Как вырезать звездочки из моркови

Несложные украшения из овощей

Украшения из моркови

Для создания украшений можно брать морковку как сырую, так и вареную. Из вареной моркови не сложно вырезать различные звездочки и геометрические фигурки. А вот сырая морковь пригодится для более сложных украшений: вазочек и тюльпанов.

Морковные звездочки можно вырезать вот так: вдоль полумягкой моркови вырезать полоски желаемой глубины, а потом просто нарезать морковку поперек.

Для создания морковного тюльпанчика небольшим острым ножом аккуратно по спирали вырезаем тонкую полоску, из которой потом складываем сам цветочек, величина которого будет зависеть от размеров взятой нами морковки.

Для создания морковного вазончика разрезаем морковку на куски желаемой длины (от 2 до 5 см), делаем в середине каждого кусочка углубление, в которое можно вставить лук или зелень.

Украшения из лука репки

Лук репка подходит для изготовления корзиночек и цветов «кувшинки» или «лилии».

Для того чтобы получилась лилия необходимо луковицу прорезать до центра зигзагами по окружности, а потом аккуратно разъединить половинки. Разобрав луковицу на отдельные чешуйки, мы увидим «цветы кувшинки». Вставив одну чешуйку в другую, получим лилию. Кружок сердцевинки цветка может быть выполнен из кусочков другого яркого по цвету овоща или фрукта, например, морковки.

Для того чтобы сделать корзиночку необходимо луковицу прорезать до центра зигзагами по окружности, а потом разъединить луковицу на две части и отрезать донышки. Половинки луковицы разобрать на корзиночки. Каждую корзиночку можно наполнить зеленым горошком или тертыми овощами.

Украшения из лука особенно уместны на салатах и рыбных блюдах.

Украшения из помидоров

Из круглых помидоров можно легко сделать украшения в виде цветов. Очищенный помидор разрезаем пополам, каждую половинку режем на тонкие ломтики, не прорезая до середины. Раздвинув ломтики, получим помидорный цветочек.

Украшение из зеленого лука

Надрезаем с одной стороны предварительно сплющенное перо зеленого лука, а затем прорезаем его вдоль и разворачиваем – получится пальмовая веточка.

Украшения из свеклы

Работая со свеклой, необходимо учитывать, что под украшения из свеклы необходимо подкладывать листья салата, чтобы свекольный сок не растекался, изменив вкус украшаемого блюда и цветовую гамму всего украшения.

Из вареной свеклы легко нарезаются разные кубики, кружочки и звездочки. А если вы хотите создать свекольную розу, разрежьте свеклу пополам, а каждую половинку, положив разрезом вниз на разделочную доску, нарезаем тонкими пластинками. Ставя пластинки вертикально, получим розочку.

Как нарезать морковь: способы которые вас удивят

Существует много способов, как нарезать морковь для того или иного блюда. Измельчить ее красиво и правильно можно без терки, лишь с помощью острого ножа, это не так сложно, достаточно знать основы техники.

Подготовка к нарезке

Способ нарезки зависит и от приготавливаемого блюда, и от самой моркови – размера, степени зрелости.

Прежде, чем перейти к нарезке, овощи нужно подготовить:

• вымыть щеткой под проточной горячей водой;
• очистить (снять кожуру) с помощью ножа или специальной овощечистки;
• обрезать морковь с обоих кончиков;
• еще раз хорошо вымыть и просушить на бумажном полотенце.

А вот теперь можно приступать.

Соломка

С соломкой все очень просто:

1. Поскольку корнеплод имеет цилиндрическую форму, нужно срезать одну сторону и придать ему устойчивость.
2. Положить морковь срезанной стороной на рабочую поверхность, разрезать на части по длине, в зависимости от необходимой длины соломки.
3. Разрезать морковь вдоль на пластинки шириной около 0,5 см.
4. Сложить пластинки стопкой и снова разрезать их вдоль, чтобы получилась соломка.

Длину и ширину «соломинок» можно изменять на свой вкус в соответствии с поставленной задачей.

Кубики

С кубиками тоже не будет сложностей:

1. Обрезать морковь с четырех сторон, чтобы получился морковный брусок.
2. Нарезать его вдоль пластинками, шириной около 3-5 мм.
3. Перевернуть пластинки и нашинковать вдоль еще раз, чтобы получилась соломка.
4. Перевернуть соломку поперек и порезать ее кубиками. Желательно соблюдать пропорции длина-ширина-высота, но это не обязательно.

Бруски

Для нарезки брусочками лучше подойдут крупные корнеплоды:

1. Разрезать (при необходимости) морковь на несколько частей.
2. Каждую часть порезать на продольные пластинки, 0,5-0,7 см толщиной.
3. Сложить пластинки стопкой и порезать их в длину брусками.

Идеально, если ширина бруска будет равна толщине пластины, но если так не получилось – не страшно.

Дольки

Дольки тоже достаточно популярны. Чтобы освоить такой метод нарезки, потребуется острый нож и немного времени:

1. Морковь разрезать поперек, получатся цилиндры длиной 3-4 см.
2. Каждый цилиндр разрезать пополам (вдоль).
3. Половинки нашинковать дольками, шириной около 2-3 мм.

Ширина долек может меняться в зависимости от того, в какое блюдо они пойдут.

Звездочки

Со звездочками придется немного повозиться, но потренировавшись удастся освоить и эту науку:

1. Обрезать морковь с боков так, чтобы в разрезе получился пятиугольник.
2. Делать насечки от краев к центру, удалить «лишние» треугольники- от края к середине наискосок, затем под таким же углом – обратно к краю. В идеале должна получиться звезда.
3. Нашинковать брусок на «звездочки» шириной 2-3 мм.

Полоски

Для полосок лучше использовать специальную овощечистку. С ее помощью удастся получить тонкие, почти прозрачные ломтики. Их нужно «снимать» с очищенной моркови так же, как кожуру. Если ломтики после сложить стопочкой и нарезать вдоль, то получится тонкая соломка.

Если овощечистки нет, то ломтики можно нарезать ножом. Его нужно очень остро наточить, морковь разрезать вдоль, а уже после нарезать ломтики от середины. Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не пораниться.

Кружки

Проще всего измельчить морковку кружками: достаточно нашинковать ее поперек. Можно держать нож под прямым углом к моркови или нарезать слегка наискосок, од углом.

Треугольники

Чтобы получились треугольники, нужно:

1. Разрезать морковь пополам, вдоль.
2. Каждую половинку разрезать на 3 части, держа нож слегка под углом.
3. Нашинковать полученные бруски, чтобы получились треугольники.

Декоративная нарезка

Цветы

Морковные цветы вырезают из цельного корнеплода:

1. В зависимости от количества лепестков, которые будет иметь цветок, нужно сделать необходимое количество надрезов по всей длине.
2. Отступив от надреза 0,5 см, сделать плавное углубление, где самая низкая точка совпадет с линией разреза.
3. Точно такое же углубление сделать с другой стороны.
4. Таким же образом вырезать остальные «лепестки».
5. Нашинковать морковь поперек.

Гребешки

Гребешки из моркови вырезают аналогично цветкам, до того момента, когда морковь нужно нашинковать. Если «цветы» нарезают под прямым углом, то для гребешков нужен скос в 45 0 . А затем каждый гребешок нужно разрезать пополам. Можно сначала разделить заготовку, а затем ее нашинковать.

Морковь по-корейски

Редкая хозяйка не имеет в своем арсенале специальных приспособлений для приготовления моркови по-корейски. Так называют тонкую морковную «лапшу» с очень острыми приправами.

Соломка должна получиться длинной, до 10 см, и очень тонкой (около 2 мм шириной). Такую технику шинковки называют «жульен».

• можно использовать специальную терку с круглыми насадками. Благодаря ей «лапша» получается одинаковой длины и толщины. Главное – пользоваться аккуратно и не поранить пальцы;
• некоторые модели овощечисток имеют специальную насадку для нарезки жульеном;
• если ни того, ни другого под рукой нет, можно воспользоваться острым ножом. Нарезать морковь нужно тонко, максимально стараясь, чтобы соломка получалась одинаковой. Сначала морковь нужно разрезать вдоль, чтобы каждый кусок устойчиво лежал на разделочной доске. Затем нарезать половинку пластинками, ширина каждой не должна превышать 2 мм. Работа кропотливая и действовать нужно осторожно. После каждую пластинку перевернуть и вновь нарезать вдоль соломкой, шириной 2 мм.

Способы нарезки и выбранные блюда

Различные способы нарезки нужны для приготовления различных блюд. Например:

• мелкие кубики нужны в том случае, если морковь нужно быстро обжарить на растительном масле, а так же, для приготовления супов-пюре и прочих блюд с однородной консистенцией. В этом случае морковь быстро разварится и ее будет просто измельчить даже вилкой;
• нарезанная средними кубиками, морковь прекрасно подходит для приготовления начинки – в пироги, блинчики, пирожки;
• ломтики идеально годятся для борща (если речь идет о сырой моркови) и для приготовления винегрета, если овощ заранее был отварен;
• морковные дольки отлично подходят для запекания с мясом в духовке, супов, щей, овощного рагу;
• для плова правильнее всего нарезать морковь брусками. Они не должны быть слишком мелкими, ведь овощи сначала обжариваются в казане, а затем долгое время готовятся вместе с мясом и рисом, причем, в самом низу, в наиболее нагретой части посуды. Если морковь покрошить слишком мелко, то она пригорит и блюдо будет испорчено. Не забывайте, что плов во время готовки перемешивать нельзя, он утратит свою аутентичность;
• для салата морковь, как правило, нарезают соломкой, тонкой и не очень длинной. С этой же целью можно использовать терку для моркови по-корейски. Во многих рецептах предусматривается добавление отваренных овощей, в этом случае их нарезают некрупными кубиками или треугольниками;
• в холодец и для заливного овощи используют для украшения. Сюда подойдут гребешки, цветочки, звездочки.

Секреты техники владения ножом

Поварской нож должен быть острым – это основное правило. В этом случае кусочки будут иметь четкую форму.

Держать нож нужно у самого лезвия, там, где заканчивается ручка. Сжимать рукоятку не нужно, но держать – всеми пальцами: большой и указательный располагаются ближе к лезвию, остальные обхватывают рукоять по всей длине. Ручка маленького ножа полностью скрывается в ладони.

Вторая рука держит морковь: четыре пальца впереди, возле самого лезвия, оно скользит вдоль них, большой обхватывает с противоположной стороны и подталкивает овощ под нож.

Способ первый

Нож острым кончиком упирается в разделочную доску и не отрывается от нее. Действует в этом случае широкая часть лезвия: нож опускается на овощ по углом, после того, как ломтик будет отрезан, нож возвращается в первоначальное положение. Приловчившись, можно научиться шинковать овощи довольно быстро.

Способ второй

В разделочную доску упирается не только острый кончик, но и часть лезвия, а для шинковки используется наиболее широкая его часть. Нож, как и в первом способе, не отрывается от разделочной доски.

Нарезанные таким образом кусочки получаются ровными, одинаковыми и красивыми.

• тонкая часть лезвия, кончик, служит для деликатной работы – нарезания тонких ломтиков или стружки, в этом месте нож наиболее остер;
• средняя часть – для большинства манипуляций с ножом, в том числе, шинкования овощей;
• нож у рукояти наиболее массивен, этой частью удобно делать надрезы и мельчить твердые овощи (можно помогать второй рукой, надавливая на лезвие).

Для салатов и винегретов лучше брать насыщенно-оранжевые, толстенькие, не очень длинные корнеплоды. Они будут сочными и вкусными. В светлых плодах сока гораздо меньше, их лучше оставить для сырников или запеканок.

Нужно брать упругую, ровную, гладкую морковь, без наростов. Чем насыщеннее цвет, тем больше в ней витаминов. Молодую морковь достаточно хорошо вымыть и металлической губкой снять верхний слой кожицы, сохранив максимум полезных веществ, но зимой и весной слой кожуры должен быть значительно толще.

Заключение

В интернете есть большое количество видеороликов, в которых доступно показано, как нарезать морковь тем или иным способом. Задавшись целью, можно научиться ваять из нее настоящие шедевры, но для повседневных блюд вполне достаточно и перечисленных способов.

Из морковки звездочки

Морковь — один из наиболее часто встречающихся в нашем меню овощей. Она входит в состав первых, вторых блюд, а также в некоторые десерты и виды выпечки.

Однако нужно знать не только когда и сколько ее добавить в блюдо, но и как правильно нарезать.

Какая бывает нарезка моркови

Как и у картофеля, она делится на:

Начнем с элементарного.

Виды простой нарезки

• соломка,
• брусочки,
• кубики,
• дольки,
• кружочки,
• ломтики.

Соломка Размер сечения моркови при таком способе нарезки 0,1 х 0,1 см. Соломку используют при приготовлении некоторых видов первых блюд, маринадов и морковных котлет. Морковь нарезают тонкими пластинками и затем поперек шинкуют соломкой. Брусочки Примерная толщина брусочка 0,5 см х 0,5 см. Применяется такая нарезка для тушения и приготовления бульона с овощами. Каждый плод режут на несколько частей длиной 3-4 см. Затем каждую часть разрезают на пластинки, а пластинки в свою очередь на брусочки.

Кубики Кубики бывают разные:средние, мелкие и крошка. Средние кубики – 0,8 см х0,8 см, мелкие – 0,4 см х0,4 см, крошка – 0,1 см х 0,1/0,2 см х 0,2 см. Средник кубики используют для тушения и припускания. Мелкие – для супов, а мелкие кубики из вареной моркови — для салатов и винегретов. Крошку — для приготовления некоторых видов супов. Дольки Это не так уж часто встречающийся вид нарезки. Его используют при приготовлении рагу и для тушения моркови с мясом. Морковь разрезают поперек на несколько частей в 3-4 см длиной, затем каждую часть пополам, а половинки, в свою очередь, на 4 части. Кружочки Кружочки добавляют в некоторые виды супов, а кружки из вареной моркови используют при приготовлении холодных блюд. Морковь нарезают поперек на кружки толщиной 1-2 мм. Ломтики Толщина ломтиков, как и кружков 1-2 мм. Используется также, как и нарезка кружочками. Морковь разрезают вдоль на 4 части, затем режут поперек на ломтики.

Морковные звездочки для детей. Ингредиенты: морковь, сливочное масло, корица

Морковное печенье, которое очень понравилось моей доченьке.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

С изображениямиБез изображений

3-4 средние моркови 1/2 ст. сах. песка ( можно вместо сахара положить мед — тоже получится вкусно и еще полезнее) 150 гр. сливочного масла 1/2 ч.л. корицы ваниль по желанию немного соды

фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с сахаром.

Добавить растопленное масло, корицу, соду, ваниль. Муки нужно столько, чтобы тесто не прилипало к стенкам посуды. Готовое тесто похоже на массу для лепки, или даже мягче. Но с мукой не переусердствуйте!как только не прилипает, остановитесь.

Тесто нужно убрать в холодильник минут на 30.

Тесто раскатать, вырезать печенье желаемой формы, уложить печенье на лист, посыпанной мукой и выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 15 минут. Не дольше, иначе печенье станет твердым, что и случилось с моими сердечками, поэтому на последних фото — одни звездочки.

Можно покрыть печенье глазурью. Я сделала так — сахарную пудру смешала с морковным соком. А можно каким-нибудь джемом покрыть. А можно ничем не покрывать.

Как красиво порезать морковь: варианты нарезки

Как утверждают восточные повара, в первичной обработке овощей, которая подразумевает чистку и нарезку, сокрыта половина успеха блюда. И дело тут не только в том, что размер измельчения овоща должен подходить под метод его обработки, но и в эстетике блюда, поэтому сегодня мы расскажем, как красиво порезать морковь. Этот корнеплод мы используем очень часто, ведь он входит во множество блюд: супы, второе, салаты, выпечка и даже для украшения закусок он подходит идеально.

Как порезать морковь в суп

Как вы измельчаете морковку на суп? В большинстве случаев на данный вопрос ответ будет таков — на терке. Так и быстрее, и проще, да и дети не будут особо ковыряться в тарелке.

Но если вы готовите не только для детей, а хотите сделать суп красивее и вкуснее, то нарезка кубиками будет тут весьма уместна. Кубики могут быть крупными (0,8х0,8 см), мелкими (0,4х0,4 см) и даже крошкой (0,2х0,2). Для супов самый выгодный размер – мелкий кубик.

Как нарезать морковку кубиками

1. Морковь разрезаем на куски по 5 см и нарезаем пластинами по 0,4 см толщиной.
2. Затем каждую пластинку (или стопку пластин) нарезаем на бруски толщиной также 0,4 см.
3. После этого несколько брусочков подравниваем ножом под одну линию и нарезаем поперек кубиками (0,4 см).

Кружки, ломтики, цветочки

Также для супов можно выбирать и другие оригинальные формы нарезки: кружки, ломтики и даже цветочки. И если кружки вы с легкостью сможете нашинковать на шинковке или нарезать поперек плода тонкими пластинами по 0,2 см толщиной, то с нарезкой «цветочки» вы сможете познакомиться далее в этой статье.

Как нарезать морковку соломкой

Однако для первых блюд самый оптимальный способ измельчения этого полезного и яркого корнеплода – соломкой. Между прочим, этот метод нарезки ничуть не сложнее натирания, а даже легче. Главное — уметь делать это правильно.

• Морковку следует почистить и нарезать поперек на несколько кусков по 4 см.

• Теперь кусок необходимо сделать устойчивым для нарезки на доске. Для этого срезаем с него закругленный край и укладываем срезом на доску.

• Теперь шинкуем морковку поперек колец на тонкие пластинки, толщина которых должна быть 0,1-0,2 см.

• Собираем пластинки в стопку по несколько штук и снова поперек линии колец шинкуем морковку тонкой соломкой (0,1-0,2 см).

Предлагаем вам посмотреть ознакомительное видео «Как резать морковку соломкой».

Как правильно порезать морковь на плов брусочками

Большинство домашних поваров, незнакомых с традиционной узбекско-таджикской кухней, морковь для плова крошат тонкой соломкой, а то и вовсе трут на терке. Однако такой подход для этого легендарного блюда в корне не верен.

В классическом плове количество моркови равно по весу количеству риса, то есть берутся в пропорции 1:1. При этом морковку нужно нарезать довольно крупными брусочками.

Все дело в том, что добавляется этот овощ в блюдо до риса, проходит обжарку, а затем еще и длительное тушение (парение) с рисом вместе. Кроме того, в казане морковка в течение всего процесса готовки должна находиться под рисом, то есть в нижней части емкости, контактирующей с открытым огнем.

Если морковная соломка будет мелкой или вообще накрошенной с помощью терки, то к моменту готовности блюда она превратится в кашу. А где вы видели плов с морковной кашей?

Все этапы готовки плова вы можете посмотреть в нашем пошаговом фоторецепте.

Как нарезать морковку для плова

Лучше всего брать средние и крупные морковины — с ними работать удобнее. Итак:

• Очищенный корнеплод разрезаем на несколько кусочков поперек, длина которых должна быть 4-6 см. Именно такой длины и будут брусочки на плов.

• Если у вас плод довольно толстый, то нарезать его на пластины вдоль оси можно стоя. Однако морковку стандартного размера следует резать только лежа, а чтобы она не каталась по доске, необходимо срезать небольшой краешек с бочка.

• Далее укладываем морковь на доску срезом вниз и начинаем нарезать ее пластами толщиной в 5-7 мм.

• Толщина ломтика – это и есть толщина будущего брусочка.

• Теперь, собрав по несколько пластинок вместе стопкой, начинаем шинковать брусочки, отступая от среза 5-7 мм.

Вот такая нарезка моркови для плова идеальна. Такая морковка не развалится и не раскиснет в процессе длительной готовки, а будет истинным украшением настоящего плова.

Как красиво порезать морковь для холодца

Идей для украшения холодца может быть настолько много, насколько хватит у вас фантазии и мастерства на карвинг. Однако есть в поварской среде свои стандартные и простые формы нарезки морковки для украшения холодцов и заливных.

Мельница

• Берем среднюю очищенную морковку и отрезаем от ее самой широкой части кусок длиной 5 см.

• Далее придаем отрезку форму пятиугольника, срезая закругленные края.

• Далее на каждой грани пятиугольника делаем небольшие насечки.

• Начинаем ножом карбовать морковный отрезок по всей длине под углом к насечке, но только с одной стороны, придавая бруску форму шестеренки. Глубину насечки нужно делать такую, чтобы нож доставал до центрального кружка, дабы «лопасти» были более выраженными.

• Когда весь морковный брус будет иметь рифленую форму, начинаем поперек шинковать морковку тонкими ломтиками.

Звездочки

• Из морковного отрезка также делаем ровный пятиугольник, срезая закругленные края.

• От угла пятиугольника к середине грани под углом делаем насечку.

• От соседнего угла делаем навстречу первому надрезу такую же насечку, чтобы получился треугольный брусочек, который следует удалить.

• Такую процедуру проделываем с каждой гранью пятиугольника, чтобы в результате у нас получился морковный брус в форме звезды, который затем следует нашинковать поперек тонкими пластинками.

Цветочки

Цветочки могут быть с любым количеством лепестков. Сначала приведем схему нарезки четырехлистного цветка.

• От морковки отрезаем кусок в 5 см длиной, а затем делаем на нем по всей длине 4 насечки, на равном удалении друг от друга. Если вы хотите 6 лепестков, то насечек нужно делать 6 шт., также равноудаленных друг от друга.

• Теперь, отступив от насечки на небольшое расстояние, начинаем карбовать морковь дугой к насечке, чтобы получился закругленный срез, как на фото. Затем делаем еще один такой же срез, но в другую сторону.

• Такую встречную нарезку проделываем с каждой насечкой. В результате у нас получится брус морковки в форме цветка, который затем следует нашинковать тонко таким вот красивым цветочком.

Можно также сделать цветок и из 6 лепестков.

Гребешки

Делать гребешки нужно по той же технологии, по какой мы вырезали цветок с 6 лепестками, но шинковать подготовленный морковный брус нужно не под прямым углом, а под углом 45°. После чего каждый ломтик следует разрезать пополам по всей длине.

Еще один способ сделать цветочки с гребешками быстро и просто — использовать овощечистку. Сбоку таких овощечисток бывают скобы для вырезания глазков из картофеля.

С помощью этой скобы вырезаем вдоль морковки, на равном удалении друг от друга, выемки.

Затем нарезаем фигурную морковку прямыми пластинками и получаем цветочки. А если нарезать под углом, а затем рассечь вытянутый цветочек по длине пополам, то получим красивые гребешки.

Теперь, когда вы научились красиво нарезать морковку для украшения, мы советуем вам познакомиться со всеми секретами приготовления холодца.

Как порезать морковь по-корейски

С тех самых пор, как корейские салаты покорили наш народ, терка для нарезки морковки тонкой и длинной соломкой, наподобие лапши, имеется практически на каждой кухне.

Называется такая техника нарезки «жульен». Нет, никакого отношения к грибному блюду из кокотниц именно этот жульен не имеет, просто схожи названия, не более того.

Жульен – это шинковка тонкой, не более 0,2 см соломкой, длина которой достигает 5-8 см. Это именно то, что нужно для корейского салата.

Есть несколько вариантов нарезки морковки жульеном.

Тёрка «Роко»

Пластиковые плоские дощечки с различными насадками, в числе которых имеется и терка для жульена, являются самым популярным инструментом измельчения морковки для корейского салата. Тут все просто:

• Терку опускаем в объемную миску и придерживаем рукой. Если у вас терка с контейнером, то тут вообще все намного проще.
• Почищенную морковку прислоняем боковой частью к дощечке над насадкой и с нажимом проводим ее вниз до конца, чтобы соломка получилась длинной. Если хотите соломку покороче, то трите не всей плоскостью по длине, а под углом.

Не стоит тереть плод до самого конца, так вы можете пораниться, да и соломка будет неодинаковой длины.

Овощечистка с насадкой для корейских салатов

Двухсторонние ножи для чистки картошки и других овощей, которые также используются для шинковки продуктов, имеют на другом конце насадку для нарезки моркови соломкой. Как ей работать?

Удерживая очищенную морковь в руке, овощечисткой стругаем её так, как будто вы чистите ее от шкурки, но только не плоской насадкой, а для нарезки жульеном.

Как нарезать морковку для корейского салата

Для работы нам потребуется хорошо заточенный острый нож с большим лезвием.

• Морковку чистим, срезаем концы и одну боковину, чтобы плод устойчиво лежал на разделочной доске.
• Далее рассекаем морковь на несколько кусков, длина которых будет длиной желаемой соломки. Для салата лучше всего остановиться на 8-сантиметровой отметке.
• После этого шинкуем морковь ножом поперек колец на тонкие пластинки, толщина которых не превысит 0,2 см.
• Далее собираем пластинки в стопку и шинкуем их ножом тонкой соломкой по длинной стороне.

Ну, а наш шеф повар предлагает подробный мастер класс.

Вот так красиво можно порезать морковку как на корейский салат, так и на другие холодные блюда. Остается лишь отрегулировать длину нарезки.

«Цветы» и «звездочки» из отварной моркови

 Салаты. Традиции и мода Автор неизвестен

«Цветы» и «звездочки» из отварной моркови

Очищенную целую морковь сварить, остудить и сделать надрезы желобковым ножом (или очень острым обычным) с нескольких сторон вдоль корнеплода так, чтобы на срезе получился «цветок» или «звездочка». Затем положить морковь на разделочную доску и нарезать поперек кусочками толщиной 2–3 мм.

Такими «цветочками» или «звездочками» можно украсить закуску по краю блюда или использовать их в сочетании с украшениями из других овощей. То же самое можно сделать из редиса или огурца.

Глазунья «Августовские звездочки» Требуется: 10 яиц, 50 г сыра, 5 средних помидоров, 10–15 зубчиков чеснока, 30 г сливочного масла, веточки укропа или петрушки, майонез, соль.Способ приготовления. Сделайте яичницу-глазунью из всех яиц. Помидоры разрежьте пополам, осторожно

Бутерброды «Звездочки» Хлеб пшеничный – 4 ломтика, грибы – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, зелень.Грибы отваривают и измельчают, лук очищают, моют, нарезают кольцами, соединяют с грибами, обжаривают в масле, выкладывают на

Коньяк «2 звездочки» Водка домашняя – 3 лСахар – 3 столовые ложкиЧай – 3 столовые ложкиЛавровый лист – 3 шт.Перец – 10 горошинСода – на кончике ножаВанилинВсе смешать, настоять 10 дней, процедить и пить

Коньяк «4 звездочки» Самогон очищенный – 3 литраСахар – 3 столовые ложкиЗверобой сухой – 2 столовые ложкиЦветки ромашки лекарственной – 2 столовые ложкиКора дуба – 2 столовые ложкиЧай – 1 столовая ложкаЛавровый лист – 2 шт.Душистый и горький перец – по 10

«Полевые цветы» Требуется: 1 гусь, 1/2 банки майонеза, 5–6 зубчиков чеснока, 100 г муки, соль, гвоздика, перец.Способ приготовления. Гуся отварите до полуготовности в небольшом количестве воды, затем выньте из бульона и остудите. Натрите гуся солью, измельченным чесноком и

Глазунья «Августовские звездочки» Требуется: 10 яиц, 50 г сыра, 5 средних помидоров, 10–15 зубчиков чеснока, 30 г сливочного масла, веточки укропа или петрушки, майонез, соль.Способ приготовления. Сделайте яичницу-глазунью из всех яиц. Помидоры разрежьте пополам, осторожно

Печенье «Звездочки» с миндалем Состав: 550 г муки, 180 г сахарной пудры, 370 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, миндаль для посыпки, варенье из смородины. Муку смешать с сахаром, добавить масло или маргарин, яйца и замесить тесто. Раскатать его на посыпанной

Звездочки ореховые с вареньем Состав: 500 г муки, 100 г сахарной пудры, 100 г растертых орехов, 250 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 100 мл молока, 30 г дрожжей, любое варенье. Муку просеять через сито на разделочную доску, добавить в нее сахар, орехи,

770. ЗВЕЗДОЧКИ СЛОЕНЫЕ НА ДРОЖЖАХ 1 кг муки, 200 г сахара, 4 желтка, 2 стакана молока или воды, 20 г дрожжей, 7 г соли, ванильный сахар, 200 г масла или маргарина, 1 яйцо для смазки.Приготовить слоеное дрожжевое тесто (768) и раскатать его в прямоугольные пласты толщиной 8 мм. Пласты

875. ЗВЕЗДОЧКИ СЛОЕНЫЕ 400 г муки, 200 г масла, ? стакана сметаны, 50 г крупного сахарного песка, 2 г соли.Приготовить рубленое слоеное тесто (870) и дать застыть в холодном помещении. Затем раскатать в пласт толщиной 5—6 мм и формочкой вырезать звездочки. Осторожно уложить их на

Салат из отварной моркови Что понадобится: 3 отварные моркови, 2 свежих огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 4 отварных яйца, 250 г майонеза, соль И начинаем готовить: Отварную морковь очистить, нарезать кубиками. Огурцы и отварные яйца

Цветы из моркови и свеклы Такими цветами можно оформить винегрет или любой салат из вареных овощей.Вам потребуется: 1 свекла, 1 морковь, зелень сельдерея, круглая ложка-выемка, короткий нож. Цветы из моркови и свеклы: этапы изготовления и готовое изделиеХод

Цветы из ананаса Из ананаса можно сделать и объемные, и плоские украшения, как к примеру эти цветы.Вам потребуется: 1 мини-ананас, 1 зеленое яблоко, 5–6 ягод черешни, разделочный нож, короткий нож, овальный нож.Ход работы1. Черешню, яблоко и ананас вымыть. Яблоко разрезать на 6

Звездочки из арбуза Вырезать украшения из мякоти арбуза не очень просто, поскольку она очень сочная.Тем не менее если использовать хорошо заточенные инструменты, можно сделать оригинальные украшения.Вам потребуется: 200 г мякоти арбуза без косточек, 100 г мякоти дыни,

Глазунья «Августовские звездочки» Ингредиенты10 яиц, 50 г сыра (любого), 5 помидоров (среднего размера), 10–15 зубчиков чеснока, 30 г сливочного масла, веточки укропа или петрушки, майонез, соль.Способ приготовленияСделайте яичницу-глазунью из всех яиц. Помидоры разрежьте

Как нарезать морковь соломкой?

Морковь – кладезь витаминов и полезных веществ. Каротиноиды, витамины, кислоты, флавоноиды – это неполный перечень полезных составляющих моркови. Привычное для нас применение этого корнеплода – пища, а в еде, как известно, значение имеет не только вкус, но и внешний вид блюда. Как нарезать морковь соломкой и придать ей аппетитный вид?

Морковь – это одна из «рабочих лошадок» нашей кухни. Вместе с луком они представляют пару самых распространенных ингредиентов в рецептах, входящих в состав наших будничных обеденных салатов и тушеных блюд. Практически каждый рецепт с морковью начинается одинаково: ее нужно очистить и нарезать кусочками.

Вот эти самые кусочки и можно представить в разных видах, таких как:

• соломка – кусочки длиной со спичечный коробок и шириной в 2-3 мм;
• палочки – 5 см в длину и 6 мм в толщину;
• крупные палочки – длиной в 5-7 см и до 12 мм толщиной;
• крошечные кубики – нарезаются из соломки и имеют размеры 3х3х3 мм;
• мелкие кубики – нарезаются из палочек и имеют размеры 6х6х6 мм;
• средние кубики – нарезаются из крупных палочек и имеют размеры 12х12х12 мм;
• большие кубики – имеют размеры 18х18х18 мм.

Если мы готовим для себя и особо не переживаем о внешнем виде блюда, то оранжевый корнеплод можно просто натереть, используя для этого терку или овощерезку. Когда же нужных приспособлений нет, но есть желание сделать упор на красоте блюда, приходится оттачивать свое кулинарное мастерство, нарезая морковь вручную. А здесь уже необходимы должная сноровка и знания нюансов.

Итак, рассмотрим пошаговый процесс преобразования моркови в соломку:

1. Выбираем нож. Режущий инструмент должен быть тщательно заточенным и иметь негнущуюся рабочую часть.
2. Теперь выбираем корнеплоды удобного размера, желательно цилиндрической формы, и промываем их.
3. Чистим морковь. Сначала счищаем внешний слой, а затем обрезаем кончики и основание.
4. Подготовленную морковь делим на части не менее 5 см в длину.
5. Срезаем закругленность с одной из сторон и кладем морковь на этот срез, тем самым добиваемся ее устойчивости.
6. Нарезаем морковь пластинами толщиной в 2-3 мм.
7. Пластины складываем в стопку.
8. Шинкуем стопку морковных пластин соломкой шириной в 2-3 мм.

Результатом наших стараний станет морковная соломка нужной длины, толщины и даже своеобразной красоты. Однако форма моркови, представленной в блюде или в качестве украшения при сервировке стола, не ограничивается только соломкой. Далее рассмотрим различные способы ее нарезки.

Подготавливаем морковь для обжаривания:

1. Готовим морковь: отбираем, промываем, чистим и обрезаем кончики.
2. Нарезаем корнеплод поперек овальными пластинами толщиной в 2-3 мм, при этом нож держим под углом к центральной оси моркови.
3. Пластинки выкладываем друг на друга и шинкуем их соломкой шириной в 2-3 мм для последующей пассеровки.

Нарезаем овощ к тушению

Для тушения больше подходят средние и большие по размеру кубики:

1. Подготовленный корнеплод разделим на 2-3 части, перерезав его поперек.
2. Берем одну часть и срезаем с одной стороны закругленность.
3. Кладем морковь срезом к доске и делаем продольные разрезы. Их количество зависит от требуемого размера кубиков.
4. Поперечными разрезами делаем кубики необходимого размера.

Морковь по-корейски

Сегодня довольно популярен салат из моркови, пришедший к нам из Советского Союза и придуманный корейцами. В основе блюда лежит тонкая длинная соломка, а рецептура его очень разнообразна. Кстати, такой вид нарезки в европейских странах называют жюльеном.

Для приготовления блюда можно использовать описанные выше способы шинковки моркови соломкой, но лучше всего взять овощерезку или специальную терку. В отдельных случаях хозяйки используют для этих целей овощечистки: снимают приспособлением тонкие длинные ленты, складывают их друг на друга и шинкуют.

Фигурная нарезка для сервировки стола

Карвинг – художественное изготовление фигур из овощей и фруктов. Это искусство, родившееся в Юго-Восточной Азии, в наши дни приобрело актуальность по всему миру. Любая хозяйка стремится для торжественного стола не только приготовить что-либо вкусное, но и с изыском украсить яства. Для этого зачастую достаточно обычного острозаточенного ножа, но есть и специальные приспособления.

Изготовим, например, звездочки из моркови для украшения холодных блюд:

1. Подготовим морковь: промоем, очистим, обрежем хвостики.
2. Нарежем из корнеплода заготовки для дальнейшего удобства.
3. Делаем карбование — продольные выемки по всей длине окружности, например, клиновидной формы.
4. Нарезаем поперек карбованные заготовки из моркови тонкими пластинками.

Используя технологии карвинга, даже неопытный кулинар способен украсить свои блюда узелками, звездочками, гребешками и другими фигурками, изготовленными из овощей, в частности, из моркови. Конечно, проще всего натереть морковь на обыкновенной терке, ведь это будет быстро и не потребует много затрат. Но тут уже открывается эстетическая сторона. Еда должна не только давать насыщение, но и радовать глаз, согревать душу. А добиться этого можно точным соблюдением рецептуры и красивым видом готового блюда.

«Звездочки» с морковно-яичным соусом

• макароны «звездочки» – 4 ст.л.,
• морковь – 50 гр.,
• лук – 1 маленький,
• столовая ложка муки без горки,
• молоко – 70 мл.,
• яйцо – 1 шт.,
• 1 ч.л. растительного масла,
• соль на кончике ножа.

Нам врач рекомендовал начинать вводить макаронные изделия не раньше года, преимущественно твердых сортов (в виде звёздочек, мелкой вермишели), с периодичностью 2-3 раза в неделю. Это обусловлено тем, что несмотря на большое содержание в макаронах таких полезных веществ, как углеводы (расщепляясь, они дают организму энергию), макароны всё- таки являются достаточно тяжелым продуктом для организма малыша.

Натереть морковь на мелкой тёрке, лук мелко нарезать.

На растительном масле, на маленьком огне немного продержать морковь и лук и добавить столовую ложку воды, пассеровать на слабом огне в течение 5 минут. Тем временем сварить вкрутую яйцо и мелко его нарезать.

Как вырезать звездочки из моркови

МНОГО ИНТЕРЕСНЫХ ИДЕЙ И РЕЦЕПТОВ С ФОТО ЗДЕСЬ: ЖМИ.

БЛЮДА К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ. РЕЦЕПТЫ И ФОТО. ЗДЕСЬ!

Сервировка праздничного стола здесь: ЖМИ.

Необходимые продукты:
грибы маринованные — 24 шт.
огурцы — 1 шт.
сыр — 100 г
яйцо вареное — 2 шт.
ветчина нежирная — 60 г
майонез — 3 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
зелень петрушки — 2 пучка
зелень укропа — 2 пучка

Допустим, что у вас уже все сварено, разложено по формам, но еще не залито бульоном с желатином.

Очистите молодую нежную морковь. Отрежьте верхушку. С помощью резака для чистки овощей нарежьте морковь на нетолстые полоски. Чтобы они не завернулись, подберите резак соответствующих размеров.

Скатайте полоски моркови и поместите их в форму для изготовления кубиков льда компактно, чтобы они не раскручивались, пока вы делаете остальные полоски.

Отберите зрелые, красные, крепкие помидоры и разрежьте на 8 равных долек

Срежьте очень острым ножом для чистки овощей кожицу помидора с основания до половины.

Отделите стебли сельдерея от основания, хорошенько промойте и нарежьте на куски длиной в палец. Продольно расщепите каждый кусок пополам.

Делайте параллельные продольные надрезы почти до конца, оставляя нетронутой примерно четверть длины куска сельдерея. Лучше всего при этом использовать острый нож для овощей с тонким лезвием.

Веер делается из трех ломтиков лимона, сложенных спиралью, на каннелированном ломтике лимона. Подавать с оливкой.