Как делать моченые яблоки по домашнему в ведре

  • автор:

Яблоки моченые в ведре на зиму — простые домашние рецепты

Яблоки моченые в ведре на зиму, вне сомнения, деликатесная заготовка. Характерный урожай яблок делает возможным применить способ мочения и сохранить плоды на зиму в домашних условиях.

моченые яблоки на тарелке

Для мочения лучше использовать кислые и крепкие сорта. Плоды не должны быть мягкими и сладкими. Лучше подходят яблоки поздних сортов, то есть, вызревшие: Антоновка, Анис, Пепин, Титовка.

Перед вымачиванием поздние сорта должны вылежаться в течение двух недель. Выдерживание моченых яблок обычно составляет 30-40 дней. Протекающий процесс приготовления походит на заготовку мочения плодов в банках.

Как сделать моченые яблоки на зиму с солодом

Узнайте как правильно приготовить яблоки моченые в ведре по старинному рецепту.

Яблоки моченые с солодом в ведре — рецепт

1. Яблоки нужно перебрать и промыть холодной водой.

Дно ведра можно выстлать свежей и мелко измельченной ржаной соломой, которую нужно промыть и ошпарить кипятком.

2. В нашем рецепте вместо соломы выстилаем дно ведра черносмородиновыми и вишневыми листьями. На листья выкладываем рядами плоды яблок плодоножками кверху.

яблоки моченые в ведре

3. Готовим сусло. В кастрюлю наливаем 10 литров воды, насыпаем в нее 250 г сахара, 50 г соли и 100 г солода (или квасного сусла). Все перемешиваем. Сусло готово.

готовим сусло в кастрюле

4. Выливаем сусло в ведро с яблоками.

яблоки в ведре с суслом

5. Сверху плодов укладываем снова листья смородины и вишни (или кладем солому). Яблоки закрываем тарелкой и ставим груз.

задавленные яблоки гнетом

6. Залитые суслом плоды должны постоять так при температуре 22-25 градусов для брожения в течении 3-4 дней. В дальнейшем хранить яблоки нужно при температуре не выше +15 градусах и не ниже -6 градусах.

Видео о том, как сделать яблоки моченые в ведре по старинному классическому рецепту

Если у вас есть погреб и много яблок, то вы просто должны сделать такой рецепт на зиму от которого потом будете в восторге.

Чтобы вкус был приятным, выбирайте правильные сорта, соблюдайте пропорции в приготовлении и следите за временем выдержки.

Рецепт моченых яблок Антоновка в бочке с соломой в домашних условиях

Узнайте рецепт, проверенный десятилетиями, со вкусом из детства. Точно также можно приготовить яблоки моченые в ведре.

яблоки моченые в ведрах

Моченые яблоки с соломой — рецепт

1. Собранные яблоки должны полежать и пустить запах, чтобы в них образовался крахмал. Потом их нужно вымыть и слегка обсушить в ящиках.

яблоки антоновка

2. Запариваем ржаную солому кипятком на 20-30 минут, чтобы она разогрелась и набухла. Лопаткой стараемся утопить весь ее верхний слой. Это будет являться нашей закваской.

В процессе запаривания кипятком ржаная солома становится мягкой и податливой. Она такая и нужна, чтобы легко уложилась в круглую бочку.

солома

3. Берем пластиковую бочку емкостью 50 литров и выстилаем ее внутри пластиковым пакетом для пищевых продуктов. На дно укладываем слой запаренной соломы, потом кладем сверху слоями яблоки до середины бочки.

1 ряд яблок в ведре

4. Затем кладем слой ржаной соломы.

солома в бочке

5. На солому снова укладываем плоды.

выкладываем яблоки

6. И так кладем рядами яблоки почти до самого верха.

яблоки уложены до верха бочки

7. Третий слой будет последним и он должен хорошо укрыть все плоды в бочке.

солома сверху яблок

8. Готовим рассол. В ведро наливаем 10 литров холодной воды и высыпаем: 750 г сахара, 250 г каменной соли и 2 ст. ложки горчичного порошка. Все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой до растворения соли и сахара. Рассол готов.

готовим рассол

9. Бочку с яблоками опускаем в погреб (пока она без рассола и относительно легкая).

бочонок в погребе

10. Заливаем яблоки в бочке рассолом так, чтобы они были все им покрыты. Потом выпускаем воздух и завязываем края пластикового мешка.

мешок завязан с яблоками

11. Бочку закрываем крышкой и ждем 1 месяц в течение которого буде происходить процесс брожения.

закрываем бочку крышкой

12. Затем доставайте моченые яблоки и насыщайте свой организм огромным количеством питательных веществ.

лакомство из моченых яблок

Яблоки моченые в ведре со свежей капустой

яблоки и капуста

Ингредиенты на 3 кг яблок:

  • 4 кг капусты
  • 2-3 моркови
  • 3 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара

Как приготовить на зиму моченые яблоки с капустой

1. Хорошо промойте капусту и яблоки. Очистите морковь, потом натрите ее на крупной терке.

2. Капусту нашинкуйте и соедините с натертой морковью. Овощи перемешайте с солью, сахаром и перетрите руками до выделения сока.

яблоки моченые с капустой

3. Возьмите ведро и начинайте укладывать яблоки слоями, перекладывая каждый слой овощной смесью из капусты и моркови.

4. При укладывании яблок старайтесь уложить их более плотно. Самый верхний слой в ведре должен состоять из капусты слоем 2-3 см.

яблоки в капусте

5. Сверху вылейте, выделившийся сок из капусты.

Если сока будет недостаточно, то сделайте рассол из расчета: На один стакан охлажденной кипяченой воды потребуется 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка соли.

6. На верхний слой нашинкованной капусты уложите целые листья капусты, накройте тарелкой, положите гнет. Выдерживайте так при комнатной температуре 2 недели.

Первые 5-6 дней яблоки сильно впитывают рассол и верхний слой оголяется. Чтобы не допустить порчи заготовки, следует всегда подливать рассол в ведро.

Затем уберите в погреб, в более прохладное место и еще выдержите там тоже 2 недели.

блюдо с мочеными яблоками и капустой

7. Спустя положенное время, яблоки моченые в ведре готовы, выкладывайте на тарелку и лакомитесь на здоровье.

Яблоки моченые с горчицей в баке на зиму

Когда урожай яблок огромный, то ведром не обойдешься. Удобно сделать заготовку моченых яблок в большом баке. Смотрите как.

Как сделать моченые яблоки с горчицей в баке

1. Отберите самые хорошие яблоки без повреждений и червячков. Вымойте яблоки. На дно большого бака из нержавейки положите слой веточек мяты. На мяту уложите все яблоки.

яблоки в баке

2. Бак с яблоками унесите вдвоем в прохладный подвал или в погреб.

травы

3. Сверху яблок разложите листья смородины и вишни.

горчица в ведре

4. Сделайте заливку из расчета: На 1 ведро холодной воды нужно 100 г соли и 2 ст. л. горчицы. Все пер6емешайте. Если одного ведра не хватит сделайте заливку из двух ведер. Смотря какой у вас бак по размеру.

раствор горчицы

5. Накройте бак сверху полиэтиленовой пленкой, свернутой в два слоя, чтобы не порвалась. Пленку завяжите веревочкой по краям бака.

пленка сверху бака

6. Далее закройте бак крышкой сверху пленки. Поставьте его да два кирпичика.

Видео о том, как приготовить заготовку из яблок в ведре с медом

Смотрите рецепт до конца и применяйте такую заготовку для целого ведра.

Предложенные рецепты помогут вам делать яблоки моченые в ведре и не только в одном, а во множественном числе. Многие семьи так делают, попробуйте и вы.

Мочёные яблоки: тонкости и нюансы приготовления в домашних условиях

Моченые яблоки

Способов консервации фруктов существует много, но оригинальный и одновременно полезный продукт, который может быть как закуской, так и десертом один – моченые яблоки. Из-за отсутствия термической обработки появляется возможность сохранить полезные свойства яблок. Способы приготовления разнообразны, что позволяет создавать необычные вкусовые сочетания, добавляя блюдам оригинальности.

Что нужно знать перед приготовлением

Сначала потребуется соблюсти некоторые правила, которые помогут улучшить качество продукта. Мочению подлежат спелые плоды, которые не имеют повреждений – на плодах не должно быть трещин или бочков. Лучше всего использовать плотные плоды. Также потребуется:

  1. Перебрать фруукты(отсортировать гнилые, чтобы не допустить того, что вся партия будет испорчена).
  2. Хорошо промыть их, чтобы исключить попадание грязи.
  3. Дать отлежаться в теплом помещении в темном месте в течение 7-14 дней (зависит от сорта, зимние и осенние плоды требуют больше времени на выдержку).
  4. Подготовить емкость для того, чтобы мочить яблоки – это должна быть деревянная бочка, объемом в 10-15 литров.
  5. Время приготовления – 2 месяца.

Дополнительно нужно подготовить гнет – любой утяжелитель, который будет размещаться на деревянном круге или тарелке сверху бочки. Необходим для того, чтобы образовался сок, в котором и будет происходить дальнейшее приготовление.

Простой рецепт для начинающих в домашних условиях

Рецепт моченых яблок, который смогут без ошибок повторить начинающие кулинары в домашних условиях, состоит из нескольких этапов – приготовления заливки, подготовки яблок, их укладки в емкость и установки груза сверху. Список обязательных ингредиентов (приведен из расчета на 1 кг):

  • вода (холодная) – 1,5 л;
  • сахарный песок – 4 ст.л. (или, как вариант замены, натуральный мед – он придаст вкусу дополнительной пикантности);
  • листья смородины и вишни – по 7-8 шт.;
  • соль – 1-2 ч.л (следует выбирать обычную, не йодированную и без дополнительных вкусовых добавок);
  • специи – корица, гвоздика, зерна горчицы – количество по вкусу.
  1. Яблоки вымыть под струей теплой воды (кипятком не обдавать).
  2. Тщательно отсортировать поврежденные экземпляры.
  3. Деревянную емкость ошпарить кипятком (чтобы убрать все возможные бактерии).
  4. На дно выложить листья.
  5. Выложить плоды на них плотными рядами (хвостики плодов должны быть направлены верх).
  6. Повторить укладку ряда.
  7. Проложить листьями.
  8. Продолжать до заполнения емкости (последний слой – яблоки).
  9. Воду вскипятить, положить все специи и приправы, соль и сахар/мед.
  10. Оставить остужаться (до 35 градусов).
  11. После – залить жидкость в емкость (она должна полностью покрыть фрукты).

Яблоки вымыть

Подготовить емкость

Уложить яблоки и залить водой

В конце бочку следует прикрыть деревянным кругом, подходящим по диаметру, поставить на него гнет. Емкость на 3-4 дня нужно оставить при комнатной температуре (до момента начала процессов брожения), затем перенести в прохладное место (в погреб, на балкон). Через 3-4 недели по необходимости долить рассол. Подавать к столу можно будет через 6-8 недель.

Какие сорта лучше всего подойдут

Сделать вкусный десерт получится не из всех сортов. Идеальный вариант – кислые на вкус плоды с плотной и сочной мякотью.

Сорта яблок

Сорта, которым следует отдать предпочтение, если предполагается делать подобную заготовку:

  • Антоновка;
  • Боровинка ананасная;
  • Пепин Шафранный;
  • Уэлси;
  • Коричное полосатое;
  • Мельба (требует особых условий хранения);
  • Славянка;
  • Оранжевое;

Яблоки этих сортов нужно заготавливать полностью созревшими. Если на плодах имеется порша, то она испортит вкус и внешний вид готового продукта.

Как мочить яблоки в домашних условиях: тонкости и нюансы

Большинство зимних заготовок производится в домашних условиях. Для создания вкусных и ароматных яблок по простому рецепту на зиму нужно знать некоторые тонкости и нюансы, которые помогут сделать эту закуску идеальной. Все используемые плоды должны быть зрелыми. Обязательно нужно дать им полежать в тепле несколько дней, так они будут мягче и сочнее.

Вопрос не только в том как, но и в чем мочить яблоки: замачивание можно проводить в объемной таре – на 10-20 литров. Идеальный вариант емкости – деревянная бочка или кадка, но если такой нет, то можно использовать ведро, банки и даже пластиковые контейнеры, подходящие по объему. Важно, чтобы у них были толстые стенки, и их можно было герметично закрыть, установив сверху гнет.

Если используется деревянная емкость, то перед процессом ее потребуется замочить в воде на 10-12 часов, потом тщательно промыть, используя холодную воду. Затем ее потребуется слить и ошпарить емкость кипятком. Эти манипуляции помогут устранить все возможные загрязнения, подготовить бочку к длительному хранению в ней продуктов, а также позволят добиться аромата дерева, который придаст плодам неповторимый вкус.

Моченые

Рекомендуется выстелить бочку соломой (используется злаковая – пшеничная или ржаная), предварительно ошпаренной кипятком. Она защищает плоды от повреждения, придает им приятный янтарный цвет и особый аромат.

Идеальные пропорции для стандартной бочки (на 15-20 литров):

  • яблоки – 5 кг;
  • сахарный песок – 400 г;
  • мука ржаная – 230 г;
  • соль – 50 г;
  • листья смородины и вишни (свежие) – по 15-20 шт.

Также можно использовать бруснику (на такой объем достаточно одной горсти), если вместо сахара добавляется мед, то его потребуется не менее 0,6 л. Ряды должны быть уложены плотно.

На такой объем потребуется приготовить 10 литров рассола (добавляется в бочку теплым). После того, как он будет влит внутрь емкости, ее нужно плотно закрыть, установить сверху гнет, оставить в теплом помещении на несколько дней (в среднем, на 10-12). Оптимальная температура должна составлять 15-18 градусов.

Для того, чтобы получить качественный продукт, потребуется каждый день снимать пену, которая образуется в процессе брожения. Также очень важно внимательно следить за количеством жидкости (рассола) – плоды должны быть всегда полностью покрыты в нем. Особенно интенсивно фрукты поглощают жидкость в первую неделю приготовления.

Если брожение идет нормально, соблюдается температурный режим и поддерживается необходимое количество рассола, то через 2 недели можно перемещать емкость в прохладное место – лучше всего в подвал или погреб, в котором температура будет около 4-6 градусов.

Важно помнить: чем выше температура последующего хранения, тем быстрее плоды будут мягкими и дряблыми, так как начинается процесс их перекисания.

Готовим в домашних условиях

Замачивание яблок дома может быть произведен в различных емкостях. Также к плодам добавляются ингредиенты, придающие особый вкус и аромат, добавляющие пикантности и изысканности. В ряде случаев фрукты добавляют в капусту или при засолке огурцов.

В ведре

Для приготовления оригинальной закуски потребуется взять (из расчета на ведро плодов):

  • сахарный песок – 400 г;
  • соль – 50 г;
  • свежие листья смородины и вишни – 20 штук (каждого вида).

В ведре

Дополнительно можно использовать листья и веточки малины, свежую мяту или мелиссу.

Заготовка проводится по классическому рецепту (в деревянных бочках).

В банках

Потребуется использование банок объемом 3 литра.

В банках

Для приготовления потребуется (из расчета на 1 банку):

  • яблоки – 800 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • листья смородины и вишни – по 5 шт.

Принцип замачивания схож с классическим, только потребуется предварительно простерилизовать стеклянные банки, а также выбирать плоды, способные пройти сквозь горлышко. После заливки маринада на емкость нужно надеть полиэтиленовые крышки.

В капусте

Фрукты в этом случае добавляются в бочку или в банку к капусте. Процесс квашения происходит согласно классическому рецепту. Рекомендуется выбирать для этого варианта плоды небольшие и плотные. Количество плодов – 5-6 на 1 банку объемом в 3 литра. В бочку с капустой можно поместить 3-4 кг плодов.

С горчицей

Для приготовления потребуется (из расчета на 10 кг фруктов):

  • вода – 5 л;
  • соль (с крупными кристаллами) – 50 г;
  • горчичный порошок – 80 г;
  • листья мяты (свежие) – 15 шт.
  1. Воду нужно довести до кипения.
  2. Развести в ней соль и горчицу до полного растворения кристаллов соли.
  3. Мяту промыть и ошпарить.
  4. Подготовить емкость для заготовки.
  5. Подготовить фрукты.
  6. Выложить мяту на дно емкости, на нее плоды.
  7. Повторить слои до заполнения емкости.
  8. Залить приготовленный рассол.
  9. Закрыть емкость, поставить сверху гнет.

Дальнейшее приготовление соответствует классическому рецепту.

С ржаной мукой

За основу можно взять предыдущий рецепт, только добавить к нему 80 г ржаной муки. Ее нужно развести в 2 литрах горячей воды и размешать, не допуская образования комочков. Горчицу и соль также потребуется развести отдельно. Основную воду для рассола нужно довести до кипения, остудить до комнатной температуры, добавить жидкость с солью и горчицей, а также разведенную в воде муку. Все тщательно перемешивается. Дальнейшее приготовление и хранение – по классическому рецепту.

Соленые моченые яблоки

В этом случае количество сахара в рецепте сводится к минимуму. Можно исключить этот компонент вообще. В некоторых случаях заготовка производится вместе с овощами – капустой или огурцами.

Как квасить яблоки дома в условиях квартиры

Особенностью приготовления станет необходимость соблюдения температурных режимов. Хранение емкостей в комнате или на кухне не допускается, так как получившийся продукт быстро испортится. Для домашних заготовок в квартире можно использовать пластиковые емкости среднего объема или стеклянные банки, а основное время хранения заготовки должны проводить на балконе.

Делаем рассол

Рассол для приготовления закуски можно приготовить классическим способом, используя соль и немного сахара. Также для придания пикантности вкусу и аромату в него добавляется калиновый сок. В этом случае предполагается доведение воды до кипения. Затем в нее следует добавить соль и сахар, затем остудить до комнатной температуры. После этого нужно влить калиновый сок. Из расчета на 10 л воды сока следует добавить 2-2,5 л.

Простой способ приготовления соленых моченых яблок

Рецепт предполагает, что будут использованы:

  • вода (холодная) – 1,5 л.;
  • яблоки 1-2 кг;
  • листья или веточки смородины и вишни – по 7-8 шт.;
  • соль поваренная – 2 ч.л.;
  • специи — зерна горчицы – количество по вкусу.

Процесс приготовления производится по классическому рецепту.

ТОП-3 блюд из моченых яблок

С таким десертом можно делать различные блюда, которые станут украшением любого стола. Подавать их рекомендуется как на торжество, так и для разнообразия повседневного меню.

Салат с уткой

Для приготовления потребуется:

  • готовое запеченное филе утки – 300 г;
  • моченые яблоки – 400 г;
  • сыр козий – 200 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • морковь – 200 г;
  • зелень – по вкусу;
  • соль и специи – по вкусу;
  • сок апельсиновый -1/2 стакана;
  • масло растительное – 50 мл.

Салат с уткой

Процесс приготовления:

  1. Морковь очистить и порезать соломкой.
  2. Смешать апельсиновый сок и сахар.
  3. В сотейнике смешать полученную жидкость с морковью, тушить 5 минут.
  4. Морковь вынуть.
  5. В оставшуюся жидкость добавить оливковое масло, перемешать.
  6. Измельчить фрукты, утиную грудку и козий сыр, положить в глубокую емкость.
  7. Измельчить зелень, добавить к грудке, перемешать.
  8. Добавить морковь.
  9. Добавить соль и специи.
  10. Перед подачей заправить получившейся заливкой.

Для дополнительной пикантности можно добавить в салат зубчик свежего чеснока.

Салат оливье

Готовить его потребуется по классическому рецепту. Основное отличие – вместо соленых огурцов добавляется моченое яблоко. Количество этого ингредиента подбирается по вкусу.

Оливье

Пирог с мочеными яблоками

Этот пикантный компонент может быть использован в выпечке. Для приготовления потребуется:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • яблоки моченые – 200 г;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • изюм – 50 г.
  1. Тесто раскатать.
  2. Натереть цедру лимона.
  3. Опустить лимон в горячую воду, чтобы он стал мягче, затем измельчить в блендере с изюмом.
  4. Смешать массу с цедрой.
  5. Десерт смешать с получившимся составом, добавить сахарный песок.
  6. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тесто, добавить начинку, защипнуть.
  7. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать около 30 минут.

Пирог

Подавать охлажденным.

Советы

Моченые яблоки следует включить в меню тем, кто стремиться сбросить лишний вес, так как вещества, которые в них содержатся, способствуют эффективному сжиганию жира. Для того, чтобы использовать блюдо в качестве десерта, нужно выбирать сорта сладкие, для закуски и в качестве дополнительного ингредиента в других блюдах – кислые.

Таким образом, это интересный, оригинальный и полезный для здоровья продукт. Он положительно влияет на процессы пищеварения и улучшает аппетит, поэтому его используют в качестве полноценной закуски перед основным блюдом.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму — 8 рецептов с фото пошагово

Порой к концу дачного сезона неизбежно возникает вопрос: что делать с быстропортящимися яблоками. Некоторые приступают к приготовлению соков, другие – варений, мы же предлагаем вам вариант, который поможет сохранить как можно больше полезных веществ – 10 разных рецептов моченых яблок на любой вкус.

Как приготовить моченые яблоки в банках на зиму?

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Моченые яблоки – прекрасная заготовка для зимы, особенно когда урожай яблок получился большим. Классический рецепт предполагает приготовление в бочке, однако в домашних условиях яблоки можно сделать и в банке. По вкусу они получаются очень приятные и насыщенные, а приготовить их очень просто.

  • Время готовки: 4 суток.
  • Время приготовления: 25 мин.
  • Порций – 4.
  • Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
    Яблоки хорошенько вымываем, отбирая самые хорошие.
  • Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
    Выкладываем лавровый лист вместе с гвоздикой на дно стерильной банки.
  • Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
    Далее плотно укладываем в банку яблоки.
  • Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
    Для рассола в холодную кипяченую воду засыпаем соль, затем добавляем сахар.
  • Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
    Когда сахар с солью растворятся, заливаем яблоки в банке рассолом.
  • Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
    Оставляем яблоки на 4 суток в лотке при комнатной температуре, чтобы они смогли забродить.
  • Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
    После этого закрываем банку крышкой и убираем яблоки в прохладное место примерно на месяц. Приятного аппетита!

Домашние моченые яблоки в ведре

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Моченых яблок много не бывает, поэтому и тару для них нужно выбирать соответствующую. А сделать полные витаминов моченые яблоки еще полезнее нам поможет добавление белокочанной капусты и моркови.

  1. Время готовки: 6 суток.
  2. Время приготовления: 40 мин.
  3. Порций – 10.
  4. Ингредиенты:
  • Яблоки – 10 л.
  • Морковь – 1 кг.
  • Капуста белокочанная – 4 кг.
  • Сахар-песок – 4 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Морковь промываем, чистим и натираем на крупную терку.Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
  2. Яблоки также промываем и отбираем целые плоды.Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
  3. Мелко шинкуем капусту, смешиваем с морковью и добавляем сахар и соль. Перетираем овощи руками до появления сока.Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово
  4. Укладываем яблоки и капусту слоями в ведро, заполняя промежутки между яблоками и капустой. Сверху также посыпаем все капустой. Заливаем в ведро прохладную кипяченую воду.
  5. Накрываем ведро и ставим сверху груз. Само ведро оставляем в лотке на 6 дней при комнатной температуре.
  6. По истечении необходимого времени, выносим ведро на холод, где оставляем его еще минимум на 4 недели. Приятного аппетита!

Классический рецепт моченых яблок с квашеной капустой

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Для тех, кто не пробовал это блюдо, такое сочетание продуктов может показаться странным, однако на самом деле кисловатая квашеная капуста прекрасно дополняется свежестью и сладостью яблок. Для такого рецепта не требуется много соли и сахара, а потому вкус продуктов сохраняется в полной мере.

  • Время готовки: 7 суток.
  • Время приготовления: 35 мин.
  • Порций – 4.
  • Ингредиенты:
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Капусту шинкуем при помощи специальной терки или обычным ножом.
  2. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски.
  3. Добавляем морковь к капусте.
  4. Далее добавляем сахар и соль.
  5. Овощи перемешиваем руками и немного мнем, чтобы выделился сок.
  6. Выкладываем капусту в подготовленную тару.
  7. Сверху выкладываем слой яблок.
  8. Затем снова выкладываем слой капусты и так далее. Последний слой должен быть капустным.
  9. Капусту с яблоками накрываем крышкой, придавливаем грузом и оставляем при комнатной температуре на неделю. Затем убираем груз и оставляем блюдо в прохладном месте где-то на месяц. Приятного аппетита!

Моченые яблоки в бочке в домашних условиях

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Не зря классические моченые яблоки готовятся именно в бочке. Такой метод приготовления, обеспечивает яблокам ни с чем несравнимый вкус. Яблоки получаются нежными, кисло-сладкими, а различные травы добавляют тонкую нотку пряности.

  1. Время готовки: 5 суток.
  2. Время приготовления: 30 мин.
  3. Порций – 10.
  4. Ингредиенты:
  • Яблоки – 5 кг.
  • Сахар-песок – 250 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Листья винограда – 20 шт.
  • Листья смородины – 20 шт.
  • Листья вишни – 20 шт.
  • Мука ржаная – 200 гр.
  • Вода – 5 л.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем бочку. Тщательно вымываем ее и обдаем кипятком.
  2. Яблоки также вымываем, при этом, не удаляя хвостики.
  3. Слоями выкладываем продукты. Начинаем с листьев, заканчиваем тоже ими.
  4. Кипятим воду, засыпаем сахар, соль и муку, затем остужаем смесь. Заливаем яблоки рассолом и накрываем их гнетом.
  5. Яблоки оставляем бродить в течение 5 дней, после этого перекладываем их в прохладное место и храним в течение месяца. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные моченые яблоки Антоновка?

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Для приготовления моченых яблок лучше всего подходит сорт Антоновка. А дополнят вкус яблок ягоды калины, которые мало того, что добавят яблокам приятную кислинку, так еще и привнесут в блюдо множество полезных свойств.

  • Время готовки: 10 суток.
  • Время приготовления: 20 мин.
  • Порций – 4.
  • Ингредиенты:
  • Яблоки – 10 шт.
  • Сахар-песок – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Листья вишни – 12 шт.
  • Калина – 2 грозди
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кладем на дно простерилизованной банки листья вишни.
  2. Закладываем в банку хорошенько вымытые яблоки.
  3. Калину также вымываем и гроздями размещаем в банке.
  4. Сверху опять кладем листья вишни.
  5. Для заливки добавляем в воду сахар с солью и доводим воду до кипения. Заливаем смесь в банку.
  6. Прикрываем банку крышкой и оставляем яблоки бродить в течение 10 дней при комнатной температуре. Затем убираем яблоки в прохладное место примерно на месяц. После этого моченые яблоки будут готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт моченых яблок с горчицей

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Моченые яблоки – прекрасная закуска, которая отлично дополнит любой прием пищи. Для лучшего сохранения яблок в этом рецепте, используется ржаной солод и горчица, которые к тому же придадут яблокам необычную горчинку.

  1. Время готовки: 3 суток.
  2. Время приготовления: 25 мин.
  3. Порций – 6.
  4. Ингредиенты:
  • Яблоки – 1 кг.
  • Солод ржаной – 50 гр.
  • Горчица – ½ ч. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Заливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее соль, горчицу и ржаной солод. Воду доводим до кипения и держим на огне в течение 10 минут.
  2. Заливку остужаем до комнатной температуры.
  3. Плотно укладываем яблоки в банку.
  4. Заливаем смесью яблоки, оставляя небольшое количество жидкости на потом.
  5. Банку затягиваем марлей и оставляем при комнатной температуре на 3 суток.
  6. По истечении этого времени снимаем марлю и добавляем оставшуюся заливку.
  7. Закрываем банку крышкой и оставляем в холодном месте на 2 месяца.
  8. Через 2 месяца можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Сладкие моченые яблоки в банках с сахаром

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Моченые яблоки с сахаром готовятся очень просто и не требуют необычных ингредиентов. Вкус этого старинного блюда любим многими поколениями, а долгота хранения яблок, приготовленных таким способом, поможет заготовить их на всю зиму.

  • Время готовки: 40 суток.
  • Время приготовления: 25 мин.
  • Порций – 6.
  • Ингредиенты:
  • Яблоки – 10 шт.
  • Сахар-песок – 3 ст. л
  • Соль – ½ ст. л.
  • Листья смородины – 10 шт.
  • Семена укропа – по вкусу
  • Вода – 350 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отбираем хорошие яблоки, хорошенько их промываем.
  2. Выкладываем на дно банки листья смородины.
  3. Дальше засыпаем в банку семена укропа.
  4. Выкладываем в банку яблоки.
  5. Сверху прикрываем их листьями смородины.
  6. Засыпаем в воду сахар с солью и доводим смесь до кипения. Остужаем ее до комнатной температуры и заливаем в банку.
  7. Банку накрываем крышкой или пергаментной бумагой и оставляем в прохладном месте на 40 дней. Приятного аппетита!

Домашние моченые яблоки с ржаной мукой

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Приготовление моченых яблок – процесс хоть и простой, но достаточно долгий, однако активного участия не требует. Зато зимой такие яблоки будут радовать всю семью своим нежным кисло-сладким вкусом.

  1. Время готовки: 10 суток.
  2. Время приготовления: 20 мин.
  3. Порций – 6.
  4. Ингредиенты:
  • Яблоки – 15 шт.
  • Сахар-песок – 1 ст. л
  • Соль – ½ ч. л.
  • Мука ржаная – 2 ст. л.
  • Листья малины – 10 шт.
  • Листья вишни – 10 шт.
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. На дно простерилизованных банок выкладываем листья малины и вишни.
  2. Далее кладем первый слой яблок.
  3. Посыпаем яблоки ржаной мукой.
  4. Вновь выкладываем слой яблок и посыпаем его мукой.
  5. Таким способом заполняем всю банку, сверху снова кладем листья вишни и малины.
  6. В воду добавляем сахар и соль, доводим ее до кипения и остужаем до теплого состояния. Заливаем жидкость в банку.
  7. Прикрываем банку крышкой и ставим на 10 дней в теплое место. После этого убираем яблоки на месяц в прохладу. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт моченых яблок с медом

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Необычный рецепт моченых яблок с медом, мятой и базиликом. Яблоки получаются очень ароматными и пряными, а мята с базиликом добавят освежающие нотки в кисло-сладкое блюдо.

  • Время готовки: 4 суток.
  • Время приготовления: 25 мин.
  • Порций – 4.
  • Ингредиенты:
  • Яблоки – 1,2 кг.
  • Мед – 4 ст. л
  • Соль – 1 ст. л.
  • Базилик – 4 шт.
  • Корица – 1 палочка
  • Мята – 8 шт.
  • Вода – 1,7 л.

Процесс приготовления:

  1. Растворяем в воде соль, доводим жидкость до кипения и снимаем с огня. Охлаждаем примерно до 40 градусов.
  2. Кладем на дно банки мяту, корицу и базилик, затем заполняем банку яблоками и сверху опять кладем пряности.
  3. Растворяем мед в охлажденной соленой воде.
  4. Заливаем смесью яблоки и завязываем горлышко банки марлей. Оставляем банку в лотке при комнатной температуре на 4 дня.
  5. Через указанное количество времени выносим банку на холод, где оставляем ее на 2 месяца.
  6. Мякоть готовых яблок должна быть прозрачной, а кожица – слегка морщинистой. Приятного аппетита!

Моченые яблоки с брусникой на зиму

. 1 час. 25 мин. . 25 . 4 .

Не секрет, что лучшим дополнением к рецепту моченых яблок является брусника. Готовится такое блюдо очень просто, и является незаменимым кладезем полезных веществ, что делает его идеальным выбором для зимней поры.

  1. Время готовки: 4 суток.
  2. Время приготовления: 25 мин.
  3. Порций – 4.
  4. Ингредиенты:
  • Яблоки – 1 кг.
  • Брусника – 100 гр.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар-песок – 3 ст. л.
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Листья смородины – 10 шт.
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки тщательно вымываем, отделяя все подпортившиеся.
  2. Заливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения.
  3. Добавляем в кипяток сахар, соль и муку. Перемешиваем смесь и остужаем до комнатной температуры.
  4. На дно банки выкладываем листья смородины.
  5. Закладываем в банку яблоки стебельками вверх, добавляем бруснику.
  6. Заливаем все рассолом.
  7. Сверху банки кладем гнет и оставляем яблоки при комнатной температуре на 4 дня.
  8. После этого переносим яблоки на месяц в прохладное место. Приятного аппетита!

Моченые яблоки в ведре: рецепты на зиму

Моченые яблоки в ведре на зиму – отличный вариант для владельцев садовых участков, собравших много фруктов. Такая заготовка понравится детям, гостям.

Фрукты не стыдно поставить на праздничный стол, приготовить из них начинку для пирогов, добавить к салатам или просто перекусить мочеными фруктами перед обедом.

Рецептов очень много, в каждом из них своя изюминка, неповторимый вкус, аромат.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Какие яблоки подходят для мочения

Не каждый плод можно пустить для мочения, а только отдельные сорта с упругой мякотью, чуть кисловатые.

Опытные хозяйки отдают предпочтение:

  • Антоновке;
  • Богатырю;
  • Анису;
  • Бабушкину;
  • Каменичке;
  • Пепинке;
  • Боровинке.

При выборе фруктов стоит обращать внимание на такие параметры:

  • небольшой размер;
  • твердая и плотная мякоть;
  • по вкусу должны быть кислыми;
  • брать только те фрукты, которые еще растут на яблоне;
  • предпочтение отдавать зеленым плодам.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Предупреждение! Яблоки с признаками гнили или болезней для мочения не подходят.

Технология мочения

Технология мочения фрукта несложная, но имеет свои нюансы:

  1. Плоды перебирают, моют.
  2. При укладывании нельзя ударять их.
  3. Для заливки фруктов используют специальный раствор (1-1,5% соли и 2-3% сахара).
  4. Вода должна быть кипяченая.
  5. Для определения количества заливки, чтобы приготовить рассол, яблоки складывают в ведро, заливают водой, а затем замеряют.
  6. В качестве солода можно брать ржаную муку.
  7. В моченые плоды добавляют различные специи, листья деревьев.

Внимание! Плоды станут ароматнее, если заменить сахарный песок натуральным медом.

Начало ферментации происходит при температуре +14-20 градусов, не менее 3-5 суток. Затем ведра переносят в прохладное помещение, температура которого около 2 градусов.

Подготовка яблок

Чтобы моченые яблоки были вкусными, после сбора их убирают в теплое место. Среднепоздние сорта – на 2 недели, а поздние – почти на месяц. За это время плоды набирают максимальное количество сахара.

  1. Непосредственно перед мочением плоды перебирают, выбраковывают поврежденные экземпляры.
  2. Потом выкладывают в большой таз, заливают водой комнатной температуры.
  3. Каждый плод тщательно промывают, затем меняют воду, снова ополаскивают.
  4. Выкладывают яблоки для мочения на сухое полотенце.

Подготовка ведра

Раньше для мочения плодов брали дубовые бочки. В деревне многие хозяйки, имеющие погреба, продолжают использовать подобную тару. Но для городской квартиры лучше воспользоваться эмалированным ведром.

  1. Ведро промывают сначала моющим средством, затем – содовым раствором.
  2. Ополаскивают горячей водой.
  3. После этого наливают большое количество кипятка, закрывают ведро крышкой, чтобы поверхность пропарилась.
  4. Кроме ведра, необходимо подготовить деревянный кружок и гнет. В противном случае можно взять большую тарелку и банку с водой.
  5. Кружок или тарелка, камень для гнета также тщательно промывают и обдают кипятком.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Рецепты моченых яблок

Если мочеными яблоками занимаются впервые, не стоит экспериментировать. Особенно важно добавлять точное количество соли, сахара, так как от них зависит конечный результат. Среди приведенных ниже рецептов на зиму можно найти подходящий вариант.

С медом

мед является отличным консервантом, которым можно полностью заменить сахар при мочении яблок в ведре.

необходимые продукты на кг плодов:

  • вода – 1500 мл;
  • мед – 4 столовые ложки;
  • смородиновые, вишневые листья;
  • соль – 1,5 чайные ложки.
  1. после ревизии плоды тщательно промыть.
  2. в ведро положить листья вишни, смородины, затем яблоки хвостиками кверху. плоды нужно укладывать плотно, но нельзя давить на них.
  3. листьями перекладывают каждый слой яблок.
  4. для заливки вскипятить воду, добавить соль, сахар, пряности.
  5. когда рассол остынет до 30 градусов, влить в ведро с плодами.
  6. сверху положить кружок, положить гнет.
  7. ведро нужно держать в комнате. когда начнется брожение, рассол станет подниматься, появится пена. ее нужно снимать.
  8. через 2-3 дня ведро с мочеными яблоками убирают в прохладное место. если рассола недостаточно, то придется доливать.

внимание! яблоки должны быть полностью в рассоле.

есть моченые фрукты, приготовленные в эмалированном ведре, можно через 45-60 дней.

с капустой и морковкой

моченые яблоки с добавлением капусты и моркови, можно подавать с жареной картошкой, как закуски к алкоголю.

для заготовки потребуется:

  • 3 кг зимних яблок;
  • 4 кг белокочанной капусты;
  • 2 моркови;
  • 2 неполные столовые ложки сахарного песка;
  • 3 неполные столовые ложки соли.
  1. нашинковать капусту, морковь, посолить, посахарить.
  2. перетирать до появления сока.
  3. в ведро положить капусту, потом яблоки. слои повторять до тех пор, пока емкость не заполнится. верхний слой – капуста, морковь.
  4. если сок не будет покрывать моченые плоды, нужно приготовить рассол: на 1 л воды растворить ложку соли и сахара.
  5. положить тарелку, сверху поставить трехлитровую банку, наполнив ее водой, чтобы фрукты не всплывали.
  6. через 2-3 дня ведро выносят в холодное место.

угостить домашних вкусными ароматными плодами можно через месяц.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

с тыквой

тыква отлично подходит для заливки яблок при мочении. на ведро уходит около 10 кг плодов. потребуется также:

  • тыква – 1 штука;
  • смородиновые, вишневые листья.
  1. тыкву вымыть, срезать кожуру, выбрать семена.
  2. затем нарезать кусочками, добавить воду, поставить варить на медленном огне.
  3. когда овощ размягчится, из кусочков тыквы готовят пюре.
  4. ведро выстилают листьями, сверху яблоки. когда емкость будет наполнена, наливают пюре.
  5. жидкость должна быть сверху плодов.
  6. на кружок кладут гнет, оставляют ведро на 3-4 дня для брожения.

доходить заготовка будет внутри прохладного помещения. вкусные моченые фрукты можно пробовать через 30 дней.

с сельдереем

ингредиенты на 10 кг плодов:

  • 200 г зеленых веточек сельдерея;
  • 500 г ржаной соломы;
  • 5 л воды;
  • 50 г солода;
  • 200 г сахарного песка;
  • 80 г крупной соли.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

  1. в полулитре воды растворяют солод. после закипания варят треть часа.
  2. в остальную часть всыпают сахар, соль, варят рассол. вливают солод.
  3. солому складывают внутри таза, заливают кипящей водой.
  4. на дно ведра кладут солому, а поверх – слоями яблоки, сельдерей.
  5. заливают рассолом, придавливают кружком и грузом.
  6. держат ведро с мочеными плодами в прохладе.

с горчицей

для мочения плодов запасаются:

  • яблоками – 10 кг;
  • ржаной мукой – 0,25 кг;
  • крупной солью – 50 г;
  • порошковой горчицей – 75 г;
  • мятой – 15 г.

на эту массу потребуется 5 л воды.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

важно! воду из-под крана для приготовления моченых яблок не используют.

  1. муку заварить 2 л кипятка.
  2. растворить горчицу, соль.
  3. остатки воды вскипятить, соединить ее с раствором муки, горчицы, соли.
  4. мяту тщательно промыть, обсушить на полотенце.
  5. внутрь ведра поочередно уложить яблоки, мяту.
  6. влить остывший рассол, придавить фрукты кругом, гнетом.
  7. моченые яблоки выдержать 2-3 дня в комнате, затем перенести в погреб.

с рябиной

моченые яблоки с рябиной получаются необычайно вкусными, поэтому их можно замочить сразу на два ведра.

  • яблоки – 20 кг;
  • сахар – 250 г;
  • ягоды рябины – 1 кг;
  • соль – 1 столовая ложка без верха;
  • вода – 10 л.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

  1. в кипяченую, слегка охлажденную воду, всыпают сахар, соль.
  2. внутрь ведра выкладывают вымытые яблоки, ягоды слоями.
  3. заливают рассолом, прикрывают тарелкой, сверху кладут гнет.
  4. в помещении ведра выдерживают 5-6 дней для брожения, затем выносят в подвал.

важно! пока плоды мочатся, нужно следить за количеством рассола, при необходимости – долить.

к столу моченые яблоки подают через месяц.

с ржаной мукой

как правило, ржаную муку используют для мочения плодов сорта антоновка.

  • 10 кг антоновки;
  • 0, 2 кг муки;
  • 60 г соли;
  • 5 л воды.
  1. отсортировать, вымыть плоды.
  2. всыпать в кастрюлю муку, соль, добавить немного холодной воды.
  3. обязательно взбивать блендером, чтобы не образовались комочки. размешать, затем влить массу в кипящую воду.
  4. когда масса остынет, процедить ее через марлю, влить остальную воду.
  5. сложить плоды на дно ведра, залить мучной водой. сверху положить круг, гнет.

моченая антоновка будет готова через 30-40 дней.

с брусникой

моченые яблоки, приготовленные на зиму с брусникой, выделяются необычным вкусом, ароматом, богаты витаминами. плоды получаются сладкими, так как соль по рецепту не предусмотрена.

  • 5 кг яблок;
  • 500 г спелых ягод брусники;
  • 500 г сахара;
  • листьями винограда (можно вишневые или смородиновые).

моченые яблоки в ведре, рецепт:

  1. дно ведра застилают листьями.
  2. фрукты кладут черешками вниз. каждый слой пересыпают ягодами, листьями брусники.
  3. сверху выкладывают остатки листьев, кружок, гнет.
  4. воду кипятят, сахарят.
  5. когда сироп остынет, вливают его в ведро.
  6. мочить яблоки нужно в прохладной комнате. в течение 10 дней продолжается брожения. образующуюся пену нужно снимать.

хранить моченые яблоки с брусникой нужно в прохладном месте.

сроки и условия хранения

Моченые яблоки на первых порах держат в помещении при температуре +14-20 градусов. Это важный параметр, так как при более низких показателях брожение будет медленным, а при высоких – есть риск появления вредных бактерий.

Пену, плесень убирают. Тряпку, которой накрывают заготовку, стирают с мылом. Круг, гнет моют каждый день.

Когда процесс брожения завершается, ведра выносят в помещение с температурой от 0 до +5 градусов. Моченые яблоки готовы к употреблению через 36-60 дней (зависит от рецепта).

Заключение

Моченые яблоки в ведре приготовить несложно. Это сможет сделать даже молодая хозяюшка, если учитывать рекомендации. На первых порах нужно строго следовать рецептам. Когда придет навык, можно поэкспериментировать. Тогда зимой можно угощать родных, гостей вкусными яблоками разными по вкусу.

Яблоки, моченные в ведре – 7 простых рецептов на зиму

Существуют разные рецепты яблок, моченных в ведре: такие заготовки пользуются особой популярностью. Соленые плоды впоследствии используют в качестве закуски, добавки в салаты и начинки для пирожков.

Классическая зимняя заготовка

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

  • Традиционный способ приготовления моченых яблок в ведре – самый простой, поэтому изготовить эту вкусную фруктовую заготовку сможет каждая хозяйка.
  • Список компонентов:
  • спелые яблоки – 1 ведро;
  • сахарный песок – 400 г;
  • каменная соль – 3 ст. ложки;
  • листья малины, мяты и вишни.

Процесс изготовления проходит в следующей последовательности:

  1. Начинают работу с отбраковки мятых и подгнивших плодов, затем их моют и сушат полотенцем или естественным путем, если позволяет время.
  2. На самое дно выкладывают мятные, вишневые и малиновые листики, устилают ими всю поверхность.
  3. Далее плотно укладываются заготовленные фрукты, которые вновь прикрываются листвой.
  4. Изготавливают маринад: растворяют в воде сыпучие компоненты и доводят раствор до кипения, после чего дают жидкости остыть до комнатной температуры.
  5. Остывший раствор разбавляют водой до объема в 5 литров.
  6. Заливают яблоки остывшим рассолом, устанавливают гнет.

На протяжении недели необходимо постоянно следить за процессом, периодически доливая маринад, чтобы яблоки не ссыхались. Через 7 суток убрать емкость в прохладное место на 1,5 месяца.

Простой рецепт моченых яблок в ведре с медом

Можно мочить яблоки в домашних условиях с добавлением меда, такие фрукты получаются невероятно вкусные и сладкие. Подобное лакомство очень любят и дети, и взрослые.

Для приготовления нужно подготовить:

  • спелые и сладкие яблоки – 1 ведро;
  • натуральный мед – 500 г;
  • кипяченую воду – 6 литров;
  • поваренную соль – 2,5 ст. ложки.

Далее нужно выполнить следующие действия:

  1. Хорошо вымыть эмалированное ведро, сложить в него цельные яблоки, но не очень плотно, чтобы они не помялись.
  2. В теплую воду вносят мед, соль, тщательно все вымешивают, чтобы компоненты полностью растворились.
  3. Полностью остывший маринад заливают к фруктам таким образом, чтобы плоды полностью погрузились в него.
  4. Сверху укладывают гнет, можно просто положить тарелку, а на нее поставить банку с водой.
  5. Оставляют емкость бродить на протяжении 2-3 недель.

В течение этого времени нужно следить за жидкостью и при необходимости доливать ее. Хранить готовые яблоки в холоде. Для этого можно использовать погреб или балкон.

Готовим с горчицей

Невероятно вкусной получается моченая антоновка, если добавить в нее немного горчицы. Такие яблоки приобретают терпкий и пряный привкус, от которого придут в восторг мужчины.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

На ведро объемом 8 литров необходимо подготовить:

  • яблоки – 1 ведро;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – ½ стакана;
  • горчицу – 3 ст. ложки;
  • натуральный мед – 2 ст. ложки.

Процесс изготовления осуществляется по схеме:

  1. Дно ведра застилают листиками смородины.
  2. Выкладывают слой фруктов, на них – снова смородиновые листки, наполняют таким образом всю емкость.
  3. На следующем этапе готовят рассол, для этого в большую кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, мед, горчицу и поваренную соль.
  4. Устанавливают кастрюлю на плиту и дают маринаду закипеть.
  5. Остывшим рассолом заливают яблоки.
  6. На плоды с маринадом укладывается последний слой листьев, устанавливается гнет, сверху прикрывают ведро марлей.

Емкость следуют убрать в холодное помещение на 1 месяц. Моченые яблочки получаются вкусными, ароматными и плотными.

С квашеной капустой на зиму

Квашеные яблоки с капустой – это не только очень аппетитно и вкусно, но и полезно. Во время мочения фрукты и овощи вырабатывают важные для организма микроэлементы. Такую зимнюю заготовку нужно обязательно включить в рацион, тогда можно не бояться авитаминоза.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Для рецепта нужно подготовить:

  • яблоки, желательно сорта антоновка – 3 кг;
  • белокочанную капусту – 3 кг;
  • морковь – 3 средних корнеплода;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки.

Пошаговый процесс изготовления:

  1. Фрукты перебирают, моют и сушат.
  2. Капусту нарезают соломкой.
  3. Морковку очищают и натирают на крупной терке.
  4. Овощи смешивают, добавляют соль и сахарный песок, а затем мнут руками, чтобы из них выделился сок.
  5. В подготовленную для мочения емкость складывают послойно яблоки, а после овощи.
  6. В имеющиеся промежутки закладывают капусту с морковью.

В самом конце на яблоки нужно положить какой-либо груз, оставляют емкость на 7-9 суток в помещении, где выдерживается температурный режим не ниже 14 градусов. По истечении этого времени тару ставят в более прохладное место.

Вариант с ржаной мукой

Невероятно вкусными получаются яблоки моченые в ведре на зиму с добавлением ржаной муки. Для приготовления фруктов с тонким, приятным привкусом и ароматом понадобятся:

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

  • яблоки – 10 кг;
  • вода – 10 л;
  • сахарный песок – 1 стакана;
  • ржаная мука – 1 стакан;
  • поваренная соль – 130 г;
  • листья смородины;
  • любимые пряные травки.

Процесс приготовления выполняется в следующей последовательности:

  1. Фрукты тщательно промывают и просушивают.
  2. Ведро, в котором будут кваситься плоды, обдают кипящей водой, насухо вытирают и выкладывают на дно смородиновые листики.
  3. Далее плотно укладывают слой яблок, а на них снова – слой листьев, по такой схеме закладывается вся емкость.
  4. Последним слоем укладываются пряности.
  5. Готовят рассол: для этого нужно вскипятить воду, добавить в нее все компоненты, тщательно размешать все и дать маринаду немного остыть.
  6. Жидкость переливают в емкость с яблоками, они должны быть полностью покрыты рассолом.
  7. Прижимают плоды гнетом и убирают тару в темное место.
  8. Спустя 7 суток необходимо переставить емкость с мочеными яблоками в прохладное помещение, лучше всего для этого подойдет погреб.

Вымачивают фрукты на протяжении 45 дней, после чего можно дегустировать вкусные и ароматные моченые плоды.

Как сделать в пластиковом ведре

Для мочения яблок можно использовать и пластиковое ведро, притом вкус у таких плодов будет ничуть не хуже, чем у тех, что выдерживались в эмалированной или деревянной емкости. К тому же такая посуда отлично моется и не подвергается коррозии.

Чтобы приготовить эти чудесные яблочки, понадобятся:

  • сладкий сорт яблок – 5 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 100 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • смородиновые и вишневые листья.

Если все подготовлено, то можно приступать к процессу изготовления:

  1. Пластиковая тара тщательно моется, споласкивается кипящей водой.
  2. Вначале укладываются листики тонким слоем, затем – яблоки, но таким образом, чтобы плодоножка смотрела вверх.
  3. Снова – листья, яблоки, и так до тех пор, пока емкость полностью не заполнится, последним слоем идут листики.
  4. Заливают плоды раствором, приготовленным из соли, сахарного песка и чистой воды.
  5. Фрукты прикрывают плоской тарелкой, на которую устанавливают груз.

Держат в таком положении яблоки 4 дня, периодически снимая образовавшуюся на поверхности пенку, после чего закрывают ведро крышкой, убирают в погреб на 40-50 дней. По истечении времени можно пробовать фруктовую заготовку.

Моченые яблоки на зиму по старинному рецепту

В старину яблоки мочили в соломе, за счет чего плоды приобретали оригинальный и ни с чем несравнимый вкус.

Для этого рецепта необходимо подготовить:

  • солому – 1 пучок;
  • поваренную соль – 10 г;
  • яблоки – 10 кг;
  • кипяток – 1 л;
  • ржаной солод – 2 стакана;
  • горчичный порошок – 7 г.

Если все подготовлено, то приступают к мочению фруктов:

  1. Яблоки перебирают, убирают все червивые и мятые, после чего их тщательно моют.
  2. Дно емкости застилают соломой, сверху укладываются яблоки.
  3. В кипящую воду засыпают горчицу, солод, соль, после чего все тщательно размешивается до однородной консистенции.
  4. После того как рассол остынет, заливают им фрукты.
  5. Прикрывают емкость чистой марлей и устанавливают груз.

Убирают емкость в прохладное помещение на 55 суток, после чего можно дегустировать вкусные моченые яблоки.

Как мочить яблоки в домашних условиях в банках, пластиковой бочке, ведре: лучшие рецепты на зиму. Какие яблоки, сорта яблок можно мочить на зиму: список, названия. Как правильно и вкусно замочить яблоки на зиму с горчицей, капустой, тыквой, ржаной мукой?

Рецепты моченых яблок.

Моченые яблоки – достаточно специфическое блюдо, которое любят не все. Но это отличная закуска под крепкие алкогольные напитки. Раньше в магазинах подобные соленья продавались в больших количествах. Сейчас редко в каком супермаркете можно найти моченые яблоки. Советуем их приготовить самостоятельно.

Какие яблоки, сорта яблок можно мочить на зиму: список, названия

Не все сорта подходят для мочения. Чаще всего выбирают яблочки с плотной кожурой и упругой мякотью. Соответственно для мочения подходят осенние и зимние сорта. Отлично подойдут Антоновка, Каменичка, Бабушкино.

Эти сорта существенно отличаются от летних своей структурой и вкусом. Мякоть у летних сортов рыхлая, поэтому при мочении они разваливаются.

При этом осенние сорта с кислинкой, что как нельзя кстати подчеркивает пикантность блюда.

Какие яблоки, сорта яблок можно мочить на зиму: список, названия

Как мочить яблоки антоновка на зиму: рецепт и технология мочения яблок

Это классический рецепт, который может меняться в зависимости от вашего желания.

  • 5000 мл воды
  • 205 г сахара
  • 20 г соли
  • Листики вишни и смородины
  • 10 кг яблочек
  • Стеклянные банки вымойте и простерилизуйте. После этого уложите на дно вымытые листья
  • Растворите в кипящей воде соль и сахар и процедите через марлю
  • Горячим раствором залейте яблоки и накройте капроновой крышкой
  • Яблоки должны так стоять до появления пенки. Обычно это происходит через 4 дня
  • После этого при необходимости долейте маринада и перенесите в холодное место еще на 60 дней

Как мочить яблоки антоновка на зиму: рецепт и технология мочения яблок

Как правильно и вкусно замочить яблоки на зиму с горчицей: рецепт в домашних условиях

Лучше всего делать заготовку в деревянных бочках. Их предварительно моют с кальцинированной содой и обдают кипятком. После этого необходимо заняться плодами.

  • 10 кг яблок
  • 210 г сахарного песка
  • 100 г соли
  • 50 г солода
  • Вода
  • Листья смородины
  • Листья вишни
  • Горчичный порошок
  • Приготовьте раствор из соли, сахара и воды. Залейте солод 100 г кипятка
  • Введите солод в подготовленный маринад. На дно бочек выложите листья смородины и горчичный порошок
  • Рядами уложите яблоки и залейте их раствором. Необходимо чтобы маринад покрывал фрукты на 3-5 см выше
  • Выложите сверху гнет и оставьте на неделю при температуре 18-20 °С. Яблоки будут впитывать воду, поэтому доливайте ее
  • Перенесите заготовки в подвал и оставьте на 60 дней. Именно через такое время яблочки можно кушать

Как правильно и вкусно замочить яблоки на зиму с горчицей: рецепт в домашних условиях

Как сделать мочёные, квашеные яблоки на зиму с капустой: рецепт

Яблочки с капустой – отличная закуска или дополнение к жареному картофелю.

  • 3 кг яблочек
  • 4 кг капусты
  • 3 ложечки сахара
  • 25 г соли
  • 2 морковки
  • Очистите морковь от кожицы и натрите на терке. Нашинкуйте капусту при помощи шинковки
  • Смешайте капусту с морковью и соль с сахаром. Помните руками, чтобы капуста пустила сок
  • Вымойте яблочки и выложите их в банку. Сверху засыпьте капустой, чтобы не было пустот
  • Сок из капусты влейте емкость. Переложите верх капустными листами и оставьте на 2 недели
  • После этого переместите заготовку в погреб. Кушать ее можно через месяц

Как сделать мочёные, квашеные яблоки на зиму с капустой: рецепт

Как мочить яблоки с тыквой: рецепт

Тыкву используют вместо сусла. Для этого выбирают большой плод.

  • 10 кг яблок
  • 1 большая тыква
  • Листики вишни и смородины
  • Очистите тыкву от корок и семечек. Идеально подойдет тыква, которая пригодна для приготовления каши
  • Нарежьте ее небольшими кусочками и залейте водой. Поставьте на маленький огонь
  • Томить нужно до тех пор, пока тыква не станет мягкой. При помощи толкушки ее превращают в пюре
  • На дно бочки укладывают листики и яблоки. После этого фрукты заливают тыквенным пюре
  • Сверху укладывают груз и оставляют на месяц

Как мочить яблоки с тыквой: рецепт

Яблоки моченые домашние с ржаной мукой: рецепт

Это пикантный польский рецепт.

  • 155 г ржаной муки
  • 155 сахара
  • 155 г соли
  • 11 кг яблок
  • 5 л воды
  • Листики вишни и смородины
  • Вымойте яблоки вместе с листиками. Листья уложите на дно посудины
  • Смешайте все сыпучие ингредиенты и залейте водой. Необходимо чтобы получилась однородная заливка
  • Выложите слой яблок и на них уложите листики смородины. Залейте приготовленным раствором
  • Выложите сверху гнет и дайте постоять пару недель. Перенесите в погреб

Яблоки моченые домашние с ржаной мукой: рецепт

Как мочить яблоки в домашних условиях в банках: рецепт

Моченые яблоки отлично получаются и без применения бочек. Для этого можно использовать стеклянные баночки.

  • 2 кг яблок
  • Листики вишни и смородины
  • 25 г сахара
  • 25 г соли
  • Вымойте плоды и отложите их в сторону. Для заготовки лучше брать спелые плоды, которые полежали 1 неделю
  • На дно банок уложите листики смородины, а сверху яблочки
  • В отдельной посудине растворите соль и сахар в воде и залейте охлажденным раствором яблоки
  • Закройте марлей и поставьте на 4 дня бродить. Снимите пенку
  • Закупорьте пластиковыми крышками и поставьте в погреб на 45 дней

Как мочить яблоки в домашних условиях в банках: рецепт

Как мочить яблоки в домашних условиях в пластиковой бочке: рецепт

Сейчас достаточно популярна пластиковая посуда. Она хорошо моется и не поддается коррозии. При этом стоимость такой посуды очень низкая.

  • 5 кг яблочек
  • 2,5 л воды
  • 100 соли
  • 110 г сахара
  • Листики вишни и смородины
  • Пластиковую посуду моют и обдают кипятком. На дно выкладывают листики смородины и вишни
  • После этого выкладывают слой яблок и снова листики
  • Таким образом, заполняют полностью все ведерко
  • Заливаю приготовленным раствором из соли, сахара и воды
  • Сверху на яблоки выкладывают тарелку, а на нее банку с водой
  • Под таким гнетом яблочки оставляют на 4 дня
  • Пенку снимают и закрывают ведерко или бочку крышкой
  • Отправляют заготовку в погреб на 40-60 дней

Как мочить яблоки в домашних условиях в пластиковой бочке: рецепт

Как мочить яблоки в ведре: рецепт на зиму

Как мочить яблоки в ведре, можно посмотреть в видео.

ВИДЕО: Моченые яблоки в ведре

Да, можно мочить и резаные яблоки. Это достаточно необычный рецепт с медом, базиликом и пряностями. Вкус получается пикантным.

  • 5 кг яблочек
  • Пучок базилика
  • Листики смородины
  • 250 мл мела
  • 100 г соли
  • 2,5 л воды
  • Яблоки моют и удаляют сердцевину. После этого режут на 4 части
  • После этого на дно укладывают листики, а на них нарезанные фрукты
  • В теплой воде растворяют мед, соль и муку. Должен получиться мутный раствор
  • После этого раствором заливают фрукты, а сверху на них выкладывают гнет с грузом
  • Такую смесь оставляют на 5 суток в тепле, а потом закрывают крышкой и переносят в погреб

Можно ли мочить резаные яблоки?

Моченые яблоки – очень вкусная и пикантная закуска. Ею вы сможете угощать гостей, которые неожиданно к вам заглянули.

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму — 8 рецептов с фото пошагово

Давыдов Валерий (166 рец.)

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Мочение яблок – это несложный, но весьма надежный, старинный способ заготовки яблок на зиму. Издавна, в больших дубовых бочках замачивали поздние сорта яблок вместе с чистой ржаной соломой, с солодом или с ржаной мукой, с добавлением листьев смородины, капусты и вишни, а потом наслаждались сочным, кисло-пряным яблочным вкусом, вплоть до следующего лета. В наши дни замачивают яблоки уже чаще всего не в бочках, а в ведрах или глубоких эмалированных кастрюлях. Предлагаем вашему вниманию пять рецептов заквашивания яблок в ведрах на выбор.

Мочёные яблоки с капустой и морковью в ведре на зиму

Чтобы приготовить не только вкусную закуску, но и витаминный запас на зиму для всей семьи, заквасьте яблоки в ведре вместе с белокочанной капустой и морковью – со временем, в этой заготовке образуется повышенное количество витамина С, который, как известно, является прекрасным защитным средством от любой простуды и гриппа, и к тому же отлично повышает иммунитет. Рецепт рассчитан на 10 литров готового продукта.

Ингредиенты

  • 0.5 л.
  • 1.0 л.
  • 1.5 л.
  • 2.0 л.
  • 2.5 л.
  • 3.0 л.

Процесс приготовления

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму - 8 рецептов с фото пошагово

Совет: ведро с яблоками и капустой можно выносить в холод уже и через 3-4 дня, если оно стояло в очень теплом помещении, иначе капуста слишком закиснет. В холодном помещении ведро нужно накрыть крышкой, а капусту сверху под крышкой присыпать солью, чтобы не образовалась плесень. Яблоки и капусту можно кушать не ранее, чем через 4 недели.

Моченые яблоки с медом в ведре

Чтобы получить не кислые, а сладкие яблоки способом мочения, для этого их нужно замочить вместе с медом. От такого необычного фруктового лакомства не откажутся ни взрослые, ни дети!

Ингредиенты:

  • Яблоки – на 1 ведро.
  • Мед натуральный – 0,5 л.
  • Соль крупного помола – 3 ст.л. без горки.
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В хорошо вымытое эмалированное ведро сложите вымытые и обсушенные яблоки (лучше – поздних сортов), яблоки не должны лежать слишком плотно, иначе они будут мять, и давить друг друга.

Шаг 2. Воду закипятите и остудите до теплого состояния.

Шаг 3. Добавьте в воду соль и мед, хорошо размешайте. Помните, что мед теряет свои целебные свойства, нагреваясь до 50 градусов, поэтому вода не должна быть горячей.

Шаг 4. Когда заливка остынет, доливайте ее к яблокам.

Шаг 5. Имейте ввиду, что яблоки должны полностью погрузиться в заливку, поэтому сверху нужно сделать гнет: положить тарелку большого диаметра, а на нее поставить банку с водой.

Шаг 6. Яблоки должны бродить в заливке не менее 5-7 дней при комнатной температуре, а далее выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (холодильник или погреб) и прикрывайте крышкой.

Шаг 7. Моченые яблоки с медом готовы к употреблению.

Совет: чтобы предотвратить яблоки от порчи, время от времени подливайте в ведро кипяченую холодную воду с медом и солью, потому что яблоки активно впитывают в себя жидкость, когда начинают бродить. Яблоки должны храниться полностью погруженными в заливку, иначе они быстро испортятся.

Моченые яблоки в ведре в домашних условиях – классический способ

Предлагаем вам испробовать самый распространенный народный способ мочения яблок с сахаром, солью и с душистыми листьями малины, мяты и вишни. В итоге у вас будут ароматные яблочки – смело подавайте их к любому столу в качестве превосходного фруктового десерта!

Ингредиенты:

  • Яблоки – на 1 ведро.
  • Листья вишни – по вкусу.
  • Листья малины – по вкусу.
  • Мята – по вкусу.
  • Соль крупного помола – 3 ст.л. без горки.
  • Сахар-песок – 400 гр.
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На дно хорошо вымытого эмалированного ведра или большой кастрюли сложите листья вишни, малины и мяты, которые заранее нужно тщательно вымыть под проточной водой и обдать кипятком.

Шаг 2. Далее до середины ведра уложите яблоки, а затем – слой из листьев.

Шаг 3. Поверх листьев опять выложите яблоки, на этот раз до самого верха ведра, а потом прикройте яблоки листьями.

Шаг 4. Закипятите 6 литров воды, растворите в ней соль, сахар и остудите воду.

Шаг 5. Холодной заливкой залейте яблоки, прикройте тарелкой и установите на нее гнет из банки с водой или тяжелого, чистого камня.

Шаг 6. Яблоки должны бродить в заливке не менее недели при комнатной температуре.

Шаг 7. Доливайте в ведро воду с солью и сахаром по мере необходимости, так как яблоки будут активно впитывать в себя заливку – очень важно следить за тем, чтобы все яблоки были погружены в заливку, иначе они будут портиться.

Шаг 8. Затем через 5-7 дней выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (погреб, холодильник) и храните под крышкой. Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца.

Совет: лучше других для замачивания подходят некрупные яблоки таких сортов, как антоновка, пепин или анис. После того, как яблоки будут сняты с дерева, их нужно выдержать 3-4 недели в помещении, чтобы они полностью дозрели и стали ароматнее. Для того чтобы яблоки хорошо хранились в готовом виде, отбирайте для мочения только полностью вызревшие, сочные плоды без червоточин и иных повреждений.

Моченые яблоки в ведре в домашних условиях с ржаной соломой

Распаренная ржаная солома издавна использовалась для замачивания яблок, она помогала рассолу быстрее забродить и насыщала их своим неповторимым травяным ароматом, в результате чего получались отличные кисло-сладкие моченые яблоки, которые превосходно хранились в рассоле много месяцев.

Ингредиенты:

  • Яблоки – на 1 ведро.
  • Солома ржаная – по необходимости.
  • Порошок горчичный – 1 ст.л. без горки.
  • Соль крупного помола – 150 гр.
  • Сахар-песок – 400 гр.
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чистую, сухую солому запарьте кипятком на 30 минут, чтобы она стала мягкой, следите за тем, чтобы солома была погружена в кипяток полностью.

Шаг 2. На дно хорошо вымытого эмалированного ведра или большой кастрюли сложите запаренную солому не слишком тонким слоем, а поверх нее выложите слой яблок до середины ведра.

Шаг 3. Далее следует слой запаренной соломы, а потом – снова яблоки до верха ведра.

Шаг 4. Поверх яблок снова выложите слой соломы, она должна хорошо укрыть собой все яблоки.

Шаг 5. В теплую кипяченую воду добавьте соль, порошок горчицы и сахар, потом дайте рассолу остыть.

Шаг 6. Холодным рассолом залейте яблоки.

Шаг 7. Прикройте ведро с яблоками тарелкой и установите на нее гнет из банки с водой (можно использовать и чистый, тяжелый камень).

Шаг 8. Яблоки должны побродить в заливке 5-7 дней при комнатной температуре. Ведро должно стоять в темном месте. Доливайте в ведро воду с солью и сахаром по мере необходимости, так как яблоки будут активно впитывать в себя заливку.

Шаг 9. Затем выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (балкон, кладовую, погреб) и храните под крышкой. Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца.

Моченые яблоки в ведре с ржаной мукой и пряными травами

В домашних условиях несложно приготовить яблоки, замоченные в рассоле с мукой из ржи с добавлением любых пряных трав, например – с мятой, листьями смородины и вишни, с розмарином и душицей. Получится вкусно и ароматно – это проверено!

Ингредиенты:

  • Яблоки – на 1 ведро.
  • Любые пряные травы и листья – по необходимости.
  • Мука ржаная – 1 стакан.
  • Соль крупного помола – 150 гр.
  • Сахар-песок – 1-2 ст.
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На дно хорошо вымытого эмалированного ведра или большой кастрюли сложите чистые, ошпаренные кипятком листья смородины, вишни и любые пряные травы по вашему усмотрению, например, душицу, мяту, мелиссу и розмарин.

Шаг 2. Далее до середины ведра уложите чистые яблоки (среднего размера позднеспелых сортов).

Шаг 3. Затем следует слой из листьев и трав, а потом – снова яблоки до верха ведра.

Шаг 4. Поверх яблок снова выложите слой из пряных трав и листьев смородины и вишни, они должна полностью укрыть собой все яблоки.

Шаг 5. В теплую кипяченую воду добавьте соль, сахар и муку, размешайте и дайте рассолу остыть. Холодным рассолом залейте яблоки до самого верха.

Шаг 6. Прикройте ведро с яблоками тарелкой и установите на нее гнет из банки с водой или камня.

Шаг 7. Яблоки должны побродить в заливке не менее недели при комнатной температуре, но при этом стоять ведру, лучше в темном месте. Доливайте в ведро воду с солью, мукой и сахаром по мере необходимости, так как яблоки будут активно впитывать в себя заливку на первых порах заквашивания.

Шаг 8. Через 7 дней выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (на балкон, в кладовую или в погреб) и храните их под крышкой. Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца.

Яблоки моченые в ведре с капустой

Яблоки, приготовленные по этому рецепту, рассматриваются не как десерт, а как отличная закуска к алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 кг.
  • Капуста белокочанная – 5 кг.
  • Морковь свежая – 4 шт.
  • Сахар-песок – 5 ст.л.
  • Соль – 6 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. При помощи крупной терки измельчить капусту и морковь.

Шаг 2. Яблоки тщательно вымыть, пересортировать плоды, выбирая самые сочные и плотные.

Шаг 3. На дно ведра уложить часть капусты и морковки, а сверху выложить яблоки. Чередовать подобные слои до полного окончания ингредиентов.

Шаг 4. В отдельной кастрюле до кипения довести воду. Всыпать в нее соль и сахар.

Шаг 5. Залить яблоки с капустой заливкой. Накрыть крышкой, поставить сверху гнет, чтобы фрукты не всплывали.

Шаг 6. Спустя 2-3 дня убрать в прохладное место. Дегустировать продукт можно через месяц.

Моченые яблоки с брусникой

Ингредиенты:

  • Яблоки – 10 кг.
  • Брусника – 250 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Ржаная мука – 100 гр.
  • Листья черной смородины – 10 шт.
  • Листья вишни – 10 шт.
  • Кипяченая вода – 5 литров.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вскипятить необходимый объем воды, добавить соль и сахар. Всыпать ржаную муку и тщательно перемешать. Дождаться полного охлаждения.

Шаг 2. На дно ведра уложить часть плодовых листьев.

Шаг 3. Выложить яблоки слоями, посыпая брусникой.

Шаг 4. Залить полученное блюдо готовым и остывшим до комнатной температуры рассолом.

Шаг 5. Остаток плодовых листьев уложить сверху и установить гнет.

Шаг 6. Яблоки, моченые с брусникой, весь период приготовления должны находиться в прохладном месте. Максимальная температура – 15 градусов. Блюдо можно пробовать на вкус спустя 3-4 недели.

Самый простой вариант приготовления моченых яблок

Этот вариант приготовления моченых яблок можно назвать классическим. В составе отсутствуют посторонние ингредиенты, а сами плоды получаются невероятно сочными и аппетитными. Процесс приготовления не требует особых знаний и умений, он очень прост.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 ведро.
  • Сахар-песок – 500 гр.
  • Соль – 5 ст.л.
  • Листья белокочанной капусты.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мятые и подгнившие плоды стоит убрать, потому что они могут повлиять на процесс приготовления. Целые и упругие яблоки промыть под проточной водой и вытереть полотенцем. Если позволяет время, можно подождать, пока они высохнут естественным образом.

Шаг 2. На дно ведра выкладывают капустные листья так, чтобы они покрыли все дно.

Шаг 3. Поверх капусты выкладывают приготовленные фрукты и повторно покрывают их листвой.

Шаг 4. Приступают к приготовлению маринада. Для этого в воде растворяют сахар и соль.

Шаг 5. Полученную жидкость нужно охладить до 38 градусов, а затем залить ею яблоки.

Шаг 6. Последним слоем также выкладывают капустные листья.

Шаг 7. Чтобы яблоки приготовились быстрее, сверху ставят гнет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.