Как резать картошку в щи

Как режете картошку в суп?

собственно. вопрос в названии темы. Как режете?
Я уже привыкла кубиками, а мама раньше резала так же, как на жарёху.

Поделиться208-11-2012 17:49:02

• Автор: Darusy
• Активный участник
• Откуда: Красноярск
• Зарегистрирован : 06-11-2012
• Сообщений: 231
• Уважение: +9
• Позитив: +14
• Пол: Женский
• Возраст: 38 [1983-03-01]
• Провел на форуме:
  8 часов 30 минут
• Последний визит:
  23-02-2020 08:33:47

Я тоже чаще кубиками режу. А как надо?

Поделиться312-11-2012 16:57:22

• Автор: helena
• Активный участник
• Откуда: Москва
• Зарегистрирован : 13-10-2012
• Сообщений: 301
• Уважение: +18
• Позитив: +14
• Пол: Женский
• Возраст: 41 [1981-02-04]
• Провел на форуме:
  11 часов 2 минуты
• Последний визит:
  25-08-2019 21:14:04

Я стараюсь просто тоньше её резать, прямоугольничками получается.

Поделиться428-12-2012 09:59:10

• Автор: Радуша
• Администратор
• Откуда: Красноярск
• Зарегистрирован : 13-10-2012
• Сообщений: 16470
• Уважение: +478
• Позитив: +1302
• Пол: Женский
• Возраст: 45 [1976-12-22]
• Провел на форуме:
  2 месяца 7 дней
• Последний визит:
  Вчера 19:25:49

А я слышала, что существуют определённые правила. Например ,в гороховый (он маленький) — кубиками небольшими, в суп с лапшой (она продолговатая) — соломкой. В борщ и щи все овощи — соломкой тонкой.

Поделиться505-01-2013 16:24:16

• Автор: Елена
• Активный участник
• Зарегистрирован : 16-12-2012
• Сообщений: 169
• Уважение: +14
• Позитив: +9
• Пол: Женский
• Возраст: 38 [1983-05-19]
• Провел на форуме:
  8 часов 27 минут
• Последний визит:
  30-10-2018 10:35:06

Нина, интересная теория. никогда бы не подумала, что существует целая технология.

Поделиться607-01-2013 13:47:34

• Автор: Svetra
• Активный участник
• Откуда: Москва
• Зарегистрирован : 17-12-2012
• Сообщений: 98
• Уважение: +9
• Позитив: +4
• Пол: Женский
• Возраст: 43 [1978-04-15]
• Провел на форуме:
  3 часа 55 минут
• Последний визит:
  23-08-2020 20:08:14

Всегда режу кубиками, даже не задумывалась над этим.

Поделиться707-01-2013 20:32:42

• Автор: Татиана
• Активный участник
• Зарегистрирован : 17-12-2012
• Сообщений: 64
• Уважение: +6
• Позитив: +4
• Пол: Женский
• Возраст: 34 [1987-12-14]
• Провел на форуме:
  3 часа 55 минут
• Последний визит:
  23-07-2015 14:16:07

И я кубиками. привыкла уже.

Поделиться807-01-2013 21:19:40

• Автор: Радуша
• Администратор
• Откуда: Красноярск
• Зарегистрирован : 13-10-2012
• Сообщений: 16470
• Уважение: +478
• Позитив: +1302
• Пол: Женский
• Возраст: 45 [1976-12-22]
• Провел на форуме:
  2 месяца 7 дней
• Последний визит:
  Вчера 19:25:49

Как правильно резать картофель.
-Кружками и ломтиками разной формы нарезают варёный картофель для винегретов и салатов. Самые тонкие ломтики сырого картофеля используют для жарения в масле-так называемые "чипсы", а более толстые для жарки на сковороде.

-Брусочками толщиной 0,5, длинной 3-4 см-сырой картофель для супов и жарения в жире (фри).

-Соломка толщиной 0,2-0,3 см-таким должен быть сырой картофель, подготовленный для жарения в жире, так называемый "пай".

-Дольками нарезают картофелины среднего размера для заправочных супов, как например, рассольник и др., и тушения в молоке. Варёный картофель нарезают дольками, если затем хотят его поджарить.

-Кубиками готовят картофель для тушения (размер ребра 1,5-2 см); более мелкие кубики-для салатов, но и сырой картофель можно нарезать так, если собираетесь затем его обжарить. Картофель, предназначенный для украшения блюда, можно сделать фигурным.

-Картофель шариками, обычно крупным диаметром 2-3 см- их называют "шато", готовят для жарки; его используют в качестве гарнира к порционным мясным блюдам. Средние шарики диаметром 1,5-2 см- "нуазет" жареными подают к блюдам из птицы и мяса. И, наконец, мелкие шарики (около 1 см диаметром) вырезают из варёного картофеля, используют в качестве гарнира к холодным блюдам.

-Стружкой и спиралью нарезают сырой картофель,пользуясь ножом или специальным приспособлением, жарят такой картофель в масле и подают на гарнир к порционным блюдам.

Поделиться919-01-2013 16:41:24

• Автор: Лапка
• Активный участник
• Зарегистрирован : 08-01-2013
• Сообщений: 36
• Уважение: +4
• Позитив: +3
• Пол: Женский
• Возраст: 44 [1977-03-18]
• Провел на форуме:
  1 час 7 минут
• Последний визит:
  27-07-2014 14:30:52

Вот ёлки. всегда режу кубиками и не замарачиваюсь об этом. А тут, оказывается, ещё и правила какие-то есть.

Поделиться1006-02-2013 10:58:37

• Автор: Ритуля
• Участник
• Зарегистрирован : 10-01-2013
• Сообщений: 28
• Уважение: +5
• Позитив: +2
• Пол: Женский
• Возраст: 43 [1978-08-18]
• Провел на форуме:
  2 часа 14 минут
• Последний визит:
  06-07-2014 18:41:26

А я всё чаще брусочками

Поделиться1108-02-2013 13:26:16

• Автор: Аллочка
• Активный участник
• Зарегистрирован : 11-01-2013
• Сообщений: 32
• Уважение: +2
• Позитив: +0
• Пол: Женский
• Возраст: 35 [1986-08-04]
• Провел на форуме:
  1 час 19 минут
• Последний визит:
  20-02-2014 08:49:35

А я такими пластинками квадратными

Поделиться1226-02-2013 11:33:49

• Автор: Milana
• Активный участник
• Зарегистрирован : 10-01-2013
• Сообщений: 36
• Уважение: +2
• Позитив: +2
• Пол: Женский
• Возраст: 36 [1985-03-02]
• Провел на форуме:
  1 час 25 минут
• Последний визит:
  18-07-2015 10:49:01

Я квадратиками режу. а оказывается, существует целое понятие, как ее правильно резать

Поделиться1326-02-2013 12:29:19

• Автор: Наталья Викторовна
• Активный участник
• Откуда: Архангельск
• Зарегистрирован : 18-02-2013
• Сообщений: 585
• Уважение: +30
• Позитив: +10
• Пол: Женский
• Провел на форуме:
  1 день 0 часов
• Последний визит:
  13-10-2015 14:34:20

а оказывается, существует целое понятие, как ее правильно резать

Мне мама-повар ещё в детстве объяснила)) Поэтому,смотря какой суп,так и режу

Поделиться1426-02-2013 12:57:38

• Автор: Milana
• Активный участник
• Зарегистрирован : 10-01-2013
• Сообщений: 36
• Уважение: +2
• Позитив: +2
• Пол: Женский
• Возраст: 36 [1985-03-02]
• Провел на форуме:
  1 час 25 минут
• Последний визит:
  18-07-2015 10:49:01

Наталья Викторовна, попробую учесть эти тонкости в следующий раз, когда суп буду варить.

Поделиться1526-02-2013 13:09:04

• Автор: Лина
• Активный участник
• Зарегистрирован : 22-02-2013
• Сообщений: 683
• Уважение: +15
• Позитив: +3
• Пол: Женский
• Возраст: 35 [1986-12-19]
• Провел на форуме:
  2 дня 19 часов
• Последний визит:
  27-05-2014 13:14:06

Режу кубиками, так быстрее всего.

Поделиться1626-02-2013 20:35:20

• Автор: Marianna
• Активный участник
• Откуда: Москва
• Зарегистрирован : 13-01-2013
• Сообщений: 30
• Уважение: +3
• Позитив: +3
• Пол: Женский
• Возраст: 43 [1978-05-06]
• Провел на форуме:
  2 часа 35 минут
• Последний визит:
  27-07-2015 19:03:31

Как и большинство — кубиками.
Попробую в следующий раз порезать по правилам

Поделиться1708-03-2013 21:40:59

• Автор: Радуша
• Администратор
• Откуда: Красноярск
• Зарегистрирован : 13-10-2012
• Сообщений: 16470
• Уважение: +478
• Позитив: +1302
• Пол: Женский
• Возраст: 45 [1976-12-22]
• Провел на форуме:
  2 месяца 7 дней
• Последний визит:
  Вчера 19:25:49

А я забываю постоянно. вспоминаю, когда уже половину порезала.

Поделиться1817-03-2013 11:04:01

• Автор: Сама я
• Участник
• Зарегистрирован : 18-01-2013
• Сообщений: 14
• Уважение: +1
• Позитив: +0
• Пол: Женский
• Возраст: 41 [1980-04-18]
• Провел на форуме:
  31 минуту
• Последний визит:
  28-07-2015 21:07:09

Поэтому,смотря какой суп,так и режу

Это как, если не секрет? Всегда режу кубиками и даже не знала, что существуют какие-то нормы. Может, это у поваров так?

Поделиться1918-03-2013 12:10:24

• Автор: Наталья Викторовна
• Активный участник
• Откуда: Архангельск
• Зарегистрирован : 18-02-2013
• Сообщений: 585
• Уважение: +30
• Позитив: +10
• Пол: Женский
• Провел на форуме:
  1 день 0 часов
• Последний визит:
  13-10-2015 14:34:20

ну,обычно овощи (капусту,свёкла) в борщи или щи режут соломкой,морковку трут.Соответственно,картофель,так же,режут соломкой.Чтоб не потерять вид блюда.
В макаронные супы: в лапшу(она ж удлинённая) — соломкой,в "звёздочки" (и другие мелкие) — кубиками

вспоминаю, когда уже половину порезала.

Главное,чтоб было вкууусно!)

Поделиться2018-03-2013 12:56:41

• Автор: Радуша
• Администратор
• Откуда: Красноярск
• Зарегистрирован : 13-10-2012
• Сообщений: 16470
• Уважение: +478
• Позитив: +1302
• Пол: Женский
• Возраст: 45 [1976-12-22]
• Провел на форуме:
  2 месяца 7 дней
• Последний визит:
  Вчера 19:25:49

Наталья Викторовна, правильно, главное — вкус! И чтобы всем домашним нравилось

Как резать картошку для супа лучше всего?

Прочитав вступление к данной статье, многие хозяйки могут оскорбиться, ведь справиться с варкой супа, а уж тем более с таким его этапом, как очистка и нарезка клубней картофеля, сможет каждая, но на самом деле это не так, вернее не совсем так. Дело в том, что существует несколько методик, как резать картошку для супа и все они напрямую зависят не только от рецептуры готовящегося первого блюда, но и от самого сорта овоща, используемого для варки. Кроме того, картошка для супа в отдельных случаях должна пройти определенную процедуру подготовки, о которой многие хозяйки, пусть и достаточно опытные, могут даже не догадываться. И в качестве примера можно привести классические супы, прозрачность которых можно обеспечить только в том случае, если заранее нарезанный картофель постоит не менее 10 минут в холодной воде, благодаря чему из него уйдет весь лишний крахмал.

Однако, это вовсе не означает, что упомянутый выше прием следует использовать каждый раз при варке супа, ведь существует множество рецептов первых блюд, которые, напротив, нуждаются в большом количестве природного крахмала. Причем, совсем несложно догадаться, что речь идет о густых однородных картофельных крем-супах, королем которых по праву считается знаменитый французский Вишисуаз. Так, его приготовление, наоборот, категорически не приемлет предварительного замачивания картофеля в воде, а что касается способа нарезки, то он не имеет в этом случае ровным счетом никакого значения, так как отваренные овощи в дальнейшем вместе с бульоном измельчаются в жидкое пюре в блендере вместе с жирными сливками. Несколько иначе будут обстоять дела во время приготовлении традиционных щей, борщей и легких куриных супов, ведь в этом случае нарезать картофель следует классическим способом.

Примечательно, что картошка для супа или борща должна нарезаться на деревянной разделочной доске, а вовсе не на весу в руках, как это практикуется в большинстве домов. Кроме того, размер каждого кубика должен быть таким, чтобы он мог помещаться в столовой ложке (как говорится, «на один укус»). Именно поэтому рекомендуется резать поперечные пластинки картофеля на доске, ведь только тогда можно добиться того, чтобы все брусочки получались практически одинакового размера. В некоторые первые блюда для получения более густой консистенции (украинский борщ тому яркий пример), рекомендуется помимо нарезанных кубиками овощей добавлять целую картофелину. Причем, выполнять эту закладку следует сразу после закипания бульона и дело тут не только в выделяющемся крахмале. Так, весь нюанс данного приема заключается в том, чтобы ближе к концу варки первого блюда извлечь картофелину, потолочь ее в пюре и вновь забросить в кипящий бульон.

Совершенно другими рекомендациями следует пользоваться при нарезке клубней картофеля для ультрамодной в последнее время похлебки марсельских моряков, гордо именуемой Буйабесом. В этом случае, очищенные овощи нарезают поперечными медальонами, толщиной не меньше одного сантиметра и отваривают отдельно от супа в воде, с добавлением большого количества оливкового масла, целых долек чеснока, лаврового листа и сухих лепестков шафрана, которые придадут картофельным кружочкам красивый желтый цвет. Что касается закладки овощей в суп, то согласно классическому рецепту, Буйабес принято собирать прямо в тарелке, добавляя в ароматный густой бульон ломтики отварного картофеля, крупные морепродукты и сушеные крутоны с соусом Руй.

Совсем иначе будут обстоять дела при приготовлении традиционной ухи, ведь в этом случае картофель рекомендуют нарезать не средним кубикам и, уж тем более, не медальонами, а более крупными брусками. Так, например, клубни картофеля средней величины можно разрезать на четыре части и прямо в таком виде забросить в кипящий рыбный бульон. А вот итальянский Минестроне, напротив, предполагает очень мелкую нарезку картофеля и всех остальных овощей, которые должны соответствовать зеленому горошку, также добавляемому в этот замечательный легкий супчик.

Способы и формы нарезки картофеля

От формы нарезки картофеля зависит не только внешний вид, но и вкус блюда: если кусочки одинаковы, то варятся или поджариваются равномерно. Домашняя нарезка картошки отличается от ресторанной. В ресторанах повара делают всё, чтобы блюда выглядели как можно более эффектно, поэтому жертвуют экономией в пользу красоты. Хозяйки же стараются чистить и нарезать клубни так, чтобы отходов было поменьше. Ресторанные способы нарезки в домашних условиях применяют лишь при подготовке к праздникам.

Предварительная подготовка

Перед тем, как резать картошку, клубни нужно хорошо вымыть. Если впоследствии картофель собираются чистить, то можно просто вымыть кожицу руками, чтобы были хорошо заметны повреждения и глазки. Но для приготовления клубней в кожуре (отваривания в мундирах, запекания по-деревенски) их моют особенно тщательно: трут щёточкой под струёй воды.

Даже слегка повреждённые клубни для отваривания в кожуре не подходят. Если на картофелине есть ризоктониозные чёрные крапинки (похожи на крохотные комочки грязи), их обязательно удаляют щёткой. Должны остаться идеально чистые клубни правильной формы, без повреждений. Если такой картофель отварить или стушить по-деревенски, его можно есть вместе с кожурой: после обработки щёткой кожица становится тоненькой, как папиросная бумага.

Картофель, который будут готовить без кожуры, после мытья чистят, вырезают глазки и повреждённые места, затем обязательно опускают в холодную воду, чтобы мякоть не потемнела. Следует сначала порезать весь очищенный картофель, затем переложить его в ёмкость для приготовления. Если резать по одной картофелине и перекладывать в горячую сковороду или кастрюлю с кипятком, то кусочки приготовятся неравномерно.

Простые способы нарезки картофеля

К простым способам нарезки картошки относятся те, которые легко выполнить с помощью любого ножа, причём без предварительного «обтёсывания» клубня: кружочки, ломтики, брусочки, кубики, соломка, дольки, стружка.

Кружочки

Очищенную и вымытую картофелину можно нарезать кружками толщиной 1–1,5 см (рис. 1). Такой способ нарезки называется пейзан (Paysanne). Кусочки толщиной 1,5, иногда 2 см, используют для приготовления «деревенских» супов, тушения, запекания по-деревенски. Кружки толщиной 0,7–1 см жарят во фритюре.

Рис.1. Картофель, нарезанный кружочками

Чтобы поджарить картофель обычным способом, клубни нарезают кружками толщиной 2–3 мм, а для приготовления чипсов – ещё тоньше, около 1–2 мм. Обычно таким образом нарезают мелкие и средние клубни: от крупной картофелины трудно обычным ножом отделить аккуратный тонкий кружочек. Поэтому для приготовления домашних чипсов картофель удобнее измельчать при помощи шинковки (рис. 2).

При ресторанной нарезке выбирают кружки примерно одного диаметра, из середины клубня, а остальные используют для пюре.

Рис.2. Универсальная шинковка для овощей

Ломтики

Если кружочки разрезать на 2 или 4 части, получатся ломтики (рис. 3). Клубень разрезают вдоль на 2 части. Если он крупный – то каждую половину тоже разрезают вдоль на 2 части. Эти куски режут поперёк. Пока режут одну половину клубня, вторую опускают в воду.

Рис.3. Ломтики

Ломтики толщиной 1–2 см подходят для приготовления супов, запекания. Для жарки картофель нарезают ломтиками толщиной 2–3 мм. Правило ресторанной нарезки – то же, что и для кружков: выбирают ломтики одного размера.

Дольки

Дольками нарезают средние, реже — мелкие клубни. Сперва картофелину разрезают на 4 части (как для ломтиков). Чтобы получить дольки, каждую четвертушку разрезают пополам (рис. 4). Это – отличная форма нарезки для запекания с фаршированной яблоками уткой, тушения с мясом, приготовления картошки по-деревенски. Также дольки жарят во фритюре.

Рис.4. Дольки

Ресторанная форма нарезки отличается от домашней только тем, что для праздничных блюд выбирают клубни примерно одного размера.

Брусочки

1. Выбрать клубни примерно одинаковой величины, помыть их и очистить.
2. С каждой стороны клубня отрезать по кусочку, чтобы получился прямоугольный параллелепипед.
3. Разрезать его на пластины.
4. Сложить пластины одна на другую и разрезать их на брусочки.

При ресторанной нарезке брусочки должны быть одинаковыми (рис.5). Сечение брусочка – квадрат со стороной 6–7 мм. Такую нарезку называют батонэ (batonnet). Эти брусочки жарят во фритюре.

Рис.5. Домашняя нарезка картофеля брусочками Рис. 6. Ресторанная нарезка картофеля брусочками

При домашней нарезке клубень предварительно не «обтёсывают», поэтому некоторые брусочки имеют неправильную форму, отличаются от других по размеру.

Для супов используют более короткие брусочки, нарезанные способом прентаньер: длиной 3–4 см и толщиной 0,7–1 см. Брусочки прентаньер жарят (обычным способом и во фритюре), тушат.

В продаже есть слайсеры, с помощью которых можно легко и быстро нарезать картофель брусочками даже для очень большой компании.

Рис.7. Слайсеры для нарезки картофеля брусочками

Соломка

Соломка – это очень тонкие брусочки.

• жюльен (julienne) – брусочки толщиной 2 мм и длиной 2,5 см;
• пай — длина 4–5 см.

Соломку чаще всего обжаривают во фритюре, используют для приготовления корейских салатов.

Чтобы нарезать клубень соломкой, нужен очень острый нож. Гораздо проще измельчить картофелину на тёрке для корейских салатов или с помощью специального приспособления (рис.8).

Рис.8. Приспособления для нарезания клубней соломкой

Кубики

Чтобы получить кубики, клубень разрезают на брусочки, затем стопку брусочков режут поперёк (рис. 9).

• брюнуаз (brunoise) – грань 1–2 мм;
• жардиньер (jardinière) – 3–4 мм;
• македонские (macédonienne) – 5 мм;
• пейзан – параллелепипеды с основанием 1 × 1 см и высотой 0,3–0,4 см.

Кубиками нарезают сырые клубни для супов, варёные – для салатов.

Рис.9. Кубики

Стружка

Картофельная стружка – это длинные тонкие ленты шириной 1–2 см. Их можно срезать обычным ножом, но существует и специальное приспособление, позволяющее сделать очень ровную и аккуратную стружку (рис.10). Картофельные полоски жарят во фритюре.

Рис. 10. Нож для строгания картофеля

Способы «обтачивания» целых клубней

Чтобы целые картофелины казались одинаковыми и в готовом блюде смотрелись красивее, им придают различные, подчас замысловатые формы.

Бочонки

Чтобы сделать бочонок:

1. У картофелины отрезают верх и низ.
2. Бока клубня «обтачивают», формируя бочонок (рис. 11).

Бочонки тушат целиком или же вынимают середину, фаршируют и запекают. Клубни в форме бочонков устойчивы, их можно компактно разместить в форме для запекания.

Чесночки

Чтобы сделать чесночки, бочонок режут на дольки. С острой грани каждой дольки состругивают немного мякоти (рис.12).

Рис.12. Чесночки

«Гармошки»

На клубнях делают глубокие поперечные надрезы на расстоянии 3–4 мм друг от друга (рис. 13). В прорези вставляют кусочки сала или сыра и запекают.

Рис.13. Запечённая картофельная «гармошка»

«Груши»

Клубень «обтачивают», придавая ему форму груши. Такой картофель обычно запекают (рис. 14).

Рис. 14. Картофельные «груши»

«Лапти»

Средние клубни моют и чистят. На клубне делают поперечный надрез. С помощью ножа и ложки формируют «лапоть» (рис. 15). На «носке» делают неглубокие поперечные и продольные разрезы. Лапти фаршируют, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке.

Рис. 15. Картофельные «лапти»

«Грибочки»

На вымытом со щёткой клубне делают круговой поперечный надрез. Одну половину картофелины оставляют в кожуре (это «шляпка»), вторую обтёсывают, формируя «ножку» (рис. 16). «Грибочки» смазывают сливочным маслом с пряностями и запекают.

Рис. 16. Картофельные «грибочки»

Фигурная нарезка картофеля

Для фигурной нарезки нужны специальные инструменты.

Волнистые чипсы

Очищенный клубень режут так же, как и на кружочки, используя специальный нож с волнообразным лезвием (рис. 17).

Рис. 17. Нож для чипсов

Шарики

Чтобы сделать картофельные шарики, нужна специальная ложка. Её вонзают в клубень и проворачивают черенок вокруг его оси. В результате получаются аккуратные одинаковые шарики размером с лесной орех (рис. 18). Их запекают или обжаривают во фритюре.

Рис. 18. Картофельные шарики

Спирали

В сырой клубень вонзают металлическую шпажку. Затем на неё навинчивают приспособление с острым лезвием (рис. 19). Нож разрезает картофелину так, что получается одна длинная лента толщиной 1 – 2 мм, скрученная в спираль.

Рис. 19. Картофельные спирали

Спирали не снимают со шпажек, а сразу жарят во фритюре (как чипсы). Эти «шашлыки» выглядят очень эффектно.

Нарезка для приготовления картофеля по-деревенски

Студенты Эссекского университета установили, что при запекании наибольшая площадь кусочков окажется покрыта золотистой корочкой, если:

Как резать картошку?

Картофель является незаменимым ингредиентом для многих кулинарных рецептов, но может готовиться и как вполне самостоятельное блюдо. Однако сначала нужно картошку надо правильно подготовить, то есть нарезать.

Существует множество разных способов того, как правильно резать картошку. У любой хозяйки есть свои секреты, но следует ознакомиться с правилами, одинаковыми для всех. Для начала нужно определиться с блюдом, которое хотите приготовить, а затем выбрать специальные кухонные инструменты для картофельной нарезки.

В зависимости от кулинарного рецепта картофель можно резать разными способами, и тут просто необходим специальный навык. Но если сначала у вас получится некрасиво, то не стоит расстраиваться: с опытом вы сможете искусно и быстро справляться с этим.

Выбираем форму

• Для первых блюд картофель нарезают маленькими (около 3 см.) дольками, а для запекания или рагу лучше сделать размер покрупнее (5 см.). Картошку сначала режут на половинки, а потом каждую из них измельчают.
• Многих молодых хозяек интересует, как резать картошку для жарки, чтобы избежать пригорания. Это делается очень просто: нужно резать картошку на средние ломтики (средняя картошина режется по радиусу до 6 частей).
• В винегрет и другие салаты кладется вареный картофель, который измельчается до кружочков или брусочков.
• Для овощных супов или супов из круп клубень лучше нарезать кубиками по 2 см. Картошка делится на одинаковые части, а затем каждую из них нужно обработать ножом вдоль и поперек.
• Чтобы приготовить вкусный гарнир, который подойдет к любому блюду, нужно знать, как резать картошку соломкой. Картофель рассекается на доли, а затем каждая доля делится на небольшие «брусочки».
• К мясу подходит специальный способ нарезки шариками, называемый «шато». Диаметр устанавливается до 3 см. и поэтому идеально подходит для зажаривания. Шарики средней величины (2 см.).
• К рыбе сырому картофелю придают форму бочонков. Их отваривают и подают к столу.

Если вам лень вручную заниматься нарезанием картофеля, то можно выбрать и приобрести специальные приспособления и кухонные инструменты для нарезки. С их помощью вы не только сэкономите много времени, но и сможете добиться красивой формы кусочков без усилий.