Жареная картошка как у бабушки

Жареная картошка «Как у бабушки»

Иногда хочется потешить себя вредной, но очень вкусной пищей. Свежеприготовленная горячая картошка, несмотря на жирность и вредность, заслуживает большой похвалы за вкус, аромат и удовольствие от трапезы. Такая картошка — отличный гарнир к блюдам и самостоятельное блюдо к закуске. Рецепт деревенский, передан бабушкой 1914 года рождения.

Состав:

• Картофель (6-7 клубней)
• Сливочное масло (100-150 г)
• Соль

Как приготовить Жареную картошку «Как у бабушки»:

Жареная картошка готовится на плите.

1. Картофель почистить, промыть, нарезать кубиками.
2. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, выложить картофель. Жарить, регулярно перемешивая, до золотистой корочки. Посолить в процессе жарки. Затем накрыть крышкой и жарить 2-3 минуты на тихом огне.
3. Готовую картошку подавать как гарнир к мясу или к закускам.
Приятного аппетита!

Жареный картофель с мясом, как у Бабушки

В моем рецепте описывается приготовление жареной картошки без использования растительного масла.

• 1 ч. 10 мин.
• Порций 4
• Легко

Ингредиенты

Как приготовить Жареный картофель с мясом, как у Бабушки

Все очень любят, как готовят наши бабушки. Я всегда с теплотой вспоминаю ее жареную картошечку на кусочках сала. По такому рецепту картошечка получается очень нежной и сытной.

Пошаговый рецепт

Для приготовления нам понадобятся:

Главное в приготовлении это выбор правильного мяса. Свинина должна быть с жировой прослоечкой, чем больше прослойка, тем больше вытопится жира. Можно добавить кусочки жира без мясного составляющего на них. Эти кусочки можно после вытопки убрать из сковороды.
На заранее разогретую сковороду выкладываем кусочки мяса. Оставляем на медленном огне, периодически помешиваем, не допускаем пригорания.

Тем временем займемся подготовкой овощей. картофель моем в проточной воде, очищаем и режим на тонкие ломтики, чем тоньше ломтики, тем быстрее блюдо приготовится.

Проверяем свинину. Кусочки должны стать золотисто-коричневого цвета, жир вытопится. Примерное время жарки мяса составляем 15 минут.

Когда кусочки свинины поджарятся, а жир вытопится из них, добавляем картофель, солим все. Перемешиваем, накрываем крышкой. Жарим на медленном огне.

Лук чистим и нарезаем полу кольцами или четвертинками. Все зависит от Ваших предпочтений.

По истечении 15 минут жарки картофеля, добавляем лук, специи для картофеля и черны перец, перемешиваем и накрываем крышкой. Жарим в течении 15 минут, периодически помешивая.

Картошка готова. Я подаю ее всегда со свежей зеленью. Приятного аппетита.

Как жарить картошку

Жареная картошка – это очень вкусная еда. И кажется, что пожарить ее очень просто, ведь в этом блюде нет большого количества ингредиентов, по сути, нужна только сама картошка, масло и соль, а также плита и сковородка. Но как известно, самые простые блюда сложнее всего в приготовлении. Поэтому чтобы пожарить такую же вкусную картошку, как у бабушки или у мамы, нужно приобрести некоторый опыт в этом деле и соблюдать некоторые несложные правила.

Сковородка для жарения картошки должна быть тяжелой, с толстым дном. Можно, конечно, пожарить и на обычной тонкой сковороде с антипригарным покрытием, но несмотря на это покрытие, картошка все же будет прилипать и подгорать. Самые подходящие сковородки, чтобы правильно пожарить картошку – чугунные или толстостенные с антипригарным покрытием.

Жарить картошку можно на чем угодно – на сливочном или топленом масле, на сале со шкварками или на обычном растительном масле (подсолнечном, кукурузном, оливковом). Хорошо ведет себя при жарке картошки смесь подсолнечного и сливочного масла – вкус получается не таким простым, как на одном подсолнечном, но при этом картошка не так прилипает, как если ее жарить только на сливочном масле.

Соль можно использовать любую – крупного и мелкого помола, обычную поваренную, йодированную или морскую.

Мы наконец дошли до нашего главного ингредиента – картошки. Чем лучше сорт картофеля, который вы берете для жарки, тем вкуснее будет готовый продукт. Картофель нужно тщательно вымыть, очистить и до использования сложить в миску с прохладной водой. При чистке картошки не забывайте вырезать «глазки», так как если их оставить, они придадут готовому блюду некрасивый и неопрятный вид. Также нужно срезать позеленевшие места с клубней, потому что в них содержится яд соланин. Перед нарезкой каждую картофелину нужно обсушить бумажным полотенцем. Тем временем нагреваем сковороду на среднем огне, кладем (или наливаем) на нее выбранное масло. Пока масло греется, нарезаем картошку. Варианты нарезки могут быть разные – ломтики (разрезаем картофелину на четвертинки, каждую четвертинку нарезаем ломтиками) или брусочки (разрезаем картофелину на несколько пластов, полученные пласты нарезаем на брусочки). Нарезанный картофель выкладываем в хорошо разогретое масло, солим и закрываем сковородку крышкой. Когда по всей квартире распространился сводящий с ума запах жареной картошки – это значит, что ее нужно помешать. Перемешивать картошку нужно аккуратно, чтобы брусочки не поломались. Поддеваем лопаточкой часть нижнего слоя и переворачиваем его так, чтобы зажаренные кусочки оказались сверху, а белые – внизу. Так нужно перевернуть по частям весь слой картошки на сковородке. Обычно хватает одного перемешивания за весь процесс, но можно перемешать и трижды. Когда ломтик картошки будет свободно ломаться при легком надавливании вилкой, картошка готова! Во время приготовления нужно следить за интенсивностью нагрева – если нагрев очень сильный, картошка может подгореть, но при этом не успеть приготовиться, а если слабый – не получится хрустящей корочки. Чтобы как можно больше кусочков покрылись хрустящей корочкой, лучше не накладывать картошку толстым слоем на сковороду, тем более что в этом случае ее будет сложно перемешивать. Лучше пожарить меньше картошки, чем она будет недожаренной. Не надо жадничать, тем более что есть жареную картошку разогретой совсем не вкусно. Некоторые жарят картошку без крышки, но в этом случае ее нужно часто помешивать, чтобы она равномерно приготовилась. В этом случае кусочки картошки часто ломаются, и мы рискуем на выходе получить кашу. Солить картошку в этом случае надо ближе к концу приготовления, а перемешивать очень аккуратно.

Сколько времени нужно, чтобы пожарить картошку? Это зависит от нагрева, сковородки и количества картошки на ней. Меньше, чем за 10-15 минут, управиться вряд ли получится даже при малом количестве картошки, скорее всего понадобится не менее 20-25 минут.

Как пожарить картошку с луком или грибами? Добавки (мелко нарезанный лук, нарезанные пластинками грибы) нужно положить поверх слоя картошки. На дно они должны попасть только после первого перемешивания, иначе – подгорят, так как они готовятся гораздо быстрее картофеля. Грибы можно брать любые – шампиньоны, вешенки, опята, маслята, белые или лисички. Кроме лука и грибов, можно добавить специи. Хорошо подходит к жареной картошке мускатный орех. Конечно, можно воспользоваться молотой специей из пакетика, но гораздо лучше натереть кусочек целого ореха на специальной терке. Также можно добавить черный или белый перец, а готовую картошку уже на тарелке посыпать мелко нарезанным чесноком.

Картошку можно пожарить не только на плите, но и в аэрогриле. Обладатели этого чуда современной техники могут насладиться жареной картошкой, совсем не похожей на ту, что получается на сковороде, но тоже очень вкусной. Вымытую, очищенную и снова вымытую прохладной чистой водой картошку обсушиваем салфеткой, разрезаем вдоль на четвертинки (или на восьмушки, если картофель крупный), складываем в миску, сбрызгиваем растительным маслом, солим и перемешиваем, чтобы каждый ломтик картофеля был покрыт маслом. Подготовленные ломтики укладываем на решетки аэрогриля (можно использовать сразу обе, нижнюю и верхнюю). Выставляем температуру 180-200 градусов и жарим до хрустящей корочки.

Если плиты и аэрогриля нет, а есть только мультиварка, то можно пожарить картошку и в этом приборе. Хотя мультиварка не предназначена для жарки картошки, можно исхитриться и приготовить жареную картошку в мультиварке в режиме выпечки. Подготовленную как для жарки на сковородке картошку нужно положить в емкость мультиварки, где предварительно нагрето масло (режим «Выпечка»), и далее жарить примерно так же, как на сковороде. Получится немного дольше, чем на плите, но в результате тоже получится правильно приготовленная жареная картошка.

А вот в микроволновке картошку пожарить не получится, только запечь, но это тоже неплохо, так как печеная картошка очень вкусна и гораздо менее вредна для здоровья, чем жареная!

Если плиты и аэрогриля нет, а есть только мультиварка, то можно пожарить картошку и в этом приборе. Хотя мультиварка не предназначена для жарки картошки, можно исхитриться и приготовить жареную картошку в мультиварке в режиме выпечки. Подготовленную как для жарки на сковородке картошку нужно положить в емкость мультиварки, где предварительно нагрето масло (режим «Выпечка»), и далее жарить примерно так же, как на сковороде. Получится немного дольше, чем на плите, но в результате тоже получится правильно приготовленная жареная картошка.

Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #3bcc4ec2-8e37-11ec-9302-4476514e5068

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.