Как приготовить плов из курицы в кастрюле с рисом и морковью и луком рассыпчатый
Перейти к содержимому

Как приготовить плов из курицы в кастрюле с рисом и морковью и луком рассыпчатый

  • автор:

Рассыпчатый плов с рисом, курицей и морковью в кастрюле на плите

Светлана Баринова (176 рец.)

Рассыпчатый плов с рисом, курицей и морковью в кастрюле на плите

Чаще всего плов готовят в мультиварке, но в этом рецепте вам предлагается приготовить его в кастрюле, ведь не у всех есть дома кухонные гаджеты. Чтобы плов с курицей в кастрюле получился рассыпчатым, возьмите рис сорта «Басмати» и строго следуйте количеству указанных в рецепте ингредиентов. Кастрюля должна быть с толстым дном. Приготовленному в кастрюле плову на некоторое время дайте настояться, чтобы он хорошо рассыпался и раскрыл свой аромат и вкус.

Рассыпчатый плов с курицей в кастрюле

Рассыпчатый плов с курицей в кастрюле

Если у вас нет казана, то можно приготовить вкусный, сытный, рассыпчатый плов с курицей в кастрюле. Только кастрюлю берите с антипригарным покрытием, чтобы плов при жарке овощей и мяса не начал подгорать. Если у вас такой кастрюли нет, то можно первоначально обжарить овощи и мясо на сковороде, а потом продолжить готовить плов уже в кастрюле. Блюдо получается отличным, оно, наверняка, придётся вам по вкусу!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для приготовления плова можно использовать любые части курицы. Порубите курочку на кусочки небольшого размера.

Для приготовления плова можно использовать любые части курицы. Порубите курочку на кусочки небольшого размера.

Если у вас кастрюля позволяет обжаривать мясо и овощи, то весь плов будем готовить в кастрюле. Если вы сомневаетесь, то обжарьте мясо и овощи на сковороде. Налейте немного растительного масла на дно кастрюли (или сковороды) и выложите курочку, обжаривайте её со всех сторон на среднем огне до золотистой корочки (на это уйдёт минут 10-12).

Если у вас кастрюля позволяет обжаривать мясо и овощи, то весь плов будем готовить в кастрюле. Если вы сомневаетесь, то обжарьте мясо и овощи на сковороде. Налейте немного растительного масла на дно кастрюли (или сковороды) и выложите курочку, обжаривайте её со всех сторон на среднем огне до золотистой корочки (на это уйдёт минут 10-12).

Пока кусочки курицы обжариваются, очистите луковицу и морковь. Лук нарежьте, а морковь натрите на крупной тёрке.

Пока кусочки курицы обжариваются, очистите луковицу и морковь. Лук нарежьте, а морковь натрите на крупной тёрке.

Добавьте лук и морковь в кастрюлю с обжаренной курицей, перемешайте и жарьте всё вместе на среднем огне ещё 3-5 минут, не забывая помешивать.

Добавьте лук и морковь в кастрюлю с обжаренной курицей, перемешайте и жарьте всё вместе на среднем огне ещё 3-5 минут, не забывая помешивать.

Рис промойте несколько раз в холодной воде. Затем всю лишнюю воду слейте.

Рис промойте несколько раз в холодной воде. Затем всю лишнюю воду слейте.

Выложите в кастрюлю промытый рис и влейте горячую воду. Воды добавляйте в 2 раза больше, чем риса (если добавляете 1 стакан риса, то добавляйте 2 стакана горячей воды). При необходимости, немного воды можно будет долить в конце готовки, если рис не будет достаточно мягким. Накройте кастрюлю крышкой, дайте воде закипеть, а после этого готовьте плов с курицей на небольшом огне 15-20 минут.

Выложите в кастрюлю промытый рис и влейте горячую воду. Воды добавляйте в 2 раза больше, чем риса (если добавляете 1 стакан риса, то добавляйте 2 стакана горячей воды). При необходимости, немного воды можно будет долить в конце готовки, если рис не будет достаточно мягким. Накройте кастрюлю крышкой, дайте воде закипеть, а после этого готовьте плов с курицей на небольшом огне 15-20 минут.

Когда рис набухнет, но ещё не доготовится, добавьте соль и специи, сверху выложите очищенные зубчики чеснока, снова накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить до мягкости риса. В конце приготовления попробуйте рис, он должен стать мягким, а вода испариться. Для того чтобы убедиться, что вся вода испарилась, отодвиньте рис в бок, на дне кастрюли не должно быть воды. Выключите огонь и оставьте плов постоять под крышкой ещё минут 15.

Когда рис набухнет, но ещё не доготовится, добавьте соль и специи, сверху выложите очищенные зубчики чеснока, снова накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить до мягкости риса. В конце приготовления попробуйте рис, он должен стать мягким, а вода испариться. Для того чтобы убедиться, что вся вода испарилась, отодвиньте рис в бок, на дне кастрюли не должно быть воды. Выключите огонь и оставьте плов постоять под крышкой ещё минут 15.

Разложите блюдо из кастрюли по тарелкам и в горячем виде подавайте к столу. Плов с курицей получается рассыпчатым, ароматным, сытным и очень вкусным.

Плов из курицы рассыпчатый в кастрюле

Рассыпчатый плов из курицы в кастрюле

Настоящий плов готовят, разумеется, в казане. Я несколько лет прожила в Средней Азии, пробовала плов узбекский, туркменский, казахский. Готовят все по-разному, вкус отличается, ингредиенты немного другие. А объединяет все рецепты – мясо, морковка, рис и лук. А главное отличие плова от рисовой каши с мясом – это, на мой взгляд, рассыпчатость риса. В плове рис не слипается, но при этом он совершенно проварен, не жесткий. В узбекском плове рис желтого цвета и прозрачный, как янтарь. В туркменском рис более белый, пропитанный всеми ингредиентами, не прозрачный и сохранивший форму. Он рассыпчатый, туркмены едят его руками. И я тоже так делала, захватывая пальцами, и тогда рис волшебным образом не рассыпается. Скажу из своего опыта, есть плов руками вкуснее.

В Средней Азии плов готовят, в основном, мужчины, особенно, когда речь идет о большом празднике и сотни гостей. В казане, на открытом воздухе блюдо получается необыкновенно вкусным. А что делать, если хочется плова, а нет казана, да и условия не позволяют готовить еду вне дома? Оказывается, есть решение! Однажды, когда я была студенткой московского университета, ко мне в общежитие приехала моя подружка из Туркменистана и приготовила плов в кастрюле! И это был рассыпчатый плов, как и положено ему быть. Всех мы угостили и все потом попросили рецепт. Этим рецептом я и поделюсь сейчас с вами. Что интересно, настоящий плов делают обычно из говядины или баранины. Из свинины плов не готовят вообще, нет такого странного блюда в природе. А из курицы вполне возможно. Такой плов более диетический, нравится всем без исключения – детям и взрослым. А готовится очень просто и быстро.

Рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите

Рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите

Как сделать рассыпчатый плов с курицей в кастрюле? Подготовьте все ингредиенты. Для того, чтобы плов получился рассыпчатым, нужно начать с выбора правильного риса. Иногда производители на упаковке указывают "для плова". Если такого не нашли, берите любой длиннозерный. В нем меньше крахмала и он будет меньше слипаться. Куриное мясо можно брать с любой части птицы. Из специй берите тмин, барбарис, шафран, куркуму, перец красный и черный, чабрец.

Шаг 2:

Шаг 2.

Курицу промойте под проточной водой. Если она не разделана, срежьте мякоть с костей, снимите кожу. Их можно применить в другом блюде, например сварить бульон. Нарежьте на кусочки размером не более 2х2 см. Оботрите полученные кусочки бумажными полотенцами, чтобы не осталось влаги и при жарке было меньше брызг.

Шаг 3:

Шаг 3.

Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, промойте и нарежьте соломкой. Такая нарезка считается традиционной для плова.

Шаг 4:

Шаг 4.

Разогрейте на среднем огне кастрюлю с толстым дном и вылейте на нее растительное масло. Берите кастрюлю такого размера, чтобы в ней поместились все ингредиенты для плова. Переложите нарезанную курицу и жарьте на большом огне до легкого золотистого цвета.

Шаг 5:

Шаг 5.

Переверните курицу на другую сторону и добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты.

Шаг 6:

Шаг 6.

Затем выложите в кастрюлю морковь, перемешайте. Жарьте еще 3-4 минуты, пока морковь не станет мягче.

Шаг 7:

Шаг 7.

Добавьте соль и специи. Перемешайте и убавьте огонь. Закипятите воду, она понадобится в горячем виде. Запомните, что с этого момента и до самой подачи плова, перемешивать его ни в коем случае нельзя — он превратится в кашу.

Шаг 8:

Шаг 8.

Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Так лучше вымоются крахмалистые вещества и плов будет более рассыпчатым. Переложите рис поверх мяса и овощей. Чеснок очистите от верхней оболочки, зубчики оставьте неочищенными, выложите их на рис и немного утопите.

Шаг 9:

Шаг 9.

Залейте все горячей водой так, чтобы она на 1,5-2 см была выше риса. Накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду.

Шаг 10:

Шаг 10.

Чтобы лишняя жидкость быстрее испарилась, сделайте в нескольких местах при помощи лопатки углубления до уровня дна кастрюли. Если в них есть ещё жидкость, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкости нет, смело снимайте кастрюлю с огня. Накройте крышкой и оставьте настояться 10-15 минут.

Перед подачей плов обязательно перемешайте, а потом выложите его на большое блюдо горкой или каждому порционно. К плову можно подать вкусный соус или салат из свежих овощей.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте

Код с адресом данной страницы
Для чего нужен этот код?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *