Карри с курицей и картошкой как приготовить

Карри с курицей и овощами – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Карри с курицей и рисом — эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото

Карри с курицей и рисом

Признано считать, что курица карри с рисом и овощами — блюдо исключительно индийское либо так или иначе связанное с востоком. Вы удивитесь, но карри как кулинарный термин возник в Великобритании, а в самой Индии о нем совершенно ничего не знают!

Мировую известность блюду создали британцы, они же и придумали слово «kari» — в переводе с тамильского языка южной Индии как «соус». Таким образом, любые овощи, мясо или рыбу в пряном соусе уже можно считать блюдом карри. В Англии с 19 века и поныне существуют целые «curry house» — рестораны с исключительно индийской кухней. Британцам также приписывают и создание приправы карри.

В те времена, всем подданным Британской империи, отправляющимся в экзотическое путешествие в субтропическую Индию, очень советовали употреблять именно приправу карри для улучшения пищеварения и в целях дезинфекции местных продуктов. Впервые она появилась в продаже в Лондоне в 18 веке и представляла собой смесь измельченного порошка куркумы, пажитника, кориандра, тмина и черного перца.

А вот коренным жителям Индии такой стандартизированный набор пряностей совершенно чужд. Использование тех или иных специй и пряностей там определяет стиль жизни, благосостояние семьи, место проживания и даже религия. В зависимости от традиций общественных и семейных кланов вся пища может иметь сладковатый привкус либо обжигающий острый, мусульмане отказываются от свинины, индуисты — от употребления говядины, а вегетарианцы, т.н. джайны, даже не едят растительную пищу красного цвета, напоминающую кровь, например паприку или томаты.

Уличные торговцы ароматных пряностей обычно спрашивают откуда покупатель родом и сами готовят индивидуальный пряный микс по кулинарным привычкам того или иного края. Такой набор может состоять из 20-30 пряностей и специй, поэтому вариантов соуса карри в индийской кухне бесчисленное множество и он никогда не надоедает. Конечно, в разговоре с европейцами индиец может говорить о «карри», хотя в своем кругу этот соус имеет аутентичные названия, в зависимости от остальных ингредиентов блюда — пасанда, корма, сааг, допьяза, тикка. Неизменными спутниками соуса карри являются пшеничные лепешки наан либо рис сорта басмати.

Сегодня нам выпала прекрасная возможность освоить рецепт карри из курицы. Очень рекомендуем приготовить карри классический, рецепт с фото которого поможет вам разобраться с приготовлением. Курица с карри — простой рецепт, который придает самым незатейливым продуктам потрясающий вкус, переносящий нас в страну чудес и восточных сказок!

Ингредиенты для карри с курицей и рисом

• куриное филе — 0,5 кг;
• вода — 100 мл;
• чеснок — 3 зубка;
• приправа карри — 2 ч.л.;
• кумин/зира — 0,5 ч.л.;
• куркума — 1 ч.л.;
• перец чили хлопья — 0,5-1 ч.л. (по вкусу);
• паста томатная — 1 ст.л.;
• лук — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• рис — 1 стакан.

Время подготовки: 00:10

Время приготовления: 00:30

Количество порций: 2-3 шт.

Кухня мира: Индийская

Способ приготовления: Тушение

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного блюда: калорийность — 276 ккал , 8 г белков , 2,8 г жиров , 5,0 г углеводов

Приготовления карри с курицей и рисом. Рецепт с пошаговыми фото

Для приготовления соуса карри сперва мелко измельчить лук.

Затем также мелкими сегментами нарубить чеснок.

Куриное филе вымыть и нарезать кубиками со сторонами примерно 3 на 3 см.

Если любите и хотите использовать другое мясо, например, свинину, рецепт карри со свининой аналогичен предложенному нами чикен карри с рисом. Нарежьте свинину немного мельче, чтобы та успела приготовиться, и продолжайте готовить по рецепту. Ну, а если вы исключаете в своем меню продукты животного происхождения, замените мясо сезонными овощами. Морковь, цуккини или кабачки, сельдерей, перец и томаты отлично гармонируют с приправой карри — рецепт вегетарианский и такой же вкусный! Нарежьте выбранные овощи средними кусочками, обжарьте до состояния «альденте» и тушите в пряном соусе.

На любом растительном масле обжарить лук не зажаривая его слишком, только до появления легкого желтого оттенка и размягчения. В случае приготовления блюда «Курица карри с рисом в мультиварке» выставьте режим Обжаривание, а затем перейдите на Тушение.

Добавить томатную пасту, приправу карри, куркуму, кумин/зиру, хлопья острого перца чили.

Переложить к пряностям измельченный чеснок, перемешать и обжаривать пряную массу около 2 минут, все время помешивая.

Выложить сверху курицу.

Смешать куриное филе с томатно-пряной массой и, не переставая помешивать, слегка обжарить филе до побеления (не более 5 минут).

Как только вся курица приобретет под томатно-пряным соусом белесый оттенок -залить ее водой, посолить и оставить тушиться под крышкой на 30 минут. Соус карри должен загустеть, мясо стать мягким, ароматным и очень вкусным.

Как вы думаете, чем отличается японское карри, рецепт которого изучен многими кулинарными школами, от курицы карри с рисом по-индийски? Во-первых, в карри с рисом по-японски соус будет только оттенять вкус риса, тогда как индийское карри, рецепт направлен на смакование самого пряного соуса или похлебки. Во-вторых, для приготовления курицы карри индийская кухня всегда советует брать свежие пряности, измельчать и смешивать их непосредственно перед закладкой в блюдо, а вот японские повара обычно используют уже готовый соус или готовые полуфабрикаты карри, приготовленные промышленным способом. Выбирайте сами, что вы хотите видеть у себя на блюде — больше риса или больше вкусного пряного соуса, пробовать японский или индийский вариант, в любом случае, ваше карри блюдо получится отменным!

Итак, рис варим традиционным способом, промыв его в холодной воде, залив водой в отношении 1 к 2. По желанию можно добавить в рис половину чайной ложки куркумы, сделать его еще более полезным и более аппетитным!

Подаем карри с рисом следующим образом: на широкое блюдо выкладываем рис, в средине делаем углубление для соуса карри и курицы. Теперь можно пробовать!

Надеемся, вы узнали много полезной информации о том, что такое приправа карри, куда добавлять и как приготовить с ней замечательные блюда. Оставляйте свои отзывы и комментарии о том, получилась ли у вас курица карри, классический рецепт был использован либо вы внесли что-нибудь свое и делитесь с нами результатами!

Популярные запросы: индийское карри рецепт, курица карри с рисом, карри блюдо

Автор рецепта: Гай И.В.

Автор статьи: Стевлинская В.Г. (доцент КНИТУ)

Дата публикации: 21-05-2018

Дата обновления: 05-03-2020

Владелец прав на публикацию: Магазин специй “Делюкс”

Комментарии к статье

Огромное спасибо за рецепт, раз в неделю готовлю это блюдо – всем моим родным и близким очень нравиться. Это очень вкусно и полезно, однозначно рекомендую всем плпробовать! Спасибо “deluxe” что вы есть!

У вас покупаю всегда куркуму. Добавляю исключительно в молоко. После прочтения рецепта карри решила приготовить. Кроме того я так понимаю что это диетический рецепт

Курица карри – 7 пошаговых рецептов приготовления

Карри – это популярная пряная смесь, пришедшая к нам из Индии. В основе карри содержится куркума, именно благодаря этой специи, смесь имеет красивый темно-желтый цвет. Карри добавляют во всевозможные блюда, мы же собрали в статье 7 рецептов приготовления вкусной курицы карри.

Курица в соусе карри – классический рецепт на сковороде

Куриное мясо готовить очень просто, и оно хорошо пропитывается специями. В соусе карри, куриная грудка не пересохнет и получится очень вкусной. Такое сочное блюдо на индийский манер, придется по вкусу всей семье.

• Куриное филе 500 гр.
• Сливки 200 мл.
• Лук репчатый 100 гр.
• Карри 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Как приготовить курицу карри с рисом по-японски?

Курица карри по-японски – это тушенное в густом пряном соусе мясо, нарезанное небольшими кусочками. Готовится просто, но выглядит аппетитно и эффектно. А вкус блюда запомнится вам надолго.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500 гр.
• Вода – 100 мл.
• Чеснок – 3 зуб.
• Карри – 2 ч.л.
• Кумин– 0,5 ч.л.
• Куркума (зира) – 1 ч.л.
• Перец чили хлопья – 0,5-1 ч.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Рис – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Зубчики чеснока очистите и очень мелко порубите ножом.

3. Куриное филе нарежьте кубиками 3 на 3 сантиметра.

4. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите лук и жарьте его до легкого золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, приправу карри, куркуму, кумин и хлопья перца чили. Также добавьте чеснок и продолжайте жарить смесь 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Добавьте на сковороду куриное мясо, перемешайте и продолжайте жарить 5 минут.

6. Далее влейте воду, посолите курицу и оставьте ее тушиться под крышкой полчаса.

7. Залейте рис холодной водой в соотношении 1 к 2. Поставьте кастрюлю на плиту и варите рис до готовности.

8. На блюдо выложите вареный рис, сделайте углубление и выложите сверху курицу карри вместе с соусом.

Очень вкусная курица карри с кокосовым молоком

Ароматное куриное карри с кокосовым молоком украсит ваш ужин и привнесет новые краски в ваш повседневный рацион питания. Готовить это изысканное блюдо очень просто, когда перед глазами есть подробный рецепт.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Перец болгарский желтый – 0,5 шт.
• Перец болгарский красный – 0,5 шт.
• Кинза – 1 горсть.
• Морковь – 200 гр.
• Цуккини – 1 шт.
• Перец чили зеленый – 1 шт.
• Перец чили красный – по вкусу.
• Корень имбиря – 1 кусок.
• Чеснок – 2 зуб.
• Лемонграсс – 1 шт.
• Карифф-лайм листья – 5 шт.
• Молоко кокосовое – 1 банка.
• Карри – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Смесь молотых перцев – по вкусу.
• Масло топленое – 2 ст.л.
• Филе куриное – 600 гр.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе и овощи нарежьте произвольными кусками. Лемонграсс разрежьте на две части вдоль стручка. Чеснок и корень имбиря очистите и попустите через пресс.

2. Топленое масло разогрейте на сковороде, обжарьте на нем кусочки куриного филе.

3. Далее добавьте овощи и оба перца чили. Жарьте все ингредиенты в течение нескольких минут.

4. После этого добавьте на сковороду чеснок и имбирь, перемешайте.

5. Всыпьте карри, хорошо перемешайте.

6. После этого влейте кокосовое молоко и воду. Затем добавьте лемонграсс и листья карифф-лайма, продолжайте тушить на умеренном огне 15-20 минут. В конце по вкусу добавьте соль, карри и молотый перец.

7. Посыпьте готовую курицу карри измельченной кинзой и подавайте с гарниром к столу.

Простой и вкусный рецепт курицы карри по-индийски

Такой быстрый способ приготовления куриного мяса понравится любителям острой и пряной пищи, на манер Индийской кухни. Чтобы получить полноценный ужин в индийском стиле дополните курицу карри диким рисом.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Голень куриная – 10-12 шт.
• Помидоры консервированные – 250 гр.
• Перец чили молотый – 0,5 ч.л.
• Имбирь сухой молотый – 1 ч.л.
• Корень имбиря – 3 см.
• Чеснок – 9 зуб.
• Йогурт – 16 ст.л.
• Вода – 3 ст.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Куркума – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Гарам масала – 1 ч.л.
• Гвоздика – 6-7 шт.
• Палочка корицы – 3 см.
• Кардамон черный – 3 шт.
• Соль – 2 ч.л.
• Масло растительное – 7 ст.л.
• Масло гхи топленое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они были под рукой.

2. Куриные голени выложите в миску. Добавьте к курице два измельченных зубчика чеснока, перец чили, имбирь и 4 столовые ложки йогурта, перемешайте и оставьте мариноваться мясо, на полчаса в холодильнике.

3. Приготовьте соус. В кастрюле с толстым дном или сковороде разогрейте растительное масло и масло гхи. Обжарьте измельченный лук, чеснок и тертый корень имбиря. Ингредиенты должны приобрести золотистый оттенок.

4. Затем обжаренную смесь выложите из сковороды и измельчите блендером.

5. На сковороду выложите корицу, гвоздику, кардамон и лавровые листы, прогрейте их пару минут.

6. Далее к специями выложите луково-чесночную смесь.

7. Туда же добавьте измельченные консервированные помидоры, томите ингредиенты пару минут на среднем огне.

8. После этого всыпьте на сковороду молотые специи.

9. Зажарку хорошо перемешайте и продолжайте готовить до выпаривания жидкости.

10. Далее влейте оставшийся йогурт и варите соус до отделения масла. После этого добавьте 3 столовые ложки кипятка и томите соус на небольшом огне.

11. Отдельно обжарьте курицу до румяной корочки.

12. Затем выложите в соус куриные голени и готовьте блюдо около получаса.

13. Готовую курицу карри по-индийски подавайте с гарниром из вареного риса.

Как вкусно запечь курицу карри в духовке?

По классическому рецепту курицу карри готовят на сковороде, в этом рецепте вы узнаете, как приготовить такое блюдо в духовке. Благодаря пряным специям мясо, получается невероятно ароматным и вкусным, с аппетитной румяной корочкой.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Карри – 1-2 ст.л.
• Майонез – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Тушка куриная – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриную тушку тщательно вымойте и просушите. Затем замочите курицу в соляном растворе на 2 часа. На два литра воды всыпьте полстакана соли. Курицу промойте и дайте стечь всей жидкости. На тушке сделайте небольшие надрезы и вложите в них дольки чеснока.

2. Затем смажьте крицу майонезом снаружи и внутри.

3. После этого обильно посыпьте курицу приправой карри и оставьте на час мариноваться.

4. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее курицу.

5. Запекайте курицу в духовке при 200 градусах 1,5 часа. В процессе запекания поливайте курицу образовавшимся соком. Подавайте курицу карри с гарниром из картофеля или риса.

Курица карри с ананасом

Этот рецепт для любителей восточной кухни с ее яркими красками и вкусами. Курица карри с ананасом – это простой, но оригинальный способ накормить всю семью. А ваши кулинарные старания будут вознаграждены довольными и сытыми лицами ваших родных.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 600 гр.
• Лук зеленый – 4 шт.
• Ананас консервированный – 250 гр.
• Помидоры – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Карри – 1 ст.л.
• Имбирь сушеный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо нарежьте кубиками.

2. Зеленый лук мелко нарежьте. Помидор и консервированный ананас нарежьте кубиками.

3. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите куриное филе и жарьте 5-7 минут до румяной корочки. Выложите курицу на тарелку.

4. На сковороду выложите кубики помидора, жарьте их, пока они не превратятся в пюре. После этого верните на сковороду куриное мясо.

5. Затем добавьте сухие специи, соль и консервированный ананас, перемешайте и продолжайте жарить еще 5-7 минут.

6. В конце добавьте зеленый лук, перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте на 20 минут. Подавайте курицу карри с ананасом в горячем виде с рисом или картошкой.

Нежная и мягкая курица карри со сливками

Индийская смесь пряностей, карри, отлично сочетается с куриным мясом, придает ей красивый цвет и невероятный аромат. Один из самых популярных способов приготовления курицы карри – это томление в сливках.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 3 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Карри – 1 ч.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до полуготовности.

2. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле с чайной ложкой карри до прозрачности.

3. Далее к луку влейте сливки.

4. Выложите куриное мясо в сливочный соус, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне 20 минут.

5. Подавайте курицу карри с вареным рисом и свежими овощами.

Курица карри с картошкой в духовке

Видео к рецепту «Курица карри с картошкой в духовке»

Курица карри с картошкой

Курочка карри с картошкой — это очень вкусно и просто! Главный вопрос в этом дуэте: «Какой выбрать соус, чтобы привычные продукты заиграли по-новому, а блюдо получилось сочным и ароматным?».

Сегодня я предлагаю приготовить для курицы соус для запекания на основе сметаны и специй карри. Если вы уверенно чувствуете себя среди восточных специй, то можете добавить больше карри, а если только присматриваетесь к ним, то берите карри с пометкой «нежный», чтобы соус был менее пряный!

Блюдо получается красивым, с мягкими нотками востока, так что очень рекомендую попробовать такой вариант соуса для запекания курицы.

Как приготовить "Курица карри с картошкой в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Начнём с куриных ножек. 8 голеней хорошо промыть и просушить.

Затем к ним добавить 4 столовых ложки сметаны, сладкую паприку (1 ч. л.), соль (1 ч. л.), карри (3-4 ч. л.), чёрный молотый перец (0,5 ч. л.), 4 зубка порезанного чеснока. Хорошо всё перемешать.

Курица карри с картошкой

Сытный и вкусный обед или ужин — залог хорошего настроения для всей семьи. Предлагаю простой рецепт курицы карри с картошкой. Технология приготовления довольно простая и не требует дорогих продуктов.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут \ 30 минут
• Количество порций: 2 порции
• Калорийность (100g): 133 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить курицу карри с картошкой

Ингредиенты:

• Голень куриная – 4 шт.
• Картофель – 500 г
• Сметана – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Карри – 1 ч.л.
• Перец черный – 2 щепотка (-и) молотый
• Соль – по вкусу
• Паприка сладкая – 1 ч.л. молотая
• Паприка сладкая – 1 ч.л. сушеная кусочками
• Масло растительное – 3 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты, указанные в списке. Вместо куриных голеней можно использовать любую мясную часть курицы. Количество карри можно увеличить до 1,5 ч. л.

Шаг 2

Ножки предварительно хорошо промыть, зачистить и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 3

Переместить в удобную посуду для маринования.

Очистить зубчики чеснока, пропустить через пресс и добавить к мясу.

Насыпать карри, молотую паприку, соль и молотый черный перец.

Добавить сметану. Все ингредиенты хорошо перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.

Шаг 4

Тем временем подготовить картофель.

Очистить от кожуры, хорошо промыть. Нарезать тонкими дольками, чтобы они успели пропечься.

Шаг 5

Картофельные ломтики подсолить и поперчить. Всыпать сушеную паприку или другие специи на ваше усмотрение. Перемешать.

Шаг 6

Для запекания использовать глубокую форму.

На дно влить масло, желательно, без запаха и добавить немного кипятка (80-100 мл). Выложите картофельные кусочки. Сверху распределить маринованные голени.

Разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов. Запекать 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности печки. Ориентируйтесь на свою технику. По желанию, можно прикрыть фольгой, чтобы ножки не подгорели.