Как разогреть картофельную запеканку

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Запеканка в любом виде помогает в рекордные сроки накормить сытно и полезно семью или друзей. Загрузил все ингредиенты в духовку и можно спокойно на стол накрывать или общаться. Картофельная запеканка требует немного больше времени, так как продукты перед запеканием нужно немного подготовить. Но, при правильном алгоритме работы и смекалке, с этой частью приготовления мы справимся быстро.

Традиционная картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 200 гр.
• Фарш из говядины – 300 гр.
• Картофель – 1000 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Молоко – 1/2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр — 150 гр.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу
• Приправы для фарша и для картофеля – по желанию.

Отвариваем предварительно очищенный и достаточно мелко нарезанный картофель в подсоленной воде. Во время варки картофеля нарезаем мелко лук, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем фарш и тщательно разбиваем все мясные комочки, помешивая. Готовим пять минут. Из картофеля, молока и яиц быстро готовим пюре, можно не слишком мелко разминать картошку. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем 1/2часть картофельной массы, сверху ровным слоем распределяем фарш, аккуратно «укутываем» со всех сторон оставшимся пюре. В духовку на 15 минут при температуре 190 градусов. Сыр (Гауда, Российский) натираем на крупной тёрке, посыпаем запеканку и возвращаем в духовку ещё на 10-15 минут до того момента, когда сыр станет аппетитно золотым. Подаём горячую запеканку со свежими огурцами и сметаной.

Картофельная запеканка с фаршем и сметаной

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 250 гр.
• Фарш из говядины – 300 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Мука пшеничная – 60 гр.
• Панировочные сухари – 50 гр.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Мускатный орех молотый – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Отваренный картофель размять, перемешать с яйцами и мукой, добавить мускатный орех. Лук обжарить на оливковом масле, выложить к нему фарш и хорошенько перемешать, чтобы фарш не успел «скомковаться», подержать на огне несколько минут. Форму или противень с высокими бортами промазать маслом и на дно распределить сухари, на них половину картошки и немного тёртого сыра. Далее выложить фарш, оставшийся сыр и вторую часть картофельной массы. Сверху запеканку обмазать сметаной, отправить в разогретую духовку (180 градусов) на 30-35 минут.

Быстрая картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• Фарш домашний – 500 гр.
• Картофель – 1000 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Этот вариант менее затратен по времени и имеет не совсем стандартный вид. Сырой картофель нарезать тонкими кружочками и обдать кипятком. Фарш слегка обжарить с репчатым луком на масле, тщательно промешивая. Выложить картофель в виде «чешуи» на смазанный маслом противень, распределить ровным слоем фарш, затем снова плотно уложить картофель. Сыр натереть, смешать с яйцами и сметаной, добавить перец и специи по вкусу, залить этой массой запеканку. В разогретой до 180 градусов духовке запекать блюдо 40-45 минут до золотистой корочки.

Картофельная запеканка с фаршем и помидорами

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 500 гр.
• Картофель – 700 гр.
• Томаты – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Картофель отварить, смешать со сливочным маслом и размять. Лук и помидоры нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить фарш, перемешать и тушить 10 минут. На дно смазанной маслом формы выложить половину картофеля, фарш, остальной картофель. Сверху щедро посыпать тёртым сыром. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Ингредиенты:

• Фарш домашний – 700 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Шампиньоны свежие – 400 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Молоко – 1/2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Мускатный орех молотый – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Из отваренной картошки, молока и сливочного масла приготовить пюре, приправить мускатным орехом. Лук и грибы нарезать, обжарить 2 минуты на оливковом масле, добавить фарш, всё хорошо перемешать, добавить измельченный чеснок и готовить пять минут на слабом огне. Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить половину картофеля, фарш с грибами и оставшееся пюре, каждый слой хорошенько разравнивая. Посыпать запеканку тёртым сыром и отправить в духовку на 25 минут при температуре 190-200 градусов. При подаче можно украсить свежей зеленью.

Другие рецепты из картофеля можно найти в нашем разделе "Рецепты".

Картофельная запеканка в духовке

Картофельная запеканка в духовке по праву считается одним из любимейших блюд не только потому, что на приготовление уходит мало времени, но и потому, что она невероятно вкусная! Картофельная запеканка в духовке представляет собой пирог, вместо муки используют толченую картошку, а в качестве начинки обычно мясной фарш. В нашем рецепте для приготовления картофельной запеканки мы будем использовать картофельное пюре, а в качестве начинки- куриный фарш и грибы. Блюдо получается сытным и очень красивым. Для приготовления картофельной запеканки в духовке нам потребуются следующие

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр.
• Батон — 50 гр.
• Грибы — 300 гр.
• Картофель — 500 гр.
• Лук — 2 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Сыр — 150 гр.
• Молоко
• Соль
• Перец

Как приготовить картофельную запеканку в духовке

Наш подробный рецепт с фото расскажет, как приготовить картофельную запеканку в духовке быстро и очень вкусно.

Шаг 1

Пропустите куриное филе через мясорубку, батон залейте молоком. Отожмите булочку от молока и добавьте в фарш.

Шаг 2

Лук и грибы мелко нарезать. Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить лук, затем добавить фарш и в последнюю очередь грибы. Жарить в течении 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 3

Картофель отварить и приготовить картофельное пюре. Мелко порезать зелень и добавить в пюре. Сыр натереть на мелкой терке. Противень смажьте маслом и вкладывайте следующими слоями: Сначала половину пюре, сверху фарш, на фарш выложить остатки картофельного пюре и посыпать тертым сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставить в духовку противень и запекать в течении 15 минут.

Картофельная запеканка в духовке готова. Готовьте Со вкусом! Приятного аппетита!

Рецепт запеканки из картошки и курочки

Диетологи в один голос говорят, что основа здорового питания семьи – не изнуряющие малокалорийные блюда, а еда, приносящая радость и пользу. Так, если любимую жареную картошку заменить картофельной запеканкой, запеченную с нежирным куриным фаршем в домашней духовке, менять кардинально вкусы не придется. В результате калорий в повседневном меню существенно поубавится, да и собственная печень за подмену жареной вкуснятины печеной будет весьма благодарна.

Секреты вкусной запеканки с куриным фаршем

• Чтобы это простое угощение привело в восторг приверед всех возрастов, нужно правильно выбрать корнеплоды. Так, если для пюре идеально подходят разновидности картофеля, который легко и быстро разваливается, то для рулета лучше взять клубни с высокой крахмалистостью.
• Если вопрос калорийности актуален, с мяса птицы перед отправкой в мясорубку или под острый нож рекомендуем снять кожу и срезать жировые прослойки.
• Мясо в запеканку можно класть и сырым, пропустив его через мясорубку. В таком случае угощение нужно будет подержать в духовке чуть подольше.
• Количество лука нужно регулировать по собственному вкусу, помня, что чем его в начинке будет больше, тем сочнее она получится.

• Количество соли в картофельной и мясной прослойке должно быть одинаковым.
• Яиц много класть не надо, даже если по предложенным рецептам решите испечь рулет. Чем больше их положить, тем более тугим и менее аппетитным получится картофельное «тесто».
• Если филе птицы мелко порубить острым ножом, мясо будет ощущаться в угощении сильнее.
• Чтобы из картофельного «теста» ради разнообразия соорудить рулет, весь его выкладываем на пищевую пленку, сверху – фарш и заворачиваем. На противень его нужно класть швом вниз. Остальные этапы и нюансы готовки – как по стандартному рецепту.
• Дно формы, промазанной маслом, обязательно нужно присыпать сухарями или сухой манкой во избежание прилипания.

Классическая запеканка из куриного фарша и картофеля

Ингредиенты

• Картофель сырой — 700 г + —
• Яйца куриные — 2 шт. + —
• Молотое филе курицы — 400 г + —
• Лук репчатый — 1 шт. + —
• Сметана жирная — 2 ст.л. + —
• Растительное масло — 2 ст.л. + —
• Манка — 1 ст.л. + —
• Черный перец — по вкусу + —
• Соль — по вкусу + —

Как сделать своими руками вкусную картофельную запеканку с куриной начинкой

1. Снимаем с картофельных клубней кожуру, промываем их в воде, режем на одинаковые кусочки произвольного размера.
2. Заливаем их водой, подсаливаем и помещаем кастрюльку на огонь.
3. Пропущенное через мясорубку мясо курицы поджариваем на сковороде до готовности, не забыв присолить.
4. Когда картошка закипит, убавляем огонь до средней интенсивности и варим под крышкой до размягчения кусочков.
5. Сливаем воду, вареные клубни превращаем в пюре с помощью блендера или толкушки.
6. Когда масса чуть остынет, вбиваем туда яйца и все смешиваем.
7. Фарш из мяса птицы перчим, сдабриваем другими специями по собственному предпочтению.
8. С луковицы снимаем кожуру, а ее саму нарезаем максимально мелко.
9. На огне разогреваем сковороду, льем масло, выкладываем луковую нарезку и пассируем ее до мягкости. Когда кубики лука станут почти прозрачными, их можно добавлять в мясо.
10. Перемешав начинку, заправив пряностями и подсолив, отставляем ее.
11. Форму для запекания смазываем маслом, присыпаем дно и стенки манкой.
12. Делим картофельную массу на две части. Одну выкладываем в форму, а сверху – фарш, смешанный с луковой поджаркой.
13. Накрываем начинку второй половиной пюре, разравниваем.
14. Перед отправкой запеканки в духовой шкаф (его перед этим нужно разогреть) смазываем ее сверху сметаной.
15. При 180 градусах запеканка будет готова через 20 минут.

Картофельная запеканка с куриным фаршем и грибами

Ингредиенты

• Картофельные клубни – 1 кг;
• Фарш из вареного мяса птицы – 300 г;
• Грибы вешенки – 200 г;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Яйца сырые — 2 шт.;
• Молоко коровье – 1 стакан;
• Масло подсолнечника – 2-3 ст.л.;
• Перец черный порошком – 1/3 ч.л.;
• Сухари для панировки – 1 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить запеканку с куриным фаршем в духовке

1. Подготавливаем и варим клубни так же, как подробно рассказано в первом случае.
2. Пюрируем картофелины и добавляем горячее молоко, мешаем, добавляем яйца, подсаливаем, если нужно. Основа готова.
3. Грибы промываем, режем небольшими равными частями и прожариваем на разогретом масле, пока из них не выйдет лишняя влага, и они не начнут румяниться.
4. Добавляем мелкие кубики сырого лука, приперчиваем и жарим до размягчения.
5. Фарш из вареного мяса курицы тоже нужно чуть сдобрить перцем и присолить.
6. Приступаем к формированию запеканки: дно формы покрываем тонкой пленкой масла, присыпаем сухарями.
7. Выкладываем половину картофельной массы, сверху – смешанный с луковично-грибной поджаркой фарш.
8. Накрываем начинку второй половиной картофельной массы.
9. Отправляем форму в духовой шкаф и держим там около 30 минут при 160 градусах. Как только запеканка зарумянится, достаем ее.

Если котлетные полуфабрикаты и каша-гречка уже не вызывают энтузиазма, настала пора проявить кулинарную фантазию. Отыскав в домашней поваренной книге полузабытый рецепт картофельной запеканки с куриным фаршем, поспешим воплотить его в жизнь. Самые простые продукты, полчаса времени на подготовку и еще столько же на выпечку – и вкусный ужин без труда соберет за столом все семейство!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Самая простая запеканка из картофеля. Картофельная запеканка в духовке — рецепты с фото. Как приготовить запеканку с картофелем пошагово

Картофельная запеканка . Картофель – один из самых популярных овощей. Его экономичность, приятный вкус и широкие возможности использования заставляют петь оду картошке не только рядовых потребителей, но и деятелей искусств (взять хотя бы Тосю из «Девчат», перечисляющую блюда из клубней картофеля). Одним из простых и вкусных блюд из картофеля является запеканка.

Уникальный нейтральный вкус картофеля – это поле для кулинарной фантазии, поскольку овощ прекрасно сочетается с любыми видами мяса и птицы, субпродуктами, грибами, овощами, сыром и т.д. Кстати, в зависимости от начинки нужно подбирать и пряности. Вы можете воспользоваться готовыми приправами для картофеля и других овощей, однако их вкус является достаточно стандартным из-за усилителей вкуса и консервантов. Другое дело – выбрать из числа натуральных приправ на свой вкус. С картофелем прекрасно сочетаются черный перец, мускатный орех, тмин. Чеснок и здесь правит балом – не только вкус, но и запах не оставит равнодушным ни одного домочадца (а то, смотрите, набегут и соседи). Зеленый лук, петрушка и укроп – всегда желанные гости у картофеля. К картофельным запеканкам с мясом прекрасно подходят тимьян, майоран, имбирь. С картофелем прекрасно сочетаются прованские травы, смеси которых можно повсеместно найти в продаже. Хотите разнообразить блюдо – используйте восточные куркуму и кориандр. Экспериментируйте, записывая «ход эксперимента». Очень скоро вы наверняка услышите от домочадцев просьбу «повторить» блюдо.

Многие считают картофель калорийным продуктом, от которого лучше отказаться. Однако диетологи давно опровергли это мнение, указав на то, что картофель может быть диетическим продуктом, если правильно его готовить, а картофельная диета признана одной из эффективных систем нормализации веса. В зависимости от ингредиентов картофельная запеканка может быть как сытной, калорийной (например, из жирных видов мяса), так и постной (с картофелем и другими овощами).

Готовить картофельную запеканку – одно удовольствие. Всего-то и придется, что выложить в форму (или на сковороду) продукты и отправить будущий кулинарный шедевр в духовку. Аппетитное блюдо с ароматной корочкой приготовится в мгновенье ока – не успеете и оглянуться.

Картофельные запеканки очень разнообразны, ведь их можно готовить как из сырого картофеля, так и из готового, отварного, а также пюре. От обеда осталось пюре, которое, как мы знаем, повторно разогретым теряет свой вкус? Используйте его для приготовления запеканки на ужин. Возьмите немного мясного фарша или кусочки куриной грудки, ветчину или колбаску, тушеную капусту или шампиньоны, уложите начинку между двумя слоями картофеля, сверху смажьте сметаной – и вы получите великолепное блюдо на ужин, а, может, и на завтрак. Хотя это вряд ли – век у запеканок недолгий, поскольку их очень быстро съедают (до утра вряд ли достоит). Кстати, чтобы блюдо держало форму, рекомендуется использовать заливку из яиц, сметаны и сливок. Также многие посыпают картофельные запеканки тертым сыром – великолепный дуэт картофеля и сыра давно снискал им славу и любовь всех, кто любит вкусно поесть.

Запеканка из картофеля не только простейшее в приготовлении, но и позволяющее экспериментировать блюдо. К картофельной основе подойдут слои из разных ингредиентов — рыбы, мяса, сыров или овощей. Готовка может превратиться в приятный и увлекательный процесс, порадовав результатом.

5 кулинарных секретов

1. Основа — картофель. Можно использовать как сырой или только сваренный картофель, так и оставшийся со вчерашнего дня. Потому запеканка из картофеля в духовке — хорошая возможность сэкономить продукты для рачительных хозяек.
2. Для детей и взрослых. Мягкий вкус запеканки из картофельного пюре порадует самых маленьких членов семьи. Мясные, рыбные или грибные слои с картофельной основой — придутся по вкусу взрослым.
3. Внимание на время готовки. Если запекаете сырой картофель — обратите внимание на температуру и время. Они могут отличаться от предложенных значений в рецепте, поскольку пластинки картошки выходят различной толщины.
4. Красивая корочка. Если посыпаете сверху сыром или используете помидоры — накрывайте фольгой, чтобы не подгорело.
5. Готовые ингредиенты. Чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, отварите или обжарьте основные ингредиенты заранее. Вам останется лишь поместить почти готовое блюдо в духовку для запекания связующего компонента.

Классическая запеканка из картофеля в духовке

Следуя пошаговому рецепту, приготовьте быструю и вкусную запеканку. Ее можно использовать в роли самостоятельного блюда или как основу для других запеканок, экспериментируя с различными ингредиентами в качестве дополнения.

Вам понадобятся:

• картошка — 500 г;
• масло сливочное — 25 г;
• сливки — 150 г;
• сметана жирностью 10-15% — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль.

1. Очистите картошку и чеснок.
2. Нарежьте картошку кружочками, а чеснок тщательно измельчите.
3. Смажьте форму или выложите специальную бумагу, чтобы не подгорало. Натрите чесноком.
4. Выложите слой картофеля в посуду для выпекания, потом немного чесночной массы.
   Сделайте несколько таких слоев.
5. Залейте все сливками. Сверху намажьте сметаной и разложите кусочки сливочного масла.
6. Время выпекания в духовке — полтора часа при 200 градусах.

Духовки могут различаться по температуре, потому за готовностью блюда нужно следить. Ждите, пока сливки впитаются, а верх немного подрумянится.

Сытные рецепты

С мясом или фаршем

Подойдет мясо средней жирности, если оно сухое, то возьмите побольше сыра и добавьте овощей. Отличным решением станет фарш — готовить быстрее и запеканка выходит более нежная. Остроту или пряность мясу придайте с помощью молотого черного перца или смеси специй.

Вам понадобятся:

• картофель (сырой) — 500 г;
• свинина — 200 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• говядина — 200 г;
• сыр — 150 г;
• сметана — 100 г;
• зелень — щепотка;
• соль.

1. Мелко нарежьте мясо, лук, зелень. С помощью блендера или мясорубки сделайте фарш. Добавьте перец и немного воды.
2. Натрите твердый сыр.
3. Очистите картошку, нарежьте круглыми пластинками небольшой толщины.
4. Выложите в посуду для выпекания слой картофеля, смажьте сметаной, положите слой сыра, потом еще картофель, затем фарш.
5. Повторите такую последовательность несколько раз. Последним слоем оставьте картошку, чтобы обеспечить более приятный внешний вид.
6. Поставьте в духовой шкаф на 50 минут, температура — 200 градусов.

Диетический с куриной грудкой

Рецепт картофельной запеканки в духовке не только вкусный, но и калорийный. Однако для любительниц здорового питания есть диетический вариант — с использованием куриной грудки.

Вам понадобятся:

• картошка — 500 г;
• белое мясо курицы — 300 г;
• куриный бульон — 200 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло;
• соль.

1. Сварите белое мясо, остудите и мелко порежьте.
2. Приготовьте картофель в мундире, освободите его от кожуры и порежьте квадратами.
3. Перемешайте яйца и бульон до однородной смеси.
4. В форму для выпекания выложите твердые ингредиенты, после чего залейте приготовленной яично-бульонной смесью.
5. Готовьте при 180 градусах 1 час.

Сырный

Включает 3 вида сыра и очень нравится детям.

Вам понадобятся:

• картофель (сырой) — 500 г;
• жидкий плавленый сырок — 100 г;
• твердый сыр — 100 г;
• пармезан — 25 г;
• масло, соль.

1. Очистите несколько картофелин среднего размера от кожуры, промойте. Нарежьте круглыми пластинами небольшой толщины.
2. Натрите твердый сыр и пармезан в глубокую и вместительную посуду, чтобы потом было удобнее перемешивать.
3. Добавьте в сыры плавленый, тщательно перемешайте.
4. Картофель посолите, смешайте с половиной приготовленной смеси.
5. Смажьте форму для запекания или положите на дно целлюлозную бумагу для выпечки.
6. Разместите в ней картофель.
7. Выложите сверху оставшуюся часть сыров, распределите равномерно.
8. Выставьте температуру в духовке 160-180 градусов, готовьте блюдо в течение часа. К столу подавайте горячей.

Грибной

Для такого варианта стоит воспользоваться белыми грибами или лисичками. Почти 50% запеканки состоит из грибов, потому лучше брать свежие, консервированные или замороженные не подойдут.

Вам понадобятся:

• картошка — 500 г;
• грибы — 500 г;
• сливки — 100 мл;
• пармезан — 100 г;
• сливочное масло;
• черный перец и соль.

1. Отварите картошку в мундире, очистите.
2. Грибы оботрите и очистите.
3. Нарежьте картофель и грибы ломтиками около 3 мм шириной, но не мелко.
4. Посуду для выпекания смажьте.
5. Выкладывайте несколько тонких слоев из картофеля, грибов и пармезана. Каждый слой полейте 1 ст. л. сливок, а между ними расположите кусочки сливочного масла.
   Можно чуть выйти за высоту посуды, потому что при выпечке запеканка осядет.
6. Последний слой — картофельный. Полейте его сливками и посыпьте натертым сыром.
7. Накройте фольгой и поместите в духовку. Время приготовления — 1 час при 180 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить картофельную запеканку в духовке. Это блюдо сможет легко сделать как опытная хозяйка, так и впервые оказавшаяся на кухне. А сытный и вкусный обед или ужин семье будет гарантирован.

Картофель хорошо сочетается с любым мясом и овощами. Кроме того, его принято заправлять различными соусами. Блюдо можно использовать как самостоятельное или в качестве гарнира. Так, картофельная запеканка с фаршем в духовке – это питательное, прекрасное по вкусу кушанье. Причем, блюда в запеченном виде рекомендуются диетологами как легкие и не раздражающие желудок. Если у Вас или членов Вашей семьи имеются проблемы с ЖКТ, то готовить запеканки следует как можно чаще! Для такого случая прекрасно подойдет мультиварка. Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке готовится быстро и не требует контроля в процессе приготовления.

Родиной запеканки считается почему-то Америка (так утверждают многие кулинарные издания). Историки утверждают, что появилось это блюдо в середине девятнадцатого века именно в этой стране. Оспаривать их утверждения мы не будем. Приведем лишь такой факт: картофельная запеканка была одним из любимых яств древние инков – тех, что жили в Южной Америке 14 тыс. лет назад. Мы полагаем, что не в одну голову древних любителей печеной картошки пришла мысль добавить слой мяса и овощей, чтобы разнообразить вкус пищи.

Запеканка прошла длинный эволюционный путь. Древние индейцы готовили ее, вероятнее всего, на открытом огне. С изобретением печей, запеканки перекочевали туда, затем их стали готовить в газовых и электрических духовках. А достижением современности стала картофельная запеканка в мультиварке.

Интересно знать: картофель родился в Южной Америке – там и сейчас встречается это растение в диком виде. Южноамериканские индейцы картошку считали одушевленным веществом, поклонялись ей, веря в то, что она дает силу и здоровье. Самое первое упоминание о картофеле встречается в документах мореплавателей из Испании, которые пробовали блюда из нее в Новом Королевстве Гранада (нынешняя территория Колумбии и Венесуэлы).

Рецепты приготовления картофельной запеканки

Из всего многообразия рецептов этого простого и сытного блюда наибольшей популярностью пользуется картофельная запеканка с мясом. Запеченное с картофелем мясо очень вкусное и питательное. Да и выглядит оно очень аппетитно!

Данный рецепт по праву можно назвать классическим. Это одно из любимых блюд детсадовской детворы и школьников. Поэтому запеканку из картофеля с мясным фаршем готовят «детские» повара. Санатории, профилактории, лечебные учреждения в своем меню практически ежедневно предлагают данный вариант кушанья.

Для приготовления понадобится:

• 1 килограмм картофеля;
• полстакана молока;
• 1 яйцо;
• 50 г масла (сливочного);
• луковица средней величины;
• полкило любого мясного фарша;
• пара столовых ложек масла для пассировки лука;
• соль.

1. Картошку очистить и отварить в слегка подсоленной воде.
2. Мелко нашинковать лук и обжарить до прозрачности в кипящем масле, добавить в сковороду фарш, посолить и жарить (а лучше тушить, постепенно выпаривая воду) до готовности на медленном огне.
3. Из отварного картофеля приготовить пюре: воду слить, оставив совсем чуть-чуть на дне, добавить сливочное масло, подогретое молоко и хорошо размять. Затем вбить 1 яйцо и снова тщательно перемешать.
4. Подготовить форму для запекания, которую предварительно смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями, или же чашу мультиварки.
5. Выложить слоями ингредиенты. Первый слой – картофель (половина приготовленного пюре). Второй – мясной фарш, который нужно слегка вдавить в картофель. Третьим слоем выкладывается оставшееся пюре, которое надо разровнять, прижимая к предыдущим слоям. Уплотнять массу надо обязательно, поскольку без этого запеканка при нарезке может развалиться.
6. Сверху присыпать сухарной панировкой. А для того, чтобы корочка была золотистой и хрустящей – смазать взбитым желтком.
7. Температура духовки должна составлять около 200 градусов, время запекания – полчаса. Подается такая запеканка традиционно со сметаной. Однако можно использовать и любые подливы на свой вкус

Если говорить о диетических продуктах, то, несомненно, первым на ум приходит куриное мясо. Картофельная запеканка с курицей отличается отменным вкусом и удивительно нежной сочностью. Да и внешне готовое блюдо выглядит очень привлекательно!

Для запеканки понадобится:

• 600 г картофеля (подобрать сорт, который не распадается при варке);
• пара средних луковиц;
• полкило филе;
• ложка майонеза;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль, специи (по вкусу);
• 300 г сыра твердых сортов;
• маленькая баночка сметаны.

1. Филе тонко нарезается и перемешивается с майонезом, порубленным чесноком, солью и специями. Оставить массу на 20 минут и заняться подготовкой остальных ингредиентов.
2. Лук режется кольцами, сыр натирается на крупной терке, все смешивается со сметаной и специями по вкусу.
3. Очищенный картофель режут кружочками.
4. В подготовленную форму выкладывается лук, смазывается сметанным соусом, затем картофель и снова смазывается соусом, далее курица плотными рядами и снова соус. Слои чередуют, пока не закончится заготовка.
5. Температура духовки должна быть около 200 градусов, время запекания – до 50 минут.

Картофельно-грибные запеканки с изысканным вкусом

Заслуженные комплименты от гурманов получает картофельная запеканка с грибами. Готовят ее со свежими, солеными или маринованными грибами. В любом исполнении она поражает своим ароматом и изысканным вкусом.

Сочетание пикантной грибной начинки и нежной мякоти картофеля – это настоящий шедевр кулинарного мастерства.

На 1 кг картофеля берут:

• 300 г свежих шампиньонов;
• пару яиц;
• пару луковиц;
• стакан молока;
• по 2 ст. ложки сливочного, растительного масла и сметаны;
• соль, чеснок и перец по вкусу.

1. Для картофельной части надо приготовить пюре со сливочным маслом, молоком и яйцом.
2. Шампиньоны порезать кубиками, выпарить из них жидкость на сухой сковороде, затем добавить масло, лук, соль и специи (чеснок – для любителей) и довести до готового состояния.
3. Форму для запеканки смазывают маслом и выкладывают половину пюре, затем грибной фарш, закрывают оставшимся пюре. Можно смазать желтком или посыпать тертым сыром.
4. Запекать около 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Картофельная запеканка в духовке вкусна и с маринованными грибочками. Подойдут опята, шампиньоны или любые другие грибы.

На килограмм картошки берется банка маринованных огурчиков, два яйца, немного твердого сыра, свежая зелень укропа или петрушки, растительное масло.

1. Из картофеля готовится пюре (рецепт такой же, как и в классическом варианте).
2. Грибы от маринадной заливки следует очистить, промыв под струей холодной воды. Если грибы крупные, то их надо измельчить ножом.
3. Лук обжарить, затем немного потушить вместе с грибами.
4. Пюре, грибной фарш, рубленая зелень, специи перемешиваются со взбитыми яйцами. Масса выкладывается в форму и запекается в духовке.

Такой рецепт картофельной запеканки подойдет и для приготовления в мультиварке.

Подавать готовое блюдо лучше всего со сметаной. Вкус получается необычным и весьма оригинальным, поскольку маринованные грибы придают ему некоторую пикантность.

Вариации вкуснейших начинок для запеканки из картошки

Нет ничего проще, как приготовить картофельную запеканку, даже если Вы ограничены по времени либо не имеете кулинарных навыков. Прекрасное и вкусное блюдо с удовольствием «уплетают» дети.

Рецепт запеканки из картофеля можно встретить в любой национальной кухне – итальянской, русской, французской, шведской. Блюдо популярно не только из-за простоты приготовления и вкуса, но еще и полезно, потому как запеченные продукты лучше сохраняют свои полезные свойства.

Запеканка из картофельного пюре – полезное блюдо . Его можно дополнить множеством начинок. Давайте узнаем подробнее о некоторых из них.

Картофельную запеканку с овощами готовить легко. В этом блюде сочетаются два нежных вкуса – картофельного пюре и тушеных овощей.

Пюре готовится по обычному рецепту. А вот для овощной начинки подойдут морковка, лук, помидоры, сладкие перчики, кабачки, баклажаны. Овощи в любом сочетании тушатся с добавлением специй, томата, чесночка по вкусу.

Для запекания можно компоненты выкладывать слоями, а можно перемешать. Верхний слой смазывается взбитым желтком или тертым сыром. Запеканка готовится при температуре 200-220 градусов.

Таким блюдом можно отлично разнообразить повседневное меню, особенно в сезон овощей.

Картофельная запеканка с сыром прекрасное блюдо для повседневного обеда, но не испортит она и торжественное застолье. Продукты для ее приготовления используются самые простые. Получается очень аппетитно и привлекательно.

На килограмм картофеля берется около 200 г твердого сыра, стакан молока, 50 г сливочного масла, пара зубчиков чеснока, зелень, специи, соль.

Картофель надо почистить и порезать на тоненькие кружочки. Если в хозяйстве есть шинковка, то будет идеальная нарезка. Сыр натереть на терке, смешать со взбитым яйцом, добавить в смесь специи, соль и чеснок по вкусу. Массу влить в подготовленный картофель и аккуратно перемешать. В форму, смазанную маслом, выложить запеканку и залить молоком так, чтобы оно покрывало картофель.

Картофель прекрасно сочетается с рыбой. Поэтому картофельная запеканка с рыбой тоже заслуживает внимания.

Схема приготовления та же. Картофель чистится и нарезается кружками, его надо поперчить, посолить и смешать с маслом или майонезом. Это будет верхний и нижний слои запеканки. Для среднего слоя надо подготовить рыбу.

Для рыбного слоя берется филе или рыбный фарш (можно купить или сделать самостоятельно). Рыба обжаривается, затем в нее можно добавить пассированный лук.

Иногда добавляется также вареное порубленное яйцо, а к морской рыбе прекрасно подойдут отварные грибы. Рыбную начинку выкладывают в запеканку средним слоем.

Запекать полчаса в разогретой духовке.

Как сделать картофельную запеканку еще более аппетитной и вкусной? Следует запомнить, что:

• запеканка не должна быть высокой – не пропечется или пригорит;
• если блюдо запекается в соусе, то его нужно добавлять в процессе готовки – будет вкуснее и нежнее;
• рыбные, мясные или грибные начинки предварительно доводят почти до полной готовности;
• запеканки калорийны, поэтому в диетическом питании лучше подойдет овощная или рыбная начинка;
• можно использовать несколько ингредиентов, например, картофельная запеканка с фаршем и грибами или с сыром, сладким перцем и помидорами;
• запеканки условно делятся на две группы: из нарезанного картофеля (обычно, кружочками) и из пюре.

Итак, Вы убедились, что готовить картофельную запеканку несложно, премудростей здесь не много. Приготовить блюдо можно и в духовке, и в микроволновке, и в мультиварке.

Что немаловажно, картофельная запеканка – это еще и бюджетное блюдо. Затраты на продукты небольшие. А если у Вас осталось картофельное пюре с обеда, то его всегда можно тоже задействовать в приготовлении. Причем, процесс займет совсем немного времени.

Начинку можно придумать и самостоятельно (например, бекон с помидорами, даже сосиски и сыр могут сгодиться).

Это интересное и простое в приготовлении блюдо актуально на все случаи жизни. Это отличный вариант ежедневного завтрака или ужина, второго блюда на обед. Если же постараться и нарядно украсить кушанье, то на праздничном столе оно займет почетное место. Главное – свежие продукты и большое желание, и тогда картофельная запеканка с куриным филе или свинным фаршем порадует и приятно удивит родных и близких Вам людей. Приятного аппетита!

Рецепты блюд на основе картофельного пюре являются настоящей находкой и спасением для современной хозяйки. Приготовление запеканок занимает совсем мало времени, минимальный набор продуктов всегда имеется под рукой. Еще один плюс — можно использовать продукты, оставшиеся со вчерашнего дня, которые точно уже никто есть не будет.
Содержание статьи:

Начинка для запеканок может быть абсолютно любой: мясная, рыбная, грибная, овощная, в ход пойдут и колбасные изделия. Остается только включить фантазию и духовку, потому как все сегодняшние рецепты рекомендованы именно для нее.
Приятного аппетита и наслаждения ароматом и вкусом!

Запеканка из картофельного пюре с сосисками

• картофель — 0,5 кг;
• сосиски копченные — 5-7 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• сыр тертый — полстакана;
• сметана — 3 ст.л.;
• чеснок по вкусу;
• масло растительное.
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Отвариваем картофель в подсоленной воде и готовим пюре. Желательно взбить миксером для придания густоты и удаления комочков. Отдельно взбить одно яйцо и соединить с картофельной массой.
2. Второе яйцо взбиваем венчиком со сметаной, через пресс туда же пропускаем зубчики чеснока, вмешиваем натертый на мелкой терке сыр, присаливаем и перчим по вкусу.
3. На дно смазанной формы произвольно укладываем целые сосиски, сверху распределяем картофельную массу, разравниваем и при помощи ложки заливаем сметанно-сырным соусом.
4. Духовка предварительно разогрета до 180 градусов, выпекаем до румяной корочки примерно 25 минут.

Порционная запеканка из картофельного пюре с курицей

• 0,5 кг картофеля;
• 1 куриное филе;
• пара яиц;
• 1 луковица;
• чеснок;
• ст.л. сливочного масла;
• 2 ст.л. растительного масла;
• специи по вкусу и желанию;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Из картофеля готовим крепкое пюре, чтобы не было комочков можно взбить миксером.
2. Филе или окорочок отвариваем, присолив совсем немного. Остужаем и отделяем мясо, если у нас был окорочок.
3. Крупно нарезанный лук довести в масле до прозрачности.
4. На мясорубке измельчаем мясо и лук, по вкусу солим, можно выдавить немного чеснока, если любите. Хорошо вымешиваем.
5. Фарш перекладываем к картошке, приправляем любимыми специями, по вкусу хорошо подойдут кориандр молотый, хмели-сунели. Вмешиваем равномерно слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Фарш можно попробовать и добавить специи, соль.
6. Подготовим формочки, удобнее всего взять силиконовые для кексов, каждую смазываем маслом, и заполняем. Сверху смазываем взбитым яйцом.
7. Разогреваем духовку до 250 градусов, выставляем формочки на противень и запекаем до румяности.
8. Из таких формочек запеканку легко извлечь и сервировать на большом блюде с зеленью.

Запеканка из картофельного пюре с ветчиной

• 0,5 кг картошки;
• 300 г ветчины;
• 2 яйца;
• большая луковица;
• чеснок по вкусу;
• 200 г колбасного копченого сыра;
• полстакана сметаны;
• растительное масло;
• соль, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Прежде всего, поставим отвариваться картошку на пюре. Мелко нашинкованный лук и порезанный зубок чеснока обжарим в масле.
2. Ветчину при желании можно заменить любыми колбасными изделиями, режем ее на брусочки.
3. Сыр натираем на крупной терке.
4. Яйца смешиваем со сметаной, достаточно будет взбить слегка венчиком.
5. В подготовленную форму нижним слоем выкладываем картошку, затем колбасу и засыпаем обильно сыром. Сверху выливаем сметану с яйцами.
6. Ставим в горячую духовку примерно на полчаса.

Запеканка из картофельного пюре с рыбой и овощами

• 0,5 кг картофеля;
• 300 г филе рыбы;
• консервированные кукуруза;
• консервированный горошек;
• большая луковица;
• стакан сливок;
• 1 ст. л. рисовой муки;
• 1 ст. л. сметаны;
• соль, перец, специи.

Пошаговое приготовление:

1. Обычным способом готовим картофельное пюре, стараемся сделать густым и без комочков.
2. Рыбу режем неширокими пластинами, мелко нарезаем луковицу и все это опускаем в закипевшие сливки. Добавить соль, перец, любимые приправы. Потушить под крышкой минут 5, затем всыпать тонкой струйкой муку. Проварить до загустения, ввести сметану и зелень.
3. По порционным формочкам (идеально подойдут для кексов), разложить пюре, сверху уложить рыбу, полить сливочным соусом и запечь в горячей духовке.
4. При подаче каждую порцию посыпать горошком и кукурузой.

Запеканка из картофельного пюре с чечевицей

• 1 кг картофеля;
• полстакана зеленой чечевицы;
• полстакана отвара с картошки;
• полстакана молока;
• полстакана воды;
• морковь;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 100 г твердого сыра;
• масло растительное;
• специя карри;
• соль, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Замачиваем заранее на 10 часов чечевицу.
2. Отвариваем картофель до готовности. В отдельную посуду отливаем отвар и добавляем молоко.
3. Добавляем сливочное масло и полстакана отвара. Массу хорошо вымешиваем и взбиваем.
4. Для начинки приготовим чечевичный фарш. Для этого помытую чечевицу измельчаем в блендере.
5. В сковороде на растительном масле прогреваем специи. В этом ароматном масле слегка обжариваем мелко натертую морковь и добавляем туда чечевицу. Солим и тушим, добавив воды, под крышкой 10 минут.
6. Форму для запеканки смазываем сливочным маслом. Укладываем слоями, сначала картофельную массу, потом чечевицу, затем равномерно поливаем оставшимся отваром и снова слой картошки.
7. В разогретой до 200 градусов духовке запекаем около 35 минут, посыпаем сверху тертым сыром и доводим до румяной корочки.
8. Перед подачей запеканку чуть охлаждаем.

Запеканка из картофельного пюре с рыбными консервами

• картофель — 6 шт.;
• луковица большая;
• консервы из рыбы в масле;
• вареное яйцо;
• стакан натертого сыра;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель отвариваем и готовим пюре.
2. Лук, порезанный кубиками, обжариваем до прозрачности.
3. Из рыбы сливаем масло в отдельную посуду и разминаем вилкой, добавляем лук (постараться без лишнего масла) и натертое на мелкой терке яйцо. Солим и перемешиваем.
4. Форму для запеканки смазываем маслом, выкладываем и слегка утрамбовываем часть пюре, распределяем рыбную начинку и прикрываем оставшимся картофелем. Сверху засыпаем сыром.
5. Ставим в горячую духовку до подрумянивания сырной корочки.

Секреты удачных запеканок

Для пюре лучше использовать картофель желтого цвета, он более рассыпчатый.

Не стоит передерживать сварившийся картофель в воде, лучше сразу слить жидкость в отдельную емкость и подливать, если это необходимо.

Пюре должно быть кремообразным, пластичным и без комочков.

Недостаточно густое пюре можно спасти, взбив миксером и дать отстояться, пока готовится начинка, либо добавив пару столовых ложек муки или крахмала.

Для разнообразия вкуса и цвета запеканок в картошку можно ввести пюре из различных овощей.

Чем ниже выкладывать слои запеканки в форме, тем лучше она пропечется и будет хорошо нарезаться.

В основном в рецептах используются молочный или сливочный соусы для заливки. Попробуйте приготовить майонезный, томатный — блюдо каждый раз будет другим, главное — удачное сочетание ингредиентов.

В запеканку для детей к картофелю можно добавить немного творога и йогурта.

Дно формы можно посыпать панировочными сухарями или заменить их измельченными грецкими орехами.

Смело используйте различные специи, они не только разнообразят вкус блюда, но и очень полезны.

Для придания аппетитного вида запеканку можно сверху посыпать сыром, обмазать взбитым яйцом и маслом.

При запекании в духовке необходимо следить за блюдом и вынимать, как только зарумянится, иначе рискуете пересушить.

Картофельные запеканки пользуются у хозяек популярностью. А как иначе, ведь готовить их проще простого, особенно если брать сырой картофель. Добавить к нему фарш или рыбу, грибы или любые овощи, посыпать сыром и в духовку. А через 40 минут можно подавать готовый ужин. Мы предложим 4 рецепта картофельных запеканок из сырого картофеля, каждая из которых отличается своим вкусом.

Запеканка из картофеля с фаршем в духовке

Запеканку с сырой картошкой и фаршем можно приготовить несколькими способами, например, картошку порезать пластинками или же измельчить на терке.

• 2-3 клубня картофеля;
• 300 г фарша (любого);
• 1 шт. репчатого лука;
• 100 г сыра, типа пармезана;
• ложка майонеза;
• 1 помидор;
• 2 яйца;
• приправы по выбору (паприка, майоран, орегано);
• черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Половину картофеля нарезаем пластинками, небольшими, толщиной 3-4 миллиметра, и кладем в смазанную форму. Посыпаем специями и солью.

Сыра можно брать больше, от этого картофельная запеканка из сырого картофеля будет только вкуснее и ароматнее.

Запеканка из сырого картофеля с грибами, сыром и чесноком

Этот рецепт запеканки из картошки готовится буквально в считанные минуты. Эта запеканка без яиц, но сыр не дает развалиться массе и получается очень вкусно. Сыр можно брать плавленый, но с адыгейским вкус пикантнее.

• 500-600 г картофеля;
• 300 г свежих грибов (можно замороженных);
• 2 пачки плавленых сырков или адыгейский;
• 200 г твердого сыра;
• растительное масло для обжарки;
• специи по желанию;
• черный перец и соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Начинаем с основного ингредиента – картошки. Ее чистим, моем, трем на терке и отжимаем сок.

Кстати, от лишней жидкости легко избавиться, если положить тертую картошку на дуршлаг и слегка придавить рукой.