    Повидло без сахара . Действия аналогичны. Точно так нарежем яблоки (1 кг.) на кусочки, залив водой (200 гр.), проварим четверть часа, все время помешивая. После тоже протрем с помощью сита и полученную массу отварим, чтобы хорошо загустела. Разложим повидло в горячем виде в чистые банки и будем пастеризовать, прикрыв их стерильными крышками, по 15 минут – поллитровые, по 20 – литровые и по полчаса — трехлитровые.

    Желе яблочное на зиму для всей семьи!

    Чтобы желе чем-то отличалось от, скажем, пюре, добавим в него лимон (половинку без цедры). Ну, а пока чищенные плоды нарежем, и потомим в воде, доложив в нее штук 10 гвоздичин. Варим до мягкого состояния, затем так же протрем через сито. В нагретое пюре положим сахар (400 гр. на 600 гр. готовой массы), мякоть лимона с соком и пусть варится, пока сахар не растворится. Варим на большом огне. Все время размешиваем. Вот так выглядит готовое желе – оно не тянется а ложкой. Остывшую массу разложим по стерильным банкам.

    Рецепт приготовления яблок в сахаре на зиму

    Кисло-сладкие плоды промоем и очистим (кожицу можно не снимать со спелых нежных плодов). Нарежем на ломтики (2 см толщиной), отправим по банкам и, пересыпав сахаром, прикроем крышками. Масса стерилизуется в кастрюле с кипящей водой: четверть часа – поллитровые банки, 20-25 мин. – литровые. А потом закатываем крышками. Сколько сахара класть? Зависит от объема банки: 200 гр. пойдет на поллитровую (можно и 400, если кислые яблоки) и до 400 — на литровую. Кстати, яблочки можно закрывать и без сахара – только заливать их трижды кипятком в бутыльке, а потом закручивать.

    Делаем пюре яблочное на зиму – рецепт приготовления пюре из яблок

    Это можно делать из кислых сортов. Варим кусочки на пару, пока не размягчатся. Протрем хорошенько, положим сахар по вкусу (примерно граммов сто на литровую банку массы). Подогреем массу до кипения и разложим сразу же в банки. Пропастеризуем минут 10-12 в кипящей воде. Можно добавить в пюре тыкву, цедру цитрусовых и пр.

    Что приготовить из мягких яблок на зиму. Как сделать вкусные заготовки из яблок на зиму. Простые и необычные рецепты

    Что приготовить из мягких яблок на зиму. Как сделать вкусные заготовки из яблок на зиму. Простые и необычные рецепты

    Рецепты из яблок на зиму позднеспелых сортов получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Сочные и хрустящие плоды могут стать основой различных соусов, пюре, наливок и даже нежного яблочного масла.

    Собранный урожай яблок можно подготовить для длительного хранения, чтобы зимой наслаждаться свежими ароматными фруктами. Однако дольше всего, до следующего урожая, у вас сохранятся заготовки. Да и рецептов переработки яблок и их консервации известно немало.

    Рецепты из яблок на зиму Компот из яблок на зиму

    Вместо соков из магазина гораздо полезнее и вкуснее выпить домашнего яблочного компота.

    Вам понадобятся 1 кг яблок, 250 г сахара и 1 л воды.

    Приготовление. Яблоки промойте и разрежьте на половинки или четверти, удалите семена. Простерилизуйте банки и уложите в них яблоки таким образом, чтобы они занимали треть объема банки. Приготовьте сироп, для этого закипятите воду, всыпьте сахар и поварите до растворения. Готовым горячим сиропом залейте яблоки и сразу закатайте.

    Этот рецепт компота не требует стерилизации, поэтому приготовить его очень просто.

    Вам понадобятся (из расчета на одну трехлитровую банку) 1/2 кг , 250-500 г сахара, 1-1,5 ст. ягод черноплодной рябины и воду.

    Приготовление. Яблоки и рябину промойте и обсушите. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину с семечками, порежьте на дольки и сразу опустите в глубокую посуду с холодной водой – чтобы они не потемнели. Подготовленные банки на треть или наполовину заполните яблоками, всыпьте рябину. Затем по одной банке залейте кипятком, прикройте крышкой и дайте постоять так 5 минут. Слейте настоявшуюся воду в кастрюлю, добавьте сахар, закипятите. Полученным сиропом залейте яблоки с рябиной и закатайте.

    Рецепт варенье из яблок и тыквы

    Варенье из яблок и тыквы получается очень густое, нежное, приятного цвета.

    Вам понадобятся 1 кг яблок, 1 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 1/2-1 кг сахара, воду.

    Приготовление. Лимон для начала ошпарьте, после этого отожмите лимонный сок, а кожуру очень мелко порежьте. С яблок снимите кожицу, положите ее в кастрюлю, залейте 2 ст. воды и поварите полчаса. Очищенные яблоки и мякоть тыквы натрите на крупной терке, смешайте с соком и измельченной цедрой лимона. Залейте отваром из кожицы яблок. Поставьте на огонь и варите, пока варенье не станет полностью прозрачным. Разложите его еще горячим в стерилизованные банки и закатайте.

    Рецепты из яблок на зиму

    Готовить это варенье достаточно хлопотно и долго. Однако результат того стоит – варенье получается очень ароматное, с насыщенным яблочным вкусом и слегка хрустящими, как свежие, полупрозрачными аппетитными дольками.

    Вам понадобятся 2 кг яблок и 1,4 кг сахара.

    Приготовление. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевины с семечками и нарежьте на дольки. Сложите их в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте так на сутки. За это время яблоки хорошо пропитаются сахаром и пустят сок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, время от времени помешивая. Когда варенье закипит, поварите его еще несколько минут и снимите с огня. Накройте крышкой и снова оставьте на сутки. Через сутки снова доведите варенье до кипения и поварите несколько минут, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на сутки. На третий день повторите процедуру. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте или просто накройте крышками и храните в прохладном темном месте.

    Рецепты из

    Это очень полезное варенье, в меру сладкое и очень вкусное.

    Вам понадобятся 1/2 кг яблок, 1 кг шиповника, 400-500 г сахара.

    Приготовление. Яблоки и шиповник промойте, с шиповника удалите плодоножки, яблоки нарежьте дольками, удалив семечки. Перетрите яблоки в пюре вместе с сахаром, переложите в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Затем положите в яблочную смесь шиповник и варите, пока он не станет мягче. Готовое варенье разложите в подготовленные банки и закатайте.

    Рецепты из яблок на зиму

    Домашнее яблочное пюре вкусное само по себе, его можно добавлять к десертам, готовить из него кисель или даже использовать для маринования мяса.

    Вам понадобятся 1 кг яблок, 200-500 г сахара (в зависимости от сладости яблок) и 1 ч.л. лимонного сока.

    Приготовление. Яблоки хорошо вымойте, срежьте кожицу, удалите сердцевину с косточками и разрежьте на небольшие дольки. В кастрюлю налейте немного воды, добавьте лимонный сок и положите яблоки. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой, пока яблоки не станут мягкими. Затем измельчите сваренные яблоки в пюре и снова доведите до кипения. Готовое горячее пюре разлейте в подготовленные банки и закатайте.

    Рецепты из яблок на зиму

    Такое пюре абсолютно натуральное и очень полезное. Его можно давать даже маленьким детям.

    Вам понадобятся только яблоки и вода.

    Приготовление. Яблоки хорошо промойте, снимите кожицу, удалите сердцевину с семенами и разрежьте на небольшие дольки. Сложите их в кастрюлю, в которой уже должно быть немного воды. Доведите до кипения и варите яблоки, закрыв кастрюлю крышкой, пока они не станут мягкими. Затем пюрируйте яблочную массу и снова доведите ее до кипения. Готовое пюре разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Рецепты из яблок на зиму

    Ароматное пряное желе очень вкусно добавить к горячим оладьям.

    Вам понадобятся примерно 1,5 кг яблок, 400-500 г сахара, 10 звездочек гвоздики, 1 лимон и 600 мл воды.

    Приготовление. Яблоки очистите от кожицы и семян и мелко нарежьте. Залейте их водой в кастрюле, положите гвоздику и тушите до мягкости. Затем взбейте яблочную массу блендером, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте сахарный песок и измельченный лимон без кожицы. Варите желе до тех пор, пока сахар не растворится. Готовность желе можно проверить, капнув каплю на охлажденное в морозилке блюдце: если она сразу застывает и не растекается, желе готово. Остудите его, разложите по подготовленным банкам и закатайте.

    Рецепты из яблок на зиму

    Это не просто вяленые кусочки яблок, а настоящее лакомство, которое можно предложить гостям на десерт.

    Вам понадобятся 1 кг яблок, 800 г сахара, 1 апельсин, 5 звездочек гвоздики, 1 ч.л. молотой корицы, воду и немного сахарной пудры для посыпки.

    Приготовление. Яблоки очистите и порежьте небольшими дольками. Приготовьте сироп: смешайте половину сахара и 3 ст. воды, доведите до кипения и поварите. Выложите яблочные дольки в сироп и варите на медленном огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными. С апельсина срежьте цедру и положите к яблокам, добавьте все пряности и варите еще 10-15 минут, постоянно перемешивая. Противень застелите пергаментной бумагой, смазанной сливочным или растительным маслом. Аккуратно выложите на него яблочные дольки и поставьте в разогретую до 50°С духовку с приоткрытой дверцей на 2 часа. Затем оставьте сушиться на сутки при комнатной температуре. После этого снова подвяльте в духовке. Готовые цукаты присыпьте сахарной пудрой и сложите в герметичные емкости. Храните в прохладном месте.

    Рецепты из яблок на зиму

    Яблочное масло – это не смесь фруктов с маслом, это хорошо уваренное яблочное варенье, по консистенции напоминающее что-то среднее между повидлом и мармеладом. Очень вкусно намазывать яблочное масло на свежий хлеб.

    Вам понадобятся 3 кг яблок, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. яблочного сока, 2 ч.л. молотой корицы, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/4 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. душистого перца, 1/4 ч.л. молотого имбиря, 1/4 ч.л. соли.

    Приготовление. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена, порежьте на небольшие ломтики и сложите в мультиварку. В отдельной миске смешайте яблочный сок, сахар, специи и соль. Полученной смесью залейте яблоки и перемешайте. Тушите при средней температуре в течение 6 часов или пока яблоки не станут мягкими, время от времени помешивая. С помощью погружного блендера превратите яблочную массу в пюре и продолжайте тушить еще 1-2 часа. За это время яблочное масло должно увариться и приобрести насыщенный темный янтарный цвет. Готовое масло разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

    Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут всеми мыслимыми видами транспорта в наши дома и квартиры. И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать?

    Какие яблоки «доживут» до весны

    Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки. Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

    Сушеные яблоки

    Для сушки подходят все сорта яблок , что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки. Сушить яблоки можно:

    • на открытом воздухе
    • в специальных
    • в электрических духовках
    • в газовых духовках.

    Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — «Антоновка обыкновенная», «Кальвиль снежный», «Пепин литовский», «Анис кубанский», «Осеннее полосатое», «Бабушкино» и другие. Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.

    Моченые яблоки

    Процесс мочения прост, напоминает и .

    Самый простой рецепт мочения яблок

    • вода — 5 л;
    • сахар — 200 г;
    • соль — 1 ст. ложка с горкой.
    1. Уложить в 3 л банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками, перекладывая каждый слой плодов листочками.
    2. Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения.
    3. После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод. Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

    В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде:

    3, 4, 5. Пюре, повидло и мармелад

    Яблочное пюре

    • яблоки — 2 кг;
    • сахар — 150-200 г.
    1. Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 мин. (в зависимости от сорта яблок, ранние развариваются быстрее).
    2. Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.
    3. В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 мин., помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.
    4. В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три 0,5 л баночки пюре.

    А вот как можно приготовить пюре без сахара: .

    Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%.

    Для приготовления потребуется:

    • яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок);
    • сахар — 500 -700 г.
    1. В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 мин. до часа в зависимости от той густоты, которая нужна.
    2. Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.

    Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке.

    Мармелад

    Яблочный маремелад

    Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.

    Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50ºС в течение 1-1,5 ч.

    6 и 7. Варенье и джем

    Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

    Рецепт яблочного варенья с грецкими орехами и пряностями

    • яблоки — 1 кг;
    • грецкие орехи — очищенные 150 г;
    • лимон — 1 средний;
    • сахар — 180 г;
    • лавровый лист — 2 листа;
    • перец чёрный горошек — 3 штуки.
    1. Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 мин.
    2. Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 мин. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.

    В следующем видео — рецепт удивительного и тоже необычного варенья из яблок с бананами:

    А вот еще несколько интересных вариаций от наших коллег-дачников:Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классический джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

    8. Яблочный компот

    Готовятся они несколькими способами:

    • Вариант 1. В кипящем сиропе 2-3 мин. отваривают нарезанные ломтики яблок, укладывают в стерилизованные банки и заливают кипящим сиропом. На 3 л банку добавляют 1-1,5 стакана сахара.
    • Вариант 2 . Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть емкости, залить кипятком на 5-8 мин. для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3 л банку — 200-300 г (по вкусу).
    • Вариант 3 . Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре +85ºС: 1 л банки — 15 мин., 3 л — 30 мин. Можно без сахара.

    Для приготовления потребуется:

    • яблоки — 0,8 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар (мёд) — 100 г;
    • дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 20 г).
    1. Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре +20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой.
    2. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).
    3. Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.

    11 и 12. Наливка и настойка

    Яблоки – это один из древнейших плодов, которым лакомится человек. История этого фрукта начинается с Малой Азии, откуда были перевезены в Египет и Палестину и со временем распространились по всей Европе. В настоящее время, в мире существует пару десятков сортов этого замечательного фрукта.

    Если Вы любите яблоки, а еще у вас есть собственный сад, где они растут, то грех не сделать из них заготовку. Это прекрасная возможность сохранить урожай и полезные свойства фруктового плода, заготовить их на зиму в качестве компота, начинки для пирога и многое другое.

    Сегодня мы с Вами разберем 7 простых рецептов приготовления заготовок из яблок на зиму. Так же предлагаю рецепты замечательного и конечно же,

    Очень простая, вкусная яблочная начинка, которая подходит не только для пирогов, но и для пирожков, блинчиков и рулетов. С 1 кг. получается 1 л. начинки.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1 кг.
    • Сахар – 150 гр.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промываем яблочки под проточной водой, разрезаем на пополам, очищаем от сердцевин и хвостиков (удалять кожуру или нет — это на ваше предпочтение).

    2. И нарезаем их соломкой. Высыпаем в таз или кастрюлю.

    3. Засыпаем 150 гр. сахара. Тщательно перемешиваем и оставляем на 2 часа, для того, чтобы наши яблочки дали сок.

    4. Затем таз ставим на плиту, на сильный огонь и доводим до кипения. После кипения варим 5 минут.

    5. В это время стерилизуем банки и кипятим крышки любым удобным для вас способом. Затем сушим на кухонном полотенце.

    6. Яблоки готовы, перекладываем их в банки, закручиваем крышки с помощью закаточного ключа.

    7. Переворачиваем вверх дном, укрываем теплым одеялом (пледом, шубой), до полного остывания, примерно на сутки.

    Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

    Рецепт яблочной заготовки в сиропе

    Для данного рецепта хорошо подойдут яблоки твердых сортов, например: антоновка или лимонка. С 1 кг получается 2 пол-литровых полных банки.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1 кг.
    • Сахарный песок – 1 кг.

    Способ приготовления:

    1. Промываем фрукты водой. Разрезаем на пополам, вырезаем сердцевину.

    2. Нарезаем мелкими кусочками, высыпаем в глубокую тару. Засыпаем постепенно сахаром (для начала высыпаем 500 гр., перешиваем и затем остальные 500 гр.)

    3. Оставляем на пару часов (примерно 6 часов) для того, чтобы плоды обильно дали сок.

    4. Заранее стерилизуем банки. По истечению 6 часов, яблоки дают очень много сиропа. Начинаем раскладывать их по банкам.

    5. Затем заливаем их сахарным сиропом, чтобы они полностью покрылись, накрываем сверху крышками. Если остается сироп, то добавляйте на следующий кг яблок, меньшее количество сахара.

    6. Наливаем в кастрюлю воды, кладем полотенце, ставим банки (доливаем воду до плечиков банок), ставим на огонь и начинаем стерилизовать 10 минут после закипания.

    7. Закатываем фрукты, переворачиваем вверх дном, оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Приятного аппетита.

    Заморозка яблок в морозилке

    Нам понадобится:

    • Нож и разделочная доска
    • Полотенце вафельное (для сушки)
    • Пакеты для упаковки или контейнеры для хранения продуктов
    • Морозильная камера.

    Перед замораживанием необходимо выбирать свежие и конечно же зрелые плоды, без каких-либо изъянов и порчи. Яблоки хорошенечко промываем и протираем на сухо полотенцем, иначе они слипнутся во время заморозки и после оттаивания будут плохо разделяться.

    1. Яблочки нарезаем кусочками: кружочками, дольками или кубиками – как вам больше нравится. Удаляем сердцевину с косточками, шкурку чистить не обязательно.

    3. Порция помещенная в пакет должна соответствовать разовой потребности, так как второй раз замораживать данный продукт нельзя, иначе он потеряет свою форму и ценные свойства.

    4. Конечно же, если вы за сохранность цвета яблочек и хотите уберечь их от окисления, необходимо погрузить нарезанные плоды в чуть подкисленную (1 чайной л. лимонной кислоты на 1 литр чистой воды комнатной температуры), либо подсоленную (1 ч.л. соли на 1 литр воды) на 10-15 минут, затем дольки следует высушить на бумаге или вафельном полотенце.

    Как мариновать яблоки на зиму

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1 кг.
    • Для маринада:
    • Вода – 1 л.
    • Соль – 2 ст. ложки
    • Сахарный песок – 2 ст. ложки
    • Гвоздика – 5 шт.
    • Молотая корица – 1-2 щепотки
    • Уксус 9% – 4 ст. ложки.

    Способ приготовления:

    1. Отбираем свежие, не червивые плоды. Промываем тщательно наши плоды, вырезаем сердцевину с помощью специального ножа для удаления сердцевин (ну или с помощью обычного ножа). И кладем их в таз с водой, чтобы не почернели.

    2. Кладем целыми или нарезаем произвольно (это на ваше усмотрение). Помещаем их в стерилизованные банки.

    3. Наливаем 1 литр воды в кастрюлю и кипятим.

    4. Снимаем кипящую воду с плиты и заливаем в банку, накрываем крышкой на минут 15.

    5. Затем с помощью капроновой крышки с дырками выливаем воду в кастрюлю.

    6. Готовим маринад. В кастрюлю с 1 л. воды, всыпаем 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 2 щепотки молотой корицы и пару гвоздик, тщательно примешиваем, доводим до кипения.

    7. В это время в банку с фруктами вливаем 4 ст. ложки 9% уксуса.

    8. И заливаем их маринадом. Накрываем крышкой, помещаем в кастрюлю с полотенцем и водой, начинаем стерилизовать, примерное время 10 минут.

    9. Закручиваем, переворачиваем вверх дном банки и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

    Заготовка из яблок без сахара

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1 кг.
    • Вода – 1 литр.

    Способ приготовления:

    1. Промываем наши фрукты под проточной, теплой водой, очищаем от плодоножек и сердцевины, нарезаем небольшими дольками.

    2. Стерилизуем банки с помощью микроволновой печи. Промываем тщательно, ставим туда банки и стакан с водой, включаем на 3-4 минуты. Крышки кипятим 5-10 минут.

    3. В кастрюлю вливаем 1 литр воды, кипятим (по необходимости больше).

    4. Укладываем фрукты в банки, заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой и оставляем на пару минут. Затем сливаем кипяток в кастрюлю и снова кипятим, после чего заливаем кипяток в банку.

    5. И так еще повторяем процедуру один раз.

    6. После того, как процедура завершена, закатываем банки крышкой.

    7. Переворачиваем вверх дном, ждем полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

    Яблочный компот на зиму — Вкусный рецепт

    Данный компот – это одна из популярных заготовок на зиму. Вкус получается изумительным. Вы и ваши близкие будут в восторге.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1 кг.
    • Сахарный песок – 300 гр.

    Способ приготовления:

    1. Заранее подготовим банки, промоем их и простерилизуем. Крышки прокипятим. Поставим на кухонное полотенце и высушим.

    2. Теперь приступаем к яблокам. Промываем их, вырезаем сердцевину и все погрешные места.

    3. В большой кастрюле кипятим воду.

    4. Укладываем фрукты в трехлитровые банки, чуть меньше половины.

    5. Заливаем их кипяченной водой по самое горлышко, накрываем крышкой и даем настояться примерно час.

    6. По прошествии указанного времени, сливаем воду в кастрюлю с помощью капроновой крышки с дырочками, всыпаем туда сахарный песок и доводим до кипения.

    7. Заливаем содержимое банок для сиропа и закручиваем банку закаточным ключом.

    8. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом, оставляем до полного остывания. Убираем в темное, прохладное место.

    Моченые (квашеные) яблоки — Простой рецепт

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 10 кг;
    • Соль – 1 ст. ложка;
    • Сахарный песок – 200 гр;
    • Вода – примерно 5 л.

    Способ приготовления:

    1. Яблоки промываем, отрываем хвостик.

    2. Укладываем в ведро или стеклянную глубокую посуду фрукты.

    3. В большую кастрюлю вливаем 5 литров воды и растворяем там 1 ст. ложку соли и 200 гр. сахарного песка.

    4. Заливаем яблочки данным раствором, накрываем крышкой или тарелкой и ставим сверху гнет.

    5. Оставляем на 10 – 15 дней при комнатной температуре, затем ставим в прохладное место.

    6. Фрукты в начале брожения начнут поглощать воду, поэтому при необходимости нужно будет подливать ее.

    Приятного Вам аппетита!

    Наступившие холода все-таки напомнили об ожидаемом приходе зимы. Некоторых это стимулирует к утеплению, а некоторые, особенно домохозяйки, интенсивнее берутся за приготовления достаточного запаса заготовок.

    Одним из доступных и популярных ингредиентов для заготовок является яблоко. Насыщенность невероятно большим количеством разных витаминов, так необходимых зимой и осенью, доступность мало ли не в каждом саду не может позволить ответственной и экономной женщине пройти мимо.

    Также этот фрукт достаточно универсален и богат возможными вариантами приготовления. Рассмотрим некоторые из них, которые в холодные зимние вечера смогут навеять кусочек лета, уюта и тепла в ваш дом. Итак, готовим компот из яблок.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1 кг
    • Сахар – 250 г

    Эти пропорции рассчитаны на 3 литры компота.

    Процесс готовки:

    1. Тщательно моем яблоки.
    2. Большие нарезаем на четверти, меньшие – на 2 части.
    3. Вырезаем серединку яблока, кожуру оставляем.
    4. Опускаем готовые яблоки в смесь воды и лимонной кислоты (на 3 литры 9 граммов).
    5. Банки стерилизуем и наполняем яблоками на 1/2 -1/3.
    6. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем до остывания.
    7. Сливаем с банок воду и добавляем в нее сахар. Кипятим минут 20.
    8. Заливаем этим сиропом яблоки и закручиваем банки.
    9. Оставляем компот до остывания.

    Моченые яблоки на зиму

    Яблоки в таком виде очень хорошо сохраняют свою пользу и при этом насыщены восхитительным вкусом.

    • Яблоки – 2 кг
    • Листья смородины и вишни– 12-15 шт.
    • 3 литры воды
    • Сахар – 1 стакан

    Приготовление:

    1. На дно прокипяченной эмалированной посуды выкладываем приготовленные листья и чистые яблоки.
    2. В маринад добавляем воду, соль и сахар, кипятим и оставляем студиться.
    3. Маринад заливаем в яблоки, на верх посуды кладем что-то тяжелое и оставляем все это примерно на 1,5 месяца, при этом где-то неделю пополняя впитанный яблоками маринад. Готово!

    Маринованные яблоки на зиму может применяться как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

    Повидло из яблок на зиму

    Для яблочного повидла можно использовать не только фрукты в хорошем состоянии, но и подгнившие или повреждены червями. Их можно просто очистить от непригодных частей и сварить варенье из яблок на зиму.

    Ингредиенты:

    • На 1 кг яблок — полкило сахара и 150 мл воды

    Процесс приготовления:

    1. Очищаем яблоки, вырезаем непригодные части и нарезаем на мелкие кусочки.
    2. Выкладываем яблоки в кастрюлю, добавляем воду и кипятим под крышкой на маленьком огне. Не забываем помешивать.
    3. После смягчения яблочной массы остужаем ее и немного измельчаем в блендере.
    4. Получившуюся массу опять томим на огне до готовности (15-30 минут).

    Пока варенья еще горячее, помещаем его в банки, закручиваем и оставляем студиться.Яблоки на зиму без стерилизации в виде вкусного повидла готовы!

    Видео: Рецепт «Повидло яблочное»

    Яблоки из соковыжималки на зиму

    Всегда лучше приготовить сок самому, чем покупать непроверенные продукты в магазине. Сок из яблок на зиму из соковыжималки, приготовленный самостоятельно, не заставит вас усомниться в своем качестве, натуральности и полезности.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 5 кг
    • Сахар – по желанию

    Приготовление:

    1. Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем на подходящие именно для вашей соковыжималки части.
    2. Выжимаем сок соковыжималкой.
    3. Ставим полученную смесь на маленький огонь, но наблюдаем, чтобы он не закипел. В таком случае сок может потерять большинство витаминов.
    4. Добавляем сахар.
    5. В банки наливаем сок и закручиваем крышкой. Домашний сок готов!

    Рецепты яблок для пирогов на зиму

    Что может быть вкуснее домашней выпечки собственного приготовления, да и еще украшенной натуральными ингредиентами? Вашему вниманию некоторые варианты украшений для пирогов или тортов, которые подарят вам праздничное настроение в холодные вечера.

    Пятиминутка из яблок на зиму

    Само название рецепта говорит за себя. Чтобы приготовить это дополнение к выпечке, вам понадобится немного времени и затрат.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 3 кг
    • Сахар – по вкусу
    • Сок и цедра лимона или апельсина – по желанию

    Приготовление:

    1. Очищенные яблоки порезать на небольшие части, добавить в них сахар и оставить на 10-12 часов.
    2. Варим яблоки на небольшом огне после закипания 5 минут.
    3. Закатываем банки с готовой пятиминуткой.
    4. Пятиминутное пюре из яблок на зиму готово!

    Желе из яблок на зиму: рецепты

    Этот десерт способен стать как самостоятельным блюдом, так и украшением к любому торту или пирогу. Простота приготовления, насыщенный вкус и полезность этого блюда не оставит равнодушным.

    Ингредиенты:

    • На 2 кг яблок нам понадобится 300 г сахара и 6 стаканов воды.

    Приготовление:

    1. Моем и чистим яблоки, нарезаем на 4 куска.
    2. Заливаем нужным количеством воды и ставим вариться на 20 минут, пока яблоки не придут в состояние мягкости.
    3. В получившийся сок из яблок добавляем сахар и варим минут 50-60 до состояния густоты.
    4. Наливаем желе в стерилизованные банки и закатываем.

    Неженка из яблок со сгущенкой на зиму

    Вкус этого пюре напоминает теплые, веселые детские времена. Сочетание этих ингредиентов способно удивить своим вкусом и навеять приятные воспоминания со времен садика или школы — побалуйте им своих деток.

    Ингредиенты:

    • яблоки- 4 кг
    • варенная сгущенка — 2 банки
    • вода- пол-литра

    Приготовление:

    1. Нарезанные очищенные яблоки варим до состояния мягкости.
    2. Полученную смесь солодим и варим до густоты.
    3. Блендером делаем из яблочной массы пюре, добавляем сгущенку и варим еще минут 10.
    4. Закатываем готовое пюре в банки и стерилизуем минут 30.

    Вкусные яблоки со сгущенкой на зиму готовы!

    Мармелад из яблок на зиму

    Побаловать себя вкуснятиной зимой можно и приготовленным собственными руками яблочным мармеладом.

    Нам понадобится:

    • 3 кг яблок
    • 50 г желатина
    • 250 г сахара
    • 5-6 ст. л. крахмала

    Приготовление:

    1. Чистые очищенные яблоки нарезаем, солодим и ставим на огонь. После того, как яблоки закипят, варим еще полчаса.
    2. Желатин разбавляем с холодной водой до разбухания.
    3. Разведенный крахмал с водой добавляем в пюре, кипятим, пропускаем через блендер.
    4. Добавляем готовый желатин, мешаем смесь и закручиваем в банках.

    Домашний мармелад готов!

    Конфитюр из яблок на зиму

    Этот рецепт яблочного пюре готовиться в сочетании с продуктами, дополняющими насыщенность вкуса яблок. Одна ложка пюре — и уже невозможно остановиться.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 2 кг
    • Сахар – 1 кг
    • Ванилин – 2 ст. л.
    • Лимон на сок и цедру – 2 шт.
    • Корица – 4 ч. л.
    • Изюм – 200 г

    Приготовление:

    1. Нарезанные очищенные яблоки смешиваем с сахаром, изюмом, корицей, ванильным экстрактом, лимонным соком и цедрой.
    2. Приготовленную смесь оставляем вариться на час после закипания.
    3. Конфитюр из яблок и корицы готов! Закачиваем в банки и наслаждаемся десертом зимой!

    Целые яблоки в сиропе на зиму

    Этот способ приготовления яблок на зиму отличается быстротой и изумительным вкусом! Стоит учесть, что яблоки для данного вида сиропа должны быть в хорошем виде, не поврежденные и без червяков.

    Ингредиенты:

    • 3 кг яблок
    • 2 литры воды
    • 700 г сахара

    Приготовление:

    1. Вымытые фрукты выкладываем по банкам.
    2. Для сиропа смешиваем воду и сахар, кипятим и заливаем им яблоки в банках.
    3. Банки закатываем и стерилизуем. Готово!

    Яблоки без сахара на зиму рецепты

    Этот вариант приготовления яблок может быть как в виде представленных выше десертов без добавления в них сахара, так и в виде различных рецептов соусов из яблок на зиму. Рассмотрим некоторые из них.

    Аджика с яблоками на зиму

    • По 2 кг сладкого перца, яблок и моркови
    • 5 кг помидоров
    • Перец-чили – 300 г
    • Чеснок – 7-10 головок
    • Масло растительное – 1 л.

    Приготовление:

    Все составляющие рецепта измельчаем блендером или мясорубкой, солим, добавляем растительное масло и варим смесь около 2 часов. Помидоры с яблоками на зиму в виде аджики готовы!

    Яблоки с хреном на зиму

    Необычное сочетание яблок и хрена приводит в ступор многих домохозяек. Однако попробовав раз этот рецепт, его захочется повторять еще и еще. Острые яблоки на зиму съедаются довольно быстро и с огромным удовольствием!

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 3 кг
    • Чеснок – 2 головки
    • Хрен – 150 г
    • Уксус – 1 ч.л.
    • Сахар, соль, специи по вкусу

    Приготовление:

    1. Измельчаем очищенные яблоки, хрен и чеснок кухонным комбайном.
    2. Добавляем в смесь соль, перец, специи и уксус.
    3. Варим смесь около 10 минут, не забывая помешивать.
    4. Закатываем острую приправу из яблок на зиму в предварительно подготовленные и простерилизованные банки.
    5. Готово! Острые ощущения зимой гарантированы!

    Это блюдо отлично подойдет в качестве приправы к мясу.

    Домашний кетчуп с яблоками на зиму

    Быстрый и сытный кетчуп из яблок станет интересным ингредиентом для сосисок, рыбы и мясных блюд в любое время года.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 кг
    • Яблоки – 8 шт. среднего размера
    • Средний лук – 7 шт.
    • 7-8 зубчиков чеснока
    • Соль – 2 ст. л.
    • Черный молотый перец, гвоздика, приправы – по желанию.
    • 70-процентный уксус – 2,5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Очищенные и нарезанные на маленькие дольки помидоры и яблоки укладываем в эмалированную посуду, тушим на небольшом огне.
    2. Добавляем чеснок, нарезанную полукольцами луковицу.
    3. Добавляем в готовую смесь приправы, соль, перец, гвоздику.
    4. Тушим на среднем огне около 1,5-2 часов до жидкого состояния, не накрывая крышкой. Не забываем при этом кетчуп перемешивать.
    5. Измельчаем готовую смесь мясорубкой или блендером, пропускаем сквозь сито для извлечения семечек.
    6. В готовый кетчуп вливаем уксус и варим еще примерно 10 минут.
    7. Предварительно подготовленные банки наполняем кетчупом, стерилизуем и оставляем остывать.

    Разнообразие возможных рецептов заготовок на зиму с яблоками очень большое. Не останавливайтесь на одном из них, ведь экспериментировать значит и развивать свои кулинарные навыки и себя, при этом получая незабываемое наслаждение от собственноручных изделий.

    Видео: Яблочное пюре и яблочное повидло

    Aджика — это очень ароматная, жгучая приправа, которая без перца не готовится. Но одним из моих любимых рецептов был и остается рцепт приготовления аджики с яблоками, которую я готовлю на зиму.

    Изумительно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Чуточку терпения и у вас на столе — прекрасное лакомство к чаю или начинка для выпечки!

    Варенье из яблок «Белый налив» дольками

    Самый ранний и чудесный сорт яблок — «Белый налив» отлично подойдет для приготовления прекрасного сладкого варенья. Поскольку яблоки сами по себе сладкие, сахара потребуется не слишком много.

    Аджика с яблоками — острая заготовка, которая улучшит любое мясное, рыбное, а также вегетарианское блюдо. Приготовленная по данному рецепту аджика получается очень вкусной и красивого рыжего цвета.

    Вяленые яблоки можно кушать сами по себе (вкусны до невозможности!) или использовать для приготовления домашней выпечки, десертов, напитков. Не знаете, как приготовить вяленые яблоки? Я расскажу!

    Ароматные, сочные, хрустящие маринованные яблоки хороши и как самостоятельная закуска, и в качестве гарнира к всевозможным блюдам из мяса. А еще их можно фаршировать и запекать!

    Если вы не знаете, как консервировать яблоки, я вам расскажу! Тем более, что рецепт очень простой — никакой стерилизации-пастеризации, все быстро и без лишних хлопот!

    Повидло из яблок выходит нежным и ароматным. Готовлю его с кусочками яблок. Конечно, с повидлом придется повозиться, но, поверьте, оно того стоит! Хранить повидло можно при комнатной температуре.

    Пирожки с яблоками — классика! Тесто для них можно использовать любое, а вот начинка для пирожков из яблок должна быть только самой вкусной! Приготовить такую начинку можно несколькими способами.

    Смоква из яблок — вкусное, полезное лакомство, которое хорошо хранится в картонных коробках или закрытых банках. Смокву из яблок можно вырезать в виде фигурок и использовать для украшения выпечки.

    Повидло из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, — самое любимое в нашей семье. В таком повидле содержится много витаминов, аромат и вкус — чудесные, а со свежей булочкой — чудо!

    Удивительно вкусное, сладкое, с натуральным ароматом и цветом, яблочное варенье пятиминутка в домашних условиях хорошо подходит как для начинки в любую выпечку, так и к блинам или кашам. Пробуйте:)

    В сезон богатого урожая на яблоки и груши советую, помимо привычных рецептов консервации, приготовить повидло. При этом, соединить оба фрукта и вспомнить чудесный вкус из детства.

    Помните детские пюре? Особенно из яблок! Я всегда пыталась хоть немножко «стырить» у маленькой сестрички. Вкуснятина! А сдоба с пюре? Пальчики оближешь! Предлагаю приготовить пюре из яблок на зиму.

    Мой любимый консервируемый сок на зиму — яблочный. Свежий, с кислинкой, богатый витаминами, ярко-золотистого цвета. Кстати, он показан тем, кто жалуется на проблемы с желудком и желает сбросить вес.

    Варенье из яблок с апельсинами получается вкусным и прозрачно-янтарным. Когда в сезон яблок ломаешь голову, что с ними делать, апельсин приходит на помощь. Рекомендую это оригинальное варенье!

    Варенье из антоновки — самое ароматное яблочное варенье. Эти яблоки совсем не десертные, они немного кисловаты, но варенье из них получается отменное. Моя бабуля часто варила это варенье. Рекомендую!

    Среди десятков рецептов варенья из яблок хочу представить свой — с корицей и ванилью. Его можно использовать и как десерт к чаю, и как начинку для пирога. Рецепт — простой, правда, «продолжительный».

    Яблочное желе, приготовленное в домашних условиях — это и вкусное и полезное блюдо, которое отличается превосходными вкусовыми качествами. По секрету скажу, такое желе намного вкусней магазинного!

    Наверняка, вы любите покупные пироги с яблочным повидлом как раз из-за повидла — густого, ароматного. Приготовить повидло просто, для этого понадобятся яблоки сладких сортов желтого или зеленого цвета.

    Яблоки доступны круглый год, но это не повод отказываться от самого вкусного конфитюра, который можно приготовить дома. Берите яблоки любых сортов, и смело приступайте к созданию сладкого шедевра.

    Сегодня мы с вами познакомимся с болгарской кухней. Предлагаю вам простой рецепт приготовления маринованных яблок на зиму, который придется по вкусу всем любителям домашних заготовок.

    Хотите приготовить особенное варенье? Приготовьте яблочное варенье без воды с добавлением имбиря и лимона. Уверяю вас, вкус этого чудного варенья вас поразит. Проверено на собственном опыте!

    Отличный рецепт приготовления вкуснейшего варенья из яблок. Кроме приятнейшего вкуса, это варенье выглядит потрясающе. Цельные дольки яблок так и просятся немедленно быть скушанными!

    Невероятно вкусное и ароматное, красивое, янтарного цвета яблочное варенье. Рецепт приготовления — предельно простой и понятный, осталось дело за малым — пойти на кухню и приготовить это чудо!

    В холодную зимнюю пору нет ничего лучше чашечки горячего чаю и ароматного варенья к нему. Это варенье варится на основе сахарного сиропа, получаются красивые, прозрачные яблочные дольки.

    Варенье из яблок «Белый налив»

    Ездил в село и привез 2 килограмма яблок «Белый налив», сразу же родилась идея сварить вкусное и ароматное варенье. Кроме яблок, я использовал апельсины, что придало особую пикантность варенью.

    Это варенье имеет красивый янтарный цвет и непревзойденный аромат. Варенье с цельными яблочками вкусно кушать не только с чаем, оно с легкостью подойдет, как начинка для выпечки любой сложности.

    Каким вкусным бывает варенье, когда зимним вечером откроешь баночку сладенького к чаю. Душистое, прозрачное так и манит съесть побольше. Сейчас я вам расскажу, как приготовить яблочное варенье.

    Вы когда-нибудь готовили варенье в хлебопечке? Настоятельно рекомендую попробовать, возможно такой способ придется вам по душе и заменит традиционную варку на плите в кастрюле.

    Варенье из яблок «Апорт»

    Я очень люблю яблоки сорта «Апорт», так вот пришла мне в голову идея сварить из них вкусное и ароматное варенье. Получилось очень даже хорошо, теперь всем рекомендую. Попробуйте и вы!

    Это быстрое варенье понравится тем, кто умеет ценить свое время. Результат вас удивит и непременно порадует. При всей своей быстроте получается очень вкусно. Заварите чаю и наслаждайтесь вареньем!

    Наша пища должна быть не только вкусной, но и эстетически красивой. Такой тезис вполне можно применит к варенью из яблок дольками. Получается невероятно красиво и вкусно, кроме того оно прозрачное!

    Яблочное варенье пробовали все, это действительно вкусно! Предлагаю попробовать изменить традиционный рецепт посредством добавления в него еще одного ингредиента — ароматных мандаринов!

    Если вам никогда не доводилось готовить варенье прямо в духовке, обязательно попробуйте этот способ! Подойдет абсолютно любой сорт и вид яблок — кислые, сладкие, желтые, красные. Как ни крути, вкусно!

    Зимние сорта яблок — это сорта, урожай которых, обычно собирают во второй половите осени, ближе к зиме. Если у вас такие яблоки — этот рецепт для вас. Хотя, при желании, подойдут и другие сорта.

    Малиновое варенье всегда было моим любимым. Чтобы как-то разнообразить его вкус, попробовал рецепт приготовления варенья из малины и яблок.

    Предлагаю простой и быстрый рецепт приготовления варенья из яблок и черной смородины. Варенье получается густым и вкусным.

    Секреты приготовления яблочного пирога: никакого сырого теста и сморщенных яблок (+рецепт классического яблочного пирога) 27.11.2013

    Секреты приготовления яблочного пирога

    Когда готовишь яблочный пирог, особенно в глубокой форме, сталкиваешься с рядом проблем. Например, неправильно подготовленные яблоки темнеют и сморщиваются, а тесто от избыточных выделившихся соков не пропекается, остается сырой и бледной. Такой пирог даже разрезать проблематично: так как между сморщенными яблоками и верхней корочкой образуется зияющая дыра. В итоге подать аккуратный кусочек к столу становится невозможным.

    Если вы хотите, чтобы ваш яблочный пирог всегда был нежным, а яблоки в нём сочными и обрамленными маслянистой хрустящей корочкой, то этот пост для вас. Мы расскажем вам несколько секретов приготовления настоящего вкуснейшего яблочного пирога.

    Предварительная тепловая обработка яблок

    Для большого пирога в глубокой форме требуется много яблок. Но они делают корочку сырой, а основание — заполненным соками. И когда яблоки пропекаются, они оседают, а верхушка пирога оказывается намного выше начинки. Предварительная тепловая обработка яблок решает все эти проблемы, и вам не надо добавлять загуститель, который может притупить яблочный аромат.

    Готовьте на слабом огне

    Кажется, что если готовить яблоки на высокой температуре, то они отдадут влагу быстрее. На самом деле, это большое заблуждение. Предварительно прогретые на высоком жару яблоки в пироге станут мучнистыми и мягкими. Готовьте яблоки не спеша на слабом огне. Лишняя влага уйдёт, а внутренняя структура яблок фактически укрепится, что позволит им лучше держать свою форму при запекании.

    Использование 2-х сортов яблок, 2-х типов сахара и специй

    Какими бы прекрасными ни были яблоки, если брать для пирога яблоки одного и того же сорта, то их аромат может показаться односложным. Для достижения более насыщенного и сбалансированного вкуса, добавьте в пирог яблоки сладких сортов. Ещё одним важным фактором при выборе фруктов для начинки является их текстура. Даже на медленном огне в духовке мягкие сорта яблок быстро теряют свою структуру и превращаются в кашу. Чтобы усилить аромат, добавьте коричневый сахар к обычному сахарному песку, щепотку соли немного лимонного сока. Не лишней будет и щепотка корицы.

    Духовку нужно хорошо прогреть

    Пирог следует ставить в хорошо разогретую духовку (до 210°C) на решетку, установленную на самом низком уровне. Это поможет нижнему слою подрумяниться, хорошо пропечься и не остаться сырым. Затем температуру необходимо снизить до 190°C, чтобы пирог дошёл.

    Формирование корочки

    Есть 2 ключевых момента при замешивании теста. Во-первых, всегда работайте с хорошо охлажденным тестом, иначе оно будет прилипать к рабочей поверхности и рваться. Во-вторых, никогда не раскатывайте тесто взад-вперёд по одному и тому же месту: чем больше будете этого делать, тем жестче будет тесто.

    Классический яблочный пирог

    Секреты приготовления яблочного пирога

    Почему именно этот рецепт лучший?

    1. Этот пирог вмещает в два раза больше яблок, чем обычно, — за счёт предварительной тепловой обработке, которой подвергаются яблоки.
    2. Яблоки внутри пирога не сморщиваются и не превращаются в кашу. Когда яблоки осторожно нагревают, их структура становится устойчивой к воздействию высоких температур. Это предотвращает размягчение яблок при дальнейшей кулинарной обработке в духовке.
    3. Используется комбинация сортов яблок: например, кисло-сладкие со сладкими, — для получения великолепного аромата и насыщенного вкуса.

    Ингредиенты для теста:

    • 2 1/2 стакана (1 стакан = 250 мл) муки общего назначения (350 г) + немного для рабочей поверхности;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 16 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезать 3-см кубиками и держать в морозилке в течение 10 минут;
    • 3 столовые ложки сметаны;
    • 1/3 стакана ледяной воды.

    Ингредиенты для начинки:

    • 1/2 стакана сахарного песка (100 г) + 1 чайная ложка;
    • 1/4 стакана коричневого сахара (50 г);
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • 1 столовая ложка лимонного сока;
    • 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры;
    • 1/8 чайной ложки молотой корицы;
    • 1 кг кислых яблок, около 5 средних, очищенных и порезанных ломтиками толщиной 0,6 см;
    • 1 кг сладких яблок, около 5 средних, очищенных и порезанных ломтиками толщиной 0,6 см;
    • 1 яичный белок, слегка взбитый.

    Тесто

    1. Смешайте блендером или в кухонном комбайне муку, соль и сахар в течение 3 секунд. Добавьте сливочное масло и взбивайте пока не образуются комочки размером с крупный горох.

    2. При помощи вилки смешайте сметану и 1/3 стакана ледяной воды в маленькой миске. Добавьте половину сметанной смеси к мучной. Взбейте. То же сделайте и с оставшейся сметаной смесью. Пощипайте тесто пальцами. Если оно получилось слишком рассыпчатым, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды и снова взбейте. При необходимости повторите процедуру, пока из теста не сформируются крупные куски.

    3. Выложите тесто на рабочую поверхность. Разделите его на 2 части, каждую слегка придавите так, чтобы получился диск диаметром около 10-15 см. Заверните их в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 1-2 часа. (Тесто можно хранить в холодильнике в течение 24 часов. Охлажденное тесто надо подержать при комнатной температуре в течение 15 минут перед раскаткой.)

    Начинка

    4. Смешайте 1/2 стакана сахарного песка, коричневый сахар, соль, цедру и корицу в большой миске. Добавьте яблоки и всё хорошенько перемешайте. Уложите яблоки в глубокую кастрюлю и готовьте под крышкой на среднем огне 15-20 минут, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими при протыкании вилкой, но всё ещё будут сохранять свою форму. Затем выложите яблоки вместе со всеми соками на противень с бортиками и дайте им остыть до комнатной температуры, около 30 минут. Пока яблоки охлаждаются, переместите решетку на нижний уровень и нагрейте духовку до до 210°C.

    Сборка

    5. Достаньте 1 кусок теста из холодильника и раскатайте между 2 большими листами полиэтиленовой пленки в круг диаметром 30 см и толщиной около 0,3 см. (Если тесто становится мягким и / или липким, верните его в холодильник.) Снимите полиэтиленовую пленку с одной стороны и выложите тесто в глубокую форму диаметром 23-25 см. Удалите оставшуюся полиэтиленовую пленку. Сформируйте нижний слой пирога. Для этого осторожно поднимите край теста с внешней стороны одной рукой, а другой — аккуратно слегка прижмите тесто внутрь формы. Лишнее тесто пусть свисает, его пока не нужно убирать. Отправьте тесто в морозилку минут на 30, чтобы оно немного затвердело.

    6. Тем временем достаньте из холодильника второй кусок теста, так же раскатайте его между 2 большими листами полиэтиленовой пленки, как и первый кусок — в круг диаметром 30 см и толщиной около 0,3 см. Не снимая полиэтиленовой пленки, отправьте тесто в морозилку на полчаса, чтобы затвердело.

    7. Установите большой дуршлаг над противнем и переложите в него яблоки. Встряхните дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. Выложите яблоки из дуршлага на заранее подготовленный нижний слой теста в форме для выпечки. Сбрызните начинку лимонным соком.

    8. Снимите полиэтиленовую пленку с одной стороны оставшегося теста и переверните тесто на яблоки. Удалите оставшуюся полиэтиленовую пленку. Крепко зажмите края верхнего и нижнего слоя теста вместе. Затем выполните следующие 4 этапа, продемонстрированных на картинке:

    Секреты приготовления яблочного пирога

    а) Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставляя 3-5 см для формирования бортиков.

    б) Сложите тесто внутрь так, чтобы верхний и нижний слои были на одном уровне с наружным ободком формы для выпечки.

    в) Края зищипните большим и указательным пальцами или прижмите их вилкой.

    г) Острым тонким ножом сделайте 5-сантиметровые надрезы сверху пирога.

    Смажьте поверхность взбитым яичным белком и равномерно посыпьте оставшейся сахаром (достаточно 1 чайной ложки).

    9. Поставьте пирог на разогретую решетку. Запекайте до образования золотисто-коричневой корочки, от 45 до 55 минут. После того, как пирог будет готов, его необходимо остудить по крайней мере 1,5 часа. Затем можно нарезать дольками и подавать к столу.

    Инструкции по заморозке

    10. Можно замораживать тесто 2 различными методами:

    Первый метод: пирог замораживается в полностью собранном виде, прямо из морозильника его можно отправлять в духовку.

    Второй метод: замораживается отдельно верхний слой теста и нижний; яблоки для начинки тоже готовятся отдельно, затем всё собирается вместе и запекается.
    Оба метода хороши, хотя собранный пирог получает более румяную и равномерно пропеченную корочку.

    Собранный пирог можно хранить в морозилке до двух недель. Если больше, то текстура корочки и яблок пострадает. Чтобы заморозить собранный пирог, следуйте всем этапам рецепта — не нужно лишь делать надрезы и обмазывать поверхность пирога яичным белком. Отправьте пирог в морозилку на 2-3 часа, затем оберните его плотно двойным слоем полиэтиленовой пленки, а затем — слоем фольги, и отправьте его обратно в морозильную камеру. Перед запеканием достаньте пирог из морозильной камеры, смажьте его яичным белком, посыпьте сахаром, сделайте прорези сверху и отправьте в разогретую духовку. Такой пирог нужно выпекать чуть дольше, чем обычный: минут на 5-10 больше.

    Для более длительного хранения пирога в морозилке, например, на несколько месяцев, замораживайте тесто и яблоки отдельно. Сначала заморозьте партию осушенной яблочной начинки. Затем сделайте тесто, сформируйте из него 2 диска диаметром 10 см, оберните их плотно двойным слоем полиэтиленовой пленки и фольги и заморозьте.

    Когда надо будет сделать пирог, накануне достаньте яблоки и тесто из морозилки. Непосредственно перед приготовлением соберите все ингредиенты и выпекайте в соответствии с указаниями рецепта.

    Но лучше всего, конечно, печь десерты из свежих яблок и только что приготовленного теста.

    «Купи батон!» — списки покупок могут быть простыми, удобными и элегантными:

    Поделиться «Секреты приготовления яблочного пирога: никакого сырого теста и сморщенных яблок (+рецепт классического яблочного пирога)»

    Запасаемся витаминами: вяленые яблоки в домашних условиях

    Вяление яблок

    Многие обходят стороной возможность приготовления сухофруктов на зиму, оставляя плоды гнить в саду.

    Хотя вяленые яблоки – сочетания важнейших витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма, которых, особенно, не хватает в зимнее время года.

    Существует множество способов и рецептур приготовления сушеных яблок в домашних условиях. Но не стоит этим ограничиваться, каждый имеет шанс отметиться оригинальностью, внеся свою лепту в приготовление, и удивить близких и друзей.

    Общая информация

    Что такое вяление яблок? Вяление яблок – процесс высушивания фруктов естественным способом на солнце. Безусловно, эта технология подходит лишь для владельцев загородных домов и приусадебных участков, но и жители многоэтажек не остаются без сухофруктов на зиму, используя для сушки духовки, микроволновые печи, специальные электросушилки и прочую кухонную технику.

    Сегодня имеется множество рецептур вяления яблок с добавлением сахара, корицы и других ингредиентов.

    О пользе

    Чем полезны вяленые яблоки?

    Сухофрукты – универсальный продукт, который не имеет противопоказаний: их рекомендовано употреблять в пищу и пожилым людям, и беременным.

    А наличие комплекса полезных микроэлементов делают яблоки настоящим кладезем витаминов.

    Фосфор, калий, магний, железо, натрий, натрий, медь улучшают работу органов желудочного тракта, нормализуют обменные процессы в организме, а также повышают качество крови.

    Пектин, содержащийся в сухофруктах, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Стабилизирует функциональность кишечника, не позволяя опасным соединениям задерживаться в организме.

    Йод – немаловажный компонент вяленых фруктов. Более половины населения земного шара страдает на недостаток минерала в организме, что приводит к нарушению обменных процессов и к снижению уровня роста клеток. Благодаря наличию фитонцидов предотвращается развитие вредных бактерий и грибков.

    Какие сорта для этого подходят?

    Для вяления лучше всего подойдут сорта с плотной структурой, сочной мякотью и кисло-сладким вкусом сорта:

      Антоновка. Плоды больше среднего размера после созревания имеют желто-зеленый цвет. Отличаются оригинальным кисловатым привкусом. Урожай собирают в конце сентября. Срок хранения в натуральном виде до трех месяцев.

    Прекрасно подходит для сушки благодаря плотной структуре и сочной мякоти.

    Также для вяления подойдут Семеренко, Грэнни Смит, Гранд, Ранет и другие. Выбор сорта зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

    Подготовка фруктов

    Как подготовить яблоки для вяления:

      отсортировывают лишь спелые, не побитые и не червивые яблоки;

    Вяление в домашних условиях

    На солнце

    Как сделать вяленые яблоки на солнце? Процесс включает в себя следующие этапы:

      после подготовки и нарезки плодов дольки яблок равномерно раскладывают на противень, сетку или решетку. После сосуд с будущими сухофруктами помещают на свежем воздухе с прямым доступом солнечных лучей;

    В духовке

    Если не хочется ждать много времени, можно для сушки использовать духовку:

    • приготовленные дольки равномерно разлаживают на противень и помещают в духовку;
    • до появления своеобразной корки на плодах сушка проходит при температуре 50°C. После температуру увеличивают до 70°C;
    • на заключительном этапе температуру в очередной раз уменьшают и слегка приоткрывают дверцу, чтобы пар беспрепятственно выходил из духовки;
    • весь процесс занимает не более 6 часов.

    Рецепты

    Первый рецепт. Как вялить яблоки в духовке? Для приготовления понадобятся ингредиенты:

    • свежие яблоки – 1 кг;
    • сахар 200 гр.

    Нарезанные дольками фрукты помещают в кастрюлю и засыпают сахаром. Сосуд ставят в холодильник на ночь. Утром сливают образовавшейся сок, а дольки раскладывают на противень. Сушку производят при температуре 65°C и при слегка открытой дверце духовки. Спустя 3 часа сухофрукты готовы к употреблению.

    Второй рецепт подразумевает использование нескольких сортов яблок:

      после подготовки и нарезки плодов на кольца разные сорта смешивают, например, сладкие с кислыми или пресные с кислыми;

    Часто в момент засыпания сахара в яблоки добавляют сок лимона. Для этого достаточно взять один цитрус.

    Процедура вяления яблок не составит особого труда и подарит возможность насладиться вкусным лакомством в холодную пору времени.

    О том, как приготовить вяленые яблоки с сахаром в духовке, вы узнаете, посмотрев это видео:

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.