Как нарезать картофель соломкой

Как картошку нарезать соломкой: варианты измельчения продуктов

Одним из наиболее важных этапов в процессе приготовления пищи является умение правильно измельчать продукты. Ведь в кулинарии не бывает мелочей, а такое действие требует определенной сноровки. Взять, к примеру, картошку. В большинстве случаев на начальном этапе после очистки ее требуется нарезать. В зависимости от конкретного блюда измельченные заготовки должны иметь определенную форму. Допустим, что для работы нужны прямоугольные брусочки типа соломки. Что необходимо предпринять в таком случае? Как картошку нарезать соломкой? Оказывается, что сделать это можно разными способами.

Картофель фри

В наши дни фаст-фуд стал настолько популярным, что многие даже дома стараются готовить полюбившиеся блюда. Срабатывает банальная сила привычки. Как известно, ни одно заведение быстрого питания не обходится без знаменитого картофеля фри. Тем более что делать его совсем не сложно. Главное, нужно придать соответствующую форму основному продукту. Здесь возникает вопрос: «Как картошку нарезать соломкой?» Для этого можно воспользоваться самым простым методом. Из инструментов понадобится только острый нож и разделочная доска.

Чтобы понять, как картошку нарезать соломкой, необходимо четко выполнять следующие действия:

• Клубни надо очистить, вымыть и хорошенько просушить бумажным полотенцем.
• Чтобы соломка получилась длинной, картофелину нужно расположить на доске так, чтобы лезвие ножа шло вдоль нее.
• Клубни следует аккуратно разделить на ровные продольные кольца.
• Каждую заготовку нужно разрезать на полоски толщиной не более 5 миллиметров.

После этого подготовленный картофель можно небольшими порциями отправлять в кипящее масло.

Секрет правильной формы

Заказывая в кафе картофель фри, люди часто удивляются, насколько ровными получаются боковые стороны обжаренных кусочков. Ведь этот овощ имеет овальную форму, и при нарезке часть заготовок должна быть слегка закругленной. Здесь у кулинаров есть свой секрет. Они точно знают, как картошку нарезать соломкой, чтобы каждый кусочек имел правильную форму.

Дело в том, что перед измельчением у клубня необходимо:

• Сначала срезать боковой продольный край.
• Повернуть картофелину на 90 градусов по оси и отделить такую же часть с другой стороны. Получаются две плоские боковины.
• Положить продукт на одну из них и разделить на ровные кусочки параллельно второму срезу. Оставшуюся часть, имеющую закругление, отложить в сторону.
• Полученные заготовки разделить на полосы одинаковой толщины.

В результате на разделочной доске окажется аккуратная крупная соломка с правильными ровными боками. А оставшиеся после обработки срезанные куски картофеля можно применить для приготовления других блюд.

Подготовка для жарки

Фри — это всего лишь один из способов жарки картофеля. Но большинство хозяек редко используют его в домашних условиях, в основном из-за большого расхода масла. Намного экономнее жарить картошку просто на сковороде. При этом ее тоже можно измельчать в виде соломки. В этом случае лучше использовать более мелкие или средние клубни. Как нарезать картошку соломкой для жарки? Технология этого способа намного проще предыдущих вариантов. Для работы понадобится очищенный и вымытый продукт. Предварительно его обязательно надо обсушить, чтобы избежать нежелательных брызг от контакта влаги с кипящим жиром.

Обработка подготовленного картофеля проходит в три этапа:

• Первым делом у клубня необходимо срезать обе верхушки. Так он становится похожим на маленький бочонок.
• Следует поставить его на одно из оснований (более широкое) и, придерживая второй рукой, аккуратно порезать ножом на одинаковые пластины.
• Не отрывая от доски, повернуть продукт на 90 градусов и проделать те же действия.

Получается аккуратная соломка, размер которой зависит от выбранной толщины пластин. Оставшиеся концы тоже можно нарезать. Правда, они будут короче остальных. Но для жарки это не имеет особого значения.

Техника в помощь

Каждой хозяйке знакома ситуация, когда, как говорится, гости уже на пороге, и для готовки остается совсем мало времени. Хочется, например, удивить их тонкой жареной картофельной соломкой, но совершенно нет времени на то, чтобы заниматься аккуратной нарезкой. Что нужно делать в такой ситуации? Как быстро нарезать картошку соломкой? Для такого случая в доме всегда должна быть специальная бытовая техника. Сегодня приобрести ее в магазине не представляет особого труда. Понадобится обычная шинковка для овощей с насадкой для нарезки соломкой. С ее помощью за считанные минуты можно любое количество картофеля превратить в гору тонких ровных кусочков.

После этого их останется только обжарить. Если планируется гарнир в виде картошки фри, то предварительно полуфабрикат надо высыпать на салфетку, чтобы удалить излишнюю влагу. Продукт не стоит насыпать горкой. Его необходимо разложить тонким слоем и несколько раз промокнуть, пока на сковороде разогревается масло.

Комбинированный вариант

Для каждого блюда существуют свои особые способы нарезки исходных ингредиентов. Например, нельзя утверждать, что соломку из картофеля можно сделать только с помощью острого ножа. Существует много других вариантов, и каждый из них по-своему хорош. Предположим, что в качестве гарнира необходимо приготовить картофель пай. Это очень вкусный продукт, который очень эффектно смотрится на тарелке. Как правильно нарезать картошку соломкой для такого блюда?

Опытные кулинары в этом случае поступают следующим образом:

• Сначала каждый очищенный клубень режется на тоненькие пластины. Сделать это можно ножом или использовать для работы любой механический измельчитель.
• Затем каждую пластину необходимо нашинковать с помощью терки для корейской моркови. Получаются мелкие соломинки толщиной не более 2 миллиметров. Кроме того, все они будут одинакового размера.

После этого подготовленный продукт можно дальше использовать по назначению.

Наглядный пример

В последнее время конструкторами разработано много уникальных приспособлений, которые значительно упрощают работу на кухне. К примеру, не так давно в продаже появились оригинальные картофелерезки. Нехитрое устройство придумано китайскими мастерами. Оно представляет собой пластмассовый корпус, в центре которого в виде решетки закреплены стальные ножи. Глядя на него, легко сообразить, как нарезать картошку соломкой. Фото поможет более подробно разобраться с этим вопросом.

Принцип работы устройства предельно прост:

• Очищенный клубень необходимо положить на разделочную доску.
• Сверху на нем установить картофелерезку.
• Держась двумя руками по бокам, сильно надавить на устройство.

В результате получаются заготовки одинакового размера и сечения. Установив картофелину в вертикальном положении, можно за считанные секунды получить крупную соломку, приложив минимальное физическое усилие. В инструкции принцип действия устройства показан с помощью фотографий, которые наглядно демонстрируют всю простоту его работы.

Лучшие способы красивой нарезки картошки для разных блюд и рецептов

Как правильно нарезать картофель соломкой, кубиками, брусочками и другими способами

Первый клубень картофеля в России появился в начале 18 века. С тех пор, он покорил сердца людей и по праву стал называться вторым хлебом. Картошка входит в дневной рацион, ее ставят на праздничный стол и придумывают все новые рецепты с ее участием.

Но, возможно, не все знают, как картофель нарезать для различных блюд, как придать форму клубням сделав их одинаковыми, как резать картошку соломкой или кубиками и какие существуют инструменты для фигурной и быстрой нарезки картофеля.

Содержание

Подготовка картофеля для нарезки

Как говорила главная героиня фильма «Девчата», из картофеля можно приготовить множество блюд. В сыром виде картофель, как правило, не едят. А к тепловой обработке его необходимо тщательно подготовить обращая внимание на возраст овоща.

Молодую картошку начинают подкапывать раньше срока и употребляют «в мундире». Она нежная на вкус и по текстуре. Для чтобы сварить со шкуркой, ее нужно просто тщательно помыть металлической или нейлоновой щеткой. Таким образом смоется и грязь, и часть кожуры. После этого ее можно смело варить, запекать или жарить. Можно соскоблить кожуру ножом, но для этого стоит надеть перчатки, иначе руки могут потемнеть.

Лайфхак для очистки тонкой кожуры: поместить клубни сначала в горячую воду, а затем в холодную. После этой простой манипуляции кожура отойдет легко.

Кожа у молодого овоща очень мягкая, снимается легко даже крупной солью. Для этого в целлофановый пакет с солью поместить клубни и потереть. Если руки все же потемнели, то это легко исправить. Опустите их в раствор воды с лимонной кислотой и потемнение уйдет.

Кожура молодой картошки снимется, если опустить клубень в горячую воду

Спелый картофель нужно промыть в холодной воде, почистив каждую картофелину нейлоновой щеткой или губкой. Затем положить в дуршлаг или полотенце, для того, чтобы убрать лишнюю влагу. Срезать только кожуру, так как под ней находится максимальное количество витаминов.

Весной картофель как правило прорастает, вокруг глазков образуется токсин под названием соланин. В этом случае глазки вырезают более толстым слоем. Если на клубнях есть механические повреждения — их также вырезают.

Картофель легко почистить специальной овощечисткой

До начала приготовления очищенный картофель необходимо погрузить в холодную воду, чтобы он не потемнел. Картофельные очистки выбрасывать не спешите, у них есть немало интересных применений.

Способы нарезки картофеля

Для разных блюд используется разная форма и виды нарезки картофеля. Если овощ имеет одинаковый размер или форму (брусочки, кубики, кружочки одинакового размера) то это значит, что блюдо будет готовиться равномерно. Ниже приведены способы нарезки картошки.

Соломкой

Картошку на соломку режут очень тонко. Получаются брусочки до 2 миллиметров.

Кроме того, в зависимости от длины, её называют по-разному:

• Соломка длиной до 2,5 сантиметров, называется жюльен,
• короткая, до 5 сантиметров — пай.

Чаще всего ее готовят во фритюре, чтобы впоследствии положить в салат.

• Картофельная соломка
• Соломка из картошки в салате «Гнездо глухаря»

Для того, чтобы нарезать картошку соломкой, нужен очень острый нож.

• Сначала у овоща срезают округлые бока со всех сторон, чтобы получился параллелепипед.
• Затем аккуратно одну за одной отрезают пластины по 2 миллиметра.
• После того как все пластины будут нарезаны, перевернуть их так, чтобы они лежали стопкой друг на друге и повторить процедуру. Из-под ножа будут выходить ровненькие соломинки.

Для более ровных ресторанных кусочков нужно воспользоваться специальными приспособлениями для нарезки овощей, например теркой.

Кубиками

Так картошку режут в разные блюда. В ресторанной среде есть даже названия у разных видов:

Так как резать картошку кубиками. Сырой клубень необходимо обтесать с краев и приступать к нарезке:

• разрезать на пластины нужной толщины;
• сложить пластины друг на друга и снова нарезать вдоль, чтобы получились брусочки;
• отрезать от них кубики нужной длины.

Картошку, нарезанную таким образом добавляют в супы. Подойдет она для тушения и запекания в духовке.

Вареный картофель режут на кубики и добавляют в различные салаты, например, в оливье.

Обычно хозяйки не обтесывают овощ. Тогда кубики получаются со скругленными, неровными краями. Для изготовления ровных овощных кубиков сейчас существует огромный выбор различных принадлежностей.

Брусочками

Нарезка брусочков очень похожа на кубики. Только в этом случае картофель не режут на кубики, а разрезают на брусочки нужной длины или оставляют как есть во всю длину картофелины.

Из них получается отменный картофель-фри. Для этого грань должна составлять около семи миллиметров, эта нарезка картофеля брусочками называется батонэ.

Также многие любят добавлять картофель брусочками в супы, использовать для тушения или жарки.

Например, прекрасно получается жареная на сковородке картошка, нарезанная именно брусочками. Части, оставшиеся от обтесывания клубня пустить на пюре.

Кружочками

Для получения кружочков, которые красиво и гармонично будут смотреться в готовом блюде, нужно выбирать клубни одинакового размера и диаметра.

Для нарезки очищенный картофель необходимо положить на ребро и отрезать от кружочки нужной ширины. Также существует специальный прибор для нарезки идеально ровных кружочков — слайсер.

Такие пластики обычно используются в рецептах, в которых фигурирует слово «деревенский». Их жарят, варят с ними супы, тушат, а также запекают.

• Картофель, нарезанный кружочками
• Кружочки картофеля в духовке

Круглая форма используется для приготовления чипсов. Только в этом случае пластики должны быть очень тонкими, около двух миллиметров. Для такой нарезки используют специальный нож-шинковку.

Кружочки толщиной 5 миллиметров, разрезанные пополам называются ломтики. Это тоже распространенная форма нарезки картофеля. Подходит для супов, идеальна для тушения. Запекать ломтики можно в духовке с мясом, укладывая в слои.

Дольками

Для этого способа обычно используют средние картофелины.

Очищенный клубень, а для некоторых блюд — в кожуре, нарезают следующим образом:

• разрезают вдоль на четыре части;
• каждую часть разрезают еще раз.

Таким образом, пластики становятся похожи на дольки апельсина. Их жарят на сковороде и во фритюре, тушат. Но особенно красиво и эстетично выглядят такие дольки в приготовлении праздничных блюд как гарнир к мясу. Его можно запечь на противне уложив рядом с тушкой цыпленка, утки или индейки.

Можно срезать кожуру и ножом придать каждой дольке более тонкую форму у краев.

Альтернативные варианты (сложные)

Для того, чтобы удивить гостей, хозяйки подают привычный всем овощ в разных формах и вариациях, например:

• Бочонки. Для бочонков подбираются клубни одинакового размера. Если таковых нет, можно придать им одинаковую форму овощечисткой.

Для этого нужно просто обтесывать картофелину, пока она не достигнет нужной формы. Такие бочонки запекать в емкости для запекания. Для того, чтобы они были устойчивыми, срежте низ. В них можно сделать углубления и нафаршировать грибами или мясом, а сверху посыпать твердый сыр. Также картофелины смазать оливковым маслом, посолить, посыпать приправами и запечь.

• Грибочки. Для их приготовления клубни следует тщательно помыть. Лучше всего подойдут небольшие картофелины овальной формы. Для придания им формы гриба сделайте поперечный надрез, и срезать часть, оставив шляпку в кожуре, а другую часть обтесать, придать ей форму ножки. Запеченный таким образом картофель красиво будет смотреться с зеленью.
• Лапти. По принципу вырезания бочонков из картофеля делают лапти. При желании их можно будет начинить. Для придания формы лаптя с одного края делают углубление, как бы под ногу. Другой край картофелины слегка подрезать, придавая нужную форму. На носке и боках лаптя оставляют прорези, имитирующие плетение. Лапти в процессе запекания приобретают красивый желтый цвет;

Фаршированные картофельные лапти

Инструменты для нарезки

Существует множество средств для нарезки овощей, как ручных, так и механических. С их помощью делают интересными и красивыми блюда из обычного картофеля.

Обыкновенный нож

В быту хозяйки обычно пользуются несколькими ножами, которые удобны именно для них. Для чистки картофеля лучше подойдет тонкий нож или овощечистка. Для нарезки удобен нож с широким лезвием. Например, при нарезании картофеля соломкой, так как сможет захватить все слои.

Для скрупулезной тонкой фигурной нарезки картофеля незаменим поварской нож с хорошо заточенным лезвием.

Но на этом нынешние требования не останавливаются. И на подмогу простому ножу приходят альтернативные приспособления:

• фигурный волнистый нож: у него рифленая поверхность, что позволяет без труда нарезать картофель для приготовления чипсов;
• нож для спиральной нарезки позволит сделать картофельную стружку из целого клубня (смотрится такое блюдо в приготовленном виде весьма необычно);
• нож или машинка для длинных спиралей: имеет в комплекте 4 шпажки, на которых и формируются спирали; картошку прямо на шпажке можно жарить во фритюре;

Ножи изготавливают из нержавеющей стали или керамики. Нержавейка обладает высокой коррозионной стойкостью. Керамические ножи не уступают металлическим по прочности и изготавливаются из экологически чистых материалов.

В качестве ножа можно пользоваться привычной овощечисткой. Ее фигурный край придаст картофелю красивую текстуру.

Для людей, которые хотят освоить карвинг (искусства художественной нарезки овощей) сейчас есть большой выбор специальных ножей. Это фигурные ножи, имеющие ложбинки разной глубины. Ими можно вырезать узоры, делать из овощей не только квадратики и пирамидки, но и оригинальные формы, цветы или даже скульптуры. Но, карвинг, как и любое искусство, требует практики.

Розы из картофеля

Овощерезка, терка

Отличными помощниками на кухне станут овощерезка и терка с насадками.

Овощерезка позволяет нарезать овощи соломкой, кубиками, ломтиками и т. д. быстро, красиво, без лишних усилий.

С помощью этого приспособления можно нарезать картошку и другие овощи идеальной одинаковой формы.

Современные терки также оснащены специальными контейнерами. Они позволяют натереть картофель по классическом варианту, например, на драники. Контейнеры эти обычно герметичны, в них хранят нарезанные продукты до нескольких дней в холодильнике. Есть терки для нарезания соломки или терки-шинковки для создания тонких ломтиков.

Ломтерезка

Когда речь идет об оформлении праздничного стола, имеется в виду не только то, насколько он будет красив и безупречен, но и сколько потребуется времени для его приготовления. В этом случае очень выручает ломтерезка, или как её еще называют — слайсер.

Она позволяет за считаные минуты изготовить аккуратные ломтики. С ее помощью можно нарезать картофель на фри, на кубики, аккуратные ломтики. Также устройство поможет нарезать любые овощи на салат.

• Механическая ломтерезка для брусков
• Механическая волнообразная ломтерезка

Ломтерезки бывают проводные и беспроводные.

Проводные отличаются значительными габаритами, но высокой производительностью. Они похожи на мясорубки, имеют острые ножи. Беспроводные ломтерезки мобильны, легко поддаются сборке и мытью, но при их эксплуатации все же придется применять больше собственных сил. В магазинах техники сейчас большой выбор ломтерезок, можно выбрать ту, которая будет отвечать запросам конкретного человека. Истинным эстетам такой кухонный инструмент позволит насладиться не только вкусом, но и внешней красотой приготовленных блюд. Можно приготовить композиции не хуже, чем в ресторане.

Способы нарезки картошки

Заключение

Картофель — поистине лучший овощ для гарнира. Можно выбрать разные сорта для приготовления: одни — для приготовления пюре, хорошо разваривается; другие сорта хорошо держат форму в вареном и запеченном виде, из них красиво получатся вырезанные фигурки. Этот недорогой, но вкусный овощ можно приготовить так, что он будет безусловным фаворитом праздничного стола, при этом правильно резать картошку несложно.

Совет 1: Как нарезать картошку соломкой

Картофель – самый общеизвестный и зачастую применяемый в кулинарии вид овощей. Его обыкновенно добавляют в супы, делают начинки для пирогов и пирожков либо же готовят как независимое блюдо, сварив либо пожарив. Последнему методу термической обработки этого продукта, как водится, отдают предпочтение. Для этого картофель традиционно нарезают соломкой.

Вам понадобится

• – картофель,
• – ножик.

Инструкция

1. Для этого надобно вначале очистить картофель от кожуры и скрупулезно помыть теплой водой. После этого стоит убрать (вырезать ножиком) все темные точки и каштановые пятнышка на клубнях. Их, кстати, необходимо постараться подобрать приблизительно идентичного размера, дабы соломка позднее тоже была идентичной и прекрасной на вид. Не следует брать проросшую либо позеленевшую картошку: она не аппетитна, да и пригодных веществ в ней, скорее каждого, не осталось.

2. Число отличной картошки надобно рассчитывать в зависимости от того, на сколько человек вы готовите ужин либо обед. Позже всех этих приготовлений приступайте к стержневой части работы – нарезанию картошки соломкой. Очищать и нарезать картошку необходимо тонким и дюже острым ножиком. В отвратном случае желаемого итога вы не достигнете. Нарезать необходимо непринужденно перед тем, как готовить. Если сделать это прежде, то картошка почернеет и будет иметь непривлекательный вид даже позже тепловой обработки.

3. Разрежьте ножиком клубень дюже опрятно по на несколько равных пластинок, толщиной приблизительно в три миллиметра. После этого всякую часть разрезанного картофеля надобно рассечь тоже по на несколько частей – соломок. Тут толщину вы теснее определяете сами, сколько душе желательно. Только дюже толстой соломку делать все же не рекомендуют, от того что картошка потом будет дюже длинно прожариваться, и это скажется на вкусовых качествах приготовленного блюда. А вообще средняя толщина получившейся соломки должна быть два либо три миллиметра.

4. Все те же действия, описанные выше, повторить с остальными клубнями картофеля. Если вы собрались готовить картошку-фри, то соломку надобно просушить бумажным полотенцем, дабы ушел каждый крахмал. Тогда ваше блюдо получится таким, как подают в кафе.

5. Если же по каким-нибудь причинам вам лень резать картошку вручную, то походив по магазинам, дозволено неизменно предпочесть особые приспособления для нарезки картофеля соломкой. Они разрешают сделать это каждого за несколько минут. Правда, дабы делать прекрасные заготовки, и на них необходимо «набить руку». Но каждому дозволено обучиться, если есть желание.

Совет 2: Как порезать картошку

Картофель – один из труднозаменимых продуктов на столе человека. Мы употребляем картошку и в независимом виде, и и в составе супов, рагу и прочих сборных блюд. Но, в зависимости от вида блюда, картофель режется различными методами. Это делается для того, дабы блюдо было аппетитней.

Вам понадобится

• – картофель;
• – ножик.

Инструкция

1. КубикамиКрупными кубиками картофель режется для первых блюд (супов, борщей и тому сходственного) и тушения – скажем, в рагу. Для салатов применяют картофельные кубики больше мелкого калибра.

2. Кусочками и кружочкамиОтварной картофель, нарезанный мелкими и не дюже кусочками, применяют для салатов, винегретов. Если пожарить тонко наструганные кружочки сырого картофеля – получаются картофельные чипсы. Ну, а довольно толстыми ломтями в виде полумесяца нарезают картофель, предуготовленный для жарки.

3. БрусочкамиДля обжарки во фритюре картофель режут небольшими брусками длиной около 3-4 см, а толщиной 0,4 – 0,5 см. Такая же форма применяется для нарезки картофеля, предуготовленного в заправочные супы.

Видео по теме

Полезный совет
Существуют и другие формы для фигурной нарезки картофеля – шато, англез, стружка либо спираль. Но они малопригодны для воспроизводства в домашних условиях и требуют наличия особого инструмента.

Совет 3: Как пожарить картошку фри

Картофель фри – это дюже аппетитное и примитивное в приготовлении блюдо. Дабы сделать положительный фри, необходимо придерживаться некоторых правил. У вас получится блюдо класснее, чем в McDonalds.

Вам понадобится

• картошка – 6 шт;
• растительное масло – 1/3 бутылки.

Инструкция

1. Раньше каждого, почистите и промойте клубни картофеля. Очищенную картошку насухо вытрите полотенцем. Но не используйте бумажное, потому что оно стремительно порвется, а «ошметки» от него останутся на картошке. Удалять их дюже трудно.

2. Всякую картофелину нарежьте соломкой. Но следите за ее толщиной. Она должна равняться приблизительно 0,5-1 см. Ну а длина, соответственно, будет равна длине клубня картофеля.

3. Налейте растительное масло в кастрюлю либо в большую сковороду. Его число зависит от того, насколько много вы будете готовить картошки, но расход не должен превышать 1/3 бутылки. Раскалите сковороду либо кастрюлю до температуры кипения масла.

4. Небольшими долями опустите картофель в кипящее масло. Если вы используете кастрюлю, то масло покроет картошку всецело. Если берете сковороду, то – отчасти. При приготовлении блюда на сковороде нужно следить за картошкой и переворачивать ее, дабы она прожарилась равномерно. Партии обязаны быть небольшими, напротив картошка понизит температуру масла и не прожарится надобным образом.

5. Достаньте ее и отбросьте в дуршлаг, дабы остатки масла стекли. В это время погрузите следующую партию грядущего фри. Обыкновенно делают небольшие доли картошки, потому что она отменна жгучая.

6. Позже этого вновь разместите всю картошку в кипящее масло. Прибавьте огонь на максимум. Когда она приобретет ясно-каштановый цвет, откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь остаткам растительного масла. Посолите картошку по вкусу. Славного аппетита.

Совет 4: Как предпочесть картошку

Картошка – один из самых знаменитых продуктов в рационе питания современного человека. Картофель поистине универсален. Он входит в состав большинства знакомых для человека блюд: супов, запеканок, салатов, выпечки. Картошку дозволено сварить, потушить, пожарить, испечь. Помимо этого, она дюже пригодна. Вещества, содержащиеся в ней, улучшают пищеварение, работу сердечнососудистой системы, позитивно влияют на работоспособность и настроение человека. Но дабы блюда из картошки подлинно были аппетитными и пригодными, данный продукт значимо положительно предпочесть.

Инструкция

1. Предпочтение отменнее отдать средним по размеру картофелинам. Питательных веществ они содержат в себе значительно огромнее, чем мелкие и огромные клубни.

2. Позеленевшая картошка говорит о наличии в ней большого числа ядовитого вещества солонина, образующегося в итоге длинного воздействия на клубни прямого ясного света.

3. Самостоятельно от сорта, картошка должна быть твердой и плотной. Сморщенные, обмякшие, покрытые белым налетом либо проросшие клубни,возможнее всег, теснее не месяц пролежали на складе. Пользы от такого продукта, безусловно, будет минимум.

4. Несколько картофелин перед покупкой неукоснительно следует оглядеть. Множество заболеваний, которым подвержен данный овощ, видны невооруженным глазом. Маленькие круглые отверстия на картофелине говорят о том, что ей теснее поспел полакомиться проволочник. О такой картофельной болезни, как парша,свидетельствуют бурые пятнышка на кожуре овоща. А самым хитрым недугом картошки является фитофтора, пожирающая клубни изнутри. Наружно овощ может быть дюже даже привлекательным, а внутри огромная его часть – почерневшей, безусловно, непригодной для употребления в пищу.

5. Кожура молодой картошки, как водится, ровная и гладкая, снимается она дюже легко, но при этом не шелушится. Шелушение картофеля – правильный знак того, что овощ примитивно-напросто еще не дозрел.

6. Качество картошки дозволено проверить, не принося ее домой. Для этого следует старательно воткнуть ноготь в клубень. Если он войдет в него, как в мягкую вату, овощ подлинно выращен на экологически чистых минеральных удобрениях. Если же из-под кожуры начнет сочиться влага, значит,такая картошка напичкана нитратами.

7. Если из картошки планируется приготовить пюре либо запеканку, рекомендуется выбирать сорта с высоким оглавлением крахмала. Для жарки безукоризненно подходит картофель со средним оглавлением крахмала, с белой либо золотистой мякотью. Для салата же сгодятся сорта картошки с низким ярусом крахмала, т.к. именно они не развариваются и отменнее каждого сберегают форму.

Видео по теме

Совет 5: Как нарезать картофель соломкой

Картофель является одним из самых распространенных и зачастую используемых в кулинарии овощем. Из него дозволено сделать суп либо начинку для пирогов, а дозволено легко сварить либо поджарить. Для приготовления независимого блюда из картофеля последним методом его, как водится, нарезают соломкой .

Инструкция

1. Возьмите несколько круглых и ровных картофелин примерно идентичного размера, дабы позднее соломка получилась ровной и прекрасной. Очистите от кожуры и скрупулезно помойте овощ в теплой воде. После этого, если требуется, удалите (вырежьте ножиком) все темные точки и каштановые пятнышка на клубнях. Не берите проросшую либо позеленевшую картошку. В ней присутствуют пагубные вещества, да и получится она безвкусной.

2. Позже этого можете приступать к самой основной части работы – нарезанию картошки соломкой . Дабы достичь желаемого итога, для очищения и нарезки картофеля используйте отлично наточенный ножик. Нарезайте только перед самым приготовлением, напротив полежав некоторое время, картошка потемнеет и приобретет непривлекательный вид.

3. Возьмите очищенный клубень и разрежьте его по на несколько пластинок идентичной толщины (примерно 3-5 миллиметров). После этого всякую часть разрежьте так же по на несколько соломок. Толщину определяйте на свое усмотрение, но, тем не менее, не делайте соломку слишком толстой, напротив картофель будет дольше прожариваться, а это отрицательно скажется на вкусовых колляциях блюда.

4. То же самое проделайте и с остальными клубнями. Порезанный соломкой картофель складывайте в чашку с холодной водой, дабы он не почернел, пока вы режете остальные клубни. Если вы хотите приготовить «картофель-фри», дайте соломке некоторое время обсохнуть. Это нужно, дабы удалилась часть крахмала.

5. Если картофель соломкой вы готовите дюже зачастую, то разумнее каждого будет купить особые приспособления для нарезки, выбор которых в текущее время довольно огромный. С их подмогой нарезать картофель соломкой дозволено за несколько минут. Дабы заготовки получались прекрасными и ровными, вам будет нужно только обучиться пользоваться этим агрегатом.

Совет 6: Как резать картошку, дабы пожарить

Если хочется стремительно приготовить аппетитное и дюже сытное блюдо, то пожарьте картошку. Существуют разные методы нарезки данного овоща. От них зависит время приготовления и внешний вид блюда.

Вам понадобится

• – картофель;
• – вода;
• – небольшой ножик;
• – разделочная доска;
• – полотенце.

Инструкция

1. Перед тем как приступить к нарезке, нужно скрупулезно вымыть картофель. Некоторые хозяйки его вначале чистят, а после этого моют, но это ненормально. На поверхности корнеплода, помимо земли, могут быть остатки минеральных удобрений. Часть их переходит на очищенную поверхность. Следственно моют картофель 2 раза – перед и позже чистки.

2. Дабы картофель не прилипал к сковороде, промытый овощ перед нарезкой нужно положить на полотенце, оно впитает воду. Именно она может стать поводом прилипания нарезанного корнеплода к поверхности сковороды во время жарки.

3. Если хочется теснее через 5 минут лакомиться жареным картофелем, то нарежьте клубень кружочками, толщиной 2 мм. Это дозволено сделать вручную либо осмотрительно при помощи особой терки, потому что ее лезвия дюже острые. Сейчас кружочки стремительно обжарятся в жгучем подсолнечном масле на сковороде с 2-х сторон и готовы теснее через 5 минут.

4. Обычный метод нарезки картофеля – брусочками. Вначале корнеплод разрезают на кружочки, шириной 0,5-0,9 мм. После этого кладут их горизонтально и шинкуют на полоски такой же ширины. Режут корнеплод и ломиками. Вначале – напополам, а потом, как яблоко, на дольки.

5. Помимо традиционных, существуют и подлинные виды нарезки. Возьмите маленький ножик и очищенную картофелину. Сейчас с одного конца начните отрезать по спирали тонкую полосу, шириной 3 см. Ее формируют в виде цветка, спускают в жгучий фритюр и жарят до золотистого цвета. Такие розочки украсят всякий салат, мясное, рыбное, грибное блюдо.

6. Бочонками картошку тоже нарезают. Но при этом не получится безотходного производства. Поставьте картофелину поперек и нарежьте на брусы, сечением 2х2 см. Сейчас осталось срезать с них верхушку и при помощи ножика закруглить бока, придав ломтикам форму бочонка. Жарят тоже в кипящем фритюре. Придают такую форму и целым корнеплодом небольшого размера.

7. Дозволено вначале сварить картофель в мундире, а после этого, не очищая его, придать форму грибов. С одной стороны будет шляпка, с иной – корешок, а посередине – ножка гриба. Сейчас его тоже жарят на масле, но недолго – приблизительно 4-5 минут.

Обратите внимание!
Дабы картофель легко переворачивался, кусочки перед жаркой слегка обсушивают, наливают в сковороду масло и присаливают ее. Соль поможет продукту не прилипать к поверхности.

Полезный совет
Очищенные картофель жарят сразу же либо кладут на время в целлофановый пакет, дабы овощ не потемнел.Аппетитней каждого получается жареная на тройном жире картошка, тот, что состоит из 2 частей подсолнечного, по 1 части топленого масла и маргарина.

Совет 7: Сколько стоит отличный нож

Отличный ножик – один из самых необходимых предметов на всякий кухне. Впрочем на сегодняшний день в магазинах представлен настоль широкий выбор ножиков различной формы и стоимости, что многие начинающие хозяйки теряются в этом разнообразии и ориентируются экстраординарно на цену, предполагая, что за качество неизменно нужно платить.

Размер имеет значение

В первую очередь стоит определиться с тем, какие именно ножики вам необходимы. Считается, что повару-специалисту довольно каждого 3 ножиков различной длины: небольшой, средний и крупной. При этом в расчет не берутся разные специализированные ножики: для карвинга, для хлеба, филейный, топорик и прочие. Учтите, что огромными «шефскими» ножиками всеобщей длиной около 40 сантиметров, скорее каждого, будет не дюже удобно орудовать на разделочной доске стандартного размера, следственно класснее взять громоздкий, но не дюже длинный ножик в качестве «большого». Средний и небольшой ножики тоже нужны, от того что не все операции на кухне комфортно делать огромным ножиком. Не стоит приобретать комплекты ножиков на подставке, потому что они, в большинстве случаев, исполнены достаточно низкопробно. Помимо того, приблизительно половина из этих ножиков, скорее каждого, вам не потребуется.

Сколько должен стоить ножик?

Среди важных критериев качества то, сколько стоит ножик вдалеке не неизменно играет основную роль, правда, финально, не стоит верить приобрести за сотню рублей ножик, тот, что будет комфортен в обращении, гигиеничен, а основное, прослужит длинно. Ориентироваться имеет толк на ценовой диапазон от 500 рублей до 2-х тысяч, в зависимости от размера ножика, его массы, техники исполнения и рукоятки. Безусловно, немаловажно и то, насколько ножик комфортен лично вам, следственно перед покупкой класснее подержать все приглянувшиеся примеры в руке. Рукоятка должна отменно лежать в ладони, не скользить и быть довольно крепкой. Весьма желанно, дабы «хвостовик» ножика был равен рукоятке по длине, это добавляет прочности. Деревянные рукоятки довольно знамениты, впрочем они имеют наклонность к разбуханию от влаги, следственно отличнее обратить внимание на добротный пластик. Дюже главным моментом является присутствие так называемого «больстера» – металлической части между лезвием и рукояткой. Больстер не только увеличивает массу ножика, обеспечивая больше удобную работу, но и охраняет пальцы, а также предотвращает попадание частичек пищи в зазор между рукояткой и лезвием. Как водится, на недорогих моделях ножиков больстер наварен отдельно и исполнен из больше дешевой стали, чем сам клинок, а вот у ножиков стоимостью около одной-2-х тысяч рублей больстер представляет собой цельное целое с лезвием. Керамические ножики являются классным вариантом, впрочем к ним следует привыкнуть. Такие ножики дюже хрупки, следственно ими невозможно резать замороженные продукты либо мясо с костями.Имейте ввиду, что множество так называемых «кованых» ножиков на самом деле представляют собой изделие, полученное способом жгучей штамповки. Однако, они все равно класснее недорогих клинков, штампующихся «холодным» методом. Именно такие ножики, в основном, предлагаются в средней ценовой категории и являются особенно оптимальным выбором для домашней кухни. Безусловно, существуют и больше дорогие примеры, скажем, японские ножики либо клинки из титана, чья стоимость может превышать 5000 рублей, но на практике такой ножик вряд ли вам сгодится, если, финально, вы не собираетесь трудиться в ресторане.

Видео по теме

Совет 8: Пирожки с картошкой на скорую руку

Типичные пирожки с картошкой в духовке напоминают вкус из детства. Время приготовления недолгое, что дюже главно для занятых хозяек.

Вам понадобится

• – противень;
• Для теста:
• – мука 600 г;
• – молоко 1 стакан;
• – сухие дрожжи 1 г;
• – сливочное масло 200 г;
• – сахар 1 ст. ложка;
• – соль 0,5 чайной ложки;
• Для начинки:
• – пюре картофельное 300 г;
• – лук обжаренный;
• – мясо отварное перекрученное в фарш 250 г;
• – яйцо куриное вареное 2 шт.;
• – зеленый лук.

Инструкция

1. В маленький кастрюльке растопите сливочное масло и разбавьте его молоком. В теплую молочно-масляную смесь добавьте дрожжи, сахар и соль. Размешайте и дайте постоять 5 минут.

2. После этого потихоньку добавьте просеянную муку. Перемешайте, после этого выложите на стол, заранее посыпанный мукой, и немножко помесите. Тесто поделите на 6 частей. Всякую часть раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм.

3. Картофельное пюре смешайте с обжаренным луком, перекрученным отварным мясом, порезанным яйцом и зеленым луком.

4. Разложите начинку на всякий прямоугольник по длинной стороны. Сверните в рулет и защипните края тестом, дабы произошли пирожки.

5. Уложите пирожки на противень, смазанный маслом. Выпекайте пирожки в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Видео по теме

Обратите внимание!
Начинка для пирожков может быть различная, отдельно дозволено приготовить пирожки с картошкой, с мясом, с луком и яйцом.

Полезный совет
Дабы пирожки стали хрустящими, смажьте сверху взбитым яйцом.

Видео по теме

Полезный совет
непременно наточите ножик перед работой, это облегчит ее выполнение в разы

Как нарезать картошку соломкой

Сейчас ни одно, повседневное или праздничное блюдо, не представить без главного овоща — картофеля. Он бывает разнообразным в приготовлении, его жарят, варят, тушат, готовят на гриле и на пару. Но не маловажным моментом является способ нарезки картофеля, ведь от того насколько крупно или мелко нарезаны овощи, зависит и вкус блюда. Но если подавать картофель, например, как гарнир, то и выглядеть он должен красиво!

Поэтому главную роль здесь играет сам вид подачи, в основном это ровные, золотистые картофельные ломтики в виде соломки.

Выбор продукта

Первым этапом должен стать выбор самой картошки, ведь для жарки или приготовления картофеля — фри, не подойдут рассыпчатые клубни, с большим содержанием крахмала, да и удаление глазков займет уйма времени и подпортит внешний вид. Такой сорт как Ред Скарлет (Голландия), более хорош, он не разваривается при варке, отлично подходит для жарки и фри, но при этом вкусовые качества у него- средние. Розара (Германия), замечательный вкус, содержание крахмала — низкое, не разваривается, подходит для салатов и жарки. Есть и другие подходящие сорта картофеля, в которых содержание крахмала ниже среднего. Конечно, все зависит от вкусовых предпочтений, но выбор есть и каждый подберет себе картошечку по вкусу.

Определяемся с количеством порций. Нужно учитывать тот факт, что при жарке, картофель немного уменьшится в размере, так как испарится влага.

Затем тщательно моем картофель и очищаем от кожуры. Лучше использовать специальную овощечистку, она более экономно срежет верхнюю кожицу. Очищенный картофель положить в кастрюлю с холодной водой, чтобы он не потемнел. И приступаем к нарезке.

Три способа красивой нарезки

Первый способ доступен абсолютно каждому. Вам понадобится разделочная доска и кухонный нож. Для того, чтобы соломка получилась одинаковой длины, надо срезать небольшие кусочки картофеля со всех сторон, в дальнейшем из них можно будет приготовить другое блюдо, например, пюре, получившийся брусок разрезаем на равные пластины. Толщина должна быть не более 5 миллиметров, она регулируется указательным пальцем левой руки. Нужно поставить его на картофель и немного загнуть назад, чтобы клинок ножа скользил по второй фаланге. Далее повернем картофелину на 90 градусов и делаем такие же разрезы в перпендикулярном направлении.

Второй способ требует незначительной физической силы, но при этом, экономит время.

На сегодняшний день, появилось много техники, для помощи на кухне в приготовлении пищи. Создана специальная картофелерезка или Найсер Дайсер. С этими овощерезками получатся ровные и аккуратные квадратики, ломтики и соломка. В комплект входят разные насадки с острыми лезвиями из нержавеющей стали. Если клубень маленький, то можно его полностью поставить вдоль на лезвия и надавить на крышку, одинаковых размеров ломтики окажутся в контейнере. Если картофель крупный, то стоит разрезать его напополам и проделать ту же самую операцию. В зависимости от того, какой длины Вам нужны ломтики, так и располагайте клубень на овощерезке.

Можно воспользоваться теркой с прямоугольным резком и прямоугольным отверстием. Стоит лишь надавить на картофель и натереть. Получатся одинаковой толщины ровные кольца, затем нарезать их вдоль.

Третий способ для тех, кто экономит силы и время. Сюда нужно отнести приборы, которые работают от электричества: кухонные комбайны и электрошинковки.

Кухонных комбайнов огромное множество. Подобрав по функциональности, обращаем внимание на терки, которые в комплекте, они в виде диска. Где есть отверстия квадратной формы, эта резка и предназначена для соломки. Устанавливаем чашу, нарезной диск и закрываем крышкой с отверстием для продуктов. Оно довольно-таки вместительное и туда может поместиться две целых картофелины. Предварительно вымыв и очистив клубни, кладем их в специальный отсек, включаем комбайн и придерживаем пластмассовым толкателем, за считанные секунды получатся одинаковой ширины ломтики, но они будут разной длины и полукруглой формы. Это никаким образом не влияет на вкус и качество продукта, зато удобно и самое главное, быстро.

Электрошинковки или мультирезки, как их еще называют, практически не отличаются от кухонного комбайна, правда в их задачу входит только нарезка и шинковка овощей. В одних моделях предоставлены круглые диски, они вращаются по кругу и таким образом нарезают, в других — есть насадка, состоящая из двух частей, в которой два ножа, первый режет по горизонтали, второй по вертикали. Получается отличная ровная картофельная соломка.

Итог

Теперь дело осталось за малым, определиться какой способ для Вас, является более актуальным. И нет предела совершенству. Фантазируйте, мечтайте, будьте оригинальными в своих кухонных шедеврах, а классическая красивая нарезка соломкой, Вам в помощь.