Что сделать из мелкой свеклы

  • автор:

Что делать с мелкой свеклой?

Что делать с мелкой свеклой?

После сбора урожая свеклы, у вас много мелкой свеклы. Что с ней делать? Как можно использовать мелкую свеклу?

Куда девать мелкую свеклу?

Вымыть свеклу, отварить ее в кожуре, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Разложить по небольшим баночкам по плечики, залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть банки на крышки и остудить под одеялом.

Хранить в холодном месте.

Маринад: на 1 л воды 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка 9 % -ного уксуса.

Заготовку можно использовать как салат, заправив сметаной, или добавлять в готовый борщ.

Что можно сделать из свеклы на зиму?

Что можно сделать из свеклы на зиму?

Свекла является уникальным овощем, подаренным природой. Доступный и питательный корнеплод, который содержит в своем составе огромный список витаминов и микроэлементов: магний, калий, цинк, витамины группы В, А, С, К.

При ежедневном употреблении продукта снижается риск появления раковых клеток, свекла предотвращает запоры, повышает выносливость и улучшает работу мозга. Благодаря этому овощу можно поддерживать на должном уровне здоровье, питаться правильно и сбалансированно.

Какие заготовки можно сделать на зиму?

Свекла в натуральном виде

Благодаря такому способу консервирования продукт сохраняет максимум полезных свойств, не меняя при этом запах и цвет. Что же нужно сделать? Подготовить рассол, на 1 л воды 20 г соли.

Какие заготовки можно сделать на зиму?

Свеклу промыть, прокипятить на медленном огне 20 минут, убрать кожицу с корнеплода. Нарезать ломтиками, соломкой, по желанию хозяйки, уложить в подготовленную посуду, залить рассолом. Простерилизовать банки и убрать до остывания.

Заправка для борща

Что может быть лучше натуральной заправки для борща в зимнее время. Чтобы сделать заготовку нужно подготовить такие ингредиенты:

  • 3 кг свеклы;
  • 0,5 кг лука;
  • по 1 кг помидоров и моркови;
  • 2 ст. л. соли, сахара и уксуса.

Все овощи нужно тщательно перемыть, свеклу отварить до полуготовности, а другие ингредиенты перекрутить на мясорубку. Крупно натереть корнеплод и добавить к другим овощам.

Заправка для борща

Заправку нужно проварить 20 минут, в конце добавить специи, уксус. Разложить консервацию по стерилизованным банкам и закатать. Убрать в темное место до остывания.

Салат из свеклы и лука на зиму

Для приготовления блюда нужно взять 4 кг свеклы, 2 кг репчатого лука, 300 г растительного масла, стакан уксуса, 10 ложек сахара и 2 соли с горкой. Свеклу почистить, натереть, лук нарезать полукольцами, заправить маслом, добавить специи.

Оставить заготовку на 12 часов, несколько раз в при этом перемешивая. После отправить содержимое на огонь, на слабом огне прокипятить 20 минут, закрыть салат из свеклы в банки.

Салат из свеклы и лука на зиму

Квашеная свекла

Для квашения подойдут поздние сорта, которые содержат минимум сахара. Корнеплод нужно промыть, убрать все повреждения, разрезать крупные плоды на половину, а маленькую свеклу оставить целой.

Укладывать ее нужно как можно плотнее, добавлять специи или какие-то травы пока не нужно. Далее залить рассолом, придавить гнетом, убрать в теплое помещение на 10 дней. Чтобы приготовить рассол потребуется 500 г соли на 10 л воды.

Пену, которая будет выделяться в процессе брожения – нужно убирать. Когда процесс закваски закончится, то можно вынести емкость на холод. Если нет такой возможности, то готовую свеклу можно убрать в заготовленные банки, простерилизовать около часа.

Квашеная свекла

Свекольный квас

Это бодрящий, прекрасно утоляющий жажду напиток. Достаточно взять рассол от квашеной свеклы, который нужно разбавить в соотношении 1:1, добавить сахара или меда и выдержать в темном месте 2 суток. Продукт готов к употреблению.

Идеальный напиток для борьбы с весенней усталостью

Хорошая погода и удлинение светового дня увеличивают весеннюю усталость, с которой многие люди безуспешно борются. Этот эликсир состоит всего из 3 ингредиентов, но дает вам дополнительную энергию и при этом содержит минимальное количество калорий.

Нужно взять 3 ингредиента — яблоко, морковь и свекла. Сам напиток называют «чудо-эликсиром» из-за его влияния на здоровье. Сотни лет китайские врачи рекомендовали его для лечения многих заболеваний, и сегодня он по-прежнему славится своим магическим воздействием на человеческий организм.

Идеальный напиток для борьбы с весенней усталостью

Рецепт приготовления

Сложите все составляющие в соковыжималку вместе с кожурой, приготовьте сок и пейте его свежим. Доля каждого ингредиента, которую вы будете использовать, полностью зависит от вас, так что вы по своему усмотрению и вкусу можете положить больше яблок, моркови или свеклы. Вы также можете добавить немного лимонного сока, если он вам нравится, но никогда не кладите сахар.

Сочетание этих 3 растений очень богато антиоксидантами, такими как витамины A, B1, B2, B6, С, Е и К, а также цинк, магний, кальций, железо. Мощный напиток не только обеспечит вас энергией на весь день, но и окажет положительных влияний на ваше здоровье по многим направлениям:

Что можно сделать из свеклы

Что можно сделать из свеклы

Рис — 120 г (сорта арборио или карнароли)
Вино белое сухое — 70 г
Бульон — 500 мл (овощной, в зависимости от риса может потребоваться чуть больше/меньше)
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Свекла — 2 шт. (небольшого размера)
Масло оливковое — 2 ст.л.
Масло сливочное — 40 г
Пармезан — 60 г
Соль — по вкусу
Базилик — по желанию

Что можно сделать из свеклы

Говядина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. в бульон
Морковь — 1 шт. в бульон
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 1 шт. для поджарки
Морковь — 2 шт. для поджарки
Масло растительное — 2 ст.л.
Свекла — 700 г молодая
Сахар — 1 ч.л.
Уксус — 1 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Чеснок — по желанию

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 140 г
Яблоко — 50 г
Картофель — 240 г
Помидор — 120 г
Капуста белокочанная — 120 г
Морковь — 90 г
Масло растительное — 25 г
Вода — 1 л
Соль — по желанию

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Щавель — 20 веточка (-и)
Перец болгарский — 1 шт.
Огурец — 100 г
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — по вкусу

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 4 шт.
Сыр козий — 150 г (или творог)
Укроп — 1 ст.л.
Гранат — 0.5 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Сок лимонный — 2 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Тмин — 0.5 ч.л.
Базилик — 3 веточка (-и)
Перец черный — по вкусу

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Гранат — по вкусу
Руккола — 1 горсть (-и)
Свекла листовая — 2 горсть (-и)
Масло оливковое — 30 мл
Сок лимонный — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 200 г
Курага — 30 г
Изюм — 30 г
Масло растительное — 15 г

Что можно сделать из свеклы

Хрен — 10 шт.
Свекла — 1 шт.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Уксус — по вкусу

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 400 г
Лук репчатый — 70 г
Томатная паста — 10 г
Масло растительное — 25 г
Сок лимонный — 1 ч.л.
Сахар — 5 г
Соль — по желанию

Что можно сделать из свеклы

Свинина — 400 г
Пастернак — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Вода — 3.5 л
Капуста белокочанная — 200 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Лимон — 1 дольки
Чеснок — 3 зуб. при подаче (по желанию)
Сметана — 200 г по желанию
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу для первых блюд

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 2 кг или произвольное количество

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 5 шт.
Сахар — 1.5 ст.л.
Огурец — 3 шт.
Вода — 3 л
Яйцо — 3 шт.
Уксус винный — 2 ст.л.
Картофель — 3 шт.
Лук зеленый — 100 г
Редис — 300 г
Соль — по вкусу
Сметана — по вкусу для подачи

Что можно сделать из свеклы

Шоколад — 300 г
Свекла — 250 г одна крупная
Йогурт — 500 г натуральный
Сахар — 180 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Яйцо — 3 шт.
Какао-порошок — 1 ст.л.
Уксус — 1 ч.л.
Мука — 120 г
Масло растительное — 100 мл

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сок томатный — 1 ст. (200 мл)
Масло растительное — 2 ст.л. для жарки
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 2 шт.
Соль — по вкусу
Орехи грецкие — 6 ст.л.
Крупа манная — 4 ст.л.
Чернослив — 4 ст.л.
Сухари панировочные — 2 ст.л. (или мука)
Масло растительное — 1 ст.л. для жарки

Что можно сделать из свеклы

Мука — 300 г
Сахар — 50 г
Свекла — 250 г одна средних размеров
Дрожжи — 1.5 ч.л. сухие
Уксус — 1 ч.л.
Какао-порошок — 30 г
Вода — 60 мл
Молоко — 100 мл
Сода — 0.5 ч.л.
Изюм — 70 г
Масло сливочное — 20 г мягкое
Яйцо — 1 шт. среднее
Соль — щепотка (-и)
Корица — по вкусу
Кардамон — по вкусу молотый
Белок яичный — 1 шт.
Сок лимонный — по вкусу
Сахарная пудра — 220 г

Что можно сделать из свеклы

Капуста морская — 200 г 1 банка
Картофель — 4 шт.
Свекла — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 100 мл постный

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Сыр твердый — 200 г
Чеснок — 3 зуб.
Изюм — 150 г
Майонез — 200 г

Что можно сделать из свеклы

Скумбрия — 500 г горячего копчения
Свекла — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Хрен — 20 г
Сливки — 100 мл жирные или сметана
Сок лимонный — 4 ст.л.
Уксус винный — 1 ст.л. красный
Вино красное сухое — 50 мл
Сахар — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Петрушка — 10 г зелень

Что можно сделать из свеклы

Филе рыбное — 700 г
Свекла — 500 г сырая.
Сыр творожный — 150 г
Лук репчатый — 130 г
Укроп — 4 ст.л.
Масло сливочное — 30 г комнатной температуры.
Яйцо куриное — 1 шт.
Крахмал картофельный — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зуб.
Сок лимонный — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 4 ст.л. для жарки и смазки фольги.

Что можно сделать из свеклы

Картофель — 6 шт.
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Фасоль — 120 г
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 4 ст.л.
Томатная паста — 70 г
Капуста белокочанная — 300 г
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Мука — 2 ст.л.
Вода — 3 л
Кости — 300 г свиные, с небольшим количеством мяса, для бульона

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 320 г Салат №1.
Яблоко — 210 г №1.
Сок лимонный — 1 ч.л. №1.
Масло растительное — 35 г №1.
Свекла — 350 г Салат №2.
Горошек зеленый — 50 г №2,консервированный.
Лук репчатый — 45 г №2.
Яйцо куриное — 1 шт. №2,небольшое.
Масло растительное — 35 г №2.
Сок лимонный — 1 ч.л. №2.
Свекла — 400 г Салат №3.
Лук репчатый — 80 г №3.
Томатная паста — 1 ч.л. №3.
Масло подсолнечное — 30 г №3.
Сахар — 1 ч.л. №3.
Сок лимонный — 1 ч.л. №3.
Соль — по вкусу для всех салатов.

Что можно сделать из свеклы

Говядина — 700 г
Вода — 2 л для бульона.
Лук репчатый — 50 г для бульона.
Морковь — 70 г для бульона.
Сельдерей стеблевой — 1 шт. для бульона.
Свекла — 450 г
Картофель — 350 г
Морковь — 70 г
Лук репчатый — 65 г
Масло сливочное — 25 г
Томатная паста — 20 г
Сахар — 7 г
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу

Что можно сделать из свеклы

Свекла — 400 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 40 г
Морковь — 80 г
Томатная паста — 8 г
Масло сливочное — 12 г
Сметана — 40 г
Бульон — 1 л
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу для подачи

Кулинарная школа

Ну кто из Вас не любит салат из свеклы с чесноком или грецкими орехами, или и то и другое вместе, заправленный майонезом? Думаю, такие есть, но их не много. Те, кто не любит свеклу или кому нельзя острое. Не ругайтесь, но нам действительно, нежелательно есть майонез и я стараюсь где можно его заменить. Просто заправляла свеклу с чесноком натуральным йогуртом с горчичкой и капелькой лимона. А однажды Остапа понесло. Что из этого получилось судить Вам. А вот муж сказал на праздник только так! Ну обалденно вкусно вышло. Готовлю так второй раз, первый был на пробу и фото не делала. Только свёклу резала брусочками, понравилось и так и эдак. Отведаем?

Не смотря на то, что этот рецепт очень прост в приготовлении, икра получается необычайно вкусной, аппетитной, сытной и радует глаз сочным, ярким цветом. Икра хороша тем, что может быть как холодной закуской, так и использоваться в качестве заправки для борща, а так же можно будет применять её для приготовления различных зимних блюд, которые точно произведут фурор на вашем обеденном столе. Рецепт Светланы Гнеушевой с мои небольшими изменениями. Готовила 2 порции сразу, выход 8 баночек по 750 грамм и немного осталось на пробу)))

В этом году случился хороший урожай свеклы, и как бы мало я её ни сажала, все равно в ящик для хранения вся она не поместилась. Ну и куда же девать это добро городскому жителю? Ну конечно, пускать в переработку. Множество свекольных салатов я перепробовала, но скажу вам честно, этот меня несказанно порадовал малым количеством компонентов и прелестным нежным вкусом. Вкус свеклы с жареным луком никого не оставит равнодушным, а отсутствие привкуса уксуса повергло меня в полный восторг. Хранится заготовка в комнатных условиях, что немаловажно. Сей салат-заготовка будет великолепной палочкой выручалочкой для работающих женщин, одна минута — и вкуснейший салат или гарнир подан на стол. Этот замечательный рецепт мне подарила Наташа konservatorka, за что ей огромнейшее спасибо.

Свекла. Свекла – рекордсмен по содержанию полезных веществ. В корнеплодах много витаминов и минералов, а также биофлавоноидов. Хотите дать достойный отпор сезонным инфекциям и улучшить обмен веществ – ешьте свеклу. Тем более сделать это не так уж и сложно – из свеклы готовятся восхитительные первые блюда, легкие вторые блюда и разнообразные салаты.

Из первых блюд самыми популярными являются, конечно же, борщ и свекольник. Эти блюда не нуждаются в особом представлении – свекла придает им восхитительный мягкий вкус, а в сочетании со сметаной борщ и свекольник исчезают из кастрюли без всяких следов.

Среди людей, заботящихся о своем здоровье, не менее востребованы вторые блюда из свеклы. Оригинальные блюда – свекольный шницель, свекольный рубленый бифштекс, рыбные котлеты и равиоли со свекольной начинкой. В сочетании с другими овощами запеченная свекла становится прекрасным гарниром к мясу, рыбе или курятине. Свекла составит достойный дуэт с картофелем, капустой, морковью, репчатым луком, зеленой фасолью, сельдереем, фенхелем.

Свеклу можно нафаршировать рисом и яблоками, приготовить нежную запеканку, сделать биточки из свеклы с творогом или просто потушить.

Очень популярны свекольные салаты. Следом за всем известным «русским салатом» винегретом следуют салат из свеклы с творогом и черносливом, салат из свеклы и редьки, салат из сырой свеклы с яблоками и заправкой из хрена, салат из свеклы, белокочанной капусты и лука, салат со свеклой и клюквой, салат из свеклы с уксусом и лимонным соком, свекольный салат с изюмом.

Кстати, в салатах можно использовать не только корнеплоды, но и свекольную ботву. Доказательство тому – прекрасный рецепт салата из свекольной ботвы и орехов.

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Войти без регистрации через почту:

Или социальную сеть:

Что можно сделать из свеклы

Утром вы идете на работу.

  • С удовольствием! Обожаю свою работу!
  • Не слишком охотно – бывают и лучшие способы заработка.
  • Обреченно – еще один день испорчен.
  • Не хожу на работу. Я фрилансер и горжусь этим!
  • Я вообще не работаю и всем этого желаю!

Уже 5078 ответов

© 2007-2017 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт »

Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru

Что можно сделать из свеклы

Главный редактор проекта – Евгения Грозова

Поварёнок в социальных сетях:

Что можно сделать из свеклы

Правильное питание — это недорого и несложно. Несмотря на то что сейчас существует мода на суперфуды, то есть продукты, которые больше остальных содержат полезные вещества, мы советуем не забывать и о самых простых базовых продуктах. Именно они и станут той основой, на которой вы легко построите сбалансированный рацион. Примером такого продукта является свекла. Она доступна абсолютно всем, но не всегда хватает фантазии, чтобы приготовить ее действительно вкусно и необычно. Именно поэтому мы решили поделиться с вами классными рецептами, которые подойдут не только для завтрака, обеда и ужина, но даже для десерта.

Что можно сделать из свеклы

Смузи со свеклой и малиной

Свекла обладает ярко выраженным сладковатым вкусом, поэтому не нуждается в добавлении дополнительного сахара. Так что смело добавляйте ее в свои утренние смузи, например, с малиной. Это подарит вам заряд бодрости и хорошего настроения на целый день.

Что можно сделать из свеклы

Свекольный соус-дип

Наряду с хумусом свекольный дип является отличной закуской. Такой густой соус очень вкусно намазывать на хрустящий тост или макать в него нарезанные овощи. Получается необычно и совсем не калорийно.

Что можно сделать из свеклы

Ингредиенты:

  1. Свекла отварная 500 г
  2. Тахини 80 г
  3. Тмин 3 ч. л.
  4. Чеснок 2 зубчика
  5. Лимон ½ шт.
  6. Масло оливковое 2 ст. л.
  7. Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварную свеклу очистить, крупно нарезать и выложить в блендер.
  2. Добавить очищенные зубчики чеснока, тахини, сок половины лимона, оливковое масло, тмин, соль и перец.
  3. Измельчить соус до получения однородной консистенции. Подавать охлажденным.

Свекольные чипсы

Вкусной и полезной альтернативой покупным чипсам станут домашние свекольные чипсы. Готовятся они из обычной свеклы легко и достаточно быстро, так что обязательно попробуйте. Самое приятное, что даже после изрядной порции такой хрустящей закуски вас не будут мучить угрызения совести за нарушение диеты.

Что можно сделать из свеклы

Ингредиенты:

  1. Свекла 2 шт.
  2. Соль, перец по вкусу
  3. Масло оливковое 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками с помощью специального ножа.
  2. Выложить ломтики на противень, покрытый пергаментной бумагой.
  3. Сушить в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
  4. Сбрызнуть оливковым маслом (лучше из пульверизатора), посолить и поперчить.

Свекольный салат со сливочным соусом

Сливочный соус с сыром рокфор прекрасно оттеняет сладковатый вкус свеклы и придает такому простому на первый взглядсвекольному салату особую нежность и пикантность. Непременно попробуйте это блюдо, и данное вкусовое сочетание покорит вас навсегда.

Что можно сделать из свеклы

Ингредиенты:

  1. Свекла средняя 4 шт.
  2. Сливки жирные (можно заменить нежирной сметаной) 80 г
  3. Сыр рокфор 25 г
  4. Бальзамический уксус 2 ч. л.
  5. Петрушка, небольшой пучок
  6. Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварить и почистить свеклу. Нарезать ее кубиками.
  2. Приготовит соус. Для этого взбить в блендере сливки с сыром рокфор, петрушкой до однородной массы. Посолить, поперчить, добавить уксус и тщательно перемешать.
  3. Заправить полученным соусом свеклу. Подавать салат охлажденным, украсив веточками петрушки.

Салат со свеклой и апельсином

Даже из самых простых и привычных продуктов можно приготовить что-то новое и оригинальное. Например, такой салат со свеклой и апельсином. Главный секрет его необычного вкуса кроется в салатной заправке.

Что можно сделать из свеклы

Ингредиенты:

  1. Свекла крупная (отварная)1 шт.
  2. Апельсин средний 2 шт.
  3. Морковь небольшая 1 шт.

Для заправки:

  1. Апельсиновый сок 3 ст. л.
  2. Масло оливковое 3 ст. л.
  3. Горчица дижонская 1 ч. л.
  4. Чеснок 1 зубчик
  5. Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварную свеклу очистить и нарезать ее кубиками. Выложить в салатник.
  2. Апельсины очистить, разделить на дольки и удалить все белые перепонки. Нарезать мякоть кубиками и выложить в салатник к свекле.
  3. Морковь очистить и с помощью овощерезки нарезать ее очень тонкими пластинками. Добавить в салатник к остальным ингредиентам.
  4. Чеснок очистить и выдавить. Добавить к нему соль и перец. Перемешать. Далее добавить остальные ингредиенты для заправки и еще раз тщательно перемешать.
  5. Полить салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешать и подавать.

Салат с киноа и свеклой

Еще один вариант салата, который значительно сытнее предыдущих, это салат со свеклой и киноа. Он с легкостью может заменить полноценный прием пищи, а содержащиеся в нем полезные вещества мгновенно восполнят недостаток витаминов и микроэлементов.

Что можно сделать из свеклы

Ингредиенты:

  1. Киноа 1 ст.
  2. Свекла средняя 3 шт.
  3. Лук зеленый 2−3 пера
  4. Кинза несколько веточек
  5. Бобы зеленые (замороженные) 1 ст.
  6. Сыр фета 100 г

Для заправки:

  1. Масло оливковое 5 ст. л.
  2. Уксус винный (светлый)1,5 ст. л.
  3. Лимонный сок 3 ст. л.
  4. Мед 1 ч. л.
  5. Корень имбиря (тертый)1 ч. л.
  6. Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Зеленые бобы предварительно разморозить.
  2. Отварить свеклу в подсоленной воде. Затем охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить свеклу в салатник.
  3. Отварить киноа в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Добавить в салатник к свекле.
  4. Зеленый лук и кинзу мелко нарубить и добавить в салатник вместе с бобами. Перемешать.
  5. Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло с лимонным соком и уксусом. Добавить мед, тертый корень имбиря, соль и перец. Перемешать.
  6. Полить салат приготовленной заправкой и тщательно перемешать. Перед подачей украсить сверху мелко нарезанным сыром фета.

Суп-пюре со свеклой и нутом

Если вы думаете, что из свеклы можно приготовить только борщ в качестве зимнего варианта первого блюда и освежающий свекольник — в качестве летнего, то это вовсе не так. Из этого сочного корнеплода получаются великолепные супы-пюре, один из рецептов которого мы предлагаем вам незамедлительно приготовить.

Что можно сделать из свеклы

Ингредиенты:

  1. Свекла средняя 5−6 шт.
  2. Нут консервированный 450 г
  3. Бульон овощной 1,5 л
  4. Масло сливочное 10 г
  5. Масло оливковое 1 ст. л.
  6. Лук средний 1 шт.
  7. Чеснок 3 зубчика
  8. Тмин в порошке 1 ст. л.
  9. Паста тахини 3 ст. л.
  10. Соль, перец по вкусу
  11. Сливки по желанию

Способ приготовления:

  1. Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками. Нут откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  2. В нагретой с оливковым и сливочным маслом глубокой сковороде обжарить очищенный и мелко нарезанный лук. Затем добавить очищенный и выдавленный чеснок, а также тмин. Готовить еще минуту.
  3. Добавить в сковороду свеклу и нут, залить все бульоном и варить на среднем огне около 25 минут, периодически помешивая.
  4. Измельчить суп в блендере до получения однородной консистенции и перелить его в кастрюлю с толстым дном. Добавить тахини и варить на медленном огне, не доводя до кипения, еще 10−15 минут. Посолить и поперчить.
  5. Подавать, добавив сливки или дополнительную порцию пасты тахини.

Запеченная свекла с тмином и сливочным сыром

Свекла относится к базовым продуктам, которые есть в каждом холодильнике. Она подходит не только для приготовления салатов и супов, но и служит великолепным гарниром. Для того чтобы сделать свеклу, запеченную в духовке, еще вкуснее, добавьте к ней сливочный сыр и приготовьте специальную заправку.

Что можно сделать из свеклы

Ингредиенты:

  1. Свекла крупная 2 шт.
  2. Сыр сливочный 2 ст. л.
  3. Тмин 1 ст. л.
  4. Петрушка несколько веточек

Для заправки:

  1. Масло оливковое 3 ст. л.
  2. Уксус бальзамический 1 ст. л.
  3. Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свеклу тщательно вымыть и завернуть сначала в пергамент, а затем в фольгу. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 2 часов. Остудить.
  2. Смешать в миске масло с уксусом. Добавить соль и перец. Перемешать.
  3. Разрезать свеклу на 2 части, а потом разделить мякоть острым ножом на небольшие секции, не прорезая кожицу.
  4. Выложить на свеклу сливочный сыр, посыпать все тмином и полить приготовленной заправкой. Украсить блюдо зеленью.

Розовый хлеб со свеклой

Что может быть вкуснее домашнего хлеба? Только оригинальный его вариант, который не только отличается непревзойденным вкусом, но и отлично смотрится на столе. Удивите своих гостей, подав вместо обычного хлеба розовый хлеб со свеклой.

Что можно сделать из свеклы

Ингредиенты:

  1. Свекла отварная 200 г
  2. Вода 500 мл
  3. Мука 270 г
  4. Дрожжи свежие 10 г
  5. Соль щепотка
  6. Сахар 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Отварную свеклу очистить, а затем крупно нарезать и выложить в блендер. Добавить воду и измельчить все до консистенции пюре.
  2. Смешать в миске муку с солью и сахаром. Добавить свекольное пюре и дрожжи. Вымесить гладкое однородное тесто.
  3. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и оставить на 1−1,5 часа, чтобы оно поднялось.
  4. Далее тесто отбить и сформировать желаемую форму хлеба. В данном случае это классический батон.
  5. Переложить батон на противень, застеленный пергаментом и с помощью кухонной кисти смазать тесто водой. Оставить еще на 30 минут.
  6. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180С духовке 30 минут.

Печенье со свеклой и шоколадом

Мы уже подчеркивали тот факт, что свекла обладает приятным сладковатым вкусом, именно поэтому ее можно использовать для приготовления десертов. Если вы задумываетесь о том, чтобы сделать домашнюю выпечку не просто вкусной, а еще и полезной, присмотритесь к такому рецепту печенья со свеклой и шоколадом.

Нужны зимою витамины — заготовь свеклу на зиму

Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить — желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе.

Заготавливаем свеклу на зиму

Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много — оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье!

Так какая же свекла всю зиму будет на нашем столе?

Этот овощ — уникальный подарок природы человечеству. Мы как-то незаслуженно обходим его вниманием. А ведь такой совершенно простой, доступный и дешёвый корнеплод по своей питательной ценности и лечебным качествам давно оставил далеко позади большинство своих намного более популярных собратьев!

Свекла не теряет своих полезных свойств при обработке

  • тормозят рост раковых клеток;
  • предотвращают запоры;
  • повышают выносливость;
  • улучшают работу мозга.

Найти в продаже проверенные сорта для посадки в следующем сезоне вы всегда можете на нашем маркете. Сравнить цены разных интернет-магазинов и выбрать семена свеклы.

Ну что, идём на кухню и делаем заготовки из свеклы на зиму?

Натуральная свекла

Такой способ консервирования удобен тем, что можно заготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, которые меняют вкус и запах овоща. Натуральной она потому и называется, что остаётся максимально сохранённой в естественных вкусовых рамках. Для таких заготовок подойдут и мелкие, и крупные корнеплоды, здоровые, лучше с тёмно-бордовой окраской и безо всяких пятен и белых колец на разрезе.

Рецепт «Свекла натуральная»

    • вода — 1 л;
    • соль — 20 г.
    1. Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 минут в кипящей воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можно целыми, а если крупные — нарезать по желанию на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки.
    2. Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать банки: 0,5 л — 40 минут, 1 л — 45 минут.
    3. Закатать, перевернуть на крышки и оставить до охлаждения.

    Квашеная свекла

    Пожалуй, это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше на Руси квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас.

    Квашеная свекла

    В наши дни редко кто квасит свеклу. А жаль, потому что квашеная свекла — вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей.

    Как квасить свеклу

    • Для квашения лучше всего подходят поздние сорта, содержащие максимальное количество сахара.
    • Свеклу тщательно промыть. Если задумали квасить её в крупной ёмкости, то можете оставить свеклу целой, а крупные корнеплоды порезать наполовину. А если решили делать её в стеклянных банках, тогда нужно очистить свеклу от кожицы и порезать так, чтобы она входила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками — всё зависит от задумки на будущие блюда.
    • Укладывать на квашение старайтесь как можно плотнее, никаких трав и специй класть не нужно.
    • Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см. Придавить гнётом, чтобы плоды не всплывали и поставить в тёплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры).
    • Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 л воды. Как правило, расход рассола составит примерно 50% от массы уложенной свеклы.
    • В дни брожения образовывается пена, которую надо снимать (излишек рассола будет вытекать — это тоже надо предусмотреть, подставив под банки лоточки или тарелки)
    • Когда брожение закончится, свеклу можно вынести на холод. Но нужно помнить, что и на холоде процесс квашения будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому раз в 2-3 недели надо будет просматривать ёмкости, если потребуется, снимать пену и промывать гнёт от образовавшейся за это время слизи.
    • Если нет возможности хранить квашеную свеклу в холодном помещении, можно после завершения брожения простерилизовать банки в горячей воде. Время стерилизации для банок ёмкостью 0,5 л — 40 минут, ёмкостью 1 л — 50 минут.

    Свекольный квас

    Квас из свеклы — замечательный освежающий напиток. Готовится он из рассола от квашеной свеклы. Совет от гурманов: разбавить рассол водой в соотношении 1:1, добавить 50 г сахара на 1 л и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квасок.

    Рецепт «Свекольный квас дрожжевой» (от Katafalk)

    Напиток готовится в течение 3 дней.

    • свекла — 350 г;
    • сахар — 5 ст. ложек;
    • дрожжи — на кончике ножа;
    • ржаной хлеб — небольшой кусочек;
    • вода — 2 л.
    1. Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.
    2. Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).
    3. Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки — за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки.

    Холодник на свекольном квасе

    Напиток получается бодрящим и вкусным, хорошо его употреблять немного подсоленным. Советуют как средство, отлично осаждающее похмелье) И для свекольников — в самый раз!

    Свекольный сок

    О целебных свойствах свекольного сока известно давно. Он понижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, оказывает противосклеротическое действие и противодействует ожирению печени. Специально проведённые эксперименты выявили: свекольный сок оказывает эффект энергетического напитка, увеличивая выносливость человеческого организма на 16% (и для спортсменов это, по сути, естественный вид допинга, который никто не сможет запретить!).

    И кто после этого откажется от стаканчика свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но заготовленный заранее, он будет доступен в нужный момент и, к тому же, приготовлен из свежих, недавно собранных плодов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока.

    Рецепт свекольного сока

    • На 1 л сока — 1-2 г лимонной кислоты.
    1. Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой(на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 минут.
    2. Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок.
    3. Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70. +80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
    4. Закатать.

    Рецепт свекольно-капустного сока

    • свекла — 1 кг;
    • сок квашеной капусты — 250 мл;
    • цедра 1 лимона.
    1. Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 г воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 минут. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить ещё 10 минут. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды.
    2. Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80°С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
    3. Закатать.
    4. Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.

    Свекольный сироп

    Технология получения сиропа традиционно состоит в выпаривании сока, полученного из сахарной свеклы.

    Рецепт 1: свекольный сироп без сахара

    • свекла — 1 кг;
    • вода — 1,5 л.
    1. Свеклу промыть, порезать ломтиками 2-3 мм.
    2. Поместить в воду, отварить до мягкости и оставить для настаивания на 1,5 часа.
    3. Профильтровать и варить сок, снимая пенку, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается на блюдце (или на ногте).

    Свекольный сироп

    Готовый сироп — коричневого цвета, сладкий, имеет характерный свекольный привкус. Приготовление занимает по времени ориентировочно 2,5 часа. Хранить такой сироп рекомендуется в прохладном месте (до +15°С).

    Рецепт 2: свекольный сироп с сахаром

    • свекольный сок — 1 л;
    • сахар — 1,2-1,3 кг.
    1. Свеклу помыть, размельчить вместе с кожицей, залить водой, чтобы только покрыла овощи, добавить 7 г лимонной кислоты и кипятить 2-3 минут.
    2. Процедить, добавить сахар. Снова довести до кипения, варить 2 минут.
    3. Разлить в приготовленные баночки, поставить в горячую воду, довести до кипения и сразу закатать. Перевернуть на крышки, укутать и оставить остывать. Хранят сироп в прохладных помещениях, при температуре +15. +18°С.

    Маринованная свекла

    Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом.

    Предлагаем два очень интересных рецепта:

    Рецепт «Свекла со сливой, маринованная в яблочном соке»

    • свекла — 1,5 кг;
    • слива (венгерка) — 1 кг;
    • сок яблочный — 1,2 л;
    • сахар — 1 стакан;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • гвоздика — 5 шт.
    1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке.
    2. Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25-30 минут. Закатать.

    Рецепт «Свекла, маринованная по-польски»

    • свекла — 1 кг;
    • корень хрена — 15 г;
    • сахар — 50 г;
    • кислота лимонная — 10 г;
    • соль — по вкусу;
    • вода — 125 мл.
    1. Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 минут, охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
    2. Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером).
    3. Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту.
    4. К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 25 минут. Закатать.

    Салаты из свеклы

    Большой популярностью пользуются у наших хозяек зимние свекольные салаты. Они станут украшением любого зимнего стола, а к тому же ещё и очень полезны для здоровья.

    Предлагаем очень простой рецепт салата с репчатым луком.

    Рецепт салата «На здоровье»

    • свекла — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масло растительное — 150 мл;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • уксус 9% — 100 мл.
    1. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и оставить на 12 часов настояться, иногда перемешивая.
    2. Поставить настоявшуюся смесь на огонь и варить после закипания на медленном огне 20 минут. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.

    Икра из свеклы

    Вкусной и всегда оригинальной может стать заготовка икры из свеклы и самых разных овощей. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особенно затратной заготовкой. Предлагаем парочку заслуживающих внимания рецептов

    Рецепт икры «Пикантная»

    • свекла — 2 кг;
    • болгарский перец — 250 г;
    • помидоры — 750 г;
    • репчатый лук — 250 г;
    • чеснок — 100 г;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 100 г;
    • масло растительное — 250 мл;
    • уксус 9% — 75 мл.
    1. Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть.
    2. В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 минут. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 минут. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу же разложить в подготовленные горячие банки. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

    Рецепт икры «Неженка»

    • свекла — 1 кг;
    • баклажаны — 1 кг;
    • яблоки — 1 кг;
    • сахар — 7 ст. ложек;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • масло растительное — 300 мл.
    1. Нарезать баклажаны и яблоки мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной тёрке.
    2. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и сахар и дать постоять в течение часа.
    3. Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 минут под крышкой на медленном огне. Потом снять крышку и продолжить тушить в открытом виде 10-15 минут.
    4. Быстро разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.

    Заправки для борща и борщ

    Ну это-то заготовить на зиму каждая хозяйка почитает за дело чести. Кто ж откажется в холодный зимний день порадовать семью наваристым, почти летним борщиком, тем более, что приготовить его с баночкой заправки — дело буквально пары десятков минут.

    Заправка для борща — прекрасный подарок хозяйке зимой

    В такую заправку можно заложить часть компонентов борща, например, только свеклу, морковь и лук, или морковь, свеклу и болгарский перец — то есть, что задумано или есть под руками. Сегодня мы познакомим вас с несколькими различными рецептами борщовой заправки.

    В этом видео постоянный автор нашего канала Youtube Татьяна поделится своим рецептом приготовления на зиму заправки для борща и супа, где использованы свекла, морковь, лук и томаты:

    С другим проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации Как сохранить свеклу в городской квартире. Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.

    Но если пойти дальше и к ингредиентам добавить ещё лавровый лист, перец, корень петрушки и зелень — тогда в баночке окажется уже «полномасштабный» борщ!

    Борщ можно полностью заготовить с осени

    Зимой нужно в бульон или просто закипевшую воду высыпать содержимое баночки — и через 5 минут борщ будет готов!

    В записную книжку о свекле

      • Чтобы в процессе варки свекла не потеряла свой цвет, перед варкой не нужно полностью срезать у неё ботву и корешок, а в воду надо добавить чуточку лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.
      • Чтобы кожица легко чистилась, сваренную свеклу надо окатить холодной водой.
      • Свекольный сок — просто абсолютное средство при интоксикации организма. Он защищает от разрушительного воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и других).
      • Хорошо при насморке закапывать в каждую ноздрю по 2 капельки свежеотжатого свекольного сока.
      • От головной боли помогает ватка, смоченная свекольным соком, которую закладывают в уши.
      • При ангине в стакан свекольного сока добавить 1 ст. ложку уксуса и полоскать горло 5-6 раз в день до полного выздоровления. Помогает отлично!

      Свекла всегда ко времени на столе в любое время года

      И немного о свекольной ботве

      С незапамятных времён много добрых слов заслуживает простая огородная свекла — её ели для поддержания сил русские богатыри, ею румянили щёчки в молодости наши прабабушки, ею лечили и даже применяли в свадебных обрядах. Много добрых слов сказали о ней мы и сегодня. Осталось уделить немного внимания и свекольной ботве.

      Наши предки оказывали ей гораздо больше уважения, чем мы сейчас. А ведь в ней содержится витаминов даже больше, чем в самой свекле. Поэтому с раннего лета листья свеклы можно и нужно включать в состав салатов и свекольников, употреблять как сырые и варёные приправы и к первым, и ко вторым блюдам. О полезных свойствах свекольной ботвы можно говорить много, но мы решили выделить одно — самое-самое… она содержит витамин U, который замедляет процесс старения наших организмов. А кто не хочет подольше оставаться молодым и здоровым?

      Ботва свеклы не менее полезна, а в некотором смысле даже и полезнее самого корнеплода

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.