Как приготовить мармелад в домашних условиях из яблок без сахара

  • автор:

Яблочный мармелад без сахара

Уже при варке кислые яблоки теряют всю силу своей природной кислоты, в итоге мармелад даже без сахара многим покажется сладковатым или с умеренной кислинкой. Если же сорт яблок выбран десертный, сладкий, то тем более нет особой надобности в сахарном песке.

Кроме листового желатина, для изготовления мармелада используют обычный гранулированный, а также агар-агар, пектин.

Ингредиенты

Желатин листовой — 10 г

Молотая корица — по вкусу

  • 49 кКал
  • 40 мин.
  • 1 ч.
  • 1 ч. 40 мин.
  • Б: 1
  • Ж: 0.4
  • У: 9.73

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления яблочного мармелада без сахара в домашних условиях возьмите указанные продукты.

Кожуру снимите, сами яблоки нашинкуйте небольшими кубиками. Уварите на тихом огне до размазни, минут 15, зависит от сорта яблок. Также при нехватке сочности/сока можно добавить немного воды (50 мл).

Перемешайте яблочное пюре с молотой корицей или другой пряностью (анисом, кардамоном, ванилью). Остудите. Для 10 г листового желатина потребуется 500 мл яблочного пюре.

Листы желатина залейте холодной водой, оставьте на 5 минут.

Набухший желатин отожмите.

Прогрейте желатин на малом огне минутку, до растворения, не кипятите. Перемешайте с 1-2 ст.л. холодного яблочного пюре до однородности.

Затем малую желатиновую порцию смешайте с основной массой пюре. Наполните подходящую форму, уберите заготовку на час или более в холодильник.

Мармелад из яблок в домашних условиях без консервантов и красителей

Мармелад — прекрасный низкокалорийный десерт, да еще и с коллагеном, который так необходим не только нашей коже, но и суставам.

Для того, чтобы он застыл, в его состав добавляют специальный желирующий компонент. Это может быть желатин, агар-агар или пектин. Они обладают одинаковым свойством придавать десерту упругую форму желе. А еще по своей сути это коллаген в чистом виде. В салонах красоты очень часто применяют лифтинг-маски на основе желатина. Он положительно влияет на белковый и амино-кислотный обмен кожи, улучшая ее состояние.

Каждый из них обладает своими особенностями.

Желатин продается в форме мелких хрусталиков и изготавливается из костей и хрящей животных. Перед применением его необходимо размочить, чтобы он разбух, а затем растворить в горячей воде. Но помните о том, что желатин нельзя кипятить, так как он потеряет свои свойства — поэтому его можно применять для загущения лишь один раз. Есть обычный и быстрорастворимый. Лучше покупать быстрорастворимый, потому что он разбухает намного быстрее.

Агар-агар продается в форме порошка или пластин и является растительным аналогом желатина. Изготавливается он на основе водорослей, поэтому отлично подходит тем, кто предпочитает вегетарианство. Его особенность и отличие от желатина также в том, что изделия с его применением могут застывать при комнатной температуре, в то время как из желатина только в холодильнике. Также с ним легче работать, так как он быстро соединяется с водой и ему не нужно разбухать, как желатину.

Очень важно качество агар-агара, так как от этого зависит — застынет ваше изделие или нет. Лучше его покупать в специализированных магазинах для выпечки, там он продается чистый и без всяких примесей. Чем его цвет светлее, тем качество лучше. Сильно пахнет водорослями.

Пектин — натуральный растительный загуститель. Источник пектина — свежие овощи, фрукты и ягоды. Максимальное его содержание в яблоках, грушах, цитрусовых, сливах, бананах, персиках, финиках, инжире. Обычно продается в виде порошка, как профессиональный (термообратимый) и обычный.

Недостаток обычного пектина в том, что он, как и желатин, необратим — т.е. застывает только один раз и после этого его нельзя вновь применить. Профессиональный же позволяет это делать несколько раз.

Еще одна интересная особенность пектина, он работает только в связке с сахаром. Если вы попытаетесь добавить его в продукт, который не содержит сахара, он не загустеет. Растворять пектин нужно только в горячей воде.

  • Готовится из натурального фруктового сока;
  • Вы сами можете регулировать количество сахара в нем;
  • В его составе нет консервантов и искусственных красителей;
  • Можно приготовить на любом стабилизаторе — желатине, агар-агаре или пектине.

Десерт застывает в специальной силиконовой форме для приготовления конфет — оттуда он легко вынимается. Если форма у вас не силиконовая, застелите ее пищевой пленкой. Так его будет легче из нее достать.

Мармелад из яблок с агар-агаром в домашних условиях на зиму

Очень простой и быстрый рецепт этого прекрасного десерта, который готовится буквально за час-полтора. Важно, чтобы агар-агар был качественным, лучше купить тот, на упаковке которого указана пропорция — 1 ч.л. порошка на 200 мл жидкости. Тогда он хорошо и быстро застынет.

Также понадобится силиконовая форма для конфет, в которую будем заливать приготовленный сироп.

Яблочный сок нужно брать чистый и прозрачный, без мякоти. Он может быть сладкий или же совсем без сахара. Тогда в процессе приготовления добавите сахар по вкусу.

Мармелад получается вкусный и без консервантов.

https://youtu.be/4lkbek08WMk

  • 200 мл яблочного сока
  • 2 гр (1 ч.л. без горки) агар-агара
  • 50 гр сахара.
  • Корица молотая на кончике ножа
  • 1 ч.л. ванильного сахара.

Порошок агар-агара развести теплой водой, хорошо размешать и оставить размокать. Соотношение порошка к воде, а также время размокания указано на упаковке.

Яблочный сок выливаем в кастрюлю и добавляем в него сахар. Количество сахара регулируйте исходя из сладости самого сока. Если сок сладкий, сахара кладите меньше, если кисловатый — больше.

Далее всыпаем ванильный сахар и порошок корицы. Полученную смесь доводим до кипения.

После закипания снизить огонь до среднего. Помешивая сироп лопаткой, тонкой струйкой вливаем агар-агар.

После закипания варим сироп 4-5 минут, периодически помешивая.

Снимаем кастрюлю с огня и даем ему немного остыть 10 минут.

Готовый яблочный мармелад разлейте в силиконовую форму. После того, как он остынет в форме при комнатной температуре, поставьте в холодильник до полного застывания — обычно это происходит за 25-30 минут. Если агар-агар хороший, то убирать сироп в холодильник даже не потребуется, ему будет достаточно и комнатной температуры.

Готовые желейные конфетки выложите из формы на тарелку.

Как сделать яблочный мармелад на желатине без сахара

Это диетический рецепт для всей семьи, вместо яблок можно брать любые другие фрукты — груши, сливы… Это прекрасный низкокалорийный десерт для праздничного стола, когда после тяжелых блюд хочется чего-то кисленького и освежающего. Только чтобы он красиво и празднично выглядел, выбирайте яркие фрукты — красные, оранжевые, синие…

https://youtu.be/j7VcV5VxhWo

  • 3 больших яблока зеленого сорта.
  • Желатин или агар-агар — по количеству жидкости (на 1,5 стакана воды)
  • 1,5 стакана воды.
  • Кардамон, корица или ванилин — по вкусу.
  • Подсластитель.

Желатин залить водой и оставить для набухания. Время и количество желатина смотрите на упаковке.

Фрукты очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на дольки. Сложить в кастрюлю и залить водой, добавить специи, которые вам нравятся в сочетании с яблоками — кардамон, ванилин, корица.

Варить до готовности фруктов примерно 20 минут. Фрукты можно также запечь в духовке.

Блендером перетираем в пюре, всыпаем подсластитель по желанию, а также разбухший желатин и хорошо перемешиваем, чтобы он полностью растворился.

Теплое пюре переливаем в форму, даем немного остыть и убираем в холодильник на 3 часа.

Простой рецепт мармелада из мякоти яблок с пектином и сахаром

На вид этот десерт такой же, как в магазине. И также содержит очень много сахара, поэтому если вы любите сладкие десерты, попробуйте его приготовить. Яблоки лучше брать не сладкие, а кисловатые, чтобы вкус не был слишком приторным.

https://youtu.be/Ef5iY8B05pg

  • 500 гр яблочного пюре
  • 125 гр инвертного сиропа (можно заменить кукурузным или глюкозным)
  • 500 гр и 50 гр сахара
  • 12 гр пектина в порошке
  • 4 гр воды
  • 4 гр лимонной кислоты.
  • Краситель пищевой гелевый (по желанию).

Смешать заранее лимонную кислоту и воду в отдельной емкости (4 гр на 4 гр.), чтобы она полностью растворилась.

В кастрюле с толстым дном смешиваем пюре, сахар и инвертный сироп. Массу тщательно размешиваем, ставим на огонь и, постоянно помешивая, разогреваем до 60 градусов, после чего снимаем с огня.

Пектин хорошо смешиваем с 50 гр сахара — это очень важно, иначе он возьмется комочками.

Непрерывно помешивая пюре, вводим порошок небольшими порциями.

Если вы хотите добавить мармеладу яркости, добавляем несколько капель пищевого красителя и хорошо его растворяем в массе.

Теперь пюре ставим снова на средний огонь и нагреваем до 110 гр при постоянном помешивании. Если у вас нет термометра, выдержите на плите 15 минут, чтобы консистенция стала густой.

В конце варки влейте лимонную кислоту, которую мы разводили в воде.

В форму вылейте готовый мармелад и оставьте его застывать примерно на сутки.

Через сутки выложите десерт в блюдо и порежьте на кусочки, можно обвалять каждый кусочек в сахаре.

Домашний мармелад из яблок и груш

Вкус груш придает десерту особый и ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Очень простой в приготовлении рецепт и очень полезный. Содержание сахара в нем небольшое, а лимон придает кислинку. Вместо лимона можно положить и апельсин.

https://youtu.be/J3Nz_-M2Ljc

  • 600 гр яблок и груш, очищенных без кожуры и сердцевины
  • 12 гр агар-агара в порошке
  • 100 гр сахара
  • 1 лимон (цедра и сок)
  • 2 ст.л. крахмала
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Натереть цедру лимона на терку, а также выдавить из него сок.

Очищаем яблоки и груши, нарезаем их на дольки и складываем в кастрюлю.

Добавляем цедру лимона, сахар и лимонный сок, перемешиваем.

Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. После того, как масса закипит, тушить в течение 40 минут на небольшом огне. Периодически фрукты помешивайте, чтобы не пригорели. В конце добавьте для аромата пакетик ванильного сахара.

Снимаем кастрюлю с огня и яблочно-грушовую горячую смесь взбиваем блендером до состояния пюре.

Разведите крахмал небольшим количеством воды комнатной температуры (на 2 ст.л. пол-стакана воды) и хорошо размешайте.

Ставим пюре на средний огонь, и вливаем разведенный крахмал тонкой струйкой, помешивая массу.

Теперь всыпьте порошок агар-агара, и помешивая, проварите смесь еще 5 минут.

Если образовались какие-то комочки, разотрите фруктовое пюре блендером.

Перелить мармелад в форму, дать остыть при комнатной температуре, после чего накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до полного застывания на 5-6 часов.

После полного застывания фруктовой массы выложите ее из формы на доску и нарежьте кубиками. Обваляйте в сахаре и сложите в блюдо.

Видео о том, как приготовить мармелад в мультиварке

Этот десерт готовится без добавления загустителей, он содержит только натуральный пектин, которого очень много в сырых яблоках.

Если они сладкие, сахар лучше не добавлять, так будет полезнее. Но если у вас кислые сорта, тогда добавьте сахар по вкусу.

Хранить мармелад можно в холодильнике и употреблять всю зиму. Очень полезный натуральный заменитель сахарным конфетам.

  • 1,5 кг яблок.
  • Тростниковый сахар (можно обычный) по вкусу
  • 100-200 мл воды.

Фрукты очистить от сердцевины, нарезать дольками и сложить в мультиварку доверху. Влить немного воды.

Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Каша».

Перекладываем приготовленные яблоки в блендер и измельчаем до пюреобразного состояния. Должна получиться однородная масса.

Выливаем пюре в мультиварку, закрываем крышку и устанавливаем режим «Каша».

Готовое пюре выливаем в противень, застеленный пергаментной бумагой, толстым пластом (7-8 см), разравниваем поверхность лопаткой.

Противень с мармеладом оставить застывать при комнатной температуре на 2 дня.

Рецепт вкусного мармелада с агар-агаром без сахара

В состав входит всего лишь 2 ингредиента, не содержит красителей и сахара и идеально подходит для детей. Только яблочный сок должен быть приготовлен из сладких сортов фруктов.

Из 200 мл сока получается 12 больших мармеладок.

https://youtu.be/Wn1F5sPBLx0

  • 200 мл сока из сладких яблок
  • 5 гр агар-агара в порошке.

Сок перелить в сотейник с толстым дном и высыпать в него агар. Перемешать, поставить на медленный огонь и довести смесь до кипения.

Разлить по формочкам для застывания.

Агар отлично застывает при комнатной температуре, но для того, чтобы ускорить этот процесс, форму можно поставить в холодильник. И уже через 20-30 минут мармеладные конфетки можно доставать.

Как приготовить мармелад из яблок в домашних условиях

Десерт

Яблочный мармелад

Около 20 лет назад в магазинах можно было встретить лакомство в прямоугольных картонных коробках — яблочный мармелад. Сегодня купить такой десерт в магазине вряд ли удастся, но его вполне можно приготовить дома своими руками. Мармелад из яблок можно использовать в качестве самостоятельного угощения или начинять им пирожки и булочки. Он не течет и не меняет свойств во время температурной обработки. Из него можно вырезать любые фигурки и порадовать детей.

Необходимые продукты для мармелада

Рецепт приготовления мармелада из яблок крайне прост. Все продукты также просты и доступны. Для приготовления лакомства потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 400 граммов сахарного песка;
  • 2−3 столовых ложки воды;
  • лимонный сок и корица по вкусу.

Воду в продукт добавлять необязательно — все зависит от сочности яблок.

Мармелад из яблок

Фрукты лучше всего выбирать кисло-сладкие. Если яблоки слишком сладкие — готовый мармелад может получиться приторным. В этом случае на помощь придет лимонный сок. Можно брать любые фрукты — мятые, битые, любого размера и даже слегка недозревшие.

Перед началом изготовления у яблок вырезают серединки с семенами. Не стоит сразу их выбрасывать. Вырезанные сердцевинки складывают в небольшую емкость и заливают водой. Варят в течение 15 минут под крышкой на среднем огне. В результате получится жидкость, содержащая большое количество пектина — естественного загустителя, очень полезного для здоровья.

Пошаговый рецепт приготовления

Яблоки для десерта тщательно моют, очищают и мелко нарезают. Можно натереть их на мелкой терке. Рецепт мармелада из яблок в домашних условиях выглядит следующим образом:

    Нарезанные или натертые плоды складывают в кастрюлю, емкостью около 4−5 литров, и ставят тушиться на самый слабый огонь.
  1. Параллельно в отдельной кастрюльке варятся сердцевины. Когда жесткие перегородки станут мягкими и прозрачными — их можно снимать с огня. Полученный из серединок отвар откидывают на сито и отжимают. Пектин готов.
  2. Переливают пектин в посуду, где варятся яблоки. Туда же добавляется 200 граммов сахара.
  3. Далее фрукты тушатся на среднем огне до размягчения. Периодически их нужно помешивать. Если плоды недостаточно сочные, можно добавить немного воды. Продолжительность варки до размягчения составляет 25—30 минут. Снимают яблоки с огня и измельчают до состояния однородного пюре. Для этого можно воспользоваться блендером или обычным ситом. В полученное пюре добавляют оставшийся сахар, сок лимона и корицу. Все тщательно смешивают.
  4. Ставят кастрюлю на медленный огонь и постепенно уваривают. Этот процесс может занять несколько часов. Если нет времени постоянно следить за кастрюлей, можно растянуть «действо» на 2−3 дня, делая перерывы. На начальных этапах пюре будет клокотать и брызгать на стены и потолок, поэтому его нужно часто помешивать. Желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы не испачкать все вокруг.
  5. Яблочную массу нужно уварить как минимум в 2 раза. Если остается лишняя жидкость, в конце приготовления можно увеличить огонь, и вода испарится буквально на глазах.
  6. Готовое повидло будет отходить от стенок кастрюли. Оно хорошо держит форму и не движется. Осталось придать будущему мармеладу форму. Для этого можно использовать противень или формочки для выпечки. Их смазывают маслом или застилают пергаментом и выкладывают горячее повидло.
  7. Форму с мармеладом ставят в духовку, оставив дверцу слегка приоткрытой. Температура должна быть не более 100 градусов. Подсушивают десерт в течение 1−2 часов, после чего выключают духовку и оставляют там противень до полного остывания. На следующий день можно повторить процедуру.
  8. Противень с лакомством накрывают сверху пергаментом и переворачивают.

Готовый продукт получается очень плотным и упругим, его легко нарезать на кусочки нужного размера. В итоге получается около 1500 граммов лакомства. Хранить его лучше всего в холодильнике.

Другие варианты десерта

Существуют разнообразные варианты рецептов яблочного мармелада в домашних условиях. Его можно даже заготовить на зиму. Любители здорового питания по достоинству оценят полезное лакомство без добавления сахара.

Яблочное лакомство на зиму

Для приготовления этого блюда потребуется 1 кг яблок и 500 г сахара. Готовят «зимний» мармелад следующим способом:

  1. Моют яблоки и срезают верхушку, удаляя семена. При этом плод остается целым. Очищенные яблоки ставят на противень и помещают в духовку, разогретую до температуры 150 градусов.
  2. Запекают плоды в духовке 1,5 часа. Яблоки должны стать мягкими, но при этом не подгореть.
  3. Испеченные яблоки протирают через сито или взбивают с помощью блендера.
  4. Складывают пюре в кастрюлю и добавляют сахар.
  5. Варят яблоки до загустения (приблизительно 1,5 часа). Капля готового мармелада не должна растекаться по тарелке.

Хранят десерт в стерилизованных банках, присыпав сверху сахаром. Закатывают банки крышками и дают постоять в тепле, накрыв теплым одеялом.

Приготовление десерта с желатином

Можно приготовить мармелад из яблок, добавив в него желатин. В этом случае десерт становится плотным и хорошо держит форму. Для такого мармелада потребуется:

  • 5 крупных спелых яблок;
  • 20 г желатина;
  • 100 г сахарного песка;
  • 2 столовых ложки крахмала.

Желатин замачивают на 10−15 минут в половине стакана теплой воды. Продукт должен разбухнуть.

Джем

В это время ставят на огонь кастрюлю с очищенными и нарезанными яблоками и сахаром. Доводят фрукты до кипения и варят в течение 30 минут.

Крахмал разводят в 3 столовых ложках воды и добавляют в посуду с яблоками. Далее взбивают блендером яблоки до состояния пюре и вливают желатин.

Полученное повидло выливают на противень, застланный пергаментом. Можно разлить его по стерильным банкам.

Мармелад без сахара

Вместо сахара в мармелад можно добавить натуральный мед. На 1 кг фруктов потребуется 1 стакан меда и ½ стакана воды. Яблоки варятся до полной готовности и измельчаются с помощью блендера. Затем добавляется мед и смесь уваривается до полного загустения на самом медленном огне. Готовое блюдо снимается и разливается по формочкам, где оно будет остывать.

Яблочно-лимонный рецепт

С помощью цитрусовых можно придать мармеладу легкую кислинку, и тогда его будет приятно съесть даже в жаркую погоду. Для приготовления потребуется:

  • лимонов — 4 штуки;
  • яблок — 1,4 кг;
  • сахара — 1,5 кг;
  • воды — 750 мл;
  • свежей мяты — 6 веточек.

Мармелад с лимоном

Лимоны предварительно хорошо моют под проточной водой, нарезают тонкими ломтиками и вынимают косточки. Заливают нарезанные фрукты водой и оставляют на ночь.

Утром полученную смесь ставят на огонь и варят в течение 10 минут. Цедра лимонов должна стать мягкой.

Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевины и режут на мелкие кусочки. В кастрюлю с лимонами кладут яблоки, сахар и веточки мяты. Когда смесь снова закипит, уменьшают огонь и варят еще 30 минут, чтобы смесь загустела. Вынимают веточки мяты.

Готовую смесь можно слегка подсушить и подать на стол, а можно закатать в стерилизованные банки.

Как изготовить продукт пластиной

Для этого рецепта яблочного мармелада понадобится 2,5 кг яблок и 1,5 кг сахарного песка. Готовят десерт таким образом:

  1. Готовят яблочное пюре обычным способом. Оно должно быть не слишком жидким. Можно сделать это в несколько приемов с перерывами.
  2. Застилают противень пергаментом и выкладывают яблочное пюре тонким слоем. Разравнивают его ложкой или лопаточкой.
  3. Ставят противень в духовку на 2−2,5 часа при температуре около 100 градусов.
  4. Оставляют мармелад остывать в приоткрытой духовке.
  5. Накрывают пласт вторым листом пергамента и переворачивают на другой противень.
  6. Снимают бумагу с нижней стороны и снова ставят сушиться в духовку на 2 часа.
  7. Оставляют пласт мармелада при комнатной температуре на сутки. После этого он становится упругим. При необходимости можно повторить сушку в духовке.

Такой сладостью можно начинять пироги и рулеты. Хранят ее в холодильнике.

Угощение из яблочного жмыха

Если после приготовления яблочного сока остался жмых, из него тоже можно приготовить яблочный мармелад. Для это потребуется 600 граммов жмыха и 400 граммов сахара.

Готовить нужно следующим образом:

  1. Весь жмых перетирают через сито, чтобы не осталось грубых перегородок и косточек. Смешать яблочное пюре с сахаром и варить до загустения. Необходимо постоянно помешивать, чтобы яблоки не подгорали.
  2. Загустевшую массу слегка охлаждают и выкладывают на противень. Толщина слоя мармелада должна быть примерно 1,5 см.
  3. Выставляют противень на солнышко и сушат несколько часов. Затем пласт переворачивают и подсушивают с другой стороны. На это уходит 2−3 дня.

Готовый продукт нарезают кубиками и посыпают сахаром.

Маленькие хитрости и секреты

Иногда случается так, что мармелад не застывает во время приготовления. Причин этому может быть несколько:

  1. Недостаточное количество пектина (в тех случаях, когда он предусмотрен рецептурой).
  2. Яблоки недостаточно уварились.
  3. Мармелад слишком мало простоял в холодильнике и не успел полностью застыть.

Если сахар на мармеладе тает, значит лакомство получилось влажным. Чтобы избежать этого, десерт нужно просушить на воздухе в течение нескольких дней. При этом его не накрывают и не прячут в холодильник. Лакомство просто стоит на столе на кухне. Только после полного высыхания его можно посыпать сахаром.

Сушим несколько дней

В кулинарии часто используют растопленный мармелад для украшения кондитерских изделий. С его помощью создают рисунки и узоры на пирожных и тортах. Чтобы растопить продукт, его помещают в стеклянную посуду и добавляют воды. Помещают посуду в микроволновую печь на 40 секунд. Получится растопленная горячая масса. Использовать ее лучше быстро, иначе она снова будет застывать.

Если нет микроволновки, мармелад можно растопить на водяной бане. При этом его постоянно помешивают, пока не получится однородная жидкая масса. Ее заливают в кондитерский мешок и украшают ею торты.

Если при приготовлении десерта была нарушена рецептура и добавлено слишком много сахара, мармелад может засахариться при хранении.

Для того чтобы приготовленный мармелад не таял, важно соблюдать правильные условия хранения. нужно уложить продукт в стеклянную посуду и накрыть его пергаментной бумагой, после чего нужно поставить емкость в сухое прохладное место.

Если тщательно придерживаться всех правил хранения, продукт останется свежим и вкусным на протяжении нескольких месяцев.

Правильно приготовленный мармелад можно даже замораживать. После этого его вполне можно растопить и залить в форму еще раз. При этом лакомство полностью сохранит свой вкус и полезные качества.

Мармелад из яблок в домашних условиях

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый

Простой пошаговый рецепт мармелада из яблок предусматривает использование только фруктов и сахара. Получается такой десерт, который можно намазывать на хлеб или использовать как начинку для пирогов. Готовить лакомство в домашних условиях совсем несложно, главное, выбрать хорошие яблоки.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый

Ингредиенты:

• 1 кг спелых яблок;
• 600 г сахарного песка;
• 500 мл воды;
• корица на кончике ножа.

Приготовление:

1. Яблоки чистим от кожуры и семян, измельчаем тонкими дольками или маленькими кубиками.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
2. Пересыпаем фрукты в кастрюлю, доливаем воды и ставим на огонь, варим до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
3. Пропускаем яблочную массу через сито или используем для измельчения другой удобный способ.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
4. Возвращаем получившееся пюре на огонь и порционно вводим сахар, после кладем корицу, при этом фруктовую массу постоянно мешаем, чтобы она не пригорела.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
5. На уваривание пюре уйдет примерно час. Как только масса начнет отслаиваться от стенок кастрюли, снимаем с огня. Также готовность можно определить по капельке на тарелке, которая не должна растекаться.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
6. Теперь просто раскладываем мармелад, как повидло, по чистым простерилизованным баночкам, закрываем обычными пластиковыми крышками и храним в прохладном месте.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый

Совет!
Вместо корицы можно взять любую пряность, которую используют для приготовления кондитерских изделий. Например, анис, имбирь, цедру лимона. Можно обойтись и совсем без специй, чтобы получить удовольствие от вкуса чистого натурального продукта.

Яблочный мармелад с желатином

Получить мармелад из яблок в домашних условиях очень просто. Предложенный пошаговый рецепт предусматривает добавление желатина, благодаря которому получаются настоящие фруктовые конфеты. И по внешнему виду даже не отличишь от покупной продукции.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый

Ингредиенты:

• 5-6 яблок;
• 25 г желатина;
• 0,5 стакана воды;
• сахар по вкусу.

Приготовление:

1. В миску высыпаем желатин, заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут, чтобы он набух.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
2. С яблок счищаем кожуру, вычищаем семечки и измельчаем на крупной терке. Выделившийся сок не выливаем.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
3. Перекладываем перетертые фрукты в кастрюлю и выдерживаем на огне до появления темно-карамельного цвета. Пропускаем яблочную массу через сито. Всыпаем сахарный песок, который можно заменить медом, размешиваем.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
4. В получившееся пюре выливаем желатин, возвращаем на огонь и прогреваем, но не кипятим. Здесь главное, чтобы желатин полностью растворился.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
5. Форму застилаем пищевой пленкой, выливаем пюре, разравниваем и убираем в холод на несколько часов.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
6. Как только мармелад полностью застынет, нарезаем его дольками или квадратиками.

Совет!
Вместо желатина можно взять агар-агар или пектин. Но с любым желирующим ингредиентом нужно соблюдать пропорции. Если добавить мало, то мармелад не застынет. Если слишком много, то готовое лакомство будет иметь неприятный вкус.

Яблочно-лимонный мармелад

Так как яблоки отлично сочетаются с разными фруктами, то мармелад в домашних условиях можно сделать не только из самих яблок, а, например, с добавлением лимона. Если пошагово следовать всем пунктам предложенного простого рецепта, то можно получить вкусное, густое и ароматное фруктовое лакомство.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок;
• 4 лимона;
• 3 стакана воды;
• 6 стаканов сахара;
• 6 веточек мяты.

Приготовление:

1. Лимоны тщательно промываем под водой, чтобы смыть с них весь воск, которым часто обрабатывают фрукты перед транспортировкой. Разрезаем цитрусы пополам, потом каждую половинку режем дольками, вычищаем семена. Складываем в любую емкость, заливаем прохладной водой и оставляем на всю ночь.
2. После отправляем цитрусы на огонь и провариваем 10-15 минут, кожура должна стать мягкой.
3. Очищенные от кожуры и семян яблоки режем дольками, выкладываем к лимонам, всыпаем сахар, добавляем мяту.
4. Яблочно-лимонную массу варим в течение 30 минут, периодически помешиваем, иначе мармелад может подгореть.
5. После мяту достаем и выкидываем, а готовое лакомство отправляем в стерильные баночки, закрываем крышками. После остывания ставим в прохладное место на хранение.

Мармелад из яблок и сливы для бутербродов

В домашних условиях можно сделать мармелад из яблок и слив. Простой пошаговый рецепт позволит получить лакомство с яблочным вкусом, нотками сливы, в меру сладкое и с приятной кислинкой. Такие фрукты идеально друг друга дополняют, одновременно оттеняют и подчеркивают вкус.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 кг слив;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Яблоки и сливы хорошо промываем, просушиваем. Яблоки очищаем от семян и повреждений.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
2. Сливы делим на половинки и достаем косточки.
3. Фрукты засыпаем в кулинарный пакет, завязываем, кладем на противень и отправляем в духовку на 25 минут, температура 200 °С. После печь выключаем, но пакет с содержимым не достаем еще 15-20 минут.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
4. Затем фрукты высыпаем в кастрюлю, измельчаем погружным блендером, смешиваем с сахарным песком и ставим на огонь.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
5. Как только яблочно-сливовое пюре закипит, варим 45 минут. Готовность мармелада определяем так: намазываем его на тарелку тонким слоем и проводим ложкой, если остался четкий след, значит десерт готов.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
6. Предварительно подготовленные стерильные баночки заполняем горячим мармеладом, закрываем крышками.

Обратите внимание!
Правильно сваренный мармелад должен держать форму, иметь нежную консистенцию и хорошо намазываться ножом на хлеб.

Яблочно-грушевый мармелад

Как известно, мармелад из яблок – полезный продукт, ведь в его состав входит пектин, который очищает организм от солей тяжелых металлов. Но мармелад полезен только если приготовлен из натуральных продуктов без консервантов и прочих добавок. Поэтому не стоит покупать его в магазине, а лучше взять на заметку простой пошаговый рецепт и приготовить лакомство в домашних условиях.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый

Ингредиенты:

• 450 г яблок и груш;
• 300 г сахара;
• 15 г пектина;
• 40 мл лимонного сока.

Приготовление:

1. Груши и яблоки берем в равном количестве и очищаем от семян и кожуры, в итоге должно получиться 450 г чистого веса фруктов.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
2. Фрукты провариваем до мягкости, можно в обычной кастрюле, можно в микроволновке.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
3. Протираем через сито, получившееся пюре выкладываем в кастрюлю. От общего количества сахара отмеряем 40 г, отставляем в сторону, остальное высыпаем в яблочно-грушевую массу. Размешиваем и прогреваем на огне до полного растворения.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
4. Оставшийся сахар смешиваем с пектином, продолжаем варить на малом огне еще 10 минут. После вливаем сок лимона, перемешиваем и снимаем с огня.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
5. Выливаем фруктовую смесь в форму с пергаментом, оставляем на 24 часа, затем переворачиваем на другую сторону и ждем еще сутки.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
6. Готовый мармелад нарезаем квадратиками и обсыпаем сахаром. Храним лакомство в закрытой сухой емкости, обязательно в прохладном месте.

Совет!
Если уменьшить количество сахара в два раза, то получится вкусный фруктовый конфитюр.

Домашний яблочный мармелад в мультиварке

В домашних условиях получить вкусный и полезный мармелад из яблок можно и с помощью мультиварки. Пошаговый рецепт очень простой, его можно готовить и без сахара или наоборот добавить другие фрукты и пряности.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 600 г сахара.

Приготовление:

1. Яблоки чистим от кожуры, вырезаем сердцевину с семенами, режем мелкими брусочками и засыпаем в чашу мультиварки. Включаем режим «Выпечка» и устанавливаем таймер на 1 час.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
2. После сигнала открываю крышку и смотрим: если яблоки хорошо пропеклись и стали мягкими, то пропускаем их через сито или измельчаем с помощью блендера.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
3. Яблочное пюре смешиваем с сахаром и возвращаем в чашу. Количество сахара можно увеличить, ведь от него зависит не только сладость десерта, но и плотность – чем больше сахара, тем она выше.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
4. Включаем программу «Выпечка» на 40 минут, после сигнала мармелад обязательно перемешиваем, так как в мультиварке дно чаши прогревается быстрее, чем бортики. И если это не сделать, то десерт пропечется неравномерно.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
5. После того как мармелад перемешали, закрываем крышку и снова запускаем тот же режим еще на 40 минут.

Мармелад из яблок в домашних условиях - простой рецепт пошаговый
6. По завершении программы получившуюся массу перекладываем в форму с пергаментом. Как только десерт остынет, накрываем его пленкой, чтобы он сверху не покрылся корочкой. Как только мармелад хорошо застынет, нарезаем его кубиками, при желании обсыпаем сахаром или сахарной пудрой.

На заметку!
Чтобы мармелад получился более плотным, можно добавить желатин из расчета 30 г на 1 кг яблок. Желатин важно положить только перед помещением массы в форму для застывания. Кипятить его нельзя, иначе он утратит все свои желирующие свойства.

Сегодня много разных пошаговых рецептов приготовления мармелада из яблок в домашних условиях. Они незначительно отличаются способами приготовления и количеством ингредиентов, но всех их объединяет одно – это простота создания такого вкусного и полезного лакомства.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.