Сколько варить картошку для пюре после закипания?
Картофель – весьма популярный корнеплод, который используют для приготовления ароматных первых блюд, гарниров, салатов, закусок и даже выпечки. Чаще всего на наших столах встречается картофельное пюре. В сегодняшней статье поговорим, как правильно и сколько варить картошку для пюре.
Сколько минут варить картошку для пюре?
Даже такой простой овощ, как картофель, имеет некоторые особенности приготовления. Начинающие кулинары интересуются, сколько варить картошку очищенную для пюре. Длительность ее термической обработки составляет 30 минут . Разумеется, время следует засекать после закипания жидкости.
Ответ на вопрос, сколько варить картошку для пюре в кастрюле, во многом зависит от размера корнеплода и его степени зрелости. Молодые картофельные клубни сварятся быстрее, примерно за 20 минут . Как говорится, старую картошку следует готовить не менее получаса . Чтобы пюре получилось идеальным, картофель должен хорошенечко размягчиться, его лучше нарезать брусочками.
Мы выяснили, сколько варить картошку для пюре после закипания. Но не только в кастрюле готовят пюре. Современные хозяюшки используют для этого мультиварку. В этом случае выбирайте программный режим «Тушение» или «Варка». Продолжительность программы устанавливается по умолчанию. Но в любом случае варить картофель для пюре следует не менее получаса .
Совет! Картофель перед варкой необходимо очистить, устранить глазки и срезать зеленоватый налет, если таковой имеется. Для аромата при варке в воду можно добавлять очищенную целую луковицу.
В микроволновой печи картофель для приготовления пюре сварится еще быстрее. При максимальной мощности 500 г картофеля будет готовиться в среднем 8-10 минут .
Читайте также:
Подавайте картофельное пюре с овощным салатом, рыбным филе или мясом различных сортов. Можно приготовить и постное картофельное пюре. В этом случае молоко заменяем бульоном, в котором варился овощ, а сливочное масло – растительным. Приятного аппетита!
Сколько варить картошку для пюре
Пюре из картошки – самый любимый и самый популярный гарнир в подавляющем большинстве стран мира. При всей кажущейся легкости приготовления вкус его может значительно отличаться.
Чтобы блюдо гарантированно удалось, нужно владеть техникой готовки и знать некоторые секреты.
Начать хотя бы с того, что нужно знать, как правильно и сколько времени варить картошку на пюре.
ВНИМАНИЕ: Кастрюля, в которой вы будете варить для пюре картошку, должна быть широкой. Так овощ сварится быстрее. Количество воды определить просто. Она должна прикрывать клубни на 4-5 см.
- Картофель 1 Кг.
- Вода 2 Л.
- Соль ½ Ч. л.
- Масло сливочное 50 Гр.
- Молоко коровье 100 Мл.
Картофель на пюре варится чуть дольше обычного. Готовность клубней определяют, проколов кусочек вилкой. Если они протыкаются легко, значит картошка сварилась.
Для пюре желательно уловить тот момент, когда кусочки готовы развалиться сами, но еще не разварились в кашу. Именно такой рассыпчатый отваренный картофель идеально превращается в пюре и не содержит неприятных твердых частиц и комочков.
Особенности приготовления
Обычно процесс варки картошки по времени занимает 25-30 минут с момента закипания. На длительность приготовления влияют также:
- количество корнеплодов;
- их размер или нарезка;
- размер и тип кастрюли;
- особенности плиты;
- сорт картофеля.
ОСТОРОЖНО: Картофель при варке может вступать в реакцию с некоторыми металлами. Поэтому лучше не использовать алюминиевые и железные кастрюли. Лучше брать эмалированные или с антипригарным покрытием.
Для тех, кто придерживается ограничений в пище по причине диет или в силу некоторых заболеваний и не может есть продукты с высоким содержанием крахмала, существует специальный прием.
Перед варкой очищенный и нарезанный картофель нужно выдержать в теплой воде не менее получаса. В воду уйдут излишки картофельного крахмала.
В мультиварке
Современная и для многих незаменимая помощница на кухне мультиварка подходит и для приготовления отварной картошки.
Для килограмма картошки потребуется немного меньше воды, чем для обычного приготовления на газовой плите. Готовить нужно на режиме «варка» 20-30 минут.
В микроволновке
Приготовление в микроволновой печи займет не более 10 минут. Но объем продуктов микроволновка вмещает в два раза меньше. Оптимальный вес картошки, которую можно за один прием сварить в СВЧ-печи, 400-500 граммов. В противном случае равномерно проварить клубни будет очень сложно.
Воды потребуется совсем немного, только для того, чтобы картошка не подгорела. Жидкость должна скрывать продукт только наполовину.
ВАЖНО: Профессиональные повара категорически против того, чтобы пюре взбивалось миксером или блендером. При такой агрессивной обработке разбиваются межмолекулярные связи, картофельный крахмал превращается в клейстер.
По этой же причине не следует разбавлять горячую картошку холодным молоком. Она станет серой и клейкой.
Хранение
Очищенная картошка в сыром виде долго не хранится. Максимум она может пролежать в воде два часа. Под воздействием воздуха, воды и даже света картофель начинает окисляться, темнеть. Он теряет свои вкусовые качества. Так что лучше не чистить картошку впрок и не заготавливать больше, чем потребуется.
Так же и готовое пюре с течением времени не становится вкуснее. Надо отдавать себе отчет, что уже через день пюре загустеет. Разогревать его без ущерба вкусу можно только в микроволновой печи.
Так что хранить картошку-толченку можно, но лучше ее использовать для приготовления других блюд:
- для запеканки;
- начинки для пирожков;
- картофельных лепешек;
- вареников;
- зраз и т.д.
Особенности выбора
Успех блюда зависит и от сорта картофеля. Для пюре наиболее подходящими являются те, что содержат много крахмала. Они рассыпчатые, их не надо варить долго.
- синеглазка;
- голубизна;
- беллароза;
- ривьера;
- ариэль и др.
Вряд ли удастся приготовить хорошее пышное пюре из молодого картофеля. В только что выкопанных клубнях много сока, но мало крахмала. Он еще не «созрел». Пюре получится жидким и водянистым. К тому же разваривается молодой картофель дольше.
Обычно картошку для варки заливают холодной водой. Но если опустить клубни в кипящую воду, в них сохранится больше полезных веществ.
Замена ингредиентов
В классическом рецепте после готовности картофеля понадобится добавить молоко и сливочное масло. Чем выше жирность молока, тем нежнее и пышнее получится пюре. Поэтому молоко можно заменить жирными сливками.
Ели по каким-то причинам необходимо сделать картофельное пюре постным, то добавить ему вкус и цвет помогут морковь и репчатый лук, которые можно варить в кастрюле вместе с картошкой и затем вместе растереть.
Второй вариант: пассеровать тертую морковку и нарезанный лук на растительном масле, а уже потом добавить к пюре и перемешать или выложить сверху на готовый гарнир при подаче.
Некоторые хозяйки добавляют в горячее пюре тертый сыр, сметану, сырое яйцо.
Пикантность и некий национальный колорит придают картофельному пюре такие специи, как хмели-сунели, карри, порошок васаби. Раскрывают вкус картофеля тимьян, розмарин, кориандр и другие пряные травы.
Советы хозяйкам: сколько по времени нужно варить картошку для идеального пюре?
Картофель – недорогой и сытный продукт, который уже несколько столетий украшает столы россиян. Толченую картошку готовят на гарнир к мясным и рыбным блюдам, дети любят есть пюре с маслом и молоком. Варка картофеля – самый простой способ его приготовления, однако не все могут правильно и быстро сварить картошку.
- Что влияет на продолжительность процесса создания блюда?
- Основные правила варки картофеля
- Время приготовления
- В кастрюле
- В микроволновке
- В мультиварке
Что влияет на продолжительность процесса создания блюда?
Величина периода, сколько времени пройдет от закипания содержимого кастрюли до готовности продукта, зависит от множества факторов:- Размер клубней. Чем мельче клубни, тем быстрее сварится продукт.
- Наличие кожуры. Картофель «в мундирах» доходит до готовности позже, нежели очищенный.
- «Возраст» клубней. Молодые корнеплоды сварятся быстрее, старые клубни придется подержать на плите подольше.
- Используемая техника. На плите или в мультиварке клубни будут вариться дольше, чем в микроволновке.
- Соль. В подсоленной воде овощ варится медленнее. Солить блюдо следует за 5 минут до готовности.
Некоторые неопытные хозяйки уверенны: чем интенсивнее кипение, тем быстрее сварится картофель. На самом деле это не так. Вода при кипении имеет температуру 100°С, и сила пламени под кастрюлей не имеет значения. Как при интенсивном, так и при умеренном кипении температура воды будет одинаковой, равно как и время приготовления картофеля.
Чтобы картофель сварился быстрее, после закипания можно бросить в воду кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет тонкой пленкой воду и уменьшит испарение, что поможет хозяйке сэкономить 5-7 минут.
Основные правила варки картофеля
Чтобы быстро сварить картофель для пюре, следует соблюдать правила:
- Выбирать сорта с высоким содержанием крахмала. Клубни с содержанием крахмала более 15% хорошо развариваются, из них получается нежное пюре. Подходящие сорта:
- Гала.
- Алена.
- Адретта.
- Вектор.
- Елизавета.
- Колобок.
- Удача.
- Подобрать овощи небольшого размера, крупные картофелины разрезать на части.
- Очищенные клубни нужно опускать сразу в кастрюлю с кипятком – это не только ускорит время приготовления картофеля для пюре, но и предотвратит потерю крахмала.
Нельзя переваривать картофель, в противном случае пюре станет водянистым и безвкусным.
Время приготовления
В кастрюле
Скорость приготовления картошки в кастрюле зависит от ее предварительной обработки: - В мундире. Овощи в мундире придется варить около 30-35 минут после закипания.
- Очищенная. Скорость приготовления очищенного картофеля для пюре варьируется: целые клубни варятся 25-30 минут после закипания, порезанные на кусочки – 15-20 минут после кипения.
В микроволновке
Для приготовления овоща в микроволновке рекомендуется использовать специальные пластиковые кастрюли с крышкой, предназначенные для СВЧ-печей.
Если такой посуды нет, можно использовать глубокую керамическую тарелку, но ее обязательно нужно накрыть другой тарелкой или крышкой для микроволновки.
Время варки очищенного картофеля для толченки в СВЧ-печи при максимальной мощности составляет в среднем 5 минут, в мундире – 7-9 минут.
В мультиварке
Скорость приготовления клубней в мультиварке зависит от ее мощности, но в среднем по времени картошка для пюре варится за 20-25 минут. Варить корнеплоды в мультиварке рекомендуется на режимах «тушение» или «суп».
Как проверить готовность?
Проверить готовность продукта очень просто – необходимо проткнуть клубень шпажкой, вилкой или зубочисткой до середины:- Если предмет с легкостью входит и выходит из картофеля – он готов к употреблению.
- Если же вилка или шпажка с трудом выходит из клубней – они еще сырые.
Очень важно протыкать картофель именно до середины, чтобы оценить готовность клубней внутри.
Варить картофель очень просто, а при небольшой сноровке можно значительно ускорить этот процесс. С опытом у каждой хозяйки появляются свои уникальные секреты быстрого приготовления вареной картошки. Чтобы картофельное пюре получилось вкусным, при варке клубней можно добавить в воду несколько кусочков лука, пару разрезанных зубчиков чеснока, лавровый лист или пряные специи.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Простое и вкусное блюдо – картошка в мундире. Сколько варить овощ после закипания?
В чем можно готовить молодую картошку? Сколько времени варить продукт после закипания воды?
Приготовление очищенной картошки в кастрюле, микроволновке и иными способами. Сколько варить продукт?
Хозяйкам на заметку. Сколько времени нужно варить картошку в микроволновке?
Сколько минут требуется для варки картофеля?
Картофель – это один из самых распространенных корнеплодов, а в странах бывшего СССР его очень часто называют «вторым хлебом». Сложно найти человека, которому бы не нравились блюда из картофеля: целые отварные картофелины, пюре, различные варианты салата, запеченный или жареный картофель – методов приготовления его огромное множество, и выбрать что-то по душе сможет любой из нас. Картофель в мундире – одно из тех блюд, которое готовится просто и быстро, особенно, если знаешь, сколько варить картошку в мундире! И в этой статье мы рассмотрим время приготовления этого блюда и различные методы создания кулинарных шедевров с картофелем в кожуре.
Выбираем картофель
Для приготовления различных блюд требуются разные типы картофеля. Однако существуют общие правила выбора подходящих овощей:
- Одинаковая величина. Если вы выберите клубни одинаковых размеров, то и проварятся они одинаково. Если же у вас все овощи разные, то путем разрезания их нужно сделать одинакового размера (большие разрезать на несколько частей).
- Кожура и пятна. Если клубни имеют дряблую кожуру, то это может означать одно – картошка была переморожена. А имеющиеся зеленые пятна говорят о том, что овощ находился не в земле, а под воздействием прямых солнечных лучей, что способствовало образованию соланина – токсического вещества, вредного для человека.
- Отсутствие «глазков». Если на картошке прорезались глазки, то это обозначает, что овощ хранился не так, как нужно, и в нем начался процесс превращения крахмала в сахар и разрушения витамина С.
Как правильно варить корнеплоды?
Перед варкой необходимо тщательно вымыть все корнеплоды и осмотреть их. Делается это вне зависимости от того, собрались вы готовить пюре, целый картофель, в мундире или нужен он вам для салата. Пятна гнили или следы болезней на клубнях могут испортить все блюдо, поэтому от таких овощей лучше всего избавиться.
Для варки не стоит набирать уже теплую или горячую воду для экономии времени, поскольку это может негативно отразиться на вкусе блюда. Для готовки нужно использовать холодную проточную воду. Все картофелины должны быть покрыты водой. Когда кастрюля закипит, добавляется соль из расчета 1 ст. ложка на 2 литра воды.
Самый распространенный вопрос – сколько нужно времени (минут) для того, чтобы картофель был готов. В зависимости от того, что вы готовите, количество минут может меняться. Ниже мы рассмотрим, сколько по времени должна продолжаться варка для приготовления пюре, картофеля в мундире, салата.
Сколько варить?
Если ваш вопрос – сколько времени нужно для того, чтобы картофель был готов, то ответ на него прост – 20-25 минут. Это средняя цифра, которая рассчитана на овощи среднего размера. Если же картофель достаточно крупный, то вам придется или разрезать его, или увеличить время приготовления. Для приготовления молодых корнеплодов времени требуется меньше – около 15 минут.
Еще одним секретом будет следующий: когда овощи практически готовы, за 5 минут до конца, основную часть воды можно слить и оставить кастрюлю, накрытую крышкой, на малом огне, чтобы овощи «дошли» на пару. Так картошка не развалится, останется целой и, конечно же, вкусной.
Для пюре. Отваривая овощи для пюре, время варки следует немного увеличить, на 5-10 минут. В таком случае овощ хорошо разварится и не потеряет весь крахмал, что может случиться, если вы оставите его вариться слишком долго. Когда корнеплоды будут готовы, часть воды отделите, чтобы использовать ее вместе с молоком и сливочным маслом для того, чтобы блюдо было вкусным и ароматным.
Для салата. Для салата картошка варится в мундире. Это позволит сохранить все ее вкусовые качества и полезные вещества. Молодые плоды варятся 10-12 минут (если они небольшие), старые – около 17 минут, то есть на 5 минут меньше, чем обычно. Делается это для того, чтобы в салате овощ не рассыпался, а сохранил свою форму после того, как вы его порежете. Снимать шкурку будет намного проще, если перед тем, как чистить, обдать готовый продукт холодной водой, что позволит шкурке отойти и облегчит сам процесс чистки.
Картошка в мундире
Картофель в мундире – одно из самых распространенных и простых блюд. Оно получается вкусным, если хозяйка знает, как правильно его готовить. Делать это можно как на плите, в кастрюле, так и на противне, в духовке.
В воде. Картошка в мундире готовится на протяжении 18-25 минут в зависимости от размеров корнеплодов. Обычно варится она чуть больше, чем для салата и чуть меньше, чем для пюре, поскольку картофель должен отлично держать форму. Подается блюдо со сливочным или растительным маслом, зеленью, различными мясными или рыбными закусками.
В духовке. Запекать картошку в духовке можно двумя способами: в фольге или без. Как правило, в фольге запекаются молодые овощи, которые потом можно будет есть прямо в кожуре. В среднем готовится блюдо 40-50 минут в заранее разогретой духовке. Здесь важно и нужно контролировать процесс, ведь часто отличаются еще и духовые шкафы.
Приготовление целого картофеля в кожуре или без – довольно простой процесс, если знаешь, сколько нужно для этого времени. Такое блюдо дополнит и стандартный обед, и праздничное застолье. Приятного аппетита!