Что быстрее варится картошка или макароны

Картофель и макароны — это основные ингредиенты в супе из макарон. Чтобы его правильно сварить, необходимо учитывать, сколько варится каждый из продуктов: картошка и макароны. Тогда можно сварить хороший суп правильно, не переварив (не доварив) пасту, не превратив картофель в «пюре».

Есть разные макароны, у которых варьирует время приготовления от 10 — 15 до 20 минут. Существуют такие макароны, время приготовления которых приближаются к картошке.

Сколько варить картофель, зависит от того, как мелко или крупно ее порезали. Если легко разваривающихся сортов, то порезав мелко-мелко брусочками, как для эксспресс-супа, сварится такая картошка минут за 15.

Так что, приготовление зависит от немалого количества нюансов!

Вообще, макароны можно немного не доварить (аль денте) — «раскиснут» после приготовления, если суп подержать под крышкой и дать «настояться».

Обычно необходимо уточнять время приготовления конкретных макарон (пасты) на упаковке. Там обязательно будет такая информация производителя.

Обычно сначала кубиками измельчаю картошку, бросаю в кипящую воду (овощной/мясной бульон). Пусть вода с картошкой хорошо закипит. Тогда сразу или через 3 — 5 минут можно бросить макароны. Солю попозже, чтобы картошка лучше разварилась. Если бросить соль сразу, то картофель разваривается хуже. Соли много не кладу.

В финале приготовления добавляем зажарку, зелень, специи и т. д.

Картошка в суп попадает раньше макарон! А макароны — позже, по времени варят их меньше картошки.

Поваренная книга: приготовление пасты — Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Текст в колонке ниже доступен для редактирования в Поваренной книге: Паста:

Тарелка приготовленных спагетти

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты

Паста , или пищевая паста, представляет собой класс продуктов, приготовленных из пресного теста, сформированных в различные формы (чаще всего тонкие полоски, называемые «лапшой»). Это богатая углеводами основа для многих блюд.

[править]

Паста бывает свежей и сушеной.Один не обязательно лучше другого. Сушеные макароны содержат муку и воду; свежая паста также содержит яйца. Яичная лапша (свежая или сушеная) всегда готовится из яиц.

Свежая паста имеет более легкий вкус и более нежный вкус, поэтому лучше подходит для более нежных соусов. Свежие макароны хранятся в холодильнике до пяти дней; сушеные макароны и яичная лапша могут храниться при комнатной температуре практически неограниченное время.

Макаронные изделия доступны в различных формах, все они сформированы из основного тонкого листа теста для макарон.Некоторые виды подаются с соусом, а другие используются в супах.

Азиатская паста [править]

рамен: длинная тонкая лапша, часто подается в качестве супа
соба: короткая тонкая гречневая лапша
удон: толстая круглая пшеничная лапша
вермишель: длинная тонкая рисовая лапша

Итальянская паста [править]

Паста бывает двух основных типов: свежая паста fresca и сухая паста .

Свежая паста включает пасту из яиц ( pasta fresca all’uovo ) и пасту, приготовленную только на воде.Паста с начинкой включает тортеллини, равиоли, аньолотти, которые сделаны из яичной пасты с начинкой из мяса, шпината или сыра рикотта.

Десятилетия назад в Италии свежую пасту готовили дома, или вы можете купить ее в специальных магазинах или супермаркетах. Но самое лучшее домашнее.

Сухие макаронные изделия — это промышленный продукт, и разные виды макаронных изделий имеют разную толщину и размер и предназначены для использования в различных блюдах. Чем тоньше и мельче паста, тем быстрее она приготовится.

У итальянцев есть слово, означающее, как лучше всего готовить макароны: al dente , что означает «до зубов». Это означает, что макароны не должны быть недоварены, что оставляет привкус сырой муки, но и не должно быть пережарено. Макаронные изделия должны сохранять свою текстуру и быть мягкими, но при этом твердыми на вкус.

Итальянская сушеная паста изготовлена из воды и твердых сортов пшеницы. Это очень твердая пшеница с высоким содержанием белка, благодаря которой макароны становятся твердыми. Свежая паста, pasta fatta in casa , производится из нормальной пшеницы и яиц.Однако есть также виды сушеных макарон, в которых есть яйца, чтобы они напоминали вкус свежих макарон, а также коммерческие свежие макароны, приготовленные из комбинации пшеницы, твердых сортов пшеницы, яиц и воды, что помогает макаронам дольше храниться. В Италии ценят как сушеную, так и свежую пасту, и ее используют для приготовления самых разных блюд.

В процессе массового производства макаронных изделий конечный продукт проходит через печь, в которой тесто сушится. С макаронами более низкого качества этот процесс выполняется относительно быстро, что приводит к более темному цвету.Высококачественные макаронные изделия сушатся намного медленнее, в результате чего они намного светлее и дороже.

Существует более 650 различных разновидностей итальянской пасты, каждая форма и размер имеют свое название. Некоторые из них редко можно увидеть за пределами Италии, в то время как другие распространены по всему миру. Обратите внимание, что один и тот же тип макаронных изделий может иметь разные названия в разных регионах Италии. Вот некоторые из распространенных форм:

bucatini : толстостенные трубы
capellini : известная как паста из волос ангела на английском языке; очень вкусная паста быстрого приготовления
ditalini : небольшая паста в форме трубочки (может использоваться в минестроне)
farfalle : «галстуки-бабочки», обычно делаются из яиц и / или шпината
феттучини : широкая плоская лапша различной длины и ширины
fusilli : узкие штопоры
ньокки : паста с картофелем или рикоттой
лазанья : широкая плоская паста, используемая для классической выпечки
лингвини : длинные плоские овалы, похожие на спагетти
cornetti: маленькие маккерони
maccheroni : повсеместные маленькие изогнутые трубочки
орзо : макаронные изделия в виде крупных рисовых зерен.
pappardelle : длинная плоская паста шириной в дюйм с гофрированными краями, обычно подается с очень насыщенным соусом.
penne : длинные узкие трубки, обрезанные по диагонали на концах
равиоли : паста с квадратной начинкой, часто с начинкой из мяса или сыра
rigatoni : трубы с ребрами дюймовой длины, часто используются в выпечке
спагеттини: спагетти малого диаметра
спагетти : традиционная длинная узкая лапша
спагеттони: спагетти большого диаметра
тальятелле : паста, хорошо сочетается с сытными соусами на основе мяса
tortellini : макаронные изделия с начинкой в форме полумесяца
вермишель : тонкая, червеобразная лапша, чаще всего используется в горшочках (бульоне)
патерностер: паста, обычно используемая для минестроне (маленькие маккерони)
пиомби и фрегола: маленькие шарики, предварительно приготовленные или не готовые, около 5 мм.

Приготовление макаронных изделий [править]

Как свежие, так и сушеные макаронные изделия обычно готовят путем кипячения в большом количестве воды, которую можно подсолить по вкусу.Свежая паста приготовится менее чем за пять минут; сушеные макароны длится дольше: от 9 до 12 минут, в зависимости от сорта. Если вы готовите незнакомую марку или сорт, продолжайте проверять. Большинство людей предпочитают пасту, когда она al dente — тогда она все еще оказывает некоторое сопротивление при укусе.

Обратитесь к странице вареных макаронных изделий для более подробного объяснения того, как приготовить макароны.

Ароматизатор [править]

Обычные макароны обычно безвкусны. Вы можете добавить в него соль, оливковое масло, сливочное масло или соус.Соусы на основе томатов классически ассоциируются с итальянскими блюдами из пасты.

В некоторых макаронных изделиях тесто ароматизируется или окрашивается дополнительными ингредиентами, такими как чернила кальмара (для черного цвета), свекольный сок (для яркого красного цвета), томатное пюре (для оранжевого оттенка) или шпинат (для зеленого цвета). ). Пасту также можно приправить перцем чили, чтобы придать пикантности, или трюфелями, чтобы придать блюду неповторимый аромат.

Рецепты пасты [править]

Примечания, советы и вариации [править]

Названия пасты, оканчивающиеся на -ini, относятся к небольшому разнообразию некоторых типов пасты, а названия, оканчивающиеся на -oni или -one, относятся к большому разнообразию.Например, фарфаллини — маленькие фарфалле, а фарфаллоне — большие.
При приготовлении соуса для пасты (на основе помидоров, сливок, бешамеля или просто «сухих» овощей) рекомендуется добавить пару столовых ложек кулинарного жира (обычно сливочного или оливкового масла) в пасту при перемешивании. Это.
При добавлении ароматизатора или красителя в тесто для макарон важно учитывать содержание воды. Например, свекла содержит много влаги, поэтому для компенсации следует добавлять в тесто меньше воды.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

1 стакан белого сахара
1/2 стакана сливочного масла
2 яйца
1 ст. Л. ванильного экстракта
1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
1/2 стакана молока

Проезд

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?

кулинарная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): соединить два или более веществ — Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращенно: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали больше половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): быстро перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Прочтите текст еще раз и поместите продукты в нужную колонку в соответствии с их основными питательными веществами. Можете ли вы добавить еще свои? —

Кальций Углеводы жиры и сахара

молоко, ______ _ картофель, __ _ пирожные, ___ _

Белки Витамины и минералы

Прочтите текст еще раз и закончите эти предложения.

1 Мы должны съедать не менее пяти порций фруктов и овощей в день.

2 Фрукты и овощи полезны для нас, потому что в них мало жира и ________________.

3 Углеводы в виде картофеля, хлеба, риса и макаронных изделий дают нам _____________.__ _

4 Высокий уровень кальция в молоке, сыре и йогурте жизненно важен для крепкого _____________

5 ______________ жиры животных могут привести к полноте и повышению уровня холестерина в крови.

6 ______________ полны железа, которое нам нужно для здоровья

7 ______________ дешевы, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

8 ______________ жиры из овощей полезнее для здоровья.

9 Жирно-сладкая пища может вызвать кариес и ______________.

Работа в паре. Запишите, что вы обычно едите каждый день, затем спросите своего партнера, что он обычно ест, и сделайте заметки.Используйте информацию в тексте, чтобы помочь вам.

A: Что вы обычно едите на завтрак?

B: У меня всегда есть каша с нежирным молоком, тостами, маслом и мармеладом.

Вернитесь к классу. Как вы думаете, у вашего партнера здоровое сбалансированное питание? Как вы думаете, чего ему следует есть больше или меньше?

Я думаю, что мой партнер придерживается сбалансированной диеты , потому что он / она ест.. .

Он / Она должны есть больше .. ./Iess .

Сопоставьте методы приготовления с их изображениями и определениями.

ф. микроволновая печь

1 [d] для приготовления пищи в горячем масле или жире

2 __ для приготовления пищи в жидкости, подобной воде, до образования пузырьков

3 __ для приготовления пищи на устройстве на плите, излучающем тепло сверху пищи

4 __ для быстрого приготовления пищи с помощью устройства, пропускающего через него электричество вместо использования тепла

5 __ для приготовления пищи из влажного горячего вещества, образующегося при нагревании воды

6 __ готовить в духовке сухим жаром без прямого контакта с пламенем

7 __ для приготовления мяса или овощей в духовке на прямом огне

8 __ для приготовления мяса, рыбы или другой пищи на открытом воздухе на металлическом гриле над открытым огнем или на специальном приборе

9 __ для приготовления чего-либо в воде, молоке или другой жидкости, которая слегка кипит

10 __ быстро приготовить что-нибудь в небольшом количестве сливочного или растительного масла

8 Дополните этот типичный английский рецепт пропущенными словами.

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Состав

400 г белая рыба без кожи

400 г копченой рыбы без кожи

600 мл жирного молока

1 маленькая луковица, (1 ) разрезать на четыре части

(2) _________ петрушка

100 г сливочного масла

50 г простой муки

1 кг картофеля, очищенного и

равномерно (3) ______________

50 г (4) _____________ сыр

Метод

(5) __________ рыбу в 500 мл молока вместе с луком и зеленью в течение 8 минут.Когда все будет готово, удалите рыбу, (6) ___________ молоко, дайте ему остыть и нарежьте рыбу на большие куски в форме для запекания. (7) _________ яйца в воде на S минут. Когда все будет готово, слейте воду из яиц и дайте им остыть в холодной воде. Затем почистите, нарежьте и протрите рыбу. (8) ____________ мелко нарезанной петрушки.

Чтобы приготовить соус, растопите половину масла на сковороде, (9) ____________ в муке и готовьте 1 мин на умеренном огне. Снимите сковороду с взбивания, (10) __________ добавьте немного холодного молока для варки, затем перемешайте до однородной массы.Продолжайте добавлять молоко постепенно, хорошо перемешивая, пока не получите однородный соус. Вернуть в смесь, довести до кипения и варить 5 минут, непрерывно помешивая. Снимите с огня, (11) посолите, поперчите и полейте рыбу. (12) 200C / вентилятор 18 0C / газ марка 6. Варите картофель в течение 20 минут. Слейте воду, приправьте и разомните их с оставшимся маслом и молоком. Выложите их поверх пирога, разложив вилкой. Добавьте сыр, а затем (13) _____ на 30 минут.

Состояние еды и приготовление пищи — урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о состоянии еды и приготовления пищи, вам понадобится соответствующий словарный запас.

Fresh — свежие продукты были произведены или собраны недавно и не подвергались замораживанию, сушке и т. Д .;

Дата истечения срока продажи — дата, указанная на упаковке для еды или напитков, после которой она не должна продаваться;

Сырые — не вареные;

Спелые — достаточно развитые и готовые к употреблению;

Гнилой — гнилые вещества растительного или животного происхождения разлагаются;

Жесткий — нелегко повредить, разрезать и т. Д .;

Недоваренный — что-то не приготовить;

Незрелые — (пищевые или зерновые), еще не готовые для употребления в пищу или сбора; еще не спелые;

Переварено — чтобы пища готовилась дольше, чем необходимо, что, как следствие, снижает ее качество;

Выпечка — приготовить что-нибудь, например, хлеб или пирог, на сухом огне в духовке;

Варка — для приготовления пищи в кипящей воде;

Cook — для приготовления пищи и обычно ее разогрева;

Fry — для приготовления чего-либо в горячем масле или жире или для приготовления в горячем масле или жире;

Гриль — готовьте пищу, используя прямой нагрев сверху;

Heat — сделать еду теплой или горячей;

Poach — приготовить что-нибудь, особенно яйцо без скорлупы, поместив его в слегка кипящую жидкость;

Roast — если вы жарите пищу, вы готовите ее в духовке или на огне, а если пища жарится, она готовится в духовке или на огне;

Тушеное мясо — медленное приготовление пищи в жидкости.

Примеры.

Цыпленок был переварен и сушен .

Варить макароны в течение 10 минут.

Кто готовит сегодня вечером?

Обжарьте лук в небольшом количестве масла.

Запекать баранину в горячей духовке в течение 35 минут.

Как варить картофель и макароны?

Глупый вопрос, но как правильно варить картофель и макароны? Вот именно правильно-правильно, по технологии.
Много ли воды или только чтобы покрывало? Картофель в кипящую? Огонь сильный после закипания или средний? Сколько минут варить макароны? Солить сразу после закипания или в середине?

картошку в кипящую подсоленую, чтоб вода покрывала, на среднем огне, чтоб кипело. Тыкайте вилкой периодичски.

а макароны точно не помню но не забудьте их потом промыть)

В холодную воду, если большие картафлины то лучше порезать т.к. быстрее сварится, посолить.. потом вилкой/ножом проверяете сварилась или нет..

В кипящую подсоленную воду бросаете, как сварились промываете холодной водой. подогреваете, солите, масло добавляете..

время не могу сказать т.к. у всех разные плиты и сорта макарон..

я тоже так готовлю

картофель холодной заливаю, чтобы закрывало водой

макароны в кипящую подсоленную воду, варю недолго, чтобы были чуть тугими (обычно сколько на пачке написано, столько и варю)

Промывать макароны — издеваться над продуктом.

картофель и макароны лучше варить раздельно:)

а лучше вместе супом))

Картошку только в кипящую. Иначе вывариваются все витамины!

Промывать макароны — издеваться над продуктом.

При варке вливайте немного растительного масла в воду, ничего не надо будет промывать, не слипнутся

В холодную воду, .

вы старый холостяк. ктож так над картошкой издеваеися

При варке вливайте немного растительного масла в воду, ничего не надо будет промывать, не слипнутся

Спасибо, но у меня и без масла не слипаются))

Сидел ли кто -нибудь на канадской диете? Как она работает?

Хочу рассказать, как питаться на 5000 в месяц 4 людям

Как запечь картофель в фольге?

Вы едите макароны как гарнир?

Макароны постоянно разваливаются, помогите советом

Картофель в холодную и солить сразу. Макороны в кипящую соленую. Кофе в холодную? Кажется)

нельзя картошку в холодную, не позорьтесь!!

Позорься- не позорься, я ее почти ежедневно варю на семью. В холодную из под крана. 32 года все едят и не жалуются.

да можно и сырую на стол подавать, пожалуются и перестанут.

Не болтайте глупости)

В холодную воду, .вы старый холостяк. ктож так над картошкой издеваеися

я девушка.. и каждый варит как ему нравится..

да можно и сырую на стол подавать, пожалуются и перестанут.

так все готовят..

все может и гттовят, а автор спрашивала про технологически (!) правилньо, про витамины тут правильно сказали, что они выходят пока она в горячей воде лежит

Любые овощи кидают только в кипящую воду, солят только в конце.

Для варки берется картофель со средним уровнем крахмала. На запекание уровень крахмала должен быть самым высоким.

Макароны тоже в кипящую, варить чтобы чуть была середенка сырой, аль денте. При варке посолить и немножка капнуть растительного масла в воду.

в общем я нарочно щас залезла на сайты и там написано тока в кипящую, а вы варите как хотите. Автор и сама могла бы погуглить межд у прочим

а еще написано -солить в самом конце. вот этого ч не знала каюсь

Ладно, картошку я не переучусь варить). Пусть будет меньше витаминов, согласна. А что томат в борщ надо кидать когда картошка сварилась автор знает? Или борщ это слишком?

автор картошку впервые будет варить а вы ее борщом прессуете

Картошку только в кипящую. Иначе вывариваются все витамины!

они и так выварятся

Сын ушёл в монахи!

Мир обезумел, у людей нет эмпатии

Дочери 17 лет и она беременна

Свекровь часто ночует у нас

Содержу себя, детей и мужчину

девчонки! а кто из вас яичницу готовить умеет?

сразу в жОны возьму)) редкий дар не пропадёт, ОзОлОчу!))))))))))))

они и так выварятся

девчонки! а кто из вас яичницу готовить умеет?

сразу в жОны возьму)) редкий дар не пропадёт, ОзОлОчу!))))))))))))

время не могу сказать т.к. у всех разные плиты и сорта макарон..

Да ну! ЗАчем макароны промывать? Это советский пережиток, когда макароны сильно мучнистыми и разваристыми были. Да что говорить, по технологии их вообще томатпастой нужно было заправлять. Макароны варятся как отписывались выше: в кипящую воду и варить НЕ БОЛЕЕ, чем указано на пачке. Чтобы чуть недоварены, аль денте

Вообще (сейчас, конечно, меня закидают), но покупайте более или мене приличные макароные, например, Барила. Они не слипнутся у вас и вы не потолстеете. А вкусно-то как!

каждый готовит как хочет я не спорю.. а насчет варки у некоторых раздалбайская плита, что сутки надо готовить.. или температура разная.. вопрос спорный..

реклама на вумен.ру..

Я покупаю Макфа, и не только их и никогда не слипалось ничего.. а потолстеть от любых можно, если есть много..

Прохордевчонки! а кто из вас яичницу готовить умеет?

сразу в жОны возьму)) редкий дар не пропадёт, ОзОлОчу!))))))))))))Из каких ЯИЦ?

:((( вот так я и думал, что в ЭТОМ вы больше разбираетесь))

неее секису мене и без тебя хватает)))

Макароны кладутся в кипящую воду (воды должно быть раза в 2 больше макарон), посолить можно сразу, после варики слить воду и полить маслом , досолить если не соленые.

Картошку (лучшем порезать помельче чтобы 3 часа не варилась) кладут в холодную воду и солятся только после того, как картошка сварится. После сливания воды кладется сливочное масло (можно и подсолнечным полить), я ещё кладу мелкорезаный чеснок и укроп для вкуса.

Вероника-ВикаПрохордевчонки! а кто из вас яичницу готовить умеет?

сразу в жОны возьму)) редкий дар не пропадёт, ОзОлОчу!))))))))))))Из каких ЯИЦ?:((( вот так я и думал, что в ЭТОМ вы больше разбираетесь))

неее секису мене и без тебя хватает)))

Вы о чем?)) Я о куриных или перепелиных, гусиных яйцах.. А Вы так..

Так о о какой яЧнице речь?))

Ваш любимый овощ

Ваш любимый десерт

Что готовите?

Как готовить брокколи?

Быстрый и вкусный обед

Варится на среднем огне, по времени зависит от того, какие именно макароны и какого размера картошка.. это уже сами смотрите.

Не, ну на тему чем полить многое можно сказать))) Шкварки на вареную картошечку хорошо идут) Но я думаю здесь все девочки молодые и привержены здоровому питанию, шкварки только напугать могут)))))

время не могу сказать т.к. у всех разные плиты и сорта макарон..Да ну! ЗАчем макароны промывать? Это советский пережиток, когда макароны сильно мучнистыми и разваристыми были. Да что говорить, по технологии их вообще томатпастой нужно было заправлять. Макароны варятся как отписывались выше: в кипящую воду и варить НЕ БОЛЕЕ, чем указано на пачке. Чтобы чуть недоварены, аль дентекаждый готовит как хочет я не спорю.. а насчет варки у некоторых раздалбайская плита, что сутки надо готовить.. или температура разная.. вопрос спорный..

сутки готовишь?)) ну с тобой и помереть не долго:(

Жареное сало мелкими кусочками))))

Картошку только в кипящую. Иначе вывариваются все витамины!

В картошке как бы вообще витамин особо и нет. в плане витамин картофель бесполезен.

сутки готовишь?)) ну с тобой и помереть не долго:(

конечно)) с утра начинаю к ночи заканчиваю, а там и баяньки.. не хочется, диета особая (по моему рецепту) всем советую))

Что дольше варится картошка или макароны?

Elenapod
[38.9K]

Мне очень нравится куриный суп с вермишелью. При приготовлении его я несколько раз экспериментировала — сначала добавляла макароны (больше мне нравится добавлять вермишель, вермишель — паутинку или макаронные изделия — буквы, детям очень нравится), а затем картошку и наоборот — сначала картошку, а затем макароны. В результате своих экспериментов пришла к выводу, что сначала нужно добавлять картофель, а потом уж, минут через 5 — 7 макароны, а уж вермишель — паутинку перед самым выключением супа. Желательно, такой суп есть сразу, потому что если он постоит и еще больше настоится, то макароны в супе могут сильно набухнуть и суп сильно загустеет.

Эления
[296K]

Так что, приготовление зависит от немалого количества нюансов!

Вообще, макароны можно немного не доварить (аль денте) — "раскиснут" после приготовления, если суп подержать под крышкой и дать "настояться".

В финале приготовления добавляем зажарку, зелень, специи и т. д.

Картошка в суп попадает раньше макарон! А макароны — позже, по времени варят их меньше картошки.

renata4344
[65.9K]

Картошка в супе обычно варится дольше, около 15-20 минут. Еще зависит от сорта картошки, размера порезанных кусочков, времени года и как ни странно — от жирности бульона. Чем жирнее бульон в супе, тем быстрее сварится картошка, может и за 5-10 минут сварится, если совсем мелко порезать.

Что касается макарон, то точного ответа нет. Есть макароны, которые и варить не нужно — залил кипятком, подождал 30-60 секунд — и готово. А есть макароны, которые варятся 15 минут.

В среднем макароны варятся от 7 до 10 минут.

Обычно на пачках пишут время варки макарон, поэтому, когда варится суп, то нужно обращать больше внимание именно на макароны, а время варки картошки лучше замерять на 20 минут.

Я считаю, что лучше в супе пусть разварится картошка, чем макароны, макароны лучше слегка не доварить, они как правило все равно в супе постепенно разваливаются, если суп долго простоит.

Людмила1979
[144K]

Макаронные изделия добавляю только в куриный суп — и только итальянские спагетти определенной марки (поломанные на 3-4 части), так вот, они варятся 9-10 минут, картошка варится (порезанная) 18-20 минут. Макаронные изделия из сортов пшеницы не твердых сортов вообще варятся очень быстро (4-6 минут). Так что картошку несомненно надо класть в суп раньше макаронных изделий, варится она дольше.

И — полностью согласна с автором вопроса — такой суп (с макаронными изделиями) не разогревают, иначе макароны, лапша, вермишель станут слишком мягкими и невкусными и испортят весь суп. Такой суп надо есть сразу после приготовления.

я Наталья
[16K]

Картофель готовится дольше. Если бросить картофель в кипяток, то варить его нужно не менее 15-20 минут (все зависит еще от размера, чем мельче кусочки, тем быстрее они варятся).

Макароны, в зависимости от сорта готовятся от 2 минут до 8-10 максимум.

Поэтому при приготовлении супа изначально бросаем картофель, он закипит, пройдет минут 5-7 и можно бросать макароны.

Владимир Лоскутов
[5K]

В суп рекомендую сначала "определять" морковку, через 10 минут картошку и перед готовностью (т.е. еще 10 мин.) супа кинуть лапшу (макароны, рожки и т.д.), через 2-3 минуты суп готов. Степень готовности блюда определяется именно по степени готовности "макаронных" изделий. Вместе с ними закладываются специи. Пока никто на вкус не жаловался. Приятного аппетита!

Мой муж любит суп с макаронами-звездочками, поэтому я часто готовлю такой суп. Он получается очень вкусный, впридачу мне он нравится еще и за быстроту приготовления.

Так вот, в первую очередь я варю куриный бульон, из домашней курицы получается всегда наваристый, плюс добавляю луковичку и морковь, тогда бульон прозрачный. Достаю из бульона курицу, а туда добавляю картофель, следом нарезанный лук и морковь.

Курицу разделываю и кусочки мяса также кладу в суп. За пять минут до выключения кладу макароны-звездочки и зелень.

Таким образом, сначала кладу картофель а потом макароны или вермишель.

Тетя Котя
[26.5K]

Картофель дольше варится. Но, все зависит от сорта картофеля и макарон. Бывает картофель крахмалистый и разваривается быстро. Или макароны грубых сортов долго варятся. Но в среднем, картофель все же вариться чуть дольше. Опять все по разному режут кубики картофеля для супа. Кто-то по — крупнее, кто-то мельче. Соотвественно более мелкие кубики сварятся быстрее.

ЯАлечка
[24K]

Если обобщить и взять нечто среднее, то можно сказать что картошка в супе варится немного дольше макарон. То есть в суп сначала закладывается картошка, минут через 10 (за 5-7 минут до готовности супа) закладываются макароны.

В суп обычно добавляют вермешель, а она буквально за 3 минуты готовится. А картошку нужно минут за 10 класть. Если переварить картофель, то ничего страшного не случится, а вот переваренные макароны в супе это ужасно!

что варится быстрее картошка или макароны

при готовке супа сначала кладут картошку а потом вермишель или вермишель а потом картошку

картошку — конечно. Иначе вермишель разлезеться

У меня ИЛИ или. Или картошка или паста. Если и то и другое — картошка сначала. Варится минут 15 — 20, а вермишель минуты 3.

В суп кладут или картошку за 15-20 минут до конца варки, или вермишель минут за 7 до конца готовки, или заранее отваренную за пару минут до готовности супа.
Если в супе и картошка и вермишель, то это суп для поросят, посытнее.

Отварите вермишель в отдельной кастрюле и посмотрите на эту мутную воду! Хотите такую же в супе? Никогда не варю вермишель в супе! Если суп предполагает макароны или рис, отвариваю отдельно и добавляю в суп за 3 мин до выключения.

сначала варят то что дольше варится. картошка варится дольше. значит картошку.

Картошку конечно. а вермишель в самом конце!

вначале картошку. Но лучше только вермишель

Вермишель варят отдельно и при подаче супа раскладывают по тарелкам. Иначе каша получится.

Сначала картофель, потом вермишель.

сначало картошку, потом вермишель

вермишель, причём в холодную ещё воду.

Картошку. Она минут 15 варится. На вермишели написано сколько.

не люблю так. делаю ИЛИ-ИЛИ. Либо картошка, либо вермишель

5 рецептов как варить макароны все секреты от а до я от подводников

Считается, что приготовить макароны легко – нужно закинуть их в кипящую воду и подождать несколько минут. Но, в итоге результат получается неудачным, так как правильность приготовления зависит не только от инструкции на упаковке. Чтобы блюдо получалось с первого раза, каким оно было задумано, нужно учесть все необходимые нюансы как варить макароны.

Как варить макароны

Сухие мучные изделия рекомендовано готовить в большом количестве жидкости. Свежеприготовленная лапша варится на сильном огне, сухие заготовки – на умеренном нагреве. До al dente (довести до полуготовности) готовят за несколько минут при сильном нагреве, так как далее они погружаются в соус, где доходят до нужного состояния.

Заготовки на суп или похлебку, отправляют в бульон на последних минутах приготовления. Все зависит от сорта муки и её клейковины.

Как варить макароны, чтобы не слипались

Свежие макароны часто слипаются, от чего может пострадать качество блюда. Это главная проблема, с которой сталкиваются даже профессиональные повара. Соблюдение правильной инструкции приготовления не сможет исправить ситуацию, так как некачественная продукция всегда превращается в неаппетитный комок после остывания.

Качество зависит от добросовестности изготовителя. Среди производителей популярно умалчивать о крахмале в составе и использовать неподходящую муку для производства дорогостоящих макарон. Чтобы предотвратить проблему, нужно покупать проверенный продукт.

Сколько варить

Время приготовления, указанное почти в каждой инструкции приготовления, одинаково – 7-9 минут. Поминутно готовку предопределяет буква возле даты выпуска – она определяет группу, к которой относится продукт.

На основании сорта устанавливается время варки:

«А» (пшеница твердых сортов) – 20 минут;
«Б» (стекловидная пшеница 1 и 2 сорта) – 8-10 минут;
«В» (стандартная пшеничная мука 1 сорта) – 5-7 минут, зависит от состава продукции.

Магазинные полки пестрят разнообразием форм, длины и составов.

Сколько минут нужно для каждой формы:

«капеллини» (тонкая лапша) – 2-3 минуты;
вермишель – 9-12 минут;
спагетти – 10-12 минут;
с круглым сечением – 12 минут;
«букатини» (больший размер сечения) – 9-11 минут;
«лингуине» («сплюснутая» лапша) – 11-12 минут;
«феттучине» – 5-7 минут;
«гнёзда» – 6-7 минут;
«паппарделле» (крупные «гнезда») – 6-8 минут;
«фузилли» (в России «спираль») – 9 минут;
«пенне ригате» (в России — «перья») – 10-11 минут;
«каватаппи» (в России — «штопор») – 9 минут;
«пипе ригате» (в России — «улитки») – 12 минут;
«фарфалле» (в России — «бабочки) – 8-10 минут;
«тортильони» (для фаршировки) – 9-11 минут.

Как варить макароны также зависит от рецептуры. Для супа их погружают в бульон за несколько минут до готовности. При готовке в мультиварке, микроволновой печи и других кухонных помощниках таймер устанавливается от определенного режима.

Толстостенная посуда, в которой будет готовиться паста, может увеличить минуты варки, а с тонкими стенками – уменьшить, при чем, из-за неравномерного нагрева и малого количества жидкости она может пригореть.

Нужно ли промывать после варки

Промывка мучных изделий после варки не несет ожидаемого эффекта против слипания макарон. Процедура необходима, если они были приготовлены раньше, чем соус или второе блюдо. Холодная вода прекращает набухание клейковины, останавливает процесс варки и возможное слипание. Сегодня в производстве используется хорошая мука с малым гликемическим индексом, поэтому готовый продукт не слипается при правильной варке и не требует промывки.

Нужно ли варить перед жаркой

В большинстве случаев сухие мучные изделия перед жаркой проходят предварительную термическую обработку. Отварные макароны, обжаренные на растительном масле, вкуснее и насыщеннее. Особенно, если они были приготовлены вчера. В других случаях, сырые макароны тушат в соусе на сковороде, следуя инструкции приготовления.

Для колера предварительно обжаривается вермишель «паутинка», которая используется для супов и похлебок, до золотистого цвета. Также такой способ подходит для гарнира ко второму блюду. Некоторые рецепты итальянской кухни требуют предварительной обжарки свежеприготовленной пасты, чтобы она немного подсушилась и приобрела приятный цвет.

Как варить макароны в кастрюле

Важные аспекты в готовке макарон в кастрюле:

варить в крупных кастрюлях, основываясь на соотношении жидкости и сухого продукта;
много воды предупреждает слипание;
закидывать лапшу, «рожки» после кипения;
не забывать перемешивать;
варить на сильном или среднем огне.

Не нужно разламывать спагетти, так нарушается структура изделия, что способствует набуханию клейковины и, следовательно, слипанию макарон. Готовые макароны нужно сбрызнуть маслом. По желанию обжарить на сковороде, заправить мясной составляющей или соусом.

Как варить макароны в мультиварке

В мультиварке можно приготовить макароны любым способом. Нужно выбрать подходящую под рецепт опцию, установить таймер и не забывать следить за происходящим в закрытой таре. Современные мультиварки оснащены режимом «Паста», благодаря которой техника самостоятельно справляется с поставленной задачей. Главное – ввести ингредиенты в правильных пропорциях.

Как варить макароны в мультиварке:

Налить 0,5 л холодной жидкости.
Установить опцию «Каша» или «Мультиповар».
Как вода закипит, посолить.
Всыпать макароны, варить до испарения воды.
Если осталась жидкость — откинуть макароны на дуршлаг. Подавать с маслом, соусом или вторым блюдом.

В каждом рецепте указано определенное время приготовления макарон. В некоторых случаях они отправляются сырыми в соус и доходят до готовности на режиме «Тушение». Тем самым, готовиться макароны будут дольше.

Как варить макароны в микроволновке

Процесс идентичен предыдущему. Главное – готовить в жаропрочной посуде, предназначенной для готовки блюд в микроволновой печи.

Сухие макароны заливают горячей водой (1:2), чтобы она покрыла их на 1 см.
Посолить, добавить несколько капель масла.
Поставить в микроволновку на 8 минут с максимальной мощностью, периодически помешивая.
После приготовления оставить блюдо внутри на несколько минут.
Для избавления от лишней жидкости отправить на дуршлаг. Сбрызнуть сверху маслом или соединить с соусом.

Рецепты

Макароны – универсальный ингредиент, использующийся в различных рецептах приготовления. Это отличный гарнир к любому виду мяса, рыбы или овощной заправке. Могут быть основным продуктом в запеканке, добавлением к рагу или бульону.

Молочный суп с макаронами

Очень простое блюдо для детского питания. Чтобы суп получился с первого раза нужно соблюдать идеальное соотношение сухого мучного продукта и молока: 100 гр на 500-800 мл.

лапша или детские макароны — 200 гр;
молоко – 1 л;
соль, сахар;
сливочное масло.

Молоко вскипятить на среднем огне.
В кастрюлю с кипящей жидкостью добавить вермишель. Варить до готовности.
Перед подачей посолить, добавить сахар и кусочек сливочного масла.

Суп нужно есть в горячем виде, пока он не превратился в кашу. Подают с джемом или фруктами.

Макароны с сыром

Сливочный сыр и горячая паста – классическое сочетание. В Америке – это традиционное блюдо. Продается в виде консервов или заготовки, которую нужно разогреть в микроволновой печи или духовке. Итальянцы горячие спагетти опционально приправляют тертым сыром, в России блюдо готовят в разных видах.

Отварить 100 гр мелких макарон («ракушки», «перья», «бантики», «спирали» и пр.) стандартным способом.
По готовности сбрызнуть оливковым маслом.
Натереть сыр (100 гр).
Натертый сыр соединить с теплыми макаронами.
Блюдо отлично сочетается с овощами. Его можно подать с дополнительным соусом или вторым блюдом (котлеты, отбивные и пр.).

Лучше брать сыр с ярко выраженным вкусом – голландский, российский, моцареллу с травами и пр.

Макароны с тушенкой

Моментальное блюдо для сытного обеда или ужина. На вкус блюда влияет качество тушенки, поэтому лучше использовать домашние заготовки, либо подобрать готовый продукт от хорошего производителя.

«Перья» отварить, следуя инструкции на упаковке. По готовности – откинуть на дуршлаг, дать личной жидкости стечь.
Морковь и лук измельчить. Тушенку разогреть с овощами в глубокой сковороде.
Макароны соединить с мясной заправкой, перемешать.

Макароны по-флотски

Традиционный вариант блюда готовится из скатанной вручную муки с яйцом с добавлением заправки из измельченного засушенного филе дичи. В современных реалиях дикое мясо заменяет свежесмолотый фарш, а скатанную муку — сухие спагетти или мелкие макаронные изделия.

Классический рецепт приготовления:

350 гр фарша;
лук;
«рожки» или «перья» – 400 гр;
растительное масло;
соль, перец, специи.

Измельченную луковицу обжарить в предварительно разогретом казане.
К луку отправить мясо, готовить на сильном огне до корочки.
Добавить сырые макароны, приправить и залить кипятком, чтобы жидкость покрывала на 0,5 см.
Закрыть крышкой, томить на медленном огне полчаса.
Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.

Макароны с фаршем

Одна из вариаций предыдущего рецепта. В Италии блюдо воспринимается, как вариант приготовления пасты «болоньезе», но без добавления томатно-овощной составляющей.

«рожки», «бантики» – 200 гр;
фарш – 300 гр;
лук;
соль, перец;
масло.

Мясо пожарить на сильном огне, периодически перемешивая.
Рубленый лук отправить к мясу, приправить солью, перцем.
На отдельной сковородке с добавлением масла пожарить пасту до карамельного колера.
Залить кипятком (1:1), приправить. Томить до готовности, регулярно помешивая.
Готовые макароны перемешать с фаршем, посыпать рубленой зеленью.

Секреты как варить макароны

Использовать принятое соотношение: на литр жидкости – 100 грамм изделий.
Делать выбор в пользу качественного продукта, изготовленного из муки высшего сорта.
Добавлять соль после того, как закипит вода, чтобы реакция была полноценной и не влияла на состояние сухих макарон, погруженных в кипящую жидкость.
Погружать изделия в интенсивно кипящую жидкость.
Добавить несколько капель оливкового или подсолнечного масла в воду.
Постоянно помешивать. Это препятствует сбиванию клейковины, которая способствует к прилипанию пасты на стенки, дно посуды.
С точностью соблюдать время варки. Если на упаковке указано примечание «варить до готовности», варить 5-7 минут.
Не промывать макароны. Лучше – сбрызнуть маслом. Если всё-таки они слиплись, их можно обжарить на сковороде с добавлением масла или соуса.
Не накрывать крышкой.
Для подачи использовать кулинарные щипцы.

Самый популярный миф – готовые макароны обязательно отправляют под холодную воду. Это секрет предприятий общественного питания, где заготавливаются гарниры килограммами. Дома и в современных ресторанах макароны не промывают. Достаточно сбрызнуть маслом или смешать с соусом.

Следующий миф – от макарон толстеют. Не совсем так, ведь в производстве часто используется мука высшего сорта из твердой пшеницы. Есть марки, которые заменяют пшеничную муку гречневой, рисовой и пр. Такие продукты в диетическом питании готовятся в сочетании с овощными соусами, которые никак не навредят фигуре. Менее полезная – паста группы «В». Но небольшие порции с минимальным количеством жира не навредят фигуре. Тем более, если их не употреблять на ночь.

Глубокое заблуждение, что макароны варятся без добавления душистых трав и специй. Многие шеф-повара приправляют жидкость, где будут вариться макароны, итальянскими травами и ароматизированными маслами. Насыщенный отвар идет в овощную или мясную заправку, чтобы она дошла до нужной консистенции и насытилась вкусом.

Макароны можно готовить как угодно, они универсальны для каждого типа блюд. Главное – следовать правилам варки, чтобы на выходе получилось блюдо правильной консистенции и вкуса в дополнение к мясной составляющей, сосискам или соусу.

Суп с макаронами без мяса

Очень вкусный суп получается с макаронами без мяса. Готовится он несложно и процесс варки не отнимает много времени. Всего за полчаса можно получить аппетитное первое блюдо для всей семьи. Полезно начинать обед с жидкого кушанья. Просто, если это будет вегетарианский вариант. Ведь овощной бульон варится гораздо быстрее, чем мясной.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
картофель – 200 г;
морковь – 100 г;
макароны – 150 г;
лук репчатый – 100 г;
соль, специи – по вкусу;
масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

Очищаем картофель. Репчатый лук и морковь. Овощи моем в холодной воде.

Две картофелины режем очень мелко. Половину морковки режем четвертинками.

В кастрюлю наливаем холодную воду, доводим ее под крышкой до кипения. Затем отправляем в кипяток подготовленную картошку и морковку. Варим под приоткрытой крышкой после повторного закипания 10 минут. За это время картофельные кусочки полностью разварятся, чем придадут бульону особую наваристость.

Готовим остальные овощи. Натираем на терке морковь, режем небольшими кусочками лук.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем морковку и лук, жарим, помешивая, 10 минут.

Когда морковь с мелко порезанной картошкой покипят отведенное время, бросаем в воду остальную картошку, порезанную средними кусочками.

Следом отправляем макароны любого сорта. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 мину после повторного закипания.

Отправляем в суп зажарку, перемешиваем.

Солим и посыпаем специями по вкусу. При необходимости добавляем кипяченую воду, если осталось мало жидкости, а хочется получить кушанье пожиже.

Кладем при желании мелко порезанную зелень укропа или петрушки. Используем свежую или замороженную зелень. Варим суп 5 минут и выключаем огонь.

Готовый суп с макаронами без мяса разливаем по порционным тарелкам.

Подаем в горячем виде. Хорошим дополнением станут сухарики или чесночные гренки. Можно обойтись и без них. Наваристый золотистый супчик станет легким началом вкусного обеда.

Макароны против картофеля: кто кого?

Углеводы — важная часть полноценного рациона питания. О том, какие продукты являются их лучшим источником, можно спорить на уровне национальных кухонь. Давайте попробуем рассмотреть этот вопрос в аспекте Италия против России, или, говоря проще, макароны против картошки.

Углеводы, в зависимости от скорости всасывания, делятся на быстрые и медленные. Быстрые углеводы — это все сладкое: глюкоза, фруктоза, сахароза. Вызывают подъем сахара и инсулина в крови, быстро превращаются в жиры. Медленные углеводы (крахмалы), содержатся в макаронных изделиях, картошке, крупах, хлебе, не создают скачков сахара и являются для нас самым качественным и правильным «топливом». Но помимо углеводов в макаронах и картофеле есть и другие переменные, так или иначе влияющие на организм. Поэтому мы взвесим все «за» и «против».

Польза или вред для здоровья?

Макароны из твердых сортов пшеницы косвенно помогают справляться со стрессом и головной болью, вызванными современным ритмом жизни. Обусловлено это наличием в продукте витаминов группы В. А в моменты, когда становится грустно и хочется сладкого, макароны могут стать хорошей альтернативой шоколаду. Они, как и популярная сладость, содержат аминокислоту триптофан. Превращаясь в серотонин, она поднимает настроение. Кроме того, макаронные

изделия содержат витамин Е (токоферол) — наиболее известный антиоксидант, препятствующий разрушению клеток, он защищает их от повреждений, замедляет процесс старения, предотвращает появление морщинок. Тем, кто регулярно употребляет макароны, можно не волноваться из-за сердечно-сосудистых заболеваний: комплексные углеводы снижают уровень холестерина в крови. А большое количество клетчатки улучшает работу кишечника.

В картофеле содержится много калия, он имеет выраженное противоотечное действие. Людям с отечным синдромом зачастую рекомендуют именно картофельные разгрузочные дни. В нем, так же как и в макаронных изделиях, много клетчатки, витаминов группы В. Помимо калия картофель богат и другими минеральными веществами — кальцием, магнием, фосфором, железом. А также витамином С — антиоксидантом, принимающим участие во

всех окислительно-восстановительных процессах в организме, — одна картофелина среднего размера содержит около половины рекомендуемой суточной нормы (правда при тепловой обработке половина его разрушается). Еще из картофеля мы получаем большое количество белка (около 2,1% от исходного веса свежего картофеля) и бета-каротина (провитамина A).

Вывод: Макароны выигрывают по содержанию витамина Е, но они, в отличие от картофеля, совершенно не содержат витамин С. Если оценить, сколько полезных веществ мы получаем в расчете на одну порцию (200 г) одного и другого продукта, в лидеры выходит картофель. У него выше насыщенность минеральными веществами и витаминами.

Что не навредит фигуре?

Елена Тихомирова, врач-диетолог «СМ-клиника», член Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов:

«Картошка или макароны? Ответ прост — и то, и другое! Этих продуктов не стоит бояться худеющим. Крахмалы, в сочетании с белками и клетчаткой, дают долгое чувство сытости. Все дело в количестве и времени потребления. Так как это углеводы, их лучше есть на завтрак или обед.»

Аминокислота триптофан, содержащаяся в макаронах, не только поднимает настроение, но и регулирует аппетит. Клетчатка — неусвояемый углевод растительного происхождения — способствует очищению организма. Она не переваривается и не всасывается, в отличие от легких углеводов и крахмала. Своим объемом дает раздражение кишечнику и ускоряет перистальтику, уменьшая всасывание жиров углеводов и белков. Служит питанием

микрофлоры кишечника. Абсорбирует на себя соли тяжелых металлов, желчные кислоты. Да, сухие макароны содержат порядка 330 ккал на 100 г, эта цифра зачастую пугает, но многие не берут в расчет, что отваренные макароны содержат порядка 100 ккал и около 28,2 г углеводов на 100 граммов готового блюда.

Картофель тоже содержит большое количество клетчатки. Что касается калорийности, то на 100 г вареного продукта приходится от 80 до 100 ккал и около 16 г углеводов. Но эта информация актуальна для молодой картошки. В старой же сложные углеводы, разрушаясь, переходят в простые. Именно поэтому лежалая картошка бывает сладкая. Отдавать ей предпочтение не стоит, если вы не хотите прибавить несколько сантиметров в талии.

Вывод: рассматривая эти продукты в контексте пользы для фигуры, неправильно говорить, что какой-то из них лучше. Здесь уверенная ничья. Все зависит от того, как долго происходит термическая обработка продуктов. При долгой варке происходит гидролиз крахмала, сложные углеводы превращаются в простые. Вот почему макароны al dente, сваренные до полуготовности, намного полезнее переваренных. А приготовленная на пару или отварная картошка гораздо полезнее той, что часами томится на плите или в духовке.

Тонкости гастрономии

Мы рассмотрели продукты в идеальных условиях: сваренные, без добавления каких-либо других компонентов. Действительно, и макароны, и картошка несут много пользы для организма. Но все меняется, когда приходят они: масло, жиры, соусы!

Полезно: макаронные изделия, сваренные до состояния al dente. Подаются с овощным соусом или овощами, тощей рыбой, морепродуктами или куриной грудкой без кожи.

Не стоит употреблять: макаронные изделия, обжаренные на растительном масле* после варки, а также в сочетании с мясными, сливочными соусами или заправленные растительным маслом.

Полезно: картофель, сваренный или запеченный в кожуре. Если варить картошку без кожуры, часть калия уходит в отвар; картофель на пару; картофельное пюре на воде. Сочетаются с овощами, зеленью, морепродуктами, куриной грудкой без кожи.

Не стоит употреблять: картофель, жареный на растительном масле* в сковороде. Сочетание картофеля, в том числе вареного, с тяжелым мясом.

Вредно! Картофель-фри и чипсы. Фритюрные жиры, используемые для жарки этих продуктов, крайне негативно сказываются на здоровье. Они ведут к переизбытку насыщенных жирных кислот в рационе питания человека, увеличивая риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Потребление таких продуктов зачастую ведет к ожирению. В результате обжаривания в продуктах образуются разнообразные канцерогены. А большое количество соли удерживает в организме лишнюю жидкость и является фактором риска гипертонической болезни.

*Одна столовая ложка растительного масла содержит 100 килокалорий. Оно, в принципе, само по себе полезно для организма, но в процессе нагревания масла на сковородке двойные связи ненасыщенных жирных кислот окисляются, что напрочь лишает продукт пользы, оборачивая ее во вред.

Вывод: Несмотря на всю пользу этих двух продуктов, при неправильном приготовлении они могут нанести вред здоровью. В данном пункте картофель набирает штрафные баллы и уступает первенство макаронам. Его любят и готовят именно в тех видах, которые сильнее всего «бьют» по здоровью.

Что быстрее варится картошка или макароны