Сколько вымачивать картофель от крахмала для ребенка прикорм

Сколько вымачивать картофель от крахмала для рациона диабетиков, аллергиков, кормящих мам и грудничков

Аллергия на картошку развивается достаточно редко. Специалисты считают, что раздражители в ней имеются в незначительном количестве. Как следствие овощ включен в диетпитание, которое назначается аллергикам.

Несмотря на это иногда человеческий организм специфическим образом реагирует на некоторые составляющие картофеля. В качестве раздражителей могут выступать такие компоненты овоща, как крахмал и белковые формирования – пентон и туберин.

Формирование недуга зачастую отмечается при генетической склонности. У взрослых повышенная чувствительность на употребление картошки развивается в редких случаях.

Зачастую аллергия на картофель формируется у грудничка или ребенка младшей возрастной категории. Но практически в 90% случаев данная проблема совсем перестает беспокоить приблизительно в 6 лет, причем грамотное лечение в подобной ситуации является немаловажным.

Развитие аллергии при очищении картошки

Имеется мнение, что под действием высоких температур раздражители в корнеплоде не уменьшаются. Но аллергическая симптоматика чаще всего проявляется при чистке и резке корнеплода перед готовкой. Изначально это обусловлено повышенной концентрацией аллергенных субстанций в соке, который выделяется при очищении картофеля.

При постоянном очищении овоща в значительном объеме у человека, предрасположенного к возникновению непереносимости, возможно формирование сыпи аллергического характера на руках и контактного дерматита.

Развитие аллергии на молодую картошку

Зачастую люди во время консультации со специалистом предъявляют жалобы на образование аллергии во время соприкосновения с молодой картошкой. Такое явление наблюдается при очищении корнеплода – некоторые пациенты отмечают, что зудит, першит в горле и появляется кашель, иные жалуются на появление контактного дерматита.

Дыхательная симптоматика и сыпь на руках при чистке молодой картошки развиваются из-за повышенного содержания крахмала и йода в кожуре корнеплода. Как раз благодаря йоду и появляется раздражение на кожных покровах и слизистых гортани, а под действием крахмала данное явление усиливается.

Крахмал из картошки

Данная субстанция является растительной продукцией, которая представлена в виде длинной цепочки полисахаридов-углеводов. Белковые формирования в крахмале имеются в небольшом объеме, вследствие чего возникновение недуга изначально обусловлено продолжительным усваиванием в органах пищеварения углеводов.

Какая-то часть углеводов перерабатывается не полностью, благодаря чему оставшимися полисахаридами запускается особый рефлекс иммунитета. Причем при значительном объёме крахмала, попавшего в организм, повышается опасность возникновения аллергической реакции.

Спровоцировать возникновение повышенной чувствительности к крахмалу способно наличие таких факторов:

• хронических патологий в органах пищеварения;
• склонности к образованию аллергии;
• в анамнестических данных иных форм аллергии;
• иммунодефицитных недугов.

При наличии аллергической патологии, опасность несет как сам картофельный крахмал, так и блюда, в которых он содержится. Следует учесть, что крахмалистые субстанции используют в процессе приготовления некоторых полуфабрикатов, включая колбасные изделия.

Аллергия на картофель у грудного ребенка может развиться при употреблении детских продуктов, содержащих крахмалистые вещества.

Признаки патологии

Симптоматика при аллергии на картофель свойственна любому ответу организма на пищевой раздражитель. Возможно возникновение признаков мгновенно, на протяжении пары минут после съедания картошки, спустя пару часов либо через день. Раньше всего отмечается появление таких симптомов:

• покраснения кожных покровов;
• незначительной сыпи возле губ;
• раздражения во рту;
• отека слизистых.

На фоне аллергии на употребление корнеплода нередко отмечается формирование проблем с пищеварительным трактом в виде:

• снижения аппетита;
• нарушения стула;
• желудочных болей колющего характера;
• рвотных позывов.

Кроме того, возможно формирование:

• контактного дерматита;
• крапивной лихорадки;
• экземы;
• приступа бронхиальной астмы;
• насморка и кашля аллергической этиологии;
• чихательного синдрома;
• отёка Квинке и анафилактического шока.

Аллергия на употребление картошки у ребенка

Симптоматика патологии в виде высыпаний и колик способна развиться у детей уже до 3-месячного возраста. При попадании раздражителя в организм грудничка с материнским молоком женщина должна убрать из питания картошку до окончания лактации.

Риск возникновения аллергии повышается для ребёнка в возрасте от 4 месяцев до 1 года, так как детские творожки и пюре содержат крахмал картошки. В данный период продолжается формирование пищеварительной системы, поэтому она с трудом адаптируется к взрослому питанию.

При обнаружении недуга у ребенка, достигшего 4 месяцев, следует отказаться от использования этого корнеплода в качестве прикорма.

Следующая попытка ввести картошку в питание малыша может быть выполнена приблизительно в 1 год, причем лучше для готовки пользоваться корнеплодами, которые выращивались без добавления пестицидов. При повторном возникновении аллергии придется отказаться от употребления данного продукта до 2-3-летнего возраста.

К тому же рекомендуется проконсультироваться с педиатром и провести обследование. Однако беспокоиться не нужно: чаще всего непереносимость картошки пропадает к 6-летнему возрасту.

Как диагностировать патологию

Для обнаружения патологии у ребенка придется обзавестись специальным дневником, где будет фиксироваться всё, что ест малыш и кормящая мать, ответ организма.

Если появляются подозрения на аллергию к определенному продукту, нужно отказаться от него на пару недель. В случае исчезновения симптоматики – раздражитель определили верно.

В дополнение требуется проведение аллергоскрининга крови – диагностирование особых lgE.

Для детей после 5 лет и взрослых используется такая лабораторная диагностика:

• кожная аллергопроба;
• исследование крови ELISA либо CAP-RAST.

Перекрестные аллергены при аллергии на картофель

В случае развития негативного ответа организма после употребления картофеля больному необходимо с осторожностью относится к некоторым из продуктов, так как они способны также стать причиной развития аллергической реакции. К таким продуктам относят:

• помидоры;
• баклажаны;
• стручковый перец;
• яблоки;
• грушу.

Стоит отметить, что перекрестными с картофелем являются также аллергены березы и табака.

Терапевтические действия

Терапия острой аллергии к корнеплоду изначально начинается с устранения его из питания.

Медикаменты подбираются доктором, при аллергической реакции на продукты требуется быстро вывести из организма остатки раздражителей. Для этого назначается прием энтеросорбентов, например, активированного угля.

Ослабления признаков патологии и предупреждение последующего влияния раздражителя можно добиться посредством антиаллергенных лекарств.

Антигистаминные средства для грудничков

В этом возрасте может быть назначен прием:

1. Фенистила в виде капель. Ребенку до года дозировка препарата составляет 3-10 капель 3 раза в сутки. Если симптоматика незначительная, лекарство можно принимать дважды в день.
2. Зиртека в виде капель. Суточная доза составляет 5 капелек однократно в течение дня.
3. Супрастина в таблетированной форме. Препарат используется для быстрого устранения нарастающей аллергии. Детям грудного возраста назначается четверть пилюли 2 раза в сутки.

Антиаллергенные средства для детей старше 1 года

Кроме уже названых антигистаминных лекарств, для устранения аллергической реакции у ребенка после 1 года может быть назначен прием:

1. Парлазина в виде капель. До достижения 2-летнего возраста они принимаются 2 раза в сутки по 5 капелек.
2. Гисманала в виде сиропа. Назначается по достижении 2-летнего возраста. Дозу рассчитывают в соответствии с массой тела – 2 мг на 1 кг веса. Принимается лекарство однократно в течение суток. Курс терапии – 7 дней.
3. Кларитина в виде сиропа. Также назначается после 2 лет. При весе ребенка меньше 30 кг дозировка составляет 5 мл средства 1 раз в день. Если вес малыша больше, дозировка повышается до 10 мл.

Для лечения детей до 6-летнего возраста рекомендуется использовать антиаллергенные препараты в сиропах либо каплях. Для средств в такой форме характерна хорошая усвояемость, они обладают нейтральным либо сладковатым привкусом, поэтому ребенок не захочет их выплюнуть.

Антиаллергенные препараты для взрослых

Для лечения взрослых с аллергической реакцией на картофель в основном используются антигистаминные препараты в таблетированной форме.

Чаще всего назначается прием:

1. Телфаста. Дозу подбирают, учитывая тяжесть течения патологии. Чаще всего сначала применяют 120 мг лекарства однократно в течение дня.
2. Супрастинекса. Медикамент принимается по 1 таблетке 1 раз в день.
3. Лоратидина. Дозировка составляет – 1 таблетка 1 раз в день.
4. Кестина. Назначают даже в подростковом возрасте, но только с 12 лет.

Продолжительность противоаллергической терапии обусловлена скоростью исчезновения симптоматики недуга. Выписанные доктором лекарства нужно принимать до того момента, когда состояние окончательно придет в норму.

Меры профилактики

В случае обнаружения аллергии на картошку лучшая профилактика – это полное исключение овоща из рациона. При возникновении реакции в процессе прикорма нужно на некоторое время убрать из питания этот корнеплод, а затем вновь попытаться включить его в питание.

Если аллергия на картофель обнаружена у взрослого, возможность, что патология через какое-то время пройдет, незначительная. В связи с этим продукт должен быть исключен из рациона до конца жизни. Когда причиной проблемы является картофельный крахмал, необходимо внимательно знакомиться с составом приобретаемой продукции, где может содержаться это вещество.

Также следует придерживаться общих профилактических требований по предупреждению возникновения аллергической реакции:

• по возможности долго держать ребёнка на грудном вскармливании;
• соблюдать правила по введению прикорма младенцу, начиная с полугода;
• вовремя подвергать лечению инфекционные заболевания;
• рацион должен быть правильным и разнообразным;
• заняться укреплением иммунитета.

Аллергия на картошку — достаточно редкое явление, однако, как и при иных формах пищевой патологии, необходимо подкорректировать свой рацион и жизнедеятельность. Немаловажным является своевременное обнаружение недугов, предупреждение их прогрессирования и укрепление организма.

Зачем и сколько вымачивать картофель перед приготовлением

Жизнь без картошки — это не жизнь. Представьте, сколько потрясающих блюд мы бы потеряли, если изъять из кулинарии картофель! К сожалению, всё меньше людей выращивает собственный урожай и всё больше покупает этот вкусный продукт в магазинах. Однако качество такого картофеля оставляет желать лучшего…

Специалисты рекомендуют весь покупной картофель обязательно вымачивать в воде перед приготовлением. Эти рекомендации особенно касаются аллергиков, диабетиков и маленьких детей. Для чего нужно вымачивать картофель, с чем это связано и как правильно это делать, узнайте из этой статьи.

Зачем вымачивать картофель?

Клубни следует вымачивать по следующим причинам:

1. Как известно, картофель — крахмалистый овощ, а крахмал — это сильный аллерген. Особенно много крахмала в молодом картофеле. Этот полисахарид в желудке превращается в глюкозу, что повышает уровень сахара в крови. Людям с избыточным весом и диабетом такая реакция может доставить множество страданий.
2. 1. Крахмалом питается патогенная флора в кишечнике, например, грибок кандида, что часто приводит к запору или диарее. Вымачивание картофеля позволяет избавиться от большей части крахмала, вывести нитраты, сделать продукт менее калорийным и более полезным. При этом улучшаются органолептические показатели продукта: картофельное пюре после варки становится воздушным, а не клейстерообразным.
   2. Людям, страдающим заболеваниями почек и находящимся на гемодиализе, употребление в пищу не вымоченного предварительно картофеля категорически противопоказано. Повышение уровня калия в организме (гиперкалиемия) может быть опасно для здоровья и жизни.

   

   Очистите клубни от пятен и удалите полностью проблемные места. Зеленоватый картофель сразу выбрасывайте, так как он содержит токсичное вещество соланин, которое даже в малых количествах вызывает воспаление слизистой желудка, разрушает клетки крови и нарушает работу нервной системы.

   Снимите кожуру, промойте, нарежьте овощ кубиками, залейте теплой водой минимум на 2 часа. Жидкость должна полностью покрывать содержимое.

   • Затем поменяйте воду и повторите процесс. Снова залейте водой, добавив немного соли и аскорбиновой кислоты. Если вы используете домашний картофель и вы уверены, что при его выращивании не применялись нитраты, то можно готовить картошку в мундире.
   • Чем мельче вы нарежете картофель (например, натрете на терке), тем быстрее выйдет крахмал. Если вы планируете приготовить клубни целиком, то лучше заранее залить картофель чистой водой и оставить на ночь, так как время выведения крахмала — 12 часов.

   Как правильно готовить картофель

   В крахмалистой растительной пище, к которой относится картофель, при нагревании выше 120 градусов образуется акриламид — опасный канцероген, который приводит к нарушениям гормонального баланса, мутациям клеток и раку у животных и людей. Вещество образуется в результате химической реакции, когда вы жарите или запекаете картофель. Поэтому предпочтительнее готовить овощ на пару, тушить или варить.

   

   Однако есть хорошая новость для любителей чипсов и картофеля фри! Ученые опубликовали результаты исследования в журнале Science of Food and Agriculture, которое показало, что предварительно вымоченная картошка в воде снижает концентрацию акриламида на 48 %. При условии, что продукт готовится до светлой золотистой корочки, а не до коричневого цвета.

   

   В любом случае перед готовкой блюд картофель необходимо вымачивать. Чтобы сохранить пользу и улучшить вкус продукта, следуйте нескольким советам:

   1. Когда вы варите картофель в мундире, добавьте в воду 1 ч. л. уксуса или лимонного сока, чтобы кожура не лопалась.
   2. Овощ сварится быстрее, если добавить в кастрюлю кусочек масла или маргарина.
   3. Варите пюре столько, сколько вы съедите за раз: при термообработке теряется треть витаминов, а при повторном разогреве их не остается вообще.
   4. Чтобы уменьшить уровень нитратов в покупном картофеле, срезайте кожуру толстым слоем. Домашний картофель наоборот — чистите как можно тоньше и ешьте с кожурой.
   5. Подмороженный картофель станет снова вкусным, если подержать его неделю при комнатной температуре.
   6. Вымоченный картофель полезен даже в сыром виде. Делайте из него салат с яблоком, лимонным соком и мёдом. Его рекомендуют есть онкобольным, при нарушениях обмена веществ, болезнях десен и повышенной отечности.

   Удивительно, но на картофельной диете можно успешно сбросить вес, что подтверждает опыт австралийца Эндрю Тейлора.

   Если у вас нет противопоказаний к употреблению этого продукта, то вы можете есть его каждый день, но не более 200 г.

   Людям с повышенным уровнем сахара в крови, подагрой и маленьким детям следует снизить порции картофеля до 100 г в неделю. Картофель без крахмала и нитратов полезен для всех…

   Источник

   ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС.

   Сколько вымачивать картофель от крахмала для рациона диабетиков, аллергиков, кормящих мам и грудничков

   Вы узнаете, чем полезен картофель, какие он содержит витамины. Как этот продукт употреблять людям с диабетом 2 типа. Какие блюда из него самые полезные. Нужно ли вымачивать картошку в воде перед приготовлением. С чем ее лучше кушать и как готовить диетические зразы.

   Картофель считается очень полезным продуктом, так как в нем находится просто огромное множество микро- и макроэлементов. Среди них находятся:

   • железо;
   • калий;
   • фосфор;
   • аминокислоты;
   • полисахариды;
   • какоамины;
   • витамины группы В,Е, Д, С, РР.

   

   Содержание белка в этом корнеплоде низкое, но его усвоение происходит гораздо лучше, чем из других овощей и фруктов. А вот крахмала в нем много. При этом его накопление в картофеле происходит по мере созревания.

   Так, например, в молодой картошке его содержится мало (около 7%), а к моменту созревания, то есть, осенью, его становится гораздо больше (16%–22%).

   Поэтому считается, что для диабетиков наиболее полезным является молодой картофель.

   Бытует мнение, что картофель состоит преимущественно из воды и крахмала. Если последний устранить, то клубень теряет всю питательную ценность. Такое суждение неверно, поскольку в 100 г продукта содержатся:

   • Кремний — 50 мг, или 170% суточной нормы (с/н). Благодаря микроэлементу кожа становится более упругой, сосуды — эластичными, волосы и ногти — крепкими.
   • Бор — 115 мкг, или 164% с/н. При поддержании необходимого уровня бора кости будут прочными, невзирая на возрастные изменения. Женщинам в период менопаузы бор необходим для улучшения памяти, снятия стресса и предотвращения остеопороза.
   • Ванадий — 150 мкг, или 370% с/н. Нормализует уровень холестерина в крови, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах в организме. Необходим спортсменам и людям, стремящимся снизить вес.
   • Рубидий — 500 мкг, или 500% с/н. Микроэлемент способствует укреплению нервной системы, обладает антигистаминными свойствами, повышает артериальное давление.

   Помимо веществ, содержание которых в 100 г покрывает суточною потребность человеческого организма, в картофеле присутствуют витамины (B6, B9 , C, PP, К), микроэлементы (кобальт, литий, марганец, хром), омега-3.

   В картофеле много крахмала. Его объем составляет 15–17% массы. Это полисахарид, который в желудке превращается в глюкозу. Избегать продуктов, повышающих уровень сахара в крови, следует людям с сахарным диабетом или избыточным весом, детям, аллергикам. Если же устранить крахмал, употребление продукта для них станет возможным.

   Принципы употребления

   Можно ли есть рис при сахарном диабете 2 типа

   1. Съедать не более 250 г картофеля в течение дня. Данный овощ имеет довольно-таки высокий гликемический индекс (до 90%), поэтому употреблять его в больших количествах диабетикам не рекомендуется. Если пренебрегать этим правилом, уровень сахара в крови будет повышаться после каждого употребления пищи, соответственно, состояние больного будет ухудшаться и ему придется прибегать к помощи медикаментов.
   2. Кушать картошку можно только в отварном или тушеном виде. Ни в коем случае нельзя употреблять жареный картофель. В нем находится много жиров, которые могут негативно сказаться на течении болезни. Овощ разрешается отваривать, готовить из него пюре с добавлением нежирного молока и без масла, или добавлять его в супы. Также возможно употребление запеченного картофеля.

   Некоторые источники утверждают, что картошку при сахарном диабете разрешается кушать только после вымачивания. Якобы, если корнеплод полежит в холодной воде на протяжении ночи, из него выйдет весь крахмал и его употребление будет совершенно безопасным. Это действительно так. При вымачивании из картофеля выходит лишний крахмал, но вместе с ним выходят и полезные микро- и макроэлементы, а потому его употребление после этого будет абсолютно бесполезным.

   Нетрадиционная медицина рекомендует использовать для лечения сахарного диабета картофельный сок. Считается, что в его составе находятся вещества, которые обеспечивают:

   • купирование воспалительных процессов в организме;
   • ускорение заживления ран и язв;
   • снятие отечности;
   • профилактике гангрены;
   • укреплению иммунитета;
   • усилению ферментации поджелудочной железы;
   • снижению уровня сахара в крови.

   

   Употреблять картофельный сок нужно сразу же после приготовления

   В качестве лечебной терапии используется только свежевыжатый картофельный сок. Принимают его по ½ стакана 2 раза в день за полчаса до еды. Для получения сока можно использовать соковыжималку. А если ее нет, то сок можно получить так: картофель нужно очистить от кожуры, промыть, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке, а после отжать из полученной массы сок через марлю.

   Важно! Картофельный сок заготавливать впрок нельзя! Уже спустя 20 минут после приготовления он теряет все свои свойства и портиться, после чего его применение может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

   Разрешенные способы приготовления

   Если употребление картофеля не связано с возникновением негативных реакций, его можно есть каждый день, но не более 200 г. Людям с повышенным уровнем сахара к крови, подагрой и маленьким детям следует ограничить потребление продукта до 100 г в неделю. Независимо от способа приготовления картофель лучше вымочить.

   Для сохранения полезности продукта и достижения лучших вкусовых качеств можно воспользоваться следующими советами:

   • Чтобы кожица на клубне «в мундире» не лопалась, следует добавить в воду пару капель уксуса.
   • Для ускорения варки добавляют в кастрюлю кусочек масла (маргарина).
   • Чтобы клубни стали светлее, необходимо при варке добавить 1 ч. л. лимонного сока.
   • Пюре нужно есть свежим. При термообработке оно утрачивает 30% витамина С, а при повторном нагреве в нем и вовсе не останется витаминов.
   • Для получения вкусного и рассыпчатого отварного картофеля необходимо заливать вымоченные клубни подсоленным кипятком.
   • Чтобы минимизировать количество нитратов в покупном картофеле, необходимо снимать кожуру толстым слоем. Для экологически чистого продукта иное правило — чистить как можно тоньше, а лучше — есть с кожурой, поскольку в ней витаминов больше, чем в очищенном клубне.
   • Подмороженный картофель утратит неприятный привкус, если его употреблять не ранее чем через неделю после хранения при комнатной температуре.
   • Вымоченный картофель полезно употреблять в сыром виде. Он рекомендован онкобольным, людям с повышенной отечностью, нарушением обмена веществ, болезнями десен. Тертые клубни можно смешивать с яблоками, заправлять лимонным соком с медом. Важное условие — отсутствие пестицидов.

   Картофель позволяет разнообразить меню, насытить организм полезными микроэлементами. Если по показаниям клубни есть запрещено, исправит ситуацию вымачивание. Без крахмала и пестицидов картофель полезен всем.

   Крахмал относится к легкоусвояемым полисахаридам, а потому и способствует повышению сахара в крови. А в картофеле его содержится не так уж и мало. Поэтому при приготовлении этого овоща необходимо выбирать такую технику, чтобы в нем оставалось как можно меньше крахмала.

   

   Полезные свойства картофеля

   Больше всего содержится в жареной картошке и чипсах. Наименьшее количество отмечается в отварном и запеченном корнеплоде. Его приготовление с применением животных жиров при сахарном диабете, вообще говоря, запрещается, так как помимо жиров такие блюда имеют очень высокий гликемический индекс, который может достигать до 110 единиц!

   При диабете второго типа разрешается кушать отварной или запеченный картофель, а также пюре. Пюре следует готовить без применения сливочного масла и жирного молока, в противном случае получится не диетическое, а опасное для здоровья блюдо, которое может привести к повышению не только сахара в крови, но и холестерина.

   Лучше всего готовить пюре с применением обезжиренного молока. При этом употреблять его стоит не более 100 г за один прием. Чтобы улучшить обменные процессы и предотвратить негативное воздействие крахмала на организм, врачи рекомендуют употреблять пюре в сочетании с овощными салатами.

   А вот запеченный картофель диабетикам, наоборот, нужно кушать как можно чаще. Дело все в том, что именно в таком виде этот овощ благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и повышает тонус сосудов. Для запекания лучше использовать молодые клубни, так как в них меньше содержится крахмала и намного больше биофлавоноидов, витаминов и минералов.

   Однако это не означает, что диабетику можно употреблять запеченный картофель в неограниченном количестве и каждый день. Помните, что в день можно съедать не более 250 г картофеля.

   И эта цифра максимальная! А так как организм у каждого человека имеет свои индивидуальные особенности, точное количество разрешенного картофеля в сутки сможет определить только врач.

   При игнорировании его рекомендаций, касающихся питания, можно сильно навредить своему здоровью.

   Применение сырого картофеля

   Сахарный диабет представляет собой заболевание, при котором замедляются регенерационные процессы. В результате чего любые раны и порезы на теле очень долго заживают, часто нагнаиваются и воспаляются. Чтобы ускорить процесс заживления ран, нетрадиционная медицина рекомендует использовать сырой картофель наружно, в качестве компрессов.

   Для этого берутся клубни, очищаются от кожуры, промываются под проточной водой и трутся на крупной терке. Полученную массу выкладывают на марлю, сложенную в несколько слоев, а после прикладывают к поврежденному месту. Чтобы компресс держался, сверху накладывают повязку. Держать его рекомендуется около 20 минут. В день следует делать не менее 2 компрессов.

   Подводя итоги всего вышесказанного, необходимо отметить, что картофель – это очень полезный продукт, который можно использовать при сахарном диабете как наружно, так и внутрь. Его можно кушать, но только в ограниченных количествах, из него можно готовить лечебные компрессы, которые помогут в борьбе с внешними проявлениями болезни, и т. д. Но!

   Последнее обновление: Октябрь 2, 2019

   Сколько по времени нужно вымачивать картофель при сахарном диабете

   Отваренный в мундире картофель при диабете 2 типа — наиболее щадящий вариант блюда из этого корнеплода. Из-за высокого содержания крахмала и больших показателей гликемического индекса следует ограничивать картофель в рационе. Однако полностью отказываться не стоит: молодой клубень содержит много полезных витаминов и микроэлементов и служит источником «хороших» углеводов.

   ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенный» диабет можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Марина Владимировна читать рекомендацию.

   

   Ги и пищевая ценность

   Строгая диета и щепетильность в подборе рациона — основа лечения пациентов с диагнозом «сахарный диабет».

   Эти люди подвержены увеличению веса, а употребление продуктов с высоким гликемическим индексом чревато осложнениями болезни: сахар в крови скачет, а это приводит к развитию комы.

   Отказываться от такого привычного овоща, как картофель при диабете не стоит, однако придется ограничить его количество и выбирать щадящий тип термообработки.

   Сахар снижается мгновенно! Диабет со временем может привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются. читать далее.

   Пищевая ценность и ГИ картофеля зависит от многих факторов:

   • способа приготовления;
   • зрелости картофеля;
   • добавляются ли жиры или другие компоненты в процессе приготовления блюда и т. п.

   Блюдо	ГИ	Калорийность на 100 г, ккал
   Отварная	В мундирах	65	122
   Без кожуры	70	60
   Картофельное пюре	90	74
   Молодой картофель	65	112
   Запекание	С кожурой	95	107
   Картофельная запеканка	95	120
   Жареная	Фри	74	95
   Классическая обжарка	95	130
   Другое	Пюре быстрого приготовления	83	316
   Чипсы	80	531
   Батат	55	61

   

   Выбирая сорт картофеля на рынке или супермаркете, лучше останавливаться на молодых клубнях среднего размера. Чем моложе картофель, тем больше пользы от него. Первый урожай содержит:

   • биофлавоноиды — вещества, укрепляющие стенки сосудов;
   • максимальное количество витаминов С и В.

   Как отмачивать картофель при диабете

   

   Однако мы не согласны ни с теми, ни с другими – занимая нейтральную позицию, мы склонны считать, что определенная доза картофеля в сутки будет очень даже полезна. А потому, предлагаем Вам взглянуть на “картофельную проблему” с другой стороны.

   Картофель содержит в себе уйму полезных витаминов – Е, D, B, B1 и многие другие. Большинство из них не то что полезны, но даже необходимы для поддержания нормальной работы организма.

   В картофеле содержится железо, фосфор, сложные соединения и, конечно же, крахмал.

   Разумеется, крахмал играет важную роль для здорового человека, однако для иммунитета диабетика, это соединение является не слишком безопасным. Полисахариды нельзя исключать из рациона вообще, нужно просто знать, как отмачивать картофель при диабете.

   Зачем вымачивать картофель

   Вымачивая картофельные клубни, Вы не только оставляете в них малый процент крахмала (которого будет достаточно для диабетика), но и избавляетесь от многих смежных побочных продуктов реакции.

   Поверьте, лучше принять все необходимые меры предосторожности, нежели потом лечиться от различных побочных неприятностей.

   Гликемический индекс картофеля составляет примерно 80%, хотя все зависит от конкретного сорта данного овоща. Вымачивать картофель необходимо еще и потому, что желудку гораздо легче справляться с его перевариванием, не выбрасывая при этом в организм гормоны и стимуляторы, играющие роль катализатора повышения уровня глюкозы.

   Есть только один момент – не стоит принимать в пищу картофельное пюре. Вообще не стоит. Нет, конечно, Вы можете побаловать себя этой пищей пару раз в месяц, однако здоровье дороже. Углеводы, которые содержатся в картофельном пюре куда более “долгоиграющие”, нежели в вымоченном картофеле.

   Так как отмачивать картофель при диабете?

   

   • Достаточно положить очищенные и промытые клубни на ночь в холодную воду – таким образом, Вы избавитесь от существенного количества крахмала.
   • Кроме того, сможете вывести все ненужные для организма диабетика вещества.
   • Помните также о том, что клубни следует тщательно и аккуратно промывать, чтобы не допустить повреждение тканей – высока вероятность быстрой потери питательных веществ.

   Сколько вымачивать картофель перед приготовлением, чтобы вышел крахмал? Картошку вымачивать — как правильно?

   Бытует мнение, что картофель состоит преимущественно из воды и крахмала. Если последний устранить, то клубень теряет всю питательную ценность. Такое суждение неверно, поскольку в 100 г продукта содержатся:

   • Кремний — 50 мг, или 170% суточной нормы (с/н). Благодаря микроэлементу кожа становится более упругой, сосуды — эластичными, волосы и ногти — крепкими.
   • Бор — 115 мкг, или 164% с/н. При поддержании необходимого уровня бора кости будут прочными, невзирая на возрастные изменения. Женщинам в период менопаузы бор необходим для улучшения памяти, снятия стресса и предотвращения остеопороза.
   • Ванадий — 150 мкг, или 370% с/н. Нормализует уровень холестерина в крови, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах в организме. Необходим спортсменам и людям, стремящимся снизить вес.
   • Рубидий — 500 мкг, или 500% с/н. Микроэлемент способствует укреплению нервной системы, обладает антигистаминными свойствами, повышает артериальное давление.

   Помимо веществ, содержание которых в 100 г покрывает суточною потребность человеческого организма, в картофеле присутствуют витамины (B6, B9 , C, PP, К), микроэлементы (кобальт, литий, марганец, хром), омега-3.

   В картофеле много крахмала. Его объем составляет 15–17% массы. Это полисахарид, который в желудке превращается в глюкозу. Избегать продуктов, повышающих уровень сахара в крови, следует людям с сахарным диабетом или избыточным весом, детям, аллергикам. Если же устранить крахмал, употребление продукта для них станет возможным.

   Для чего вымачивают картофель?

   Диетологи советуют всем без исключения вымачивать картофель перед приготовлением, однако есть люди, которым категорически запрещено есть клубни без предварительной обработки.

   Замачивание картофеля позволяет:

   • Снизить гликемический индекс (ГИ). Это важно для диабетиков. К употреблению допускаются продукты, ГИ которых не превышает 50. В картофеле индекс достигает 70–80 (в сахаре – 75), что делает продукт совершено непригодным для граждан с диагностированным заболеванием. Можно было бы вовсе отказаться от картофеля, но в нем много веществ, поддерживающих организм больного. Единственный способ ввести в рацион блюда из клубней — устранить крахмал. После вымачивания ГИ понижается на 25–30 единиц.
   • Уменьшить аллергенность продукта. Случаи проявления негативных реакций встречаются редко, но при их наличии высок риск аллергии и на прочие пасленовые: баклажаны, перец, помидоры. У взрослых аллергия имеет множество проявлений: возникает сыпь, симптомы респираторного заболевания, отечность. Груднички страдают от высыпаний и колик. После выявления реакции употребление картофеля следует прекратить, а спустя 3–4 месяца — возобновить, используя только экологически чистый вымоченный продукт. Приостановить употребление картофеля следует и кормящей маме, если у ребенка возникли признаки аллергии.
   • Снизить калорийность. В 100 г крахмала примерно 357 калорий. На 83% картофель — это чистые быстрые углеводы, способствующие набору веса, а удаление крахмала снижает калорийность.
   • Вывести нитраты. Доказано, что замачивание позволяет избавиться от стимуляторов роста, пагубно влияющих на человека.

   В разноцветном сортовом картофеле (розовом, фиолетовом) уровень сахаров и крахмала на 30% ниже, чем в светлых сортах, поэтому его употребление предпочтительнее.

   Как вымачивать картофель перед приготовлением?

   Для употребления нужно выбирать целые клубни без вмятин и следов порчи. Следует обратить внимание на цвет кожуры. Если она зеленоватая, значит, в клубне высока концентрация токсичного вещества — соланина. Даже в небольших количествах он вызывает воспаление слизистой желудка, разрушает эритроциты, дестабилизирует работу нервной системы.

   После отбора качественных клубней необходимо:

   1. Помыть клубни и очистить от кожуры, разрезать на несколько частей. Если способ выращивания картофеля известен и применение нитратов исключено, можно готовить картошку в мундире. Ее необходимо тщательно промыть и разрезать на 2–4 части в зависимости от размера картофелины.
   2. Залить водой, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое емкости с клубнями. Оставить для вымывания крахмала на 60 минут.
   3. Слить воду и повторить процесс: залить, оставить на час. После — слить.
   4. Залить клубни чистой водой. Время выведения крахмала — 12 часов. После — слить воду и приготовить блюдо.

   Чем мельче нарезать картофель перед вымачиванием, тем легче из него выйдет крахмал. Время обработки можно уменьшить в 4 раза, если перед процедурой натереть клубни на крупной терке.

   Как и сколько вымачивать картофель?

   1. Очистите клубни от пятен и удалите полностью проблемные места. Зеленоватый картофель сразу выбрасывайте, так как он содержит токсичное вещество соланин, которое даже в малых количествах вызывает воспаление слизистой желудка, разрушает клетки крови и нарушает работу нервной системы.

   Брожение, первая перегонка

   Далее все намного проще – в подготовленный, полностью осахаренный и охлажденный до 30 градусов затор вносим заранее разведенные в теплой водичке дрожжи. Все хорошенько перемешиваем и ждем начала брожения – оно наступит в течение пары часов. Ставим брагу под гидрозатвор.

   Бродит брага из картошки бурно и довольно быстро – гнать самогон можно будет уже через 3-5 дней. Перед перегонкой рекомендуется отделить жидкость от мезги – остатков картошки, солода и отработанных дрожжей – при помощи марли и декантирования.

   В этом случае сырец будет чище, а барда 100% не пригорит. Чтобы окончательно освободиться от трупиков дрожжей, которые при проваривании дают неприятный запах, отфильтрованную брагу можно несколько дней подержать в прохладе – например, в погребе.

   Дрожжи выпадут на дно плотным слоем, жидкость легко можно будет отделить при помощи сифона.

   Запускам самогонный аппарат. Как только закапали первые капли – слегка снижаем мощность. Картофель содержит пектины, превращающиеся при брожении в метиловый спирт. Поэтому уже при первом прогоне можно отсечь немного голов – порядка 5% от абсолютного спирта, то есть около 40 мл. Гоним до тех пор, пока в струе остается хотя бы 10% алкоголя. Картофельный спирт-сырец готов!

   Диета углеводного чередования

   Виды крахмала

   Крахмал делается из простых кукурузных зерен, это первый его вид. Вторым видом является модифицированный крахмал, который имеет различие в цвете, запахе и вкусе. Различие достигается при помощи обработки кукурузных зерен.

   Чтобы получить крахмал из кукурузных зерен, их необходимо замочить в сернистой кислоте. Внутри этих зерен содержатся белки, благодаря такому действию он растворяются. Как только процесс окончен, зерна дробят при помощи специального оборудования. Последнее собирает выделяющееся молоко, затем сушит его. Подобным путем в современном мире добывают крахмал.

   Полезные свойства крахмала

   Крахмал не только вредит, но еще способен вносить положительные коррективы в некоторые аспекты жизни человека. Умеренное количество этого вещества стимулирует нервные клетки, поддерживает энергией. Крахмал важен для физического развития, этот ресурс необходим мышцам.

   Кукурузный крахмал довольно калорийный, но в небольших количествах может использоваться для выпечки. При диетах иногда хочется хлеба или булочек, это хороший вариант, если не кушать часто.

   Врачи часто рекомендуют употреблять продукты, в которых содержится кукурузный крахмал людям, испытывающим проблемы с нервной или сосудистой системой.

   Крахмал положительно влияет на предотвращение приступов эпилепсии, позволяет вывести человека из депрессии.

   Кора осины: польза и вред

   Если у вас нет аппетита, а заставить себя принимать пищу в больших объемах не можете, постарайтесь употреблять в пищу еду, которая содержит максимальное количество крахмала. Последний способен вызвать сильное желание поесть, положительно влияет на иммунную систему человека.

   Подготовка и осахаривание браги из картошки для самогона – 2 рецепта

   Для начала картошку нужно вымыть, очистить от крупных глазков, гнилых и испорченных частей. Теперь есть несколько вариантов:

   • Порезать картофель четвертинками и хорошенько отварить, после чего – растолочь или измельчить при помощи блендера;
   • Мелко нашинковать, натереть или пропустить через мясорубку сырой овощ, после чего – сразу осахарить.

   Первый способ надежнее, но дольше и требует много энергии – газа, электричества. Второй – экономичнее. В любом случае, наша цель – так или иначе получить густое пюре, которое можно будет разбавить водой.

   Осахаривание браги ферментами

   Ферменты – синтетический или полусинтетический аналог солода, применяемый самогонщиками по всему миру для осахаривания крахмалистого сырья – зерна, картошки, тыквы. С их помощью делают даже банановое вино, вкусное и пригодное для пития без перегонки. Бояться ферментов не нужно – они хорошие.

   А хороши как раз тем, что никаких новых ароматов и вкусов суслу не сообщают, только расщепляют крахмал до сахаров, которые могут лопать дрожжи. Ферментов используется два – альфаамилаза (амилосубтилин или просто «Фермент А») и глюкоамилаза (Фермент Г, глюкаваморин), вносятся в сусло они поочередно, каждый при своей температуре.

   Продаются в жидком и сыпучем виде.

   1. Для начала картофельное пюре, разбодяженное водой, нагревается до кипения. Можно дополнительно прокипятить его несколько минут, чтобы дезинфицировать.
   2. В чуть охлажденный (90-95⁰С) затор вносится фермент А – жидкий можно сразу плеснуть в чан, сухой – растворить в небольшом количестве теплой воды. На 1 кг крахмала используется 0,33 мл Альфамила, то есть на наше количество картошки нужно 0,6-0,8 мл фермента.
   3. Пюре тщательно размешиваем, кастрюлю накрываем крышкой и выжидаем примерно 30 минут – это время необходимо, чтобы фермент разжижил крахмал, расщепил его на более мелкие соединения.
   4. Теперь сусло нужно охладить до температуры 55-62⁰С (важно, чтобы температура не превышала 64⁰С!). Пришла очередь фермента Г – его нужно примерно 1,4 грамма. Заливаем глюкаваморин в сусло, снова тщательно перемешиваем.
   5. Глюкоамилаза полностью превратит крахмал в сахара примерно за 1 час. На это время сусло нужно хорошенько оградить от температурных перепадов – закрыть и укутать одеялами, плотной тканью или специальным термостойким кожухом. Периодически его можно помешивать, заодно измеряя температуру.
   6. Через час следует взять немного сусла на йодную пробу – капнуть в нее немного йода. Если йод стал фиолетовым – в заторе еще много крахмала, нужно снова нагреть его и добавить еще фермента Г. Если цвет остался неизменным, коричневым – все прошло успешно!

   Осахаривание браги ячменным солодом

   Солод – пророщенные по особой технологии семена ячменя, ржи, гречки, пшеницы – обладает чудесной способностью превращать крахмал в сахар. В нем самом крахмала уже нет – только моносахара, + натуральные аналоги ферментов А и Г.

   Зеленый солод вполне подходит для осахаривания картофельного затора, дополнительно он обогащает вкус и аромат самогона, делает его более «цветочным», приятным для питья.

   Поэтому такой вариант идеален для приготовления именно дистиллята – перегонки картофельной браги на обыкновенном аппарате.

   1. Солод следует измельчить при помощи мясорубки или другим удобным способом. Для этого рецепта нам понадобится чуть больше воды – около 25 литров, так как солод тоже содержит сахар, который нужно развести для нормального брожения.
   2. Картофельный затор охлаждаем (или наоборот, нагреваем – в зависимости от того, как вы подготавливали картошку) до 70-72⁰С. Добавляем солод, тщательно перемешиваем сусло, закрываем, укутываем и оставляем на 1,5-2 часа. Оптимальная температура для осолаживания – 63-65⁰С, не более.
   3. Через 2 часа брагу можно попробовать на вкус – она должна стать сладкой – или провести пробу на крахмал, как в предыдущем рецепте. Если йод не изменил цвет – крахмала в заторе больше нет, можно охлаждать его и вносить дрожжи.

   Вред крахмала

   Иногда случается так, что у определенных людей есть непереносимость к кукурузе. Поскольку крахмал сделан из кукурузы, то вызовет аналогичную реакцию.

   Из последствий можно выделить красную сыпь на лице и других участках тела, где кожа наиболее нежная. Сыпь будет ужасно чесаться.

   Аллергия на кукурузу бывает разной, некоторые люди отделаются простой сыпью, а другие могут заработать приступы астмы.

   Крахмал содержит довольно много калорий в себе, поэтому частое употребление продуктов с большим количеством этого ингредиента нередко ведет к ожирению. Крахмал способен обострить или вызвать изжогу, развить язвенные болезни в желудке.

   К тому же крахмал вызывает повышенную свертываемость крови, он противопоказан людям, у которых этот параметр и так выше нормы. Кукуруза может быть выращена с добавлением специальных химических удобрений, крахмал из нее получится крайне некачественный, поэтому употребление не рекомендуется.

   Если все же решите опробовать такой продукт, то знайте, он приносит намного больше вреда, чем пользы.

   Сколько вымачивать картофель от крахмала для рациона диабетиков, аллергиков, кормящих мам и грудничков

   Сколько вымачивать картофель от крахмала для рациона диабетиков, аллергиков, кормящих мам и грудничков

   Чем полезен картофель при сахарном диабете 2 типа

   Вы узнаете, чем полезен картофель, какие он содержит витамины. Как этот продукт употреблять людям с диабетом 2 типа. Какие блюда из него самые полезные. Нужно ли вымачивать картошку в воде перед приготовлением. С чем ее лучше кушать и как готовить диетические зразы.

   Картофель считается очень полезным продуктом, так как в нем находится просто огромное множество микро- и макроэлементов. Среди них находятся:

   • железо;
   • калий;
   • фосфор;
   • аминокислоты;
   • полисахариды;
   • какоамины;
   • витамины группы В,Е, Д, С, РР.

   

   Содержание белка в этом корнеплоде низкое, но его усвоение происходит гораздо лучше, чем из других овощей и фруктов. А вот крахмала в нем много. При этом его накопление в картофеле происходит по мере созревания. Так, например, в молодой картошке его содержится мало (около 7%), а к моменту созревания, то есть, осенью, его становится гораздо больше (16%–22%). Поэтому считается, что для диабетиков наиболее полезным является молодой картофель.

   Бытует мнение, что картофель состоит преимущественно из воды и крахмала. Если последний устранить, то клубень теряет всю питательную ценность. Такое суждение неверно, поскольку в 100 г продукта содержатся:

   • Кремний — 50 мг, или 170% суточной нормы (с/н). Благодаря микроэлементу кожа становится более упругой, сосуды — эластичными, волосы и ногти — крепкими.
   • Бор — 115 мкг, или 164% с/н. При поддержании необходимого уровня бора кости будут прочными, невзирая на возрастные изменения. Женщинам в период менопаузы бор необходим для улучшения памяти, снятия стресса и предотвращения остеопороза.
   • Ванадий — 150 мкг, или 370% с/н. Нормализует уровень холестерина в крови, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах в организме. Необходим спортсменам и людям, стремящимся снизить вес.
   • Рубидий — 500 мкг, или 500% с/н. Микроэлемент способствует укреплению нервной системы, обладает антигистаминными свойствами, повышает артериальное давление.

   Помимо веществ, содержание которых в 100 г покрывает суточною потребность человеческого организма, в картофеле присутствуют витамины (B6, B9 , C, PP, К), микроэлементы (кобальт, литий, марганец, хром), омега-3.

   В картофеле много крахмала. Его объем составляет 15–17% массы. Это полисахарид, который в желудке превращается в глюкозу. Избегать продуктов, повышающих уровень сахара в крови, следует людям с сахарным диабетом или избыточным весом, детям, аллергикам. Если же устранить крахмал, употребление продукта для них станет возможным.

   Принципы употребления

   1. Съедать не более 250 г картофеля в течение дня. Данный овощ имеет довольно-таки высокий гликемический индекс (до 90%), поэтому употреблять его в больших количествах диабетикам не рекомендуется. Если пренебрегать этим правилом, уровень сахара в крови будет повышаться после каждого употребления пищи, соответственно, состояние больного будет ухудшаться и ему придется прибегать к помощи медикаментов.
   2. Кушать картошку можно только в отварном или тушеном виде. Ни в коем случае нельзя употреблять жареный картофель. В нем находится много жиров, которые могут негативно сказаться на течении болезни. Овощ разрешается отваривать, готовить из него пюре с добавлением нежирного молока и без масла, или добавлять его в супы. Также возможно употребление запеченного картофеля.

   Некоторые источники утверждают, что картошку при сахарном диабете разрешается кушать только после вымачивания. Якобы, если корнеплод полежит в холодной воде на протяжении ночи, из него выйдет весь крахмал и его употребление будет совершенно безопасным. Это действительно так. При вымачивании из картофеля выходит лишний крахмал, но вместе с ним выходят и полезные микро- и макроэлементы, а потому его употребление после этого будет абсолютно бесполезным.

   Нетрадиционная медицина рекомендует использовать для лечения сахарного диабета картофельный сок. Считается, что в его составе находятся вещества, которые обеспечивают:

   • купирование воспалительных процессов в организме;
   • ускорение заживления ран и язв;
   • снятие отечности;
   • профилактике гангрены;
   • укреплению иммунитета;
   • усилению ферментации поджелудочной железы;
   • снижению уровня сахара в крови.

   

   Употреблять картофельный сок нужно сразу же после приготовления

   В качестве лечебной терапии используется только свежевыжатый картофельный сок. Принимают его по ½ стакана 2 раза в день за полчаса до еды. Для получения сока можно использовать соковыжималку. А если ее нет, то сок можно получить так: картофель нужно очистить от кожуры, промыть, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке, а после отжать из полученной массы сок через марлю.

   Важно! Картофельный сок заготавливать впрок нельзя! Уже спустя 20 минут после приготовления он теряет все свои свойства и портиться, после чего его применение может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

   Разрешенные способы приготовления

   Если употребление картофеля не связано с возникновением негативных реакций, его можно есть каждый день, но не более 200 г. Людям с повышенным уровнем сахара к крови, подагрой и маленьким детям следует ограничить потребление продукта до 100 г в неделю. Независимо от способа приготовления картофель лучше вымочить.

   Для сохранения полезности продукта и достижения лучших вкусовых качеств можно воспользоваться следующими советами:

   • Чтобы кожица на клубне «в мундире» не лопалась, следует добавить в воду пару капель уксуса.
   • Для ускорения варки добавляют в кастрюлю кусочек масла (маргарина).
   • Чтобы клубни стали светлее, необходимо при варке добавить 1 ч. л. лимонного сока.
   • Пюре нужно есть свежим. При термообработке оно утрачивает 30% витамина С, а при повторном нагреве в нем и вовсе не останется витаминов.
   • Для получения вкусного и рассыпчатого отварного картофеля необходимо заливать вымоченные клубни подсоленным кипятком.
   • Чтобы минимизировать количество нитратов в покупном картофеле, необходимо снимать кожуру толстым слоем. Для экологически чистого продукта иное правило — чистить как можно тоньше, а лучше — есть с кожурой, поскольку в ней витаминов больше, чем в очищенном клубне.
   • Подмороженный картофель утратит неприятный привкус, если его употреблять не ранее чем через неделю после хранения при комнатной температуре.
   • Вымоченный картофель полезно употреблять в сыром виде. Он рекомендован онкобольным, людям с повышенной отечностью, нарушением обмена веществ, болезнями десен. Тертые клубни можно смешивать с яблоками, заправлять лимонным соком с медом. Важное условие — отсутствие пестицидов.

   Картофель позволяет разнообразить меню, насытить организм полезными микроэлементами. Если по показаниям клубни есть запрещено, исправит ситуацию вымачивание. Без крахмала и пестицидов картофель полезен всем.

   Крахмал относится к легкоусвояемым полисахаридам, а потому и способствует повышению сахара в крови. А в картофеле его содержится не так уж и мало. Поэтому при приготовлении этого овоща необходимо выбирать такую технику, чтобы в нем оставалось как можно меньше крахмала.

   

   Полезные свойства картофеля

   Больше всего содержится в жареной картошке и чипсах. Наименьшее количество отмечается в отварном и запеченном корнеплоде. Его приготовление с применением животных жиров при сахарном диабете, вообще говоря, запрещается, так как помимо жиров такие блюда имеют очень высокий гликемический индекс, который может достигать до 110 единиц!

   При диабете второго типа разрешается кушать отварной или запеченный картофель, а также пюре. Пюре следует готовить без применения сливочного масла и жирного молока, в противном случае получится не диетическое, а опасное для здоровья блюдо, которое может привести к повышению не только сахара в крови, но и холестерина.

   Лучше всего готовить пюре с применением обезжиренного молока. При этом употреблять его стоит не более 100 г за один прием. Чтобы улучшить обменные процессы и предотвратить негативное воздействие крахмала на организм, врачи рекомендуют употреблять пюре в сочетании с овощными салатами.

   А вот запеченный картофель диабетикам, наоборот, нужно кушать как можно чаще. Дело все в том, что именно в таком виде этот овощ благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и повышает тонус сосудов. Для запекания лучше использовать молодые клубни, так как в них меньше содержится крахмала и намного больше биофлавоноидов, витаминов и минералов.

   Однако это не означает, что диабетику можно употреблять запеченный картофель в неограниченном количестве и каждый день. Помните, что в день можно съедать не более 250 г картофеля. И эта цифра максимальная! А так как организм у каждого человека имеет свои индивидуальные особенности, точное количество разрешенного картофеля в сутки сможет определить только врач. При игнорировании его рекомендаций, касающихся питания, можно сильно навредить своему здоровью.

   Применение сырого картофеля

   

   Сахарный диабет представляет собой заболевание, при котором замедляются регенерационные процессы. В результате чего любые раны и порезы на теле очень долго заживают, часто нагнаиваются и воспаляются. Чтобы ускорить процесс заживления ран, нетрадиционная медицина рекомендует использовать сырой картофель наружно, в качестве компрессов.

   Для этого берутся клубни, очищаются от кожуры, промываются под проточной водой и трутся на крупной терке. Полученную массу выкладывают на марлю, сложенную в несколько слоев, а после прикладывают к поврежденному месту. Чтобы компресс держался, сверху накладывают повязку. Держать его рекомендуется около 20 минут. В день следует делать не менее 2 компрессов.

   Подводя итоги всего вышесказанного, необходимо отметить, что картофель – это очень полезный продукт, который можно использовать при сахарном диабете как наружно, так и внутрь. Его можно кушать, но только в ограниченных количествах, из него можно готовить лечебные компрессы, которые помогут в борьбе с внешними проявлениями болезни, и т. д. Но!

   

   Медсестра общего профиля. Более 40 лет рабочего стажа. Копирайтер на пенсии.

   Сколько вымачивать картофель от крахмала для рациона диабетиков, аллергиков, кормящих мам и грудничков

   Полезен ли вымоченный картофель?

   Бытует мнение, что картофель состоит преимущественно из воды и крахмала. Если последний устранить, то клубень теряет всю питательную ценность. Такое суждение неверно, поскольку в 100 г продукта содержатся:

   • Кремний — 50 мг, или 170% суточной нормы (с/н). Благодаря микроэлементу кожа становится более упругой, сосуды — эластичными, волосы и ногти — крепкими.
   • Бор — 115 мкг, или 164% с/н. При поддержании необходимого уровня бора кости будут прочными, невзирая на возрастные изменения. Женщинам в период менопаузы бор необходим для улучшения памяти, снятия стресса и предотвращения остеопороза.
   • Ванадий — 150 мкг, или 370% с/н. Нормализует уровень холестерина в крови, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах в организме. Необходим спортсменам и людям, стремящимся снизить вес.
   • Рубидий — 500 мкг, или 500% с/н. Микроэлемент способствует укреплению нервной системы, обладает антигистаминными свойствами, повышает артериальное давление.

   Помимо веществ, содержание которых в 100 г покрывает суточною потребность человеческого организма, в картофеле присутствуют витамины (B6, B9 , C, PP, К), микроэлементы (кобальт, литий, марганец, хром), омега-3.

   В картофеле много крахмала. Его объем составляет 15–17% массы. Это полисахарид, который в желудке превращается в глюкозу. Избегать продуктов, повышающих уровень сахара в крови, следует людям с сахарным диабетом или избыточным весом, детям, аллергикам. Если же устранить крахмал, употребление продукта для них станет возможным.

   Для чего вымачивают картофель?

   Диетологи советуют всем без исключения вымачивать картофель перед приготовлением, однако есть люди, которым категорически запрещено есть клубни без предварительной обработки.

   Замачивание картофеля позволяет:

   • Снизить гликемический индекс (ГИ). Это важно для диабетиков. К употреблению допускаются продукты, ГИ которых не превышает 50. В картофеле индекс достигает 70–80 (в сахаре – 75), что делает продукт совершено непригодным для граждан с диагностированным заболеванием. Можно было бы вовсе отказаться от картофеля, но в нем много веществ, поддерживающих организм больного. Единственный способ ввести в рацион блюда из клубней — устранить крахмал. После вымачивания ГИ понижается на 25–30 единиц.
   • Уменьшить аллергенность продукта. Случаи проявления негативных реакций встречаются редко, но при их наличии высок риск аллергии и на прочие пасленовые: баклажаны, перец, помидоры. У взрослых аллергия имеет множество проявлений: возникает сыпь, симптомы респираторного заболевания, отечность. Груднички страдают от высыпаний и колик. После выявления реакции употребление картофеля следует прекратить, а спустя 3–4 месяца — возобновить, используя только экологически чистый вымоченный продукт. Приостановить употребление картофеля следует и кормящей маме, если у ребенка возникли признаки аллергии.
   • Снизить калорийность. В 100 г крахмала примерно 357 калорий. На 83% картофель — это чистые быстрые углеводы, способствующие набору веса, а удаление крахмала снижает калорийность.
   • Вывести нитраты. Доказано, что замачивание позволяет избавиться от стимуляторов роста, пагубно влияющих на человека.

   В разноцветном сортовом картофеле (розовом, фиолетовом) уровень сахаров и крахмала на 30% ниже, чем в светлых сортах, поэтому его употребление предпочтительнее.

   Как вымачивать картофель перед приготовлением?

   Для употребления нужно выбирать целые клубни без вмятин и следов порчи. Следует обратить внимание на цвет кожуры. Если она зеленоватая, значит, в клубне высока концентрация токсичного вещества — соланина. Даже в небольших количествах он вызывает воспаление слизистой желудка, разрушает эритроциты, дестабилизирует работу нервной системы.

   После отбора качественных клубней необходимо:

   1. Помыть клубни и очистить от кожуры, разрезать на несколько частей. Если способ выращивания картофеля известен и применение нитратов исключено, можно готовить картошку в мундире. Ее необходимо тщательно промыть и разрезать на 2–4 части в зависимости от размера картофелины.
   2. Залить водой, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое емкости с клубнями. Оставить для вымывания крахмала на 60 минут.
   3. Слить воду и повторить процесс: залить, оставить на час. После — слить.
   4. Залить клубни чистой водой. Время выведения крахмала — 12 часов. После — слить воду и приготовить блюдо.

   Чем мельче нарезать картофель перед вымачиванием, тем легче из него выйдет крахмал. Время обработки можно уменьшить в 4 раза, если перед процедурой натереть клубни на крупной терке.

   Как и сколько вымачивать картофель?

   1. Очистите клубни от пятен и удалите полностью проблемные места. Зеленоватый картофель сразу выбрасывайте, так как он содержит токсичное вещество соланин, которое даже в малых количествах вызывает воспаление слизистой желудка, разрушает клетки крови и нарушает работу нервной системы.
   2. Снимите кожуру, промойте, нарежьте овощ кубиками, залейте теплой водой минимум на 2 часа. Жидкость должна полностью покрывать содержимое.
   3. Затем поменяйте воду и повторите процесс. Снова залейте водой, добавив немного соли и аскорбиновой кислоты. Если вы используете домашний картофель и вы уверены, что при его выращивании не применялись нитраты, то можно готовить картошку в мундире.
   4. Чем мельче вы нарежете картофель (например, натрете на терке), тем быстрее выйдет крахмал. Если вы планируете приготовить клубни целиком, то лучше заранее залить картофель чистой водой и оставить на ночь, так как время выведения крахмала — 12 часов.

   Брожение, первая перегонка

   Далее все намного проще – в подготовленный, полностью осахаренный и охлажденный до 30 градусов затор вносим заранее разведенные в теплой водичке дрожжи. Все хорошенько перемешиваем и ждем начала брожения – оно наступит в течение пары часов. Ставим брагу под гидрозатвор.

   Бродит брага из картошки бурно и довольно быстро – гнать самогон можно будет уже через 3-5 дней. Перед перегонкой рекомендуется отделить жидкость от мезги – остатков картошки, солода и отработанных дрожжей – при помощи марли и декантирования. В этом случае сырец будет чище, а барда 100% не пригорит. Чтобы окончательно освободиться от трупиков дрожжей, которые при проваривании дают неприятный запах, отфильтрованную брагу можно несколько дней подержать в прохладе – например, в погребе. Дрожжи выпадут на дно плотным слоем, жидкость легко можно будет отделить при помощи сифона.

   Запускам самогонный аппарат. Как только закапали первые капли – слегка снижаем мощность. Картофель содержит пектины, превращающиеся при брожении в метиловый спирт. Поэтому уже при первом прогоне можно отсечь немного голов – порядка 5% от абсолютного спирта, то есть около 40 мл. Гоним до тех пор, пока в струе остается хотя бы 10% алкоголя. Картофельный спирт-сырец готов!

   Виды крахмала

   Крахмал делается из простых кукурузных зерен, это первый его вид. Вторым видом является модифицированный крахмал, который имеет различие в цвете, запахе и вкусе. Различие достигается при помощи обработки кукурузных зерен.

   Чтобы получить крахмал из кукурузных зерен, их необходимо замочить в сернистой кислоте. Внутри этих зерен содержатся белки, благодаря такому действию он растворяются. Как только процесс окончен, зерна дробят при помощи специального оборудования. Последнее собирает выделяющееся молоко, затем сушит его. Подобным путем в современном мире добывают крахмал.

   Полезные свойства крахмала

   Крахмал не только вредит, но еще способен вносить положительные коррективы в некоторые аспекты жизни человека. Умеренное количество этого вещества стимулирует нервные клетки, поддерживает энергией. Крахмал важен для физического развития, этот ресурс необходим мышцам.

   Кукурузный крахмал довольно калорийный, но в небольших количествах может использоваться для выпечки. При диетах иногда хочется хлеба или булочек, это хороший вариант, если не кушать часто. Врачи часто рекомендуют употреблять продукты, в которых содержится кукурузный крахмал людям, испытывающим проблемы с нервной или сосудистой системой. Крахмал положительно влияет на предотвращение приступов эпилепсии, позволяет вывести человека из депрессии.

   Кора осины: польза и вред

   Если у вас нет аппетита, а заставить себя принимать пищу в больших объемах не можете, постарайтесь употреблять в пищу еду, которая содержит максимальное количество крахмала. Последний способен вызвать сильное желание поесть, положительно влияет на иммунную систему человека.

   Подготовка и осахаривание браги из картошки для самогона – 2 рецепта

   Для начала картошку нужно вымыть, очистить от крупных глазков, гнилых и испорченных частей. Теперь есть несколько вариантов:

   • Порезать картофель четвертинками и хорошенько отварить, после чего – растолочь или измельчить при помощи блендера;
   • Мелко нашинковать, натереть или пропустить через мясорубку сырой овощ, после чего – сразу осахарить.

   Первый способ надежнее, но дольше и требует много энергии – газа, электричества. Второй – экономичнее. В любом случае, наша цель – так или иначе получить густое пюре, которое можно будет разбавить водой.

   Осахаривание браги ферментами

   Ферменты – синтетический или полусинтетический аналог солода, применяемый самогонщиками по всему миру для осахаривания крахмалистого сырья – зерна, картошки, тыквы. С их помощью делают даже банановое вино, вкусное и пригодное для пития без перегонки. Бояться ферментов не нужно – они хорошие. А хороши как раз тем, что никаких новых ароматов и вкусов суслу не сообщают, только расщепляют крахмал до сахаров, которые могут лопать дрожжи. Ферментов используется два – альфаамилаза (амилосубтилин или просто «Фермент А») и глюкоамилаза (Фермент Г, глюкаваморин), вносятся в сусло они поочередно, каждый при своей температуре. Продаются в жидком и сыпучем виде.

   1. Для начала картофельное пюре, разбодяженное водой, нагревается до кипения. Можно дополнительно прокипятить его несколько минут, чтобы дезинфицировать.
   2. В чуть охлажденный (90-95⁰С) затор вносится фермент А – жидкий можно сразу плеснуть в чан, сухой – растворить в небольшом количестве теплой воды. На 1 кг крахмала используется 0,33 мл Альфамила, то есть на наше количество картошки нужно 0,6-0,8 мл фермента.
   3. Пюре тщательно размешиваем, кастрюлю накрываем крышкой и выжидаем примерно 30 минут – это время необходимо, чтобы фермент разжижил крахмал, расщепил его на более мелкие соединения.
   4. Теперь сусло нужно охладить до температуры 55-62⁰С (важно, чтобы температура не превышала 64⁰С!). Пришла очередь фермента Г – его нужно примерно 1,4 грамма. Заливаем глюкаваморин в сусло, снова тщательно перемешиваем.
   5. Глюкоамилаза полностью превратит крахмал в сахара примерно за 1 час. На это время сусло нужно хорошенько оградить от температурных перепадов – закрыть и укутать одеялами, плотной тканью или специальным термостойким кожухом. Периодически его можно помешивать, заодно измеряя температуру.
   6. Через час следует взять немного сусла на йодную пробу – капнуть в нее немного йода. Если йод стал фиолетовым – в заторе еще много крахмала, нужно снова нагреть его и добавить еще фермента Г. Если цвет остался неизменным, коричневым – все прошло успешно!

   Осахаривание браги ячменным солодом

   Солод – пророщенные по особой технологии семена ячменя, ржи, гречки, пшеницы – обладает чудесной способностью превращать крахмал в сахар. В нем самом крахмала уже нет – только моносахара, + натуральные аналоги ферментов А и Г. Зеленый солод вполне подходит для осахаривания картофельного затора, дополнительно он обогащает вкус и аромат самогона, делает его более «цветочным», приятным для питья. Поэтому такой вариант идеален для приготовления именно дистиллята – перегонки картофельной браги на обыкновенном аппарате.

   1. Солод следует измельчить при помощи мясорубки или другим удобным способом. Для этого рецепта нам понадобится чуть больше воды – около 25 литров, так как солод тоже содержит сахар, который нужно развести для нормального брожения.
   2. Картофельный затор охлаждаем (или наоборот, нагреваем – в зависимости от того, как вы подготавливали картошку) до 70-72⁰С. Добавляем солод, тщательно перемешиваем сусло, закрываем, укутываем и оставляем на 1,5-2 часа. Оптимальная температура для осолаживания – 63-65⁰С, не более.
   3. Через 2 часа брагу можно попробовать на вкус – она должна стать сладкой – или провести пробу на крахмал, как в предыдущем рецепте. Если йод не изменил цвет – крахмала в заторе больше нет, можно охлаждать его и вносить дрожжи.

   Вред крахмала

   Иногда случается так, что у определенных людей есть непереносимость к кукурузе. Поскольку крахмал сделан из кукурузы, то вызовет аналогичную реакцию. Из последствий можно выделить красную сыпь на лице и других участках тела, где кожа наиболее нежная. Сыпь будет ужасно чесаться. Аллергия на кукурузу бывает разной, некоторые люди отделаются простой сыпью, а другие могут заработать приступы астмы.

   Крахмал содержит довольно много калорий в себе, поэтому частое употребление продуктов с большим количеством этого ингредиента нередко ведет к ожирению. Крахмал способен обострить или вызвать изжогу, развить язвенные болезни в желудке. К тому же крахмал вызывает повышенную свертываемость крови, он противопоказан людям, у которых этот параметр и так выше нормы. Кукуруза может быть выращена с добавлением специальных химических удобрений, крахмал из нее получится крайне некачественный, поэтому употребление не рекомендуется. Если все же решите опробовать такой продукт, то знайте, он приносит намного больше вреда, чем пользы.

   Польза картофеля для кормящей мамы

   Картофель – один из продуктов, который составляет основной рацион кормящей маме. Этот овощь можно употреблять уже в первые две-три недели при грудном вскармливании. Но большое значение имеет то, в каком виде кушать картошку. В первые недели кормящей маме следует употреблять только пюре, затем овощ можно кушать в вареном, тушеном и запеченном виде, добавлять в суп. Давайте подробнее узнаем о пользе и правилах употребления картофеля при грудном вскармливании.

   

   Полезные свойства и состав

   Большинство знает, что картошка содержит крахмал. Но мало кому известно, какие еще элементы входят в состав этого полезного овоща. Он содержит витамины РР, А и группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), соли кальция и магния, фосфора и других полезных минералов.

   Картофель выполняет следующие полезные функции для организма:

   • Понижает давление за счет содержания тирозина;
   • Повышает настроение и придает силы, заряжает организм энергией;
   • Укрепляет иммунитет;
   • Эффективно помогает при простуде и кашле. Картофельные ингаляции до сих остаются популярным средством при насморке и заболевании горла;
   • Лечит гастрит и изжоги, снижает уровень кислотности в желудке;
   • Налаживает вещественный обмен и работу пищеварения;
   • Снижает риск появления рака, диабета и ожирения;
   • Укрепляет кости и костную ткань;
   • Улучшает здоровье хрящей, суставов и связок;
   • Повышает эластичность соединительных тканей;
   • Сохраняет кожу упругой и гладкой;
   • Предотвращает заболевания сердца и сосудов;
   • Стимулирует работу головного мозга.

   Картофель – питательный, сытный и полезный продукт, который поможет кормящей маме скорее восстановиться после родов, а малышу – правильно расти и развиваться. Кроме того, растительная пища помогает сбросить лишний вес. Конечно, если это не жаренная картошка или картошка фри.

   

   В 100 граммах овоща содержится 77 кКал. Несмотря на достаточную калорийность, овощ способствует похудению, если подобрать правильное блюдо и не переедать. Кроме того, не каждое блюдо можно употреблять при грудном вскармливании.

   Опасность при употреблении картофеля

   В клубнях под воздействием солнечных лучей повышается уровень соланина, который является ядовитым веществом для людей. Картофелины с соланином становятся зеленоватого цвета. Однако опасное вещество накапливается и в старых клубнях к весне. Избыток соланина в организме человека может вызвать сильное отравление!

   

   Кроме того, картофель может вызвать аллергию. Хоть этот овощи и не самый сильный аллерген, риск негативной реакций у грудничка всегда существует. Аллергию вызывают крахмал и белки в составе продукта. Будьте осторожны, так как возможна перекрестная аллергия! Так, если у малыша есть аллергия на пыльцу яблони, ольхи или березы, может проявиться отрицательная реакция на картошку, томаты, баклажаны или болгарский перец. Подробнее об аллергии на пыльцу и перекрестной реакции читайте здесь.

   Малыши на грудном вскармливании в первые полгода жизни еще тяжело воспринимают взрослую пищу, которую получают через мамино молоко. Организм грудничка еще не достаточно развит и не всегда усваивает сложные углеводы и крахмал. Чтобы избежать негативных последствий, кормящей маме следует выполнять ряд правил при употреблении и введении в рацион картофеля.

   Правила употребления картофеля при ГВ

   При грудном вскармливании в первый раз попробуйте небольшое количество картофеля. Лучше если это будет мягкое пюре. Понаблюдайте за реакцией грудничка в течение двух суток. Если аллергии нет, кормящей маме можно кушать этот овощ. Педиатры рекомендуют употреблять желтые клубни, так как они более полезны, чем белые. Выбирайте свежие молодые созревшие клубни без пятен и следов гниения.

   

   • Картофель с зеленоватым оттенком;
   • Сырой картофель и сок сырого картофеля;
   • Картошку фри;
   • Жареный картофель можно в редких случаях и в ограниченном количестве;
   • Картофель с различными соусами (кетчуп, майонез и пр.);
   • Несозревший или перезревший картофель;
   • Клубни с зелеными или темными пятнами;
   • Чипсы.

   Оптимальным блюдом кормящей маме станет вареная картошка и картофельное пюре, также можно кушать супы, запеченные и тушеные овощи. При приготовлении не используйте большое количество растительного масла. В первые месяцы желательно не совмещать овощ с мясными продуктами, так как такое блюдо труднее усваивается и переваривается. К тому же, картошка с мясом способствует появлению лишнего веса.

   

   Рецепты с картошкой для кормящих

   

   Запеканка

   • Картофель – 250 гр;
   • Молоко – 50 гр;
   • Яйцо куриное – 1 шт.;
   • Твердый потертый сыр – 100 гр;
   • Сливочное масло – 50 гр;
   • Сметана – 50 гр.

   Картошку почистить, порезать и сварить. Влить молоко, добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Массу вымешать и выложить в посуду для запекания. Выровнять поверхность и смазать сметаной. Сверху посыпать сыром. Запекать полчаса при 200 градусах.

   Оладьи

   

   • Картофель – 1,5 кг;
   • Лук – 2 головки;
   • Растительное масло – 3 ст. ложки;
   • Мука – ½ стакана;
   • Соль и свежая зелень.

   Приготовить картофельное пюре и остудить. Добавить муку и вымесить. Положить измельченный обжаренный лук и зелень, перемешать. Вылепить из получившейся смеси круглые маленькие лепешки и пожарить в масле.

   Картофель с творогом

   

   • Картофель – 250 гр;
   • Творог – 75 гр;
   • Сметана – 35 гр
   • Сливочное масло – 15 гр;
   • Соль.

   Очищенную картошку нарезать и сварить в подсоленной воде. Творог протереть. Посуду для запекания смазать маслом и выложить в нее половину сваренного картофеля. Сверху уложить половину творога и полить сметаной. Выложить еще слой оставшегося картофеля и творога, полить сметаной и запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

   Рыба в картофельном кляре

   

   • Филе белой рыбы (треска, пикша и др.) – 4 шт.;
   • Картофель – 4 клубня;
   • Мука – 3 ст. ложки;
   • Яйцо куриное -2 шт.;
   • Растительное масло и соль.

   Сырую картошку очистить и натереть на крупной терке. Картошку промыть и отжать, добавить яйца, две ложки муки и соли, массу перемешать. Сухие тушки рыбы обвалять в оставшейся муке, а затем в картофельной массе. На сковороде с разогретым маслом аккуратно обжарить рыбу с каждой стороны до румяной корочки. Блюдо можно украсить свежей зеленью.

   Альтернативное использование картофеля

   С давних времен картошку использовали не только для приготовления вкусных и сытных блюд. Овощ широко применяют в целебных целях. Прежде всего, это отличная ингаляция при кашле и заболевании горла. В этом случае нужно подышать над сваренной картошкой “в мундире” под полотенцем или покрывалом.

   

   Эффективное действие картошка оказывает при язве и других заболеваниях желудка. Чтобы наладить функционирование пищеварения, народная медицина рекомендует пить сок сырого картофеля. Однако такой напиток нельзя употреблять кормящей маме, так как сырые овощи часто вызывают интоксикацию у грудничков.

   Нередко после родов у женщины появляется такое неприятное заболевание, как геморрой. Картофель способствует лечению и этой болезни. Для этого из сырого гладкого клубня вырезают свечу размером со средний палец. Картофельную свечу вводят всю ночь через один день. Такое лечение очень эффективно, ведь уже через 6-7 дней можно заметить значительное сокращение признаков болезни. Как еще лечить геморрой при грудном вскармливании, читайте по ссылке https://vskormi.ru/mama/svechi-ot-gemorroya-pri-grudnom-vskarmlivanii/.

   Еще одно применение картошки – косметология. Крахмал и вода в составе корнеплода увлажняют кожу помогают при пигментации. При регулярном использовании масок из картофельного пюре вы получите гладкую и шелковистую, упругую и эластичную кожу. Но такое средство противопоказано для нежной и чувствительной кожи, так как оно может вызвать раздражение.

   Cо скольки месяцев можно давать ребенку картофельное пюре

   Картофель считается полезным для ребенка при его своевременном и правильном вводе в рацион. Существуют нормы по питанию грудничков, на которые стоит обращать внимание при планировании меню. Молодым родителям лучше знать, со скольки месяцев можно давать ребенку картофельное пюре, в каких количествах и как правильно приготовить блюдо, чтобы не навредить младенцу.

   

   Чем полезна картошка для грудничка

   Картофель, как и другие овощи, содержит массу витаминов и полезных веществ. Раньше его вводили в рацион детей одним из первых и предлагали крохам чуть ли ни ежедневно. Но он довольно калорийный, содержит много белков и углеводов. Для пищеварительной системы младенца блюда из него считаются тяжелыми. Поэтому вводить его слишком рано не нужно.

   Состав и питательная ценность

   Картофель содержит калий, магний, фосфор, кальций, витамины группы В, аскорбиновую кислоту. Они требуются для роста, формирования иммунитета, развития нервной системы. Кроме того, клетчатка, входящая в состав, помогает наладить пищеварительные функции. Растительные волокна способствуют выводу токсинов из организма.

   Выбор картофеля для приготовления грудничку

   Картофель для приготовления блюд грудничку нужно выбирать тщательно:

   • Избегать гнилых овощей;
   • Не брать корнеплоды с черными пятнами;
   • Не подойдет старый картофель;
   • Овощи, много времени пролежавшие на солнце, не стоит есть даже взрослым. Они зеленеют в результате накопления солонина. Это вещество может оказать токсическое действие на организм. Оно всегда содержится в картофеле, так же, как в баклажанах и помидорах, но при длительном нахождении под палящими лучами его концентрация повышается. Существуют разные мнения по поводу избавления картофеля от яда. Некоторые полагают, что термическая обработка очищает овощ от опасного вещества, другие считают, что воздействие температур не помогает. В любом случае над здоровьем грудничка лучше не экспериментировать и отложить позеленевший клубень в сторону.

   

   Лучше брать картофель из собственного огорода или у знакомых, чтобы быть уверенным в отсутствии нитратов. В противном случае необходимо вымачивать овощ около 10-12 часов. Периодически менять воду, наливая свежую. Не в сезон многие врачи советуют кормить малышей пюре в баночках, при покупке которых нужно внимательно изучать состав.

   Ввод пюре из картофеля в прикорм

   С картофельного пюре не рекомендуют начинать прикорм. Сначала нужно познакомить младенца с другими овощами:

   При этом нужно внимательно следить за реакцией крохи. Если грудничок хорошо воспримет новую для него пищу, перейти к кашам. Советуют начинать с кукурузной, гречневой, рисовой. Первые каши должны быть безмолочными. После постепенного ввода этих продуктов можно перейти к картофелю. Хоть он и славится высоким содержанием витаминов и минералов, крахмал, входящий в его состав, может навредить пищеварению крохи. Поэтому торопиться с его добавлением в рацион не стоит.

   Со скольки месяцев вводить в прикорм картофель, зависит от типа питания малыша, ест он мамино молоко или адаптированную смесь.

   На естественном вскармливании

   Детям, питающимся исключительно маминым молоком, прикорм рекомендуют начинать не раньше полугода. До этого времени всем необходимым их обеспечивает молоко мамы. К тому же ферментная система в этом возрасте становится более совершенной.

   Картофель добавляется в питание в возрасте 7-8 месяцев:

   • Начинать знакомство с новым блюдом нужно с небольшой порции, для первого раза дать ребенку половину чайной ложки;
   • Консистенция должна напоминать суп-пюре;
   • Как и любой другой новый продукт, предлагать нужно в первой половине дня. Это поможет отследить реакцию малыша и в случае аллергии принять меры. В это время не нужно знакомить ребенка с другими продуктами. Также советуют отложить ввод новых блюд во время болезни и роста зубов. Грудничок должен быть здоров и спокоен.

   

   Обратите внимание! Не нужно каждый день давать малышу картошку. Оптимальный вариант – 1-2 раза в неделю. В следующий день прикорма пюре из корнеплода при нормальной реакции можно предложить ему целую чайную ложку.

   Отложить ввод в рацион картофеля лучше для детей, имеющих излишнюю массу тела. Крахмалистый овощ только усугубит положение.

   На искусственном вскармливании

   Дети на искусственном вскармливании раньше, чем малыши на грудном, знакомятся со взрослой пищей. Обычно начало прикорма у них начинается в возрасте 4-4,5 месяцев. Схема не меняется, сначала ребенку предлагают зеленые овощи, потом безмолочные каши. Картофельное пюре можно давать ребенку, когда он познакомится с этими продуктами, привыкнет к ним. Иногда прикорм рекомендуют начинать в другом порядке. Например, если младенец плохо набирает вес, педиатры советуют сначала давать каши. В любом случае картофель лучше вводить после них, не спешить знакомить ребенка с пюре из корнеплода до полугода.

   В 6-7 месяцев можно предложить крохе небольшую порцию блюда из картошки на пробу. Не нужно расстраиваться, если младенец не оценит новый продукт и отвернется. Через некоторое время его вкусы могут поменяться. Насильно кормить ребенка не стоит, это отобьет у него пищевой интерес.

   Приготовление пюре из картошки грудничку

   Полезнее всего сварить картофель в мундире, так сохранится максимум полезных свойств и витаминов. Этот способ подойдет при использовании корнеплода со своего огорода, когда есть уверенность, что его не обрабатывали вредными веществами. Перед варкой картофель нужно хорошо помыть и отправить в кастрюлю с водой.

   Если приходится готовить из покупных овощей, то лучше заранее почистить и вымочить их в прохладной воде. Это не только избавит от нитратов, но и снизит содержание крахмала, который перегружает несовершенную пищеварительную систему младенца. Держать картофель в воде нужно не меньше 3-4 часов.

   

   Обратите внимание! Чем больше вымачивать, тем меньше останется крахмала и нитратов, но при этом уменьшается пищевая ценность продукта.

   Сколько варить

   Картофель нужно отварить до мягкости. Он должен спокойно протыкаться вилкой или ножом. Обычно для этого достаточно 20 минут. Длительное время приготовления не сделает его более вкусным, а лишит витаминов и полезных веществ.

   Рецепт

   Чтобы приготовить картофельное пюре грудничку в домашних условиях, нужно отварить овощ до готовности. В мундире ли он готовится или очищенный, он должен быть мягким. После этого его потолочь, регулируя густоту блюда картофельным отваром. Пюре должно получиться жидким и не иметь комочков, чтобы кроха не подавился. До года соль не рекомендуют использовать. Разрешено добавить немного растительного или сливочного масла после 7-8 месяцев.

   Обратите внимание! Всегда можно влить в пюре немного грудного молока или смеси. Малыш почувствует знакомый вкус и с большей радостью попробует новое блюдо.

   Не нужно взбивать картошку миксером – это не только лишит ее пользы, но и сделает вязкой и клейкой. Малыш не справится с блюдом подобной консистенции.

   Можно сварить порезанный картофель вместе с кабачком, причем последний добавить в кастрюлю немного позже. Кабачку требуется не больше 7-10 минут, чтобы стать мягким. После того, как овощи приготовятся, потолочь их. Не забыть удалить семечки из кабачка. Для грудничков даже у цукини лучше срезать кожуру.

   Как только малыш приспособится к новой пище, можно готовить более густое пюре, но от специй лучше воздерживаться. Если ребенку не нравится вкус, лучше экспериментировать на сочетаниях с другими овощами. Главное – подкармливать его тем, что ему нравится, и не забывать предлагать другие блюда, чтобы любимые не приелись.

   Нормы для прикорма по месяцам

   Грудничок постоянно знакомится с новыми продуктами и вкусовыми сочетаниями. Не нужно торопить его, пытаясь быстрее ввести все продукты. Некоторые дети с удовольствием едят картофельную пюрешку, другие отказываются, предпочитая полакомиться кашей.

   

   Как часто давать

   Нужно помнить, что ежедневно давать пюре не нужно:

   • Рекомендуют готовить блюда из картофеля дважды в неделю;
   • Детям, склонным к полноте, достаточно предлагать их раз в семь дней.

   Несмотря на неоценимую пользу, калорийный продукт тяжело усваивается. Крахмал, который содержится в картофеле, обеспечивает организм углеводами. Когда их в организме в избытке, происходит накопление жиров, что ведет к набору веса.

   Количество

   В первый раз нужно предложить младенцу около 5 граммов пюре или половину десертной ложки. Постепенно можно увеличивать количество порции, доведя на седьмой прием пищи до 80 граммов. То есть в 8-9 месяцев малышу разрешено съедать за неделю 120-130 граммов картофельного пюре. В год допустимый объем возрастает до 200 граммов. Можно кормить малыша до насыщения, сколько съест. Обычно 200 граммовая порция это больше, чем достаточно, давать каждый день блюдо не стоит.

   Знаменитый детский доктор Комаровский призывает помнить, что до года ребенок только знакомится с новой пищей, узнает вкусовые сочетания, консистенцию. Основа его питания – грудное молоко или смесь. Поэтому не нужно гнаться за нормами, лучше знать их, но ориентироваться на собственного ребенка, его аппетит и предпочтения.

   Обратите внимание! Грудничка именно прикармливают, дают пищу, которая служит дополнением к смеси или молоку.

   С чем можно совмещать

   Картофельное пюре лучше усваивается с другими знакомыми малышу овощами. Так оно отлично сочетается с брокколи. Не все дети любят полезную капусту, а от супа-пюре отказываются довольно редко. Кроме картошки и брокколи, он не требует других ингредиентов. Консистенция его регулируется водой.

   

   Суп с брокколи и картошкой

   Также корнеплод сочетается с:

   • другими видами капусты: цветной, белокочанной;
   • морковью;
   • кабачком;
   • свеклой;
   • тыквой.

   Главное, чтобы все ингредиенты были знакомы ребенку. Как только он усвоит продукты по отдельности, можно комбинировать их, придумывая новые блюда.

   После 9 месяцев, когда вводится мясо, его добавляют к картофелю. Тогда малыш получает полноценный обед или ужин. Картошечка с мясом – универсальное блюдо на все времена.

   Возможные проблемы при вводе картофеля

   Картофель считается низкоаллергенным продуктом, его обычно разрешено использовать при диетическом питании. В редких случаях после его употребления у грудничка может развиться негативная реакция. Обычно это связано с крахмалом. Аллергия может проявиться даже в возрасте 2-3 месяцев, если кормящая мама ест много картофеля. Уже тогда у младенца могут появиться колики и сыпь. При таких обстоятельствах стоит знакомить кроху с овощем с осторожностью, внимательно наблюдая за изменениями. Лучше отказаться от блюд с картофелем до года. Возможно, к этому времени малыш перерастет и нормально отреагирует на продукт.

   Признаки аллергии

   Аллергию можно заподозрить по наличию следующих признаков:

   • Снижение аппетита, также может возникнуть его полная потеря;
   • Повышенное газообразование;
   • Колики;
   • Беспокойный сон;
   • Расстройство стула, при этом изменяются цвет, консистенция, появляется неприятный запах;
   • Отрыжка.

   Малыш так реагирует не только на картофельное пюре, но и на молоко, если мама злоупотребляет крахмалистыми овощами. Чтобы избавиться от неприятных симптомов, нужно полностью исключить аллерген. Также можно ускорить вывод его из организма, применяя сорбенты. Некоторые смеси, которыми питаются дети «искусственники», содержат крахмал, что может вызвать аллергию.

   Также среди последствий от употребления картофеля в редких случаях могут наблюдаться:

   • Тошнота, рвота;
   • Появление красных пятен на коже, обычно они шелушатся и чаще всего бывают на щеках. Сыпь может образовываться возле губ;
   • Заложенность носа, насморк, постоянное чихание;
   • Отек слизистых оболочек носоглотки.

   

   Если замечена подобная реакция у ребенка, то нужно обратиться к педиатру. При необходимости он направит к узкому специалисту – аллергологу. Важно снять симптомы и исключить продукт, употребление которого приводит к негативным последствиям. Если установлено, что это картофель, нужно с осторожностью употреблять следующие продукты:

   Обратите внимание! Аллергия необязательно останется с ребенком на всю жизнь, обычно симптомы проходят после 5-6 лет, и малышу можно спокойно давать картошку.

   Высокий гликемический индекс

   Гликемический индекс продуктов указывает степень влияния углеводов на формирование сахара. При его резком росте требуется много инсулина. Он перерабатывает сахар, в результате чего образуются жировые клетки. Картофель, особенно вареный, имеет высокий гликемический индекс. Поэтому он противопоказан диабетикам и людям, склонным к полноте. Снижает показатель длительное вымачивание сырого овоща. Если ребенок стремительно набирает вес, для него опасно повышение сахара в крови, то не стоит вводить в рацион картофель.

   При появлении прикорма возникает масса вопросов и сомнений. Чтобы не волноваться, с какого возраста можно давать картошку и другие овощи грудничку, быть уверенными в правильности действий, нужно изучить рекомендации педиатра и ориентироваться на потребности ребенка. При появлении симптомов аллергии необходимо немедленно обратиться к врачу, только он сможет подобрать правильное лечение.

   Видео

   Гипоаллергенная диета для кормящей мамы: список аллергенных продуктов и полезное меню при грудном вскармливании

   Гипоаллергенная диета для кормящих мам представляет собой систему питания, предполагающую исключение или ограничение продуктов, которые способны спровоцировать аллергическую реакцию у ребенка. Она требуется не каждой женщине. Примерно через месяц после родов можно возвращаться к обычному рациону, избегая только тех блюд, которые имеют выраженные аллергенные свойства – к ним относится клубника, цитрусовые, шоколад, копчености, алкоголь. Вместе с тем, в некоторых случаях женщине, желающей сохранить грудное вскармливание (ГВ) и не навредить здоровью малыша, следует придерживать определенного рациона.

   В каких случаях необходима диета?

   Показания к назначению гипоаллергенной диеты для кормящей мамы :

   • период новорожденности – первые 28 дней жизни малыша, когда грудное вскармливание налаживается и еще не известна реакция малыша на те или иные продукты;
   • разные формы аллергии у ребенка – легкая, средняя или тяжелая, а также атопический дерматит;
   • патологии желудочно-кишечного тракта – врожденные дефекты развития, генетические заболевания, сопровождающиеся нарушением переваривания и/или всасывания некоторых веществ;
   • отягощенный семейный анамнез, повышающий риск развития аллергии.

   В первый месяц жизни ребенок еще очень слаб, а его ЖКТ приспосабливается к новым условиям получения пищи. В этот период маме следует придерживаться строгой гипоаллергенной диеты

   При наличии заболеваний пищеварительной системы требуется не строгая гипоаллергенная диета для кормящих женщин, а исключение определенных продуктов, вызывающих непереносимость. Кроме того, может быть целесообразным отказ от высокоаллергенных блюд и гистаминолибераторов – веществ, которые активизируют синтез гистаминов. Последние являются медиаторами (усилителями) аллергических реакций. Гистамины вызывают основные проявления заболевания – сыпь на коже, ее шелушение, шероховатость, зуд, отек, покраснение.

   Неблагоприятный семейный анамнез, являющийся показанием к диете – случаи аллергических патологий, в том числе атопического дерматита, бронхиальной астмы, пищевой непереносимости, поллиноза в семье, где родился ребенок. Риск особенно высок в том случае, если от аллергии страдают мать и отец малыша. При наследственной склонности к аллергии женщине следует соблюдать диету в первые 4-6 недель ГВ, затем рацион можно расширять, внимательно следя за реакцией малыша.

   Причины сохранить естественное вскармливание

   Столкнувшись с проявлениями аллергии у грудничка, многие мамы принимают решение прекратить естественное вскармливание и перевести ребенка на адаптированную смесь. Врачи не рекомендуют поступать так, хоть этот выход и кажется самым простым. Зачастую после замены материнского молока смесью признаки аллергии уменьшаются или полностью исчезают, но это не означает, что проблема решилась навсегда. Искусственное питание обеспечивает потребности ребенка в витаминах и микроэлементах только до шести месяцев. Затем приходит время поэтапного ввода прикорма – фруктов, овощей, каш, мяса, рыбы и так далее. В этот период аллергия может проявиться с новой силой.

   При грудном вскармливании компоненты пищи матери, в том числе и аллергены, проникают в молоко. Одновременно с ними малыш получает вещества, помогающие их усваивать. Благодаря этому происходит его постепенное привыкание к разным продуктам. После 6 месяцев наряду с твердой пищей малыш продолжает пить материнское молоко, в котором содержатся ферменты – эти вещества облегчают переваривание новых блюд в незрелом ЖКТ ребенка.

   Грудничок-аллергик, переведенный на искусственное вскармливание, лишается возможности адаптироваться к «взрослой» пище. Зачастую ввод прикорма приводит к значительным аллергическим проявлениям и атопическому дерматиту – в результате процесс расширения рациона малыша затягивается и он недополучает питательные вещества.

   Следование гипоаллергенной диете для кормящих мам позволяет достичь следующих результатов:

   • сохранить грудное вскармливание;
   • определить продукты, провоцирующие реакцию у малыша;
   • контролировать поступление аллергенов в организм грудничка, сведя его к минимуму;
   • не допустить прогрессирования заболевания.

   Необходимость визита к доктору

   При обнаружении у ребенка зудящей сыпи и других проявлений аллергии необходимо отправиться в больницу. Для начала следует посетить педиатра, при необходимости он может направить грудничка к детскому аллергологу.

   Осмотрев малыша, врач точно скажет, по какой причине возник дерматит. Не во всех случаях он является симптомом пищевой аллергии. Другие возможные причины – потница из-за перегрева, реакция на контакт со стиральным порошком, косметикой, подгузниками, волокнами одежды и так далее. Кроме того, сыпь появляется при некоторых инфекционных патологиях.

   При подозрении на аллергию врач должен расспросить женщину о ее питании. Важно точно описать доктору меню – специалист уточнит, какие именно продукты привели к нежелательным реакциям, а также даст рекомендации по коррекции рациона.

   Кроме того, доктор может назначить дополнительные анализы – например, исследование на аллергены в крови. Также специалист разработает тактику лечения ребенка: подберет антигистаминные препараты системного и местного действия, сорбенты для очищения организма. Применение медикаментов позволит облегчить неприятные симптомы.

   Справиться с аллергией у ребенка без квалифицированного специалиста сложно, однако в лечении данного заболевания очень важны действия матери. Успех терапии зависит от того, насколько правильно она сможет соблюдать рекомендации врача.

   Проявления дерматита у грудничка нуждаются во врачебном исследовании, после которого врач может порекомендовать молодой мамочке исключить из рациона некоторые продукты и назначит лечение

   Разрешенные и запрещенные продукты

   Меню гипоаллергенного питания зависит от его типа. Выделяют неспецифическую и специфическую диету для кормящих женщин. При незначительных проявлениях аллергии у ребенка или при его наследственной склонности к данному заболеванию назначается неспецифический рацион. Он предполагает исключение гистаминолибераторов и высокоаллергенных блюд.

   В запрещенный список попадают следующие продукты:

   • лакомства, содержащие какао;
   • дары моря;
   • коровье молоко (подробнее в статье: как лечить аллергию на коровье молоко у ребенка?);
   • икра (черная и красная) (подробнее в статье: можно ли есть красную икру кормящим мамам?);
   • мед;
   • орехи, семечки (рекомендуем прочитать: можно ли кормящей маме употреблять жареные семечки подсолнуха?);
   • цитрусовые;
   • грибы;
   • малина, клубника;
   • соленья, маринады, консервы, копчености;
   • яства, в состав которых входят ароматизаторы, пигменты, консерванты;
   • специи.

   В минимальных количествах матери разрешается есть:

   • говядину, курицу;
   • фрукты, овощи и ягоды, окрашенные в оранжевый и красный цвет, – тыкву, арбузы, смородину, вишню, клюкву, морковь, абрикосы;
   • хлебобулочные изделия с пшеничной мукой, каши из этого злака;
   • бульоны на основе мяса.

   Меню должно строиться на низкоаллергенных продуктах, к которым относятся:

   • нежирное мясо – кролик, индейка, баранина, некоторые части свинины (рекомендуем прочитать: можно ли есть свинину при грудном вскармливании?);
   • масла – сливочное, подсолнечное, оливковое;
   • кисломолочные продукты;
   • овощи – предварительно вымоченный картофель, капуста (цветная, брокколи, белокочанная), патиссоны, кабачки;
   • фрукты, ягоды зеленого или бледно-желтого оттенка – груши, яблоки, крыжовник, светлая черешня;
   • зелень;
   • каши – рисовая, овсяная, кукурузная, перловка;
   • хлебцы из риса, кукурузы, гречки (см. также: можно ли кормящей маме есть кукурузу во время гв?);
   • судак, морской окунь, тунец;
   • язык, почки.

   Принципы питания

   Практика показывает, что даже низкоаллергенные блюда могут вызывать у ребенка реакцию гиперчувствительности. Чтобы определить, какой продукт приводит к появлению сыпи и зуда, с первых дней ГВ маме следует вести пищевой дневник. В нем нужно фиксировать следующую информацию:

   • съеденные продукты;
   • их количество;
   • состояние ребенка.

   Желательно завести для этих целей отдельную тетрадь и заполнять ее не в конце дня, а после каждого приема пищи, в том числе и после незначительных перекусов. В первые 2-3 дня рекомендуется придерживаться строгой однообразной диеты. Из приведенного выше списка следует выбрать наиболее безопасные ингредиенты и придумать рецепты с ними.

   В цветной капусте содержится масса ценных витаминов и микроэлементов, при этом аллергии она не вызывает. По этой причине капусту на пару включают в строгие диеты для кормящих мам

   Примерное меню по дням:

   • первый – цветная капуста на пару, рисовая каша, отварная свинина, кефир, яблочный компот, хлебцы;
   • второй – отварной картофель, гречневая каша, отварная говядина, компот из груш, кефир, хлебцы;
   • третий – можно совместить меню первого и второго дня.

   Если в течение трех дней состояние ребенка улучшилось, на четвертые сутки можно ввести новый продукт. Его необходимо скушать утром в минимальном количестве. В последующие два дня порцию разрешается увеличивать. По такой схеме нужно действовать с каждым новым блюдом: вводить не более одного нового лакомства в три дня, наращивать объемы постепенно и следить за реакцией крохи.

   В большинстве случае трех дней достаточно, чтобы понять, как малыш реагирует на продукт. В случае, когда после нового блюда на коже грудничка появляется сыпь, маме нужно отказаться от него и сделать соответствующую запись в дневнике. Четкое соблюдение правил позволит женщине расширить рацион в течение 3-4 недель и избавить кроху от неприятных симптомов.

   Можно ли кормящей маме картофель

   

   Трудно себе представить более популярную еду, чем блюда из картофеля. Современные диетологи спорят о полезности этого овоща для здорового питания. Именно поэтому недавно родившие женщины волнуются, можно ли им разнообразить своё меню картофельными блюдами, когда кормят грудью ребёнка.

   Польза картофеля, его химический состав

   О том, что в картофеле содержится крахмал, известно всем. Но мало кто знает, что в состав овощных клубней входит ещё множество полезных веществ. Это и витамины группы B, и аскорбиновая кислота — витамин C, витамины A и PP, магний, кальций, фосфор и другие элементы и минералы.

   Европейцы отдают своё предпочтение белому сорту. Учёные же, после ряда лабораторных экспериментов установили, что более полезным является картофель именно жёлтого цвета. Все дело в том, что в нём содержится гораздо больше бета-каротина. Благодаря этому веществу кожа стает чище, зрение — лучше и человек обретает более молодой вид.

   Влияние, оказываемое картофелем на человеческий организм:

   • улучшает настроение, заряжая энергией и придавая выносливости;
   • усиливает сопротивление инфекционным возбудителям;
   • помогает справиться с респираторными заболеваниями. Ингаляции картофельным паром эффективно используются для лечения насморка и воспалений горла;
   • снижает давление благодаря тирозину в составе;
   • облегчает приступы изжоги, лечит гастрит и нормализует уровень кислотности в желудке;
   • помогает наладить работу эндокринной системы и привести в норму пищеварительную функцию;
   • делает соединительные ткани эластичными;
   • повышает шанс избежать диабета и болезней сердечно-сосудистой системы;
   • уменьшает риск развития онкологических заболеваний и ожирения;
   • укрепляет костный скелет, костную ткань, здоровье суставов, хрящей и связок;
   • повышает упругость кожи и делает её гладкой;
   • стимулирует головной мозг работать активней.

   

   Жёлтый цвет корнеплоду придаёт бета-каротин, которого в белом содержится меньшее количество, поэтому чем желтей картофель, тем полезней

   Большое количество клетчатки делает картофель отличным помощником в борьбе с запорами, нередко досаждающими новоиспечённым мамам.

   Таблица: пищевая ценность 100 грамм картофеля

   Белки	2 грамма
   Жиры	0,5 грамма
   Углеводы	16,4 грамма
   Калорийность	77 кКал

   Можно ли картофель при грудном вскармливании

   Есть картошку кормящим мамам можно и нужно, особенно если они употребляли её во время беременности, но не все блюда одинаково полезны. В первый месяц можете делать пюре на воде и без специй. Картофельные супы разрешается есть уже с первых недель, тогда как отварной и запечённый клубнями овощ в составе многокомпонентных блюд советуют вводить в меню немного позже.

   Почему не рекомендуется есть картофель в первые три месяца

   Прямого запрета на употребление в пищу картофеля до трёх месяцев от дня родов нет, но специалисты по грудному вскармливанию напоминают, что пищеварительная система новорождённых недостаточно развита. Переработать растительный белок и крахмал, попадающие через материнское молоко к грудничкам, малыши ещё не в состоянии. У некоторых возникает аллергия и сбои в работе кишечника.

   Рекомендации вымачивать картофель, чтобы крахмал вымылся из него, проверены опытным путём и вывод неутешительный — это не работает, количество крахмала в клубнях уменьшается несущественно. Зато картошка лишается немалой доли витаминов.

   Видео: доктор медицинских наук о питании женщин, которые кормят грудью

   Правила употребления картофеля кормящими мамами

   Начать знакомство малыша с новым компонентом в мамином молоке лучше всего с двух или трёх чайных ложек картофельного пюре, съеденных на завтрак. Затем в течение двух суток следите за самочувствием ребёнка, если не обнаружатся расстройства пищеварения или кожные высыпания, можете без опаски есть картофель. Но не заправляйте пюре молоком и воздержитесь от сочетания картошки с мясом хотя бы первые три месяца.

   

   Зелень на картофельных клубнях говорит, что картошка отравлена повышенным содержанием соланина, а не о её незрелости

   Особенности употребления картофеля при грудном вскармливании:

   • в конце весны лучше повременить с картошкой среди блюд своего меню. К этому времени полезные вещества в ней практически отсутствуют;
   • молодую картошку желательно есть вместе с кожурой, тщательно отмыв от грязи перед варкой. В тонкой кожице находится максимум витаминов. Но ту, что появляется в продаже раньше срока созревания в вашем регионе, тоже не ешьте — она либо напичкана химическими удобрениями, либо привезена издалека и тоже обработана химикатами перед транспортировкой;
   • картофель фри и чипсы противопоказаны кормящим мамам. Производители редко меняют масло во фритюрницах, а оно и при первом использовании вредно после термообработки. К тому же чипсы лишь условно можно отнести к картофелю, это химические соединения, не несущие никакой пользы;
   • при обнаружении бурых пятен и вмятин на клубнях не употребляйте картофель. Особенно осторожными стоит быть с зеленоватой картошкой, даже срезание частей зелёного цвета не делает её безопасной. В такой цвет картофель окрашивает соланин — ядовитое для людей вещество, уровень которого повышается под действием солнечных лучей. Кстати, этот токсин имеет свойство накапливаться в старых клубнях, поэтому весной нежелательно питаться картофелем, особенно кормящим мамам, ведь попав через молоко к ребёнку соланин способен вызвать серьёзное отравление;
   • сырой картофель и сок из него тоже лучше отложить на время, когда перестанете кормить грудью;
   • нельзя есть картофель с различными соусами вроде кетчупа и майонеза. Запрещено использование специй кроме мизерного количества соли.

   Как правильно приготовить картофель

   При грудном вскармливании пища должна быть не только диетической и питательной одновременно, но и вкусной. Картофель — один из продуктов, который успешно справится со всеми тремя задачами, ведь в мире существует большое разнообразие рецептов на любой вкус. А приготовление некоторых блюд не потребует много усилий и времени, но обязательно понравится остальным членам семьи.

   До двух недель разрешается варить картофель и есть его в виде несолёного полужидкого пюре, заправленного несколькими каплями оливкового масла холодного отжима для вкуса. С десятого дня можно добавить щепотку укропа или петрушки. Укроп стимулирует выработку грудного молока, а петрушка помогает усваивать кальций.

   Уже в первые дни после родов можно варить картофельный суп, нежирный овощной бульон поможет справиться с проблемой запоров.

   Печёный картофель очень полезен для полноценного функционирования сердечно-сосудистой системы: триста грамм продукта содержат суточную норму калия. Бо́льшая часть витаминов и микроэлементов — в кожуре корнеплода и близко к ней, поэтому его запекают неочищенным и тщательно вымытым. На клубнях не должно быть пятен парши или крапинок ризоктониоза — болезни, поражающей картофель в виде пятнышек, похожих на въевшуюся грязь. Печёным картофелем можно лакомиться вплоть до февраля: потом в клубнях накапливается ядовитый соланин.

   Излишек жира в материнском меню провоцирует у грудничков запор, поэтому запрещено тушение картофеля с жирными соусами. Лучше, если вы будете тушить картошку с овощами — морковкой и кабачками (не раньше двух месяцев после родов). В овощное рагу можно добавить небольшое количество свежей нежирной сметаной, естественно, без консервантов в составе и когда малышу исполнится минимум 5 недель.

   

   Нежирная рыба тушёная с овощами — идеальное сочетание вкуса и пользы

   С чем лучше сочетать картофель

   Рыба, приготовленная на пару, отлично подчеркнёт вкус картошки, равно как и морковь, и другие овощи. Картофель неплохо сочетается с мясом индейки, курицы или телёнка, но даже эти нежирные сорта мяса нежелательно употреблять с картошкой первые 3 месяца жизни младенца, потому как это сочетание является испытанием для детской пищеварительной системы. При варке супа из магазинных тушек птицы, обязательно придерживайтесь следующих правил:

   1. Сперва вымочите мясо в холодной воде.
   2. Первый бульон после закипания слейте.
   3. Ополосните мясо под проточной водой.
   4. Снова доведите до кипения и достаньте кусочки мяса в отдельную тарелку.
   5. И только потом добавляйте овощи.

   Чтобы сварить бульон из домашнего мяса, следуйте этому же алгоритму, но можно обойтись без замачивания.

   Приверженцы здорового питания не рекомендуют смешивать картошку с рыбой и мясом, так как тогда они хуже усваиваются, и кормящим мамам первые 3 месяца лучше прислушаться к этому совету.

   Можно ли жареную картошку при грудном вскармливании

   До того как грудничку исполнится 4 месяца, запрещено включать жареную картошку в своё меню. Такая пища очень тяжела для переваривания младенцем и способна вызвать колики или понос. Но и после достижения грудничком четырёхмесячного возраста чаще одного раза в две недели жареную картошку есть не рекомендуется (максимум 75 г порция). Лучше замените жаренную запечённой в духовке, не подвергайте малыша опасности. Жареные блюда запрещены в мамином меню не только из-за тяжёлого восприятия пищеварительной системой, но и возможной канцерогенности (способности провоцировать раковые заболевания).

   Рецепты блюд с картофелем для кормящих мам

   Если все ингредиенты уже присутствуют в вашем рационе и не вызывают у малыша негативной реакции, смело приступайте к приготовлению.

   Мне кажется, что по срокам введения любой новой еды в своё меню каждая кормящая женщина должна консультироваться с педиатром, наблюдающим её малыша. Все люди разные, одни мамы чуть ли не в роддоме едят шоколад и дети нормально реагируют, другие же мучаются, что лучше съесть и избежать аллергии у ребёнка. Мой сын, например, родился на месяц раньше срока и все новые продукты в собственный рацион и потом прикорм я, по совету нашего доктора, пробовала недели через 4 после рекомендуемого всем срока. Ориентироваться исключительно на советы подруг и знакомых считаю лишним. Какое мне дело до того, что Ольга ела сладости уже с трёх дочкиных месяцев, если моего грудничка обсыпало от ложки творога, съеденного мной в его четыре месяца? Когда мне попадался интересный рецепт, а я не знала, как отреагирует малыш на незнакомый ингредиент или были основания предполагать негативную реакцию, то поступала следующим образом — просто исключала этот компонент. Разумеется, из картофельной запеканки нельзя убрать картофель, но вот без мясного фарша она тоже неплохо получается.

   Отварной картофель

   • вода — 1 литр;
   • картофель — 3–4 клубня;
   • соль — 1 щепотка.
   1. Очистите картофель от кожуры и глазков. Летом, когда кожица ещё тонкая, лучше не счищать её, а просто тщательно промыть.
   2. Залейте чистой холодной водой картошку в кастрюле, чтобы все клубни оказались покрыты жидкостью, и посолите.
   3. Варите до готовности 15–30 минут в зависимости от сорта.
   4. Слейте воду и подавайте картофель на стол.

   Можно посыпать готовый картофель укропом и заправить сливочным маслом или ложкой нежирной сметаны. Если размять отваренную картошку с бульоном, в котором она варилась, получится пюре.

   

   Молодые клубни лучше есть с кожурой, потому что прямо под ней сконцентрирована большая часть витаминов и веществ, помогающих желудку переваривать картофель

   Запеканка картофельная

   • картофель — 600 г (6–8 штук среднего размера);
   • нежирное мясо — 500 г (можно фарш, но свежий);
   • лук репчатый — 1 штука;
   • морковь — 1 штука;
   • сливочное масло — 20 г;
   • соль — 1 щепотка.
   1. Целый кусок телятины или говядины перекрутите в фарш вместе с мелко нарезанным луком.
   2. Разомните варёный картофель до консистенции пюре. Добавьте кусочек масла, чтобы получилось нежнее.
   3. Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите на дно половину картофельного пюре.
   4. Выложите сверху мясной фарш, а на него — нарезанную тонкими колечками морковь.
   5. Поверх всего насыпьте оставшееся пюре и разровняйте ложкой.
   6. Отправьте запекаться при температуре 160° до полной готовности.

   Можно добавить другие сезонные овощи, разрешённые вам.

   

   Овощи сделают запеканку ещё полезнее, а мясо в фарш лучше перекрутить самостоятельно

   Вареники с картошкой

   • вода — 0,5 стакана;
   • яйцо — 1 штука;
   • мука 1 сорта — 2 стакана;
   • соль — 1 щепотка;
   • картофельное пюре для начинки.
   1. Вылейте кипячёную, но прохладную воду в глубокую миску и вбейте яйцо.
   2. Добавьте щепотку соли и 0,5 стакана муки. Тщательно перемешайте.
   3. Мелкими порциями всыпайте остальную муку и вымешивайте тесто.
   4. Закончить замес нужно на присыпанном мукой столе. Не торопитесь, быстро замешенное тесто получается менее эластичным.
   5. Дайте тесту отдохнуть примерно с час, тогда оно не будет стягиваться при раскатывании.
   6. Тонким слоем посыпьте стол мукой и раскатайте часть теста шириной в 3–4 мм. Горлышком стакана вырежьте кружочки для будущих вареников.
   7. Положите на каждый кружочек горсть картофельного пюре и аккуратно защепите края. У каждой хозяйки свой способ закрепить тесто, чтобы при варке оно не расползлось.
   8. Отваривайте в кипящей воде до всплытия и потом ещё минуты полторы.

   

   Домашние вареники с картошкой — это не только вкусно, но и полезно, в отличие от магазинных

   Мы часто лепим вареники, когда пюре из картошки остаётся несъеденным. Но в нашем семейном рецепте отсутствует яйцо, а просто вода и мука в пропорции 1:2, и немного соли. Мама затрудняется сказать, когда яйцо потерялось, но предполагаем, что в 90-х из-за нехватки денежных средств. Так что если существует аллергия на куриные яйца, их можно исключить, заменив водой. А если всё же кладёте, то используйте свежие. На свежесть проверяйте, поместив в воду — если всплывут, отправляйте в мусорное ведро. То, что вы сегодня принесли яйца из магазина, никоим образом не гарантирует их свежесть. Магазинные вареники с картошкой полезными можно назвать только с натяжкой. Вся их польза в экономии времени, а вот вреда предостаточно. Чего стоит одна начинка из восстановленной сухой смеси с ароматом картофеля. Я бы настоятельно не рекомендовала кормящим мамам магазинные полуфабрикаты.

   Картофельный суп

   • картофель — 4 штуки;
   • лук репчатый — 1 штука;
   • морковь — 1 штука;
   • соль — 1 щепотка;
   • свежий укроп — 1 пучок;
   • вода.
   1. Промойте картофель под проточной водой, очистите от кожуры и порежьте кубиками.
   2. Поставьте кастрюлю с водой и картофелем на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
   3. Натрите морковь и мелко нарежьте лук, высыпьте в кастрюлю.
   4. Варите суп ещё 10 минут, а перед подачей на стол добавьте в тарелку мелко нарезанный укроп.

   Разрешено добавить несколько соцветий цветной капусты, если она уже присутствует в вашем рационе. Можно добавить другие овощи или крупы, которые используете в приготовлении блюд. Если после готовности измельчить овощи и бульон из них в блендере, получится великолепный суп-пюре.

   

   Если суп из одних овощей кажется вам чересчур пустым, перемелите его в пюре и украсьте зеленью

   Запечённый картофель

   Одно из самых лёгких и вкусных блюд для кормящих мам.

   1. Вымойте картофель и удалите ростки, стараясь не повредить клубни.
   2. Заверните каждый овощ в отдельный лист фольги.
   3. Выложите картошку на противень и отправьте запекаться в духовку на 60 минут.

   Готовый овощ содержит максимум необходимых витаминов и микроэлементов. Молодой картофель можно есть неочищенным.

   

   Запечённый картофель по вкусу напоминает жаренный, но менее вреден для пищеварительной системы

   Тушёный картофель с мясом и овощами

   • нежирное мясо (индейка или телятина) — 250 г;
   • картофель — 7–8 штук;
   • лук — 1 штука;
   • морковь — 1 штука;
   • соль по вкусу.
   1. Нарежьте мясо и картофель кубиками, а лук и морковь измельчите (можно на тёрке).
   2. Сложите все ингредиенты в кулинарный рукав, чашу мультиварки, кастрюлю либо глиняный горшочек. В два последних варианта ёмкостей для тушения добавьте воды, чтобы покрывала содержимое. Посолите и сделайте прокол зубочисткой сверху в рукаве, иначе в процессе тушения он лопнет там, где не нужно.
   3. Время готовности зависит от мяса. Рекомендуется тушить около часа, чтобы мясо не было полусырым.

   Добавьте любые другие, подходящие вам по срокам овощи, можно вместо мяса положить филе нежирной рыбы.

   

   При тушении картофеля ориентируйтесь на готовность мяса, а не овощей

   Мнение доктора Комаровского о картофеле в рационе кормящих женщин

   Евгений Олегович Комаровский считает, что рацион молодой мамы должен быть сбалансированным, а не основываться лишь на запретах. И в меню обязательно должны присутствовать овощи, например, картофель. Важно правильно его готовить, а если малыш негативно реагирует, то нужно выждать ещё месяц и повторить попытку.

   Видео: доктор Комаровский о питании кормящей мамы

   Не зря картофель называют вторым хлебом на нашем столе. Приготовленная без использования специй картошка всё равно остаётся приятной на вкус и сохраняет свою полезность. Женщины, которые кормят детей грудью, могут разнообразить своё меню этим корнеплодом практически с первых дней после родов.

   Картошку со скольки месяцев дают детям. Картофель в прикорме: когда и сколько давать? Когда вводить в прикорм

   Картофель давно и прочно обосновался в нашем рационе. Картофельные блюда вкусны и нравятся очень многим. Груднички тоже с удовольствием кушают картофельное пюре. И, конечно, многих мамочек интересует, когда картофельное пюре вводить в прикорм малыша. Поскольку однозначного ответа на этот вопрос нет, будем разбираться более детально.

   Чем полезен картофель

   Картофель содержит массу полезных веществ, в числе которых калий и фосфор, йод и железо, большое количество витаминов группы B. У всеми любимой картошки масса полезных свойств: она благоприятно влияет на деятельность органов ЖКТ, полезна для сердечнососудистой системы, улучшает обмен веществ.

   В числе полезных свойств продукта можно также отметить и следующие:

   • способствует нормализации водного обмена;
   • повышает иммунитет;
   • насыщает организм энергией, поставляя полезные микроэлементы и витамины;
   • способствует очищению организма, выведению излишка солей и воды;
   • благоприятно влияет на деятельность нервной системы.

   Фолиевая кислота, содержащаяся в картошке, важнейший элемент, необходимый для формирования центральной нервной системы малыша и для развития его головного мозга. Картофельный крахмал способствует снижению уровня холестерина.

   Когда можно вводить в прикорм

   Педиатры на вопрос, когда вводить картошку в прикорм, советуют не торопиться с этим и подождать пока малышу исполнится 4-6 месяцев. Для деток на искусственном вскармливании продукт вводят не ранее чем в 4-4,5 месяца, для тех, кто пьет материнское молоко, такой прикорм вводится в рацион с полугода.

   Прикармливать малыша картофелем рекомендуется после того, как он попробовал кабачковый прикорм и капусту брокколи. Поскольку слишком крахмалистые клубни довольно тяжелы для детской системы пищеварения, то сначала в его рацион вводятся более легкие овощные пюре и затем уже можно вводить картофельный прикорм.

   Выбираем свежий картофель

   Картофельное пюре, пожалуй, самое распространенное блюдо в детском питании, и приготовить его, конечно, лучше самостоятельно. Кстати, в продаже готовое пюре практически не встречается. Приготовить детский прикорм из картофеля не сложно, самое важное — выбрать качественные клубни.

   В идеале лучше для приготовления картофельного пюре для первого прикорма использовать домашний картофель, выращенный без нитратов и другой вредной химии. Если такой возможности нет, рекомендации опытных кулинаров помогут вам справиться с этой задачей:

   1. Обращаем внимание на форму клубней. Они должны быть ровные, без повреждений и проростков.
   2. Цвет клубней. Особого значения не имеет, окраска кожуры может быть различной — коричневой, красноватой, розово-желтой, желтой — все это зависит от сорта данной культуры. Главное, чтобы клубни не были зеленоватыми, в таком картофеле содержится ядовитое вещество — соланин, образующееся от длительного нахождения клубней под прямыми солнечными лучами.
   3. Определяем упругость овоща. Выбирайте свежие и сочные овощи, не сморщенные и не вялые, но и не слишком водянистые. В старых клубнях гораздо меньше полезных веществ, по вкусовым качествам они значительно хуже, чем молодой картофель.

   

   Когда картофель приносит вред

   Педиатры предостерегают: вводите картофель в рацион малыша понемногу, контролируйте его состояние. Поскольку не исключено, что у ребенка может появиться аллергия на крахмал. Если после картофельного прикорма наблюдаются признаки диатеза, овощ из детского рациона исключается полностью как минимум до года.

   Расстраиваться по этому поводу не нужно. Отсутствие картофеля никак не отразиться на развитии малыша, этот прикорм вполне заменят другие овощи, которые ребенок будет получать в достаточных количествах, и на которые у него нет аллергии.

   Рецепты картофельного пюре

   Приготовление картофеля для первого прикорма имеет свои особенности, которые обязательно необходимо учитывать каждой маме. Так, клубни необходимо тщательно промыть (можно при помощи щетки) и положить в емкость для вымачивания на 1-2 часа в холодной воде, это позволит удалить часть пестицидов, нитратов и прочих вредных веществ. Клубни с собственного огорода можно не вымачивать. Для домашнего картофеля вымачивание рекомендуется только с целью снижения количества крахмала в клубнях.

   Грудным деткам картофельный прикорм первоначально дается только в виде пюре. Чтобы максимально сохранить полезные вещества, картофель для малыша лучше не варить, а запекать.

   Как приготовить полезный и сытный прикорм? Предлагаем 2 рецепта, какой из них выбрать, решайте сами.

   Понадобится:

   • 2 клубня средней величины;
   • 300 мл воды;
   • 5 г сливочного масла.
   1. Подготовьте картофель — тщательно промойте клубни, вымочите 1-2 часа в прохладной воде.
   2. Поставьте на огонь кастрюлю, налив в нее 300 мл воды.
   3. Закипятите воду.
   4. Поместите клубни в кожуре в кипящую воду.
   5. После закипания убавьте огонь и варите картофель в течение 20 минут.
   6. Остудите до приятной температуры, очистите клубни от кожуры и протрите их через сито.
   7. В готовое блюдо можно добавить небольшое количество грудного молока или готовую молочную смесь. Для вкуса можно добавить сливочное масло величиной с маленькую вишенку.
   8. Если пюре остыло, слегка подогрейте его и покормите малыша.

   

   Пюре из запеченного картофеля

   Понадобится:

   • 1 средний клубень картофеля;
   • 5 г сливочного масла.
   1. Подготовленный картофель обсушить, завернуть в фольгу и поместить на противень в горячую духовку (200 градусов).
   2. Запекать до готовности 40 минут.
   3. Остудить, очистить кожуру, протереть через сито.
   4. Далее в готовое блюдо можно положить 5 г сливочного масла, развести пюре небольшим количеством грудного молока или использовать для этого готовую молочную смесь.

   В картофельном пюре, взбитом при помощи блендера, содержится очень много клейковины. Это вещество детским организмом усваивается плохо. Любящая и заботливая мама в идеале должна приготовить для малыша картофельное пюре традиционным способом, вручную.

   

   Для начала малышу предлагается 0,5- 1 чайная ложка теплого картофельного пюре. Если отрицательных реакций после введения в рацион картошки не последует, картофельный прикорм может присутствовать в рационе ребенка 1-2 раза в неделю. Количество прикорма постепенно увеличивают, доводя порцию до 50 г. Ребенок в возрасте 8 месяцев может съедать порцию пюре весом 120-150 г. Годовалый малыш может кушать 180-200 г пюре за одно кормление.

   В заключение

   Картофель традиционно использовался и используется для прикорма грудничков. Этот доступный и вкусный овощ поможет разнообразить меню малыша, будет полезен для его здоровья и полноценного развития. Главное правильно ввести картофельный прикорм в рацион ребенка и следить за его состоянием. При первых признаках аллергии рекомендуется консультация педиатра и временное исключение картофеля из детского питания.

   Картофель – любимое блюдо многих. Однажды вы введете его в рацион своего малыша. Как все сделать правильно?

   Такой овощ стоит вводить в рацион малыша примерно в 4,5 месяца. Но надо учесть, что это рекомендация доктора Комаровского (а вы ведь прислушиваетесь к его советам?) для детей со смешанным вскармливанием. Для тех, кого кормят грудью – лучше с 6 месяцев.

   Обычно картофель вводят в числе первых овощей, вслед за и капустой брокколи.

   Следует учесть, что из-за большого количества крахмала этот клубнеплод достаточно тяжелый для детей. Поэтому для начала ребенка приучают к более легким овощным пюре, а затем уже вводят картофель в качестве постоянного элемента рациона.

   Выбираем картофель

   Чтобы приготовить детское пюре, нужно взять небольшой молодой картофель. Идеальный вариант – клубнеплод, выращенный на собственном участке.

   Выбирайте картофель без дефектов на кожице или каких-либо пятен. Перед тем как отварить подготовленные овощи, замочите их на пару часов в холодной воде. Это позволит удалить часть крахмала из картофеля. Конечно, уйдет некоторая часть витаминов, но зато и от нитратов следа не останется.

   Готовить его лучше в «мундире» – благодаря этому вы сохраните больше полезных веществ. Варить неочищенную картофелину нужно в воде или на пару. После очистки от кожуры отварной картофель перетирают в кашицу – чем мельче, тем лучше.

   Как не навредить

   Всеми любимая вкусная картошечка обладает массой полезных свойств: она хорошо воздействует на состояние органов пищеварения, стабилизирует обмен веществ и укрепляет сердечно-сосудистую систему.

   В идеале картофельное пюре приготовить вручную традиционным способом (полученное в блендере пюре содержит слишком много клейковины, которая плохо усваивается детским организмом).

   В некоторых случаях у малышей может появиться аллергия на крахмал в составе картофеля – диатез. В таком случае придется исключить овощ из меню малыша как минимум до годика. Не переживайте по этому поводу – если ребенок кушает другие овощи в достаточных количествах, отсутствие картошки в рационе не нанесет ему никакого вреда.

   Для каждого кормления вам необходимо готовить новую порцию пюре, ведь при продолжительном хранении данное блюдо теряет все свои полезные свойства.

   Если другие овощи присутствуют в меню малыша ежедневно, то картошкой рекомендуется кормить ребенка пару раз на протяжении недели.

   Готовим пюре

   

   Первое время единственной версией картофельного прикорма будет пюре – картофелину запекают или отваривают, а потом очищают от кожуры и размельчают в блендере.

   В пюре можно добавить немного молока. Если ребенок уже полюбил, скажем, морковное пюре, а картофельное еще не распробовал, можно давать понемногу того и другого.

   Не повредят и несколько капель масла – растительного или оливкового, но только спустя месяц после введения первого овощного прикорма.

   А вот солить картофель не нужно. Узнать, что такое соль и сахар, ребенок успеет после года.

   Что содержит картофель:

   • калий;
   • фосфор;
   • кальций;
   • железо;
   • витамины группы B и многое другое.

   Правда, витамины группы B распадаются при варке, а вот в запеченном картофеле они сохраняются.

   Сложно представить себе любой обед без картошки. Этот универсальный овощ добавляют в различные блюда. На многих столах картофель подается ежедневно. Пюре из этого овоща обладает приятным вкусом, идеальной консистенцией и славится легкостью в приготовлении. Именно поэтому многие мамы спешат вводить в прикорм пюре из картошки. На самом деле торопиться с введением данного овоща в прикорм не стоит. Рассмотрим, со скольки месяцев можно давать ребенку картофельное пюре.

   В меню ребенка картошка должна появиться на первом году жизни. Малыши с удовольствием кушают картофельное пюре и даже просят добавки. В большинстве случаев картошка не вызывает у деток аллергии. Но есть некоторые моменты, которые следует учесть перед тем, как давать крохе пюре.

   В данном овоще немного витаминов, но это не означает, что он неполезен:

   1. В картофеле много углеводов, благодаря которым вырабатывается энергия для работы организма.
   2. В картошке также много белка. Белок, в свою очередь, состоит из аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток.
   3. Из витаминов в составе картошки много аскорбиновой кислоты, она укрепляет иммунитет. Селен нужен для нормальной работы щитовидки. Также картофель богат калием.
   4. В картофеле много клетчатки, полезной для работы кишечника. Регулярное употребление этого овоща способствует выведению из организма шлаков и токсинов.

   

   Недостатки картофеля

   Наряду с полезными свойствами, в картошке есть то, что может навредить маленькому ребенку:

   1. Крахмал, которым так богаты клубни, делает картофель «тяжелым» продуктом для системы пищеварения грудничка. Ферменты, способные полностью переварить картофельный крахмал, у младенца начнут вырабатываться только к 9-10 месяцам жизни. К тому же он способен вызывать аллергию у малыша. К слову, аллергическая реакция на картошку – редкий случай. Но все же стоит быть осторожными и точно знать, во сколько месяцев лучше начинать картофельный прикорм.
   2. У некоторых детей после картошки возникают проблемы с дефекацией в виде запоров.
   3. Чрезмерное употребление в пищу картофеля непременно поспособствует набору лишнего веса. Поэтому тем, у кого наблюдается склонность к ожирению и лишнему весу, следует вводить картофель в меню по минимуму.
   4. У некоторых ребят блюда из картошки вызывают повышенное газообразование и вздутие животика.

   С какого возраста можно давать картофельное пюре детям?

   Итак, когда вводить картофель в прикорм? Рекомендуемый возраст для первого прикорма из картофельного пюре – 6,5 – 7 месяцев жизни ребенка. Дети на искусственном вскармливании знакомятся с картофелем несколько раньше грудничков. Картофель – не самый первый овощ в рационе малыша. До нее малыш уже распробовал пюре из кабачков , цветной капусты и тыквы .

   Однако, по мнению доктора Комаровского, вводить картофель в прикорм грудничку следует не раньше 8-ми месяцев, начиная с картофельного отвара, постепенно переходя на жиденькие пюре и супчики. Известный педиатр считает, что картофель можно давать младенцу после того, как в прикорм уже введены каши и кисломолочные продукты.

   Как и другие новые продукты, картофель для грудничка следует готовить на воде, не добавляя в него соли, молока (даже если оно грудное), а также масла. В самый первый раз малыш должен попробовать 0,5 чайной ложечки пюре. В течение суток мама внимательно следит за тем, не появилась ли у крохи аллергия, запор или другая нежелательная реакция на картошку. Если все прошло хорошо, то в следующий раз малышу дают 1 чайную ложку пюре. С каждым разом порцию можно увеличивать. Пюре из картошки можно давать деткам 2-3 раза в неделю. Впоследствии можно будет сочетать прикорм картофель с другими овощами или добавлять в него грудное молоко.

   

   Если после первого прикорма у малыша появилась какая-либо реакция (сыпь, боль в животике, запор, беспокойный сон или др.), то данное блюдо следует отменить и не давать какое-то время ребенку.

   Советы родителям о том, как вводить картошку для прикорма:

   • Картофельное пюре для детей должно иметь жидкую консистенцию и быть теплым.
   • Давайте крохе только свежее пюре.
   • Картофель для детского прикорма можно варить на плите, в пароварке, мультиварке или запекать в духовке в кожуре.
   • Если приготовить клубни в мундире, то в них сохранится гораздо больше полезных веществ и витаминов. К сожалению, вкус картошки при этом пострадает. Сваренный в кожуре клубень нужно почистить, измельчить и разбавить с кипяченой водой.
   • Измельчать картошку в пюре лучше всего вручную, т.к. после использования блендера в пюре будет много клейковины.
   • Вымачивание картофеля в воде перед варкой позволит избавиться от нитратов в клубнях, а также от лишнего крахмала. При этом картофель лишится части витаминов, но зато риск возникновения аллергии сведется к минимуму. Сколько нужно вымачивать картофель для ребенка? Подержать овощ в холодной воде нужно 2-3 часа.
   • Картошка плохо сочетается с мясом. Комбинируйте ее лучше с другими овощами или с рыбой.
   • Ни в коем случае нельзя готовить детям позеленевшую картошку. В ней содержится опасное вещество – соланин, который является ядом для организма.
   • Не давайте малышу блюда из картофеля чаще, чем 2-3 раза в неделю.
   • При чистке клубней помните, что сразу под кожурой сконцентрирована основная часть витаминов. Снимайте кожуру тонким слоем. Действовать наоборот следует со старой картошкой: там слой счищаемой кожуры должен быть толстым.
   • Подсаливать картофель и другие блюда можно после 11-12 месяцев жизни малыша.

   Самая лучшая картошка для ребенка – выращенная на собственном огороде без добавления химических удобрений. К сожалению, не у всех есть возможность выращивать овощи дома. В этом случае приходится быть предельно внимательным при покупке овощей в магазине или на рынке. Покупая картофель, следует обратить внимание на:

   • Размер клубней. Лучше всего покупать овощ средней величины.
   • Водянистость. Когда в клубнях много воды, это свидетельствует о большом количестве нитратов в плодах. Для проверки можно разрезать клубень или проткнуть его зубочисткой. Если сквозь дырочку просочится вода – значит, овощ напичкан нитратами.
   • Производитель. Желательно, чтобы картошка была местного производства, а не привезенная «из-за бугра».
   • Запасайтесь картофелем в сезон сбора урожая, так вы обезопаситесь от покупки генномодифицированных овощей.

   Рецепт картофельного пюре для первого прикорма

   Возьмите 2 клубня картофеля средней величины. Тщательно помойте ее под проточной водой. Очистите плоды от кожуры. Замочите овощи на 2-3 часа в холодной воде. Вскипятите воду в эмалированной посуде. Порежьте картошку кубиками и положите в кипящую воду, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите 15-20 минут. Извлеките сваренный картофель из воды, измельчите его с помощью вилки или сита, разбавляя картофельным отваром. Остудите полученное пюре. Теперь его можно дать ребенку.

   Картофельный компресс от кашля

   Подведем итоги

   Когда можно давать картофельное пюре грудничку? Вводить картошку в прикорм можно с 6,5 – 7 месяцев. Картофель не считается самым полезным овощем, но позволяет разнообразить меню младенца. Картошка редко вызывает аллергию, но может спровоцировать запоры и вздутие животика. Для самых первых раз варить картошку для прикорма следует на воде и без добавления каких-либо ингредиентов.

   В России уже очень давно картофель – один из обязательных компонентов первых блюд, редкий суп без него может обойтись, часто этот продукт – самостоятельный гарнир или даже основной ингредиент любимых салатов. Конечно, мамы задаются вопросами, со скольки месяцев можно давать прикорм картофелем и как правильно его приготовить ребенку?

   Многих мам интересует, когда можно давать ребенку такой любимый многими людьми овощ, как картофель

   Польза картофельного пюре

   Возможно, это покажется неожиданным, ведь мы привыкли считать полезными овощами брокколи, капусту, кабачок, однако картофельное пюре не уступает им, а в чем-то даже превосходит. Удивлены? Теперь считать картошку вкусной, но бесполезной или даже вредной едой – прошлый век. С нее сняты все «обвинения», и более того, некоторые ученые внесли ее в список самых полезных овощей. Почему? У данного корнеплода можно найти массу достоинств, давайте ознакомимся с основными из них.

   Обогащенность корнеплода минералами и витаминами:

   1. Наличие фолиевой кислоты (витамина В9). Вы, наверное, еще со времен своей беременности помните об исключительной необходимости данного вещества для развития головного мозга и всей центральной нервной системы.
   2. Рекордсмен по содержанию калия и алюминия. Калий помогает работе сердца и почек, а алюминий стимулирует рост и развитие тканей.
   3. Наличие фосфора, магния, хрома, витаминов группы В, РР.
   4. В 20 г молодого картофеля содержится до 5 мг аскорбиновой кислоты. По содержанию витамина С хоть и уступает апельсину, но опережает яблоко и авокадо.
   5. Наличие рутина (витамина Р), который является главным «партнером» аскорбинки. В паре они прекрасно укрепляют иммунитет и повышают противовирусную активность, что очень важно для неокрепшего организма грудничка.
   6. В одном клубне больше селена, чем в семечках и орехах, он лидер среди всех овощей по его содержанию. Селен помогает нормальной работе щитовидной железы и иммунной системы.

   Другие достоинства корнеплода:

   1. Наличие белка, который очень нужен для строительства клеток растущего организма грудничка. В его составе есть почти все аминокислоты, содержащиеся в растениях, в том числе незаменимые, причем его кислоты, хоть и приближены к животным, но хорошо сбалансированы, поэтому легко усваиваются, а значит, не будет проблем с животиком малыша.
   2. Также помогает пищеварению, благодаря большому количеству клетчатки и минералов, очищает от токсинов.
   3. Крахмал снижает количество холестерина в печени и сыворотке крови.
   4. Доступность в продаже круглый год и дешевизна продукта, тем более для такого богатого состава.

   Картофель является прекрасным источником сил для развивающегося малыша. В данном случае, калорийность этого продукта скорее плюс, ведь растущему организму так нужна энергия. Вредным и слишком калорийным делает картофель именно приготовление: жаренная или запеченная «в мундире» – разница колоссальная. В нашей статье мы рассмотрим нормы потребления, которые позволят насытить организм витаминами и минералами и в тоже время не перекормить кроху, а также приведем несколько рецептов, которые сохраняют все полезные свойства картофеля.

   
   />Запеченый картофель полезнее отварного, а тем более, жареного. Поэтому ребеночку можно готовить и такой вариант блюда

   Недостатки картофельного пюре для малышей

   К сожалению, есть и минусы в употреблении картофеля. Чтобы их избежать, давайте узнаем, чем он может навредить здоровью:

   1. Наличие крахмала, которое может привести к аллергической реакции. Если она проявится, просто отложите картошку до момента, когда малышу исполнится год. В этом случае, все необходимые для полноценного питания вещества вы сможете получить из гипоаллергенных продуктов.
   2. Накапливающийся со временем соланин – смертельно ядовитое вещество. Из-за него картофель приобретает зеленоватый оттенок. Происходит образование этого вещества под действием света, так что лучше хранить корнеплоды в темноте. Летальный исход возможен только при регулярном потреблении большого количества соланина.
   3. Проблемы ЖКТ: метеоризм, запор. Во избежание этого компонуйте картофельное меню с продуктами, которые помогают выведению пищи из организма.
   4. Еще раз скажем о калорийности. Контролируйте количество потребляемого картофеля в соответствии с нашими рекомендациями, и проблем не возникнет. Однако, если избыточный вес уже есть, исключите корнеплод из питания.

   Как выбрать хороший картофель?

   • чем моложе картофель, тем лучше (в нем максимальное количество аскорбиновой кислоты и отсутствует соланин);
   • средний размер клубней (витаминов больше, крахмала меньше);
   • никаких ростков;
   • без гнили, темных пятен и неприятного запаха;
   • ровный цвет, без зеленоватого оттенка.

   Конечно, лучший картофель – выращенный на собственном приусадебном участке или у знакомых дачников. Это не всегда возможно, да и собственный картофель тоже «стареет» и наполняется ненавистным соланином, поэтому для покупок ищите добросовестных поставщиков, которые могут подтвердить экологичность выращенных корнеплодов.

   Как правильно приготовить?

   Больше всего усилий потребуется для приготовления пюре при начальном знакомстве малыша с ним. Рассмотрим подробно, что именно нужно сделать, чтобы малыш по достоинству оценил и вкус, и пользу без негативных последствий. Для первого прикорма:

   1. Залейте картофель на 2 часа холодной водой. Это поможет очистить его от крахмала и нитратов. Вместе с ними уйдет и небольшая часть витаминов, но для правильного первого кормления без этого не обойтись.
   2. Приготовьте любым из 3 способов, который вам больше нравится: сварите привычным образом, на пару или запеките. Запеченный в мундире сохраняет наибольшее количество полезных веществ, например, калия, которого больше всего находится как раз под кожурой.
   3. Очистите, измельчите с помощью ситечка или разомните толкушкой. К сожалению, использовать блендер нежелательно, пюре станет слишком клейким и будет трудно перевариваться в организме малыша.
   4. Добавьте грудного молока или молочную смесь до получения однородной, полужидкой консистенции, без каких-либо комочков.
   5. Солить крайне не рекомендуется.

   Рецепты для подросшего малыша:

   • Продолжайте замачивать корнеплод в холодной воде, минимум, на 2 часа, так как ферменты, которые способны качественно переваривать большое количество крахмала, будут вырабатываться у малыша только в 9-10 месячном возрасте. Предлагаем вам 2 вкусных рецепта.

   Овощной суп-пюре

   Подготовьте такие ингредиенты:

   • 1-2 картошки;
   • небольшая морковка;
   • 50 г капусты;
   • 2 капли растительного масла.
   1. Корнеплоды хорошо вымыть, очистить, разрезать на части замочить на пару часов в холодной воде.
   2. Капусту нашинковать. Морковку порезать.
   3. Слить жидкость с корнеплодов, залить 200 мл новой воды и варить около получаса.
   4. Варить до готовности. Слить бульон в отдельную емкость и охладить, он нам еще пригодится.
   5. Измельчить овощи блендером.
   6. Полученное пюре разбавить бульоном до полужидкой консистенции, заправить растительным маслом.

   Начинайте кормить кроху таким супчиком не ранее, чем в 6 месяцев. Когда малышу исполнится год, суп можно немного подсолить и добавить сметаны.

   
   />В суп-пюре для ребенка можно добавлять только те овощи, к которым малыш уже привык

   Картофельный суп-пюре

   Понадобятся следующие продукты:

   • 2 средних клубня;
   • стебель лука-порея;
   • 150 мл молока;
   • ложка сливочного масла.
   1. Корнеплоды хорошо вымыть, очистить, разрезать на части, замочить на пару часов в холодной воде.
   2. Лук тщательно помыть, нарезать кольцами и немного обжарить на масле прямо в кастрюле. Залить лук 150 мл воды и накрыть крышкой.
   3. Когда лук закипит, добавить картошку и варить около получаса (см. также: ).
   4. Измельчить овощи толкушкой или блендером (бульон не сливать).
   5. Добавить горячее молоко, хорошо перемешать.
   6. Подавать малышу в теплом состоянии.

   Минимальный возраст для этого супа – 8 месяцев. Обратите внимание, что он не подойдет ребенку с аллергией на коровье молоко.

   
   />Будьте осторожны с количеством картофеля в рационе ребенка, так как излишнее потребление этого овоща может привести к лишнему весу крохи

   Со скольки месяцев начать прикорм?

   Прежде чем вводить картофельное пюре в прикорм ребенку, проконсультируйтесь с вашим педиатром (подробнее в статье: ). Скорее всего, он порекомендует сделать это после каш и таких овощей, как брокколи, цветная капуста, кабачок и лук.

   Единой рекомендации, в каком возрасте вводить картошку малышам, нет. Если ваш кроха на грудном вскармливании, то он будет готов к прикорму картошкой не раньше 7-8 месяцев. Искусственники успевают попробовать его уже месяцев в 6, так как их прикорм изначально вводят раньше, потому что нужно быстрее начать обогащать молочную смесь недостающими веществами из пищи. Возможно, педиатр порекомендует картофельное пюре вашему ребенку уже в возрасте 5 месяцев, чтобы быстрее добрать вес до нормы или каким-то другим причинам, его консультация в данном вопросе обязательна.

   Основные нормы кормления картошкой

   1. Стремитесь давать картофель, как и остальные овощи, в обед (около 14-00).
   2. Вначале, пару недель стоит готовить новое пюре перед каждым приемом пищи. Потом его можно будет хранить в холодильнике в течение 2х дней.
   3. В год порция пюре составляет около 140 г.
   4. К полутора годам картошка должна составлять не более трети от общего числа овощей (только по причине своей высокой калорийности).

   Если первый прикорм картошкой пройдет без проблем, старайтесь не закармливать ей ребенка. Соблюдайте указанные нормы, тогда малыш на себе ощутит всю пользу нашего любимого корнеплода и не заработает лишний вес или проблемы с животиком.

   В нашем привычном рационе питания картофель занимает существенную долю. Трудно представить традиционные домашние блюда без этого овоща. Введение картофеля в прикорм для малыша вызывает много вопросов у родителей. Подойдет ли картошка для первого прикорма? Когда лучшее ее дать грудничку? Как приготовить пюре дома? Ответы на эти вопросы можно найти в этой статье.

   Польза картофеля для детского организма

   О вкусе и питательных свойствах картофеля известно всем. Калорийность сравнима с мучными и крупяными блюдами. Поэтому польза его введения в прикорм малышам с дефицитом массы тела очевидна, а вот для малышей с избытком веса прикорм этим овощем лучше отсрочить.

   Из положительных качеств картофеля можно выделить:

   • Высокое содержание крахмалистых веществ, которые благотворно влияют на слизистую оболочку пищеварительного тракта, способствуют нормализации стула;
   • Витамин С, который не уступает по количеству цитрусовым, способствует иммунной защите организма, укрепляет сосудистые стенки;
   • Пищевые волокна стимулируют работу кишечника, помогают выведению токсинов;
   • Витамины группы В благотворно действуют на процессы кроветворения, развитие нервной системы, улучшают состояние кожи;
   • Витамин В6, железо и медь оказывают влияние на образование и созревание эритроцитов, что профилактирует анемию;
   • Ниацин, содержащийся в картофеле, обладает противовоспалительным действием и улучшает кровоснабжение органов, путем расширения сосудов;
   • Тиамин благотворно влияет на работу мышц, сердца и нервной системы;
   • Высокое содержание калия обеспечивает питание мышечной ткани сердца, регулирует обмен веществ и работу почек;
   • Витамин К участвует в механизмах свертывающей системы крови;
   • Магний оказывает успокаивающее действие на нервные клетки, снимает спазмы и регулирует работу ЖКТ;
   • Фосфор отвечает за построение костной ткани растущего организма.

   Помимо благоприятных воздействий, есть и негативные, которые возникают из-за употребления в пищу некачественного картофеля:

   • В клубнях могут содержаться нитраты и другие удобрения, пестициды и инсектициды, которые используются при выращивании культуры.
   • Проросшие, старые и позеленевшие картофелины содержат большое количество соланина. Это вещество способно вызвать серьезное пищевое отравление.

   Когда и как вводить картошку в прикорм?

   

   Овощное пюре входит в состав основного прикорма наряду с кашами. Сроки введения новой пищи варьируют в пределах 4 — 6 месяцев. Когда начинать прикармливать малыша решает мама и врач в индивидуальном порядке.

   • Желательно давать этот овощ после того как ребенок попробовал и привык к кабачку, брокколи и цветной капусте. Поэтому если начинать прикармливать в 4-4,5 месяцев, то прикорм картошкой в 6 месяцев будет самым оптимальным временем;
   • Начинать следует с однокомпонентного пюре;
   • Первый раз дают малышу 2 — 3 чайн. ложечки, постепенно увеличивая объем до определенной возрастной нормы;
   • При смешивании картофеля с другими овощами, его доля должна составлять не меньше 20%;
   • Новый продукт дается в первой половине дня, для того чтобы отследить реакцию;
   • При болезни и в период прививок лучше воздержаться от введения картошки;
   • Начинать желательно с пюре промышленного производства с дальнейшим переходом на домашнее, ближе к 1 году.

   Стоит не забывать, что картофельное пюре высококалорийно, поэтому после того как овощ введен включать его в рацион рекомендуется 3 — 4 раза в неделю.

   Как варить картошку для прикорма?

   

   Как готовить пюре для грудничка, если выбран прикорм картошкой, знает не каждая молодая мама. Для начала нужно выбрать и подготовить клубни для пюре. Вот некоторые советы по выбору оптимального корнеплода:

   • Клубни выбираются среднего размера, без дефектов;
   • По возможности проверить уровень нитратов, с помощью нитрат-тестера;
   • Храниться картофель должен в темном прохладном (не ниже +2°С) помещении;
   • Не должно быть ростков, повреждений на кожуре;
   • Для варки лучше выбирать сорта со светлой кожурой;
   • Клубни с зелеными участками использовать нельзя;
   • Перед очисткой картофеля его нужно тщательно промыть с губкой и специальным моющим средством.

   Чтобы ответить на вопрос, сколько вымачивать картошку для прикорма, нужно вспомнить, что вместе с крахмалом, который выходит в воде, теряется значительная часть витамина С. Поэтому не рекомендуется замачивать очищенный и нарезанный картофель более чем на 2 часа.

   Последовательность действий при приготовлении пюре из картошки такова:

   • Подготовленный чистый, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками картофель бросается в кипящую воду и варится до готовности;
   • Готовый овощ выкладывается в чистую сухую емкость;
   • Придать консистенцию пюре можно тщательно размяв картошку вилкой или пропустив через сито. Блендер использовать нежелательно, так как при размельчении в нем выделяется клейковина и консистенция пюре станет вязкой и неприятной на вкус;
   • В готовое пюре можно добавить овощной отвар, грудное молоко или привычную малышу смесь и четверть чайной ложки сливочного масла;
   • Использовать коровье молоко для приготовления картофельного пюре можно будет ближе к году;
   • Подсаливать картошку не рекомендуется;
   • Готовое и чуть теплое пюре можно предложить крохе.

   Заготавливать блюдо впрок нельзя, то есть то, что малыш не доест, хранению не подлежит. К каждому приему пищи готовится свежая порция картофеля. Это следует учитывать, чтобы уменьшить риск развития кишечной инфекции и не было перерасхода продукции.

   Картофель ценен своими питательными свойствами и богатством полезных веществ, поэтому обязательно должен быть включен в пищевой рацион малыша. Экономить на сырье для приготовления картофельного пюре для грудничка нельзя. Готовить блюдо прикорма нужно с соблюдением гигиенических правил и технологического процесса. Тогда еда для крохи получится вкусной и безопасной.

   Питание грудничков: с какого возраста можно давать ребенку картошку? Рецепты блюд и практические рекомендации мамам

   Введение прикорма — важный этап и для ребенка, и для мамы. С первых шагов возникает множество вопросов — начиная с того, чем кормить, и заканчивая тем, как же понять, что ребенку можно конкретный продукт. Картофель — продукт на нашем столе привычный. В каком только виде мы его не едим! И жареный, и вареный, и печеный, с добавками и без. Но пищеварительная система малыша устроена иначе, чем у взрослого. Расскажем о том, как накормить ребенка картофелем с пользой для его здоровья.

   1. Польза и вред
   2. С какого возраста можно кушать картошку?
   3. Когда вводить в рацион грудничку и искусственнику?
   4. Как определить, что первая проба допустима для грудного малыша?
   5. Выбор овоща
   6. Как приучить к такой еде?
   7. Что приготовить?
      1. Для прикармливания
      2. Супы
      3. Драники
      4. Пюре
      1. Аллергия
      2. Колики и запор

      Польза и вред

      Картофель — полезный продукт. Он содержит большое количество витаминов и микроэлементов:

      • калий укрепляет мышечную ткань;
      • витамины группы В улучшают обмен веществ и состояние кожи;
      • витамин С — незаменимый помощник иммунитета;
      • железо — гарантия нормального гемоглобина;
      • витамин А отвечает за рост и зрение.

      Это лишь те немногие полезные компоненты, которые содержатся в картофеле.

      Но кроме полезных свойств, в нем есть и вредные:

      • Крахмал влияет на работу кишечника и может привести к коликам и запорам у малышей.
      • Картофель — продукт далеко не диетический, он богат углеводами, а значит будет не полезен детям, страдающим лишним весом.
      • Существует риск отравиться картофелем: при неправильном хранении в корнеплоде накапливается соланин, опасный для человека.

      Однако, если выбирать и сам картофель, и блюда, приготовленные из него, правильно, картофель — полезный овощ, который необходимо включать в детский рацион.

      С какого возраста можно кушать картошку?

      Картофель — четвертый овощ на очереди введения в прикорм. Перед ним идут:

      1. низкоаллергенные кабачки;
      2. брокколи;
      3. цветная капуста.

      Со скольки месяцев можно давать картошку? Если начинать прикорм с овощей, то:

      • малыш на искусственном вскармливании, которому ввели прикорм с 4 месяцев и который легко перенес введение каждого нового продукта, «доберется» до картофеля примерно к 5 месяцам;
      • малыш на грудном вскармливании при начале прикорма с 6 месяцев и хорошем усвоении предыдущих овощей — к 7 месяцам.

      Когда вводить в рацион грудничку и искусственнику?

      Картофель в прикорм вводят с возраста:

      • 5 месяцев для «искусственников»;
      • 7 месяцев для «грудничков».

      Начинают с 1 чайной ложки пюре, постепенно доводя до нужного количества в течение 10-14 дней.

      • Начинают пробовать овощ примерно с 10 граммов.
      • В шесть месяцев завершают объемом 150 граммов.
      • В 7 месяцев — 170 граммов.
      • В 8 месяцев — 180 граммов.
      • В 9-12 месяцев — 200 граммов.

      Любой новый продукт, в том числе и картофель, вводят в первой половине дня, до основного кормления грудью или смесью. Пюре при первом введении должно быть «чистым»: только один овощ без добавок (ни соли, ни молока, ни масла, ни мясного пюре, ни других овощей).

      Когда картофель войдет в рацион малыша уже в полном количестве, то не рекомендуется давать его более 3 раз в неделю.

      Как определить, что первая проба допустима для грудного малыша?

      1. Ребенок не наедается грудным молоком или смесью.
      2. Прикорм начали с овощей.
      3. Ребенок уже освоил кабачок, брокколи, цветную капусту.
      4. Ребенок внимательно смотрит, как едят взрослые, тянется к еде, дает понять, что не против попробовать что-нибудь из «взрослой» пищи.

      Выбор овоща

      Главное правило в выборе картофеля для ребенка — он должен быть максимально безопасен.

      • Наличие зеленых пятен на картофеле, черных вмятин, гнили, дырок на клубне — повод «забраковать» картофелину.
      • Картофель должен быть плотным, а не мягким (это признак старого корнеплода).
      • Если под кожурой, при сдвигании ее ногтем, образуется много влаги, — это тоже причина не использовать картофель, потому что в таком овоще вероятно наличие нитратов.

      Идеальный вариант — молодой картофель с собственного огорода. Но, к сожалению, такое не всегда возможно. Поэтому стоит ориентироваться на внешний вид картофеля, выбирайте картофелины:

      • среднего размера;
      • плотные;
      • ровного «картофельного» цвета без гнили, зеленых пятен, дырок.

      Осенью картофель может позволить себе шелушащуюся кожуру — такое случается с молодыми клубнями, в другое время года кожура не должна шелушиться.

      Как приучить к такой еде?

      Все дети разные. Кто-то любит пробовать новые блюда, для кого-то это целая проблема. Кому-то подавай каши, а кого-то за уши не оттянешь от брокколи. Для того чтобы начинающий гурман распробовал новый вкус, у терпеливой мамы уходит не одно кормление. При удачном раскладе ребенок сразу же принимает новый продукт, при неудачном потребуется неделя и более.

      Чтобы заинтересовать ребенка новым продуктом, мамы могут пойти на различные хитрости:

      1. Необычно украсить блюдо. Далеко не со всеми малышами это срабатывает, но попробовать можно.
      2. Дополнить картофельное пюре уже привычным любимым блюдом. Например, если ребенок уже освоил кабачок, хорошо его принял и уминает за обе щеки, то для первого прикорма стоит попробовать дать половину чайной ложки картофельного пюре, потом — чайную ложку картофельного пюре, смешанного с кабачковым, потом докормить кабачковым пюре.
      3. Если картофель вводят поздно, и ребенок уже ест фруктовые и мясные пюре, то можно добавить к картофелю и их (да-да, это для взрослого добавить к картошке яблочное пюре дико, а ребенок может оценить).
      4. Покормить друга: это может быть как любимая игрушка, так и ребенок — старший брат или сестра, чуть более взрослый друг или подруга, которые уже освоили этот овощ. Как правило, ребенок любит повторять за другими.

      Что приготовить?

      Для прикармливания

      Для первого раза

      Кому можно:

      1. для малышей на искусственном вскармливании — с 5 месяцев;
      2. для малышей на грудном вскармливании — с 7 месяцев.

      Перед картофельном пюре должны быть успешно введены пюре из кабачков, брокколи, цветной капусты.

      Ингредиенты:

      • Картофель — 1 штука.
      • Вода — 0,5 литра для замачивания и 0,5 литра для варки.

      Сколько вымачивать картошку для грудничка и как приготовить блюдо:

      1. Картофель помыть, почистить, нарезать крупными кусками, залить прохладной водой на 1-2 часа (если малыш аллергик, то можно и на более длительное время). Замачивание картофеля в воде поможет снизить количество крахмала в блюде.
      2. После слить воду, залить картофель новой водой и варить около 20 минут без каких-либо добавок (в том числе без соли).
      3. Воду слить, вареный картофель измельчить толкушкой или блендером (предпочтительней толкушка, так как блюдо получается не такое тягучее).
      4. Допустимо добавить в пюре грудное молоко или привычную ребенку смесь в небольшом количестве.

      Как кормить:

      • Начинают прикорм с 1 чайной ложки, в течение 10-14 дней доводят до 150 граммов.
      • В первые дни введения картофеля допустимо докормить ребенка пюре из овоща, который уже освоен (например, кабачковым пюре).

      Для «опытного» дитя

      Кому можно:

      1. для малышей на искусственном вскармливании — с 5 месяцев;
      2. для малышей на грудном вскармливании — с 7 месяцев.

      Все компоненты блюда уже знакомы малышу и не вызывают аллергических реакций.

      Ингредиенты:

      • Картофель — 1 штука.
      • Молоко (грудное или коровье) или смесь — около 20 мл.
      • Вареный яичный желток — 1/3 (по желанию).
      • Сливочное масло (по желанию).

      Как приготовить:

      1. Картофель помыть, запечь в духовке «в мундире» до готовности (около 30 минут).
      2. Почистить, измельчить толкушкой или блендером.
      3. Добавив немного грудного молока (смеси) или кипяченого коровьего молока, если уже известно, что ребенок его переносит.

      Допустимо добавить в пюре 1/3 часть вареного желтка или небольшой кусочек сливочного масла, но только для малышей, которые уже освоили эти продукты.

      Такой способ приготовления картофеля позволяет сохранить больше полезных веществ, но и крахмала в нем содержится больше.

      Как кормить:

      • Если все продукты этого многокомпонентного пюре уже знакомы, то можно сразу вводить чуть большее количество, чем 1 чайная ложка.
      • Если есть новый компонент, то начинают прикорм с 1 чайной ложки, в течение 10-14 дней доводят до 150 граммов.
      • В первые дни введения картофеля допустимо докормить ребенка пюре из овоща, который уже освоен (например, кабачковым пюре).

      С цветной капустой и брокколи

      Кому можно: ребенок старше 1 года. Важное условие — все продукты многокомпонентного блюда уже введены в пищу и переносятся ребенком.

      Ингредиенты:

      • Цветная капуста — 250 граммов.
      • Брокколи — 250 граммов.
      • Морковь — 1 штука.
      • Картофель — 2 штуки.
      • Кипяченая вода — 250 мл.
      • Зелень по вкусу.

      Как приготовить:

      1. Картофель и морковь помыть, почистить, порезать на крупные кусочки.
      2. Все овощи по отдельности приготовить на пару: брокколи и цветная капуста готовятся на пару около 10-12 минут, картофель и морковь — около 20 минут.
      3. После приготовления все овощи измельчить в блендере, залить кипяченой водой, перемешать.

      Как кормить: ребенку после года, который уже освоил перечисленные овощи, допустимо давать в пищу около 200 граммов овощного блюда.

      С луком

      Кому можно: ребенок старше 1 года. Важное условие — все продукты многокомпонентного блюда уже введены в пищу и переносятся ребенком.

      Ингредиенты:

      • Вода — 200 мл.
      • Соль — по вкусу.
      • Картофель — 1 штука.
      • Лук — 1/3 штуки.
      • Морковь — 1 штука.
      • Зелень по вкусу.

      Как приготовить:

      1. Картофель, морковь и лук помыть и почистить.
      2. Картофель порезать мелкими кубиками, морковь и лук — мелкими кусочками.
      3. В кипящую соленую воду выложить все овощи, кроме зелени.
      4. Варить около 20 минут до готовности овощей.
      5. После приготовления добавить мелко нарезанную зелень.

      Допустимо заменить воду нежирным бульоном.

      Как кормить:

      • Ребенку после года, который уже освоил перечисленные овощи, допустимо давать в пищу около 200 граммов овощного блюда.
      • Если ребенок еще только учится есть не измельченную в пюре пищу, внимательно следить, чтобы он не подавился.

      Драники

      Кому можно: обычно рецепт драников — это лепешки из жареной натертой картошки. Но жареная пища вредна не только для детей, но и для взрослых. Минимальный возраст для жареной пищи — 3 года. Однако же драники, запеченные в духовке, можно давать ребенку и раньше: если все компоненты блюда уже усвоены, и ребенок хорошо умеет жевать, то к полутора годам можно смело попробовать это лакомство.

      Ингредиенты:

      • Картофель — 4 штуки.
      • Яйцо — 1 штука.
      • Мука — около 20 граммов, зависит от количества влаги в картофеле.
      • Соль и специи — по вкусу.

      Как приготовить:

      1. Картофель помыть и почистить.
      2. Натереть на крупной терке, слегка отжать, лишнюю воду слить.
      3. Добавить в натертый картофель яйцо, соль и специи.
      4. В получившуюся массу постепенно добавлять муку. Масса с мукой должна остаться вязкой, но при этом из нее должно быть удобно лепить драники.
      5. Взять примерно 1 столовую ложку смеси, слепить из нее драник, выложить на лист.
      6. Запекать в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут (время запекания зависит от толщины получившихся лепешек).

      Как кормить: обычно драники подают со сметаной, если ребенок переносит кисломолочные продукты, то ее можно смело добавлять к блюду.

      Кому можно: пюре — частое блюдо и в детских садах, и в школах, и на домашнем столе. Давать его можно и в первые годы жизни, после введения первых блюд прикорма. Главное условие: ребенок переносит и «молочку», и яйца. Лучше попробовать это многокомпонентное блюдо ближе к году.

      Ингредиенты:

      • Картофель крупный — 3 штуки.
      • Масло — 1/2 столовой ложки.
      • Сливки — 1/4 стакана.
      • Яйцо — 1 штука.

      Как приготовить:

      1. Картофель помыть, почистить, разрезать вдоль пополам.
      2. Отварить в соленой воде около 20-30 минут до того момента, когда клубни начнут слегка разваливаться.
      3. Слить картофельный отвар.
      4. Картофель измельчить толкушкой, постепенно добавляя сливки, масло и яйцо. Важно ввести яйцо в горячий картофель, чтобы оно не осталось сырым, но при этом следить, чтобы оно не сварилось кусочками.
      5. Тщательно размять все ингредиенты в однородную массу.

      Как кормить: картофельное пюре обычно подают с мясным соусом или котлетой. Если малыш любит котлеты, но не любит картофельное пюре, то можно приучить его к нему следующим образом: на каждую ложку пюре класть кусочек котлеты. Обычно это помогает не только съесть нелюбимое блюдо, но и привыкнуть к его вкусу. После пары таких секретных съеданий нелюбимое блюдо открывается с новой стороны.

      Негативные реакции организма

      Аллергия

      Аллергия на картофель бывает крайне редко, но такие случае бывают. Проявляется, как и большинство аллергий в этом возрасте: красная сыпь на самых популярных местах для высыпаний — щеках, голенях, животе.

      Колики и запор

      Причина — крахмал. Его в картофеле очень много, организмом он усваивается с трудом. Даже для взрослых картофель — пища довольно тяжелая, для неподготовленного детского животика тем более:

      • При коликах у ребенка дует живот.
      • При запоре — не может покакать в течение нескольких дней, краснеет, когда тужится, плачет.

      Если же ребенка не беспокоит, что он не может сходить в туалет «по большому», то и маме паниковать рано.

      Разрешено ли до года давать сырой клубень?

      Ответ четко определен: нет, сырую картошку до года ребенку нельзя.

      1. Организм ребенка не готов к такой пище.
      2. Существует опасность отравления соланином — вредным веществом, которое накапливается в картофеле при неправильном хранении. Определить наличие соланина не сложно — картофель начинает зеленеть. Но легко просмотреть это позеленение, да и проявляется наличие соланина не сразу.

      Картофель — продукт, который в целом успешно переносится детьми. Его не сложно выбирать, в большинстве случаев он безопасней, чем многие другие, отследить ядовитый соланин в картофеле можно визуально. Да и вкуснейших блюд из картофеля очень много. К тому же, польза картофеля порадует даже тех, кто стремится к здоровому питанию. Поэтому картофель — продукт, который однозначно рекомендуется в качестве полезного овоща для детского питания.

      Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

      Можно ли ребенку давать хурму, с какого возраста вводить в прикорм? Рецепты из ягоды

      

      Осторожно с редиской! С какого возраста можно давать овощ ребенку?

      

      Сидит дед во сто шуб одет: чем полезен лук для ребенка и с какого возраста можно давать его детям?

      

      Польза и вред белокочанной капусты для ребенка. Когда начинать давать и чем можно заменить?

      

      Черешковый сельдерей в питании малышей: с какого возраста и как можно давать ребенку этот овощ?

      Похожие публикации:

      1. 100 грамм вареной картошки это сколько
      2. В какой день недели лучше сажать картофель
      3. Вещество которого много в картошке и киселе
      4. Где купить картофель в туле