Цвет моркови придает который является провитамином

  • автор:

Целительные свойства моркови

Хотя в народной медицине морковь уже давно использовалась как панацея, лекарство от всех болезней, официальная, научная медицина средневековья не обращала на нее должного внимания. По-настоящему научная медицина заинтересовалась морковью не так давно, но сразу открыла много интересного.

В научной и народной медицине лекарственным сырьем служат семена моркови, корнеплод и ботва. Из семян получают экстракт даукарин (Daucarinum) – комплекс флавоноидов; корнеплод моркови содержит сахара, в основном – глюкозу, а также клетчатку, лецитин, прочие фосфатиды; много в корнеплоде витаминов, что делает его полезным для здоровья: имеются в большом количестве витамины группы В, в том числе тиамин (В-1), пиридоксин (В-6), рибофлавин (В-2) и фолиевая кислота (В-9), и витамины D (кальциферол), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), К (филлохинон), РР (никотиновая кислота); из минеральных веществ, которыми богат корнеплод моркови, следует отметить преобладающие соли калия, бор, железо, кальций, кобальт. Корнеплод моркови является основным источником получения каротина, вещества, которое под воздействием ферментов печени превращается в витамин А. Именно каротин придает моркови оранжевый цвет. Помимо этого корнеплод содержит жирные и эфирные масла, умбелиферон и антиоцианиды, придающие некоторым сортам моркови фиолетовый оттенок.

Ботва моркови в особенности богата витаминами и минералами, хлорофиллом – жидкой энергией солнца. Как пишет в своей книге «Зелень для жизни» Виктория Бутенко: «Молекула хлорофилла удивительно сходна с молеку­лой гема человеческой крови. Хлорофилл заботится о на­шем теле, как самая внимательная, любящая мать. Он ис­целяет и очищает все наши органы и даже разрушает многих наших внутренних врагов, таких как патогенные бактерии, грибки, раковые клетки и другие».

Морковь, как лекарственное средство требует внимательного отношения, она хороша для профилактики и предотвращения заболеваний, но при лечении определённых заболеваний необходимо соблюдать нужное количество и сроки употребления, чтобы не вызвать осложнений.

ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА, СОДЕРЖАЩИЕСЯ В МОРКОВИ

Корнеплоды моркови содержат в своем составе большое количество сахаров, особенно глюкозы, немного крахмала и пектиновые вещества. В моркови содержится много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных солей в моркови содержатся кобальт, железо, медь и йод, однако преобладает соль калия.

Морковь очень богата различными витаминами, особенно провитамином А – каротином. Из витаминов группы В в моркови содержатся пиридоксин, никотиновая и фолиевая кислоты. Морковь богата также витаминами D, С, К и Е.

В семенах моркови содержатся эфирное масло, флавоновые соединения и даукостерин.

Морковь является поливитаминным продуктом и используется как для лечения некоторых заболеваний, так и в лечебном питании.

Сырую морковь полезно есть не очищая кожицы, так как в ней находится наибольшее количество фитонцидных веществ. Наружная часть корнеплода моркови гораздо богаче сахаром и другими питательными веществами, чем сердцевина.

В народной медицине целебные свойства моркови известны с давних пор и весьма разносторонне применяются. Еще в старину морковь давали слабым и больным людям. Уже тогда пытались приготовить морковь особыми способами, чтобы усилить ее целебные свойства. Например, особенно полезной считалась морковь, которая пролежала зиму в меду.

В наше время целебные свойства моркови получили научное обоснование. Было выявлено множество полезных веществ, входящих в состав моркови.

В настоящее время лечебных целях используют корнеплоды и семена моркови.

Довольно широко используется морковь и в косметических целях. Прекрасное действие оказывают на кожу различные маски с добавлением моркови или морковного сока. Для косметических целей используют культурную столовую морковь, так как она наиболее распространена, доступна и содержит наибольшее количество полезных веществ по сравнению с другими видами.

Благодаря большому количеству провитамина А морковь оказывает положительное действие при сухости кожи, а также регулирует деятельность сальных желез, поэтому очень полезно употреблять морковь людям, страдающим себореей, выпадением волос, ломкостью ногтей.

Благотворно влияет на кожу витамин Е, который также содержится в моркови. Витамин Е способствует регенерации поверхностных слоев кожи, увеличивает упругость мышц. Этот витамин обладает еще и противовоспалительным действием, благодаря чему способствует своеобразной защите от разрушения витаминов А и С.

Наличие в моркови витамина С позволяет применять ее для уплотнения стенок кровеносных сосудов и для улучшения цвета лица, так как недостаток этого витамина вызывает бледность кожи и ощущение усталости.

ЛЕЧЕНИЕ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Великий врач древности Гиппократ говорил, что лекарство должно быть пищей, а пища – лекарством.Это правило применимо в первую очередь к моркови, которую следует сделать обязательной частью ежедневного рациона для профилактики заболеваний органов пищеварения.

Заболевания, при которых морковь рекомендуется в качестве лечебного питания, – это желчно-каменная болезнь, дискинезии желчных путей, отсутствие аппетита, запоры.

Желчно-каменная болезнь связана с образованием в желчном пузыре желчных камней из холестерина, желчных пигментов и известковых солей в результате инфекций. Морковь активизирует желчеобразование и желчевыделение, следовательно, идеально подходит для лечения этого заболевания.

Запоры – обычное заболевание для людей, ведущих малоподвижный образ жизни и нерегулярно принимающих пищу. Морковь обладает легким слабительным действием, весьма эффективным и не причиняющим болезненных ощущений или раздражения стенок кишечника. Можно использовать морковный коктейль — измельчённая в блендере морковь богата ценной клетчаткой, которая попадая в желудочно-кишечный тракт втягивает в себя токсины и выводит их наружу. Его можно принимать по 1–1,5 ст. утром до еды взрослым, детям – по столовой ложке утром и вечером. Для более лёгкого измельчения любых овощей и фруктов в блендере хорошо добавить немного воды.

Коктейль из моркови применяется при повышенной кислотности. Для достижения большего эффекта его следует чередовать с картофельным.

Для улучшения пищеварительного процесса подойдет морковный коктейль, смешанный с медом:

  • 1 ст. л. мёда;
  • 2 моркови;
  • 2 веточки морковной ботвы;
  • 0,5 ст. воды.

Морковь следует чаще употреблять в сыром виде. Как и любой сырой овощ, сырая морковь улучшает сокоотделение и перистальтику. При варке морковь теряет до 2/3 витамина С, уменьшается количество и некоторых других витаминов.

Запоры и малоподвижный образ жизни приводят к застою крови в прямой кишке, что становится причиной геморроя – расширению вен нижнего отдела прямой кишки в виде узлов, которые иногда кровоточат и ущемляются в заднем проходе. При геморрое эффективен чай из морковных листьев (ботвы).

Ботву моркови собирают в июне – июле. Сушат в тени и хранят в сухом месте.

Принимать морковь полезно для профилактики заболеваний печени, но при заболеваниях печени рекомендуют исключить морковь из питания, указывая на то, что больная печень не в состоянии усвоить каротин, также противопоказано употреблять морковь при воспалениях стенок тонких кишок – энтеритах и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Хотелось бы обратить внимание на то, что не сама морковь становится вредной для здоровья человека, а неправильное питание самого человека, например, мясом, рыбой, алкоголем повреждаются, загрязняются органы, ослабевают функции органов, происходит деградация. Морковь лишь является мощнейшим очищающим и оздоравливающим средством, поэтому, когда организм человека сильно загрязнён и уже не справляется со всеми своими функциями, то вдруг резкий переход на здоровое питание сырыми овощами и фруктами, а в нашем примере морковью, может принести организму непосильную пока нагрузку и поэтому, как пишут, печень не справляется с каротином. Отказ же от вредных и опасных «продуктов питания» и затем постепенное добавление в рацион сырых овощей и фруктов, может справиться с болезнями печени, почек и других органов.

Морковь отличается от многих других овощей тем, что ее можно употреблять в пищу вместе с кожурой, которая тонка и пережевывается. Большинство других овощей предполагается очищать от кожуры. Кожура овощей необычайно полезна для здоровья, равно как и сырая их мякоть. Установлено, что грубые, необработанные пищевые волокна способствуют пищеварению, хотя и не перевариваются. Волокна выполняют роль балласта в кишечнике, заставляют кишки нормально, в естественном ритме функционировать. Волокна (клетчатка) обладают способностью поглощать пищевые токсины и даже мутагены, в том числе опасные канцерогены. Связанные вредные вещества больше не усваиваются организмом и выводятся. Антимутагенные свойства пищевых волокон были открыты в начале 1990-х годов в результате экспериментов, проведенных новозеландскими и японскими учеными.

ЛЕЧЕНИЕ НАРУШЕНИЙ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

Обилие витаминов и питательных веществ делает морковь незаменимым средством для восстановления нарушенного обмена веществ. Биологически активные компоненты моркови нормализуют углеводный обмен и внутриклеточные процессы окисления и восстановления.

Морковь настоятельно рекомендуется в лечении нарушений минерального обмена – таких заболеваний, как обменные полиартриты, остеохондрозы и др., а также жирового обмена, например, морковь выводит холестерин и борется с ожирением за счет свойств клетчатки и содержания в ней йода.

Морковь следует принимать при авитаминозах и гиповитаминозах витамина А и для лечения последствий этих заболеваний – понижения зрения, атрофических и дистрофических изменений эпителия кожи, повышенной утомляемости, отсутствия аппетита, расстройств пищеварительной системы и др. Помогает морковь и при лечении гипо– и авитаминозов витамина С и витаминов группы В.

Провитамин А (каротин) в моркови, превращаясь в печени в витамин А, способствует хорошему обмену веществ и росту, за что его часто называют «витамином роста». Витамин В 41 необходим организму при высоких умственных или физических нагрузках. Витамин В 42 требуется для правильного обмена белков.

Морковь является овощем, который ощелачивает организм, и содержащаяся в ней тартроновая кислота, препятствует превращению углеводов в жиры.

«От моркови – больше крови», – гласит народная поговорка. Морковь необычайно полезна при анемии (малокровии) – заболевании, связанном с уменьшением массы крови и понижением гемоглобина. Гемоглобин необходим организму, поскольку этот пигмент осуществляет доставку кислорода от легких к тканям (так называемый оксигемоглобин – Нв-О-О) и переносит от тканей к легким углекислый газ (восстановленный гемоглобин – Нв).

При анемии лучше пить морковный сок, который очень питателен. Эффективно при малокровии лечение смесью моркови, редьки и свеклы в течение 2–3 месяцев. Смесь приготавливается из:

  • 1 части моркови;
  • 1 части редьки;
  • 1 части свеклы.

Принимают по 1-2 ст. л. в день. Лечение не прерывается на протяжении всего указанного выше срока. Морковь действует и как общеукрепляющее средство. Она восстанавливает силы, способствует вырабатыванию невосприимчивости организма к инфекционным заболеваниям. Детям, пожилым людям и ослабленным болезнью рекомендуется выпивать стакан морковного сока в день. Детям полезно давать морковную кашу, которую можно приготовить следующим образом: морковь измельчается на терке и перемешивается с мёдом. Для приготовления достаточно:

  • 2 корнеплодов моркови (средних размеров);
  • 1 ч.л. мёда

В любом возрасте при упадке сил полезна смесь морковного, капустного, картофельного, свекольного соков или коктейлей. Смесь принимают по одной столовой ложке за час перед едой. Желательно проводить курс лечения в целях профилактики гипо– и авитаминозов зимой и весной, так как в это время организм больше всего нуждается в витаминах.

Морковный сок и сырая морковь необходимы беременным женщинам. Морковь повышает лактацию, а потому кормящим матерям рекомендуется принимать по 100–120 г морковного сока (или коктейля) в день.

ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ ГЛАЗ

Глаза – зрительный анализатор, орган чувств, передающий мозгу порядка 90 % информации об окружающем мире. Глаз человека имеет камерное устройство по типу камеры-обскуры. Внутренняя оболочка глаза – сетчатка, слой клеток, представляющий собой часть мозга, выдвинутую на периферию (по определению профессора М. Л. Краснова). Помимо нервных клеток, она содержит светочувствительные клетки – палочки и колбочки, на которые фокусируется проходящий через глаз световой поток. Под воздействием света в палочках и колбочках начинаются фотохимические реакции трансформации энергии фотонов (квантов света) в нервное возбуждение, передающееся впоследствии в кору больших полушарий головного мозга.

Самый первый этап фотохимического процесса заключается в видоизменении зрительного пигмента родопсина при обязательном наличии витамина А. При недостатке витамина А восприятие света нарушается, зрение ослабевает, поражается и воспаляется наружная оболочка глаза, может развиться куриная слепота – заболевание, характеризующееся серьезным ослаблением зрения в ночное время.

С приемом в пищу моркови и регулярным потреблением морковного сока или коктейля, наиболее богатых провитамином А (каротином) пищевых продуктов болезненные процессы в глазах прекращаются и зрение со временем нормализуется.

ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПОЧЕК И МОЧЕВЫВОДЯЩИХ ПУТЕЙ

Почки, мочеточники и мочевой пузырь вместе представляют собой систему выведения из организма избытка воды, продуктов обмена веществ, солей, чужеродных веществ. Процесс образования мочи начинается в почечных капсулах, здесь образуется так называемая первичная моча; потом продолжается в почечных канальцах, где эпителиальные клетки всасывают из первичной мочи все необходимые организму вещества, превращая ее во вторичную мочу. Острая, содержащая много пряностей пища, различные химические раздражители и алкоголь тяжело поражают клетки почечного эпителия и даже разрушают их. Таким образом, в организме перестает образовываться вторичная моча, организм теряет полезные вещества и накапливает вредные.

Вещества, содержащиеся в моркови, обладают ярко выраженной способностью к эпителизации, то есть восстановлению клеток эпителия, поэтому морковные блюда и свежая морковь должны сопровождать лечение почечных заболеваний.

Слабое мочегонное действие оказывает морковный сок.

ЛЕЧЕНИЕ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Сердечно-сосудистая система – это транспортная служба организма: протекающая по ней кровь доставляет тканям кислород, питательные вещества, уносит от тканей продукты метаболизма, переносит гормоны, осуществляет терморегуляцию. Малоподвижный образ жизни, неумеренное питание, злоупотребление алкоголем и табакокурение отрицательно сказываются на работе сердца и кровообращении. Нервные перегрузки и частые стрессы и на работе, и в личной жизни нарушают регуляцию работы сердечной мышцы и кровеносных сосудов, так как при этом меняется привычный ритм их сокращений. От этого развиваются заболевания сердца и спазмы сосудов, возникают многие другие осложнения.

Каротин и витамины, содержащиеся в моркови, благотворно влияют на кровеносные сосуды и сердечную мышцу. Поэтому морковный сок обязательно дают при инфаркте миокарда в первые дни больничного режима.

При гипертонии советуют принимать смесь соков моркови, редьки, свеклы, хрена, лимона. Смесь приготовляют в эмалированной кастрюльке. Добавляют соки поочередно, непрерывно помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Сок хрена получают измельчением овоща на терке, причем тертый хрен настаивается сутки на воде. В готовую смесь добавляют мед и перемешивают. Для приготовления требуется:

  • 150 г сока моркови;
  • 150 г сока редьки;
  • 150 г сока свеклы;
  • 1 лимон;
  • 150 г сока хрена;
  • 100-200 г меда.

Принимают на протяжении двух месяцев по одной столовой ложке 3 раза в день. Хранят в холодильнике в плотно закрытой посуде.

ЛЕЧЕНИЕ ДРУГИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Сердечно-сосудистые заболевания, рассмотренные в предыдущем разделе, взаимосвязаны с заболеваниями нервной системы, так как обе системы представляют собой единый механизм, контролирующий внутренние процессы в организме человека, – физиологические, биохимические и т. п. Нервная система еще берет на себя работу по взаимодействию с окружающей средой. Нервная система никогда не отдыхает, даже ночью.

Но постоянные нагрузки делают нервную систему очень уязвимой. Ее изнуряют внутренние боли органов, конфликтные ситуации во внешней среде и размышления о том, как решить эти ситуации. В это время мы усиленно «шевелим мозгами»: нейроны (нервные клетки) начинают активнее колебаться, словно возятся от напряжения. Все это истощает нейроны, и хотя наукой доказано, что нервные клетки все-таки восстанавливаются, но процесс этот происходит настолько медленно, что почти незаметен, и пользы от такого восстановления мало. Значит, нервную систему надо беречь. Что для этого нужно делать?

Морковный сок положительно влияет на нервную систему. При частых стрессах и повышенной раздражительности он полезен в смеси с прочими овощными соками. При нервных расстройствах, обусловленных дегенерацией оболочек нервов, рекомендуется каждый день употреблять смесь соков моркови и сельдерея (по 1–1,5 стакана). Можно добавлять картофельный сок, желательно сладкого картофеля. Подобные смеси помогают и при других заболеваниях нервной системы, связанных с нервными расстройствами.

Расстройства нервной системы лечит вегетарианское питание, состоящее из смешанных овощно-фруктовых салатов и винегретов. Помимо обязательного использования моркови в подобных винегретах и салатах, необходимо выпивать по 0,5 л морковного сока в день, попеременно чередуя сок моркови со свекольным и огуречным.

Среди всевозможных заболеваний наиболее обычными являются заболевания верхних дыхательных путей и легких, что объясняется простотой передачи инфекции: такие заболевания распространяются воздушно-капельным способом, то есть по воздуху, обычно при чихании и кашле больного, но часто и другими путями, как-то: через общие посуду, полотенце, предметы одежды, постель. Провоцирует появление заболеваний органов дыхания скапливающаяся в помещениях пыль. Мокрота больного и пыль также содержат болезнетворные микроорганизмы.

Осложнения в результате поражения органов дыхания затрагивают и другие системы органов. Например, грипп при отсутствии надлежащего лечения и в совокупности с рабочими нагрузками способен оказать воздействие на почки и головной мозг. При поражениях головного мозга нарушаются и могут даже утрачиваться речь и зрение. Не редкость летальный исход.

Морковь содержит все необходимые вещества для того, чтобы помочь организму выработать иммунитет и бороться с инфекциями, поразившими органы дыхания.

Морковный сок, смешанный с медом, помогает при ларингите. Для этого требуется следующее:

  • 1 ст. сока;
  • 2-3 дес. л. меда.

Полученную смесь принимают на протяжении всего дня (от 4 до 5 раз в день) по 1 ст. л.

Смесь сока моркови и меда (желательно липового) применяется при лечении и профилактике прочих простудных заболеваний.

При катарах (воспалениях) верхних дыхательных путей советуют принимать по одной столовой ложке 3 раза в день сок моркови:

  • 1 ст. сока моркови

При ангине помогает полоскание горла несколько раз в день смесью морковного сока с медом:

  • 100 г сока моркови;
  • 1 ст. л. меда;
  • 100 г кипяченой воды.

Сперва смешивают сок моркови с медом, а потом разбавляют водой.

При рините (насморке) рекомендуется сок моркови для гигиенического туалета носоглотки. Следует морковный сок, свежеприготовленный, смешать с растительным маслом и добавить к смеси сок чеснока. Полученную смесь закапывают в нос по три капли в каждую ноздрю несколько (от 2 до 4) раз в день. Для смеси требуется:

  • 1/2 ст. морковного сока;
  • 1/2 ст. растительного масла;
  • 3-4 капли чесночного сока.

О неблагополучном состоянии мужского организма сигнализирует неспособность мужчины вести полноценную половую жизнь – импотенция, которая обычно заключается в отсутствии эрекции при наличии половой потребности и условий, подходящих для осуществления полового акта. Импотенция очень часто вызывается психогенно, в результате чрезмерной возбудимости или воздействия психологических барьеров. Смесь сока моркови пополам с медом помогают восстановить мужчинам половую функцию. Морковь является довольно эффективным лекарством в данном случае из-за содержания в ней витамина Е и не имеет побочных действий.

Рекомендуется сопровождать лечение полового бессилия ежедневным употреблением в пищу смеси из измельченных на терке моркови, яблок с добавлением меда:

  • 1 корнеплод моркови (небольшой);
  • 1,5 яблока (небольших);
  • 1 ч. л. меда.

Кожа человека в результате постоянного контакта с внешней средой становится жилищем для всевозможных живых существ, которые устанавливают на ней свой собственный экологический баланс и используют человека. Кожа человека выделяет более 300 веществ, которыми кормятся бактерии и конкурирующие с ними грибки. Чужеродные вещества – грязь и косметика – дают пищу и создают условия для различных бактерий и членистоногих (микроскопических клещей). На каждом квадратном сантиметре кожи может находиться до 40 тысяч бактерий, в том числе опасных для здоровья человека, например, стрептококков и стафилококков.

Поэтому любое повреждение кожи может быть чревато попаданием в организм болезнетворных микробов с серьезными последствиями в первую очередь для самой кожи – воспалениями, нагноениями и т. п.

Свежую натертую морковь можно применять и при повреждениях кожи, так как морковь содержит вещества, содействующие ускоренной регенерации эпителия кожи, в особенности рибофлавин – витамин В 42. Народная медицина советует посыпать раны кашицей из свежей измельченной моркови: она не только затягивает ранку, но и вытягивает оттуда гной. Для скорейшего заживления ранки к моркови рекомендуется добавлять мед. Тертую морковь можно прикладывать к обмороженным и обожженным участкам кожи для снятия воспаления. Чтобы морковь держалась на ране, требуется накрыть ее плотной бумагой и после обвязать бинтом или закрепить пластырем. Бумагу не следует заменять марлей, ватой и тряпочками, которые будут впитывать сок из морковной кашицы.

Ослабленный отсутствием витаминов и глюкозы организм становится, как известно, восприимчив к разного рода инфекциям. Но питание морковью не только помогает выработать иммунитет и спасает человека от невидимых врагов. Слабый человек становится легкой добычей вполне видимых врагов и рискует заболеть педикулезом.

Педикулез, иначе вшивость, известен науке давно – о нем писал еще Аристотель (IV век до н. э.). Вши являются разносчиками сыпного тифа. Кроме того, от укусов вшей кожа грубеет, становится сухой, на месте укусов образуются папулы. Расчесывая в кровь кожу головы, человек вносит в ранки бактерии кокков, которые вызывают нагноение ранок. Педикулез сопровождается повышением температуры, мышечными болями, снижением мыслительных процессов.

От педикулеза не спасают ни личная гигиена, ни высокий уровень жизни, если организм ослаблен ввиду тех или иных причин: всем известны вспышки педикулеза в Западной Европе и Израиле во второй половине ХХ столетия, в том числе в 1990 году! Поэтому употребление продуктов, богатых витаминами и глюкозой, в особенности моркови, – лучшая защита от педикулеза.

Некоторые предпочитают овощам витаминные комплексы, так как считают их более эффективными. Такое мнение не верно. Человек использует растения в пищу всю историю своего существования на Земле (сотни тысяч лет), раньше растения были основной частью рациона наших Предков. Организм человека успел приспособиться к строго определенному соотношению питательных, лекарственных и стимулирующих веществ, содержащихся в растениях. Пропорции в количестве витаминов в нашем организме точно копируют таковые пропорции в тканях растений. Искусственно, в витаминных комплексах наука не способна копировать пропорции и весь сложный процесс производства витаминов в растениях, структуру молекул, к которым приспособлен наш организм и, поэтому искусственные витамины не имеют возможности перевариться. А потому витаминные комплексы не эффективны и даже могут быть вредны.

А вот морковку можно есть почти каждый день, что мы вам настоятельно рекомендуем. Медицина сейчас склоняется к мнению, что все растения – лекарственные, так как живые существа на Земле взаимодействуют, обмениваются веществом и энергией, а стало быть, приспособлены к одним и тем же биостимуляторам. Морковь прошла сквозь тяжелые испытания, поэтому представляет собой один из наиболее сильных природных препаратов.

ПРИМЕНЕНИЕ МОРКОВИ В КОСМЕТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ

Наша кожа требует постоянного внимания и правильного ухода. Ухаживать за кожей нам помогают различные косметические средства, в том числе и маски, содержащие природные компоненты. Предлагаем вам маски, в состав которых входит морковь.

При жирной коже лица

Натрите морковь на терке, приложите кашицу к лицу, подержите в течение 5-10 минут, затем снимите чистой салфеткой и умойтесь водой комнатной температуры. Это самый простой рецепт.

Для сухой и нормальной кожи

В 1/2 ст. морковного сока добавьте 1 ст. л. молотых овсяных хлопьев и 1 ст. л. оливкового масла, тщательно перемешайте. Нанесите маску толстым слоем на лицо и подержите в течение 10–15 минут. Снимите маску чистой салфеткой, а затем промокните лицо ватным тампоном, смоченным в настое ромашки.

Для нормальной кожи

Натрите морковь на терке и перемешайте с 1 ч. л. морской соли. Толстым слоем нанесите маску на лицо, через 5-10 минут снимите ее салфеткой и умойтесь водой комнатной температуры.

ЛЕЧЕНИЕ ВОЛОС С ПОМОЩЬЮ МОРКОВИ

Если ваши волосы потеряли здоровый блеск, стали ломкими и сухими, вам поможет опять же морковь. Среди множества полезных веществ и элементов в моркови содержатся минеральные соли и провитамин А, витамины В 41, В 42, которые восстанавливают структуру волос и возвращают волосам здоровый вид.

Если у вас появились проблемы с волосами, рекомендуем вам после каждого мытья ополаскивать их морковным отваром.

Можно также ополаскивать волосы морковным соком, наполовину разбавленным водой.

Вместо воды можно разбавлять морковный сок настоем ромашки, календулы, череды.

Для волос можно также приготавливать специальные маски с использованием моркови.

Перед тем, как вымыть голову, вотрите в волосы сок моркови, смешанный с 2 ст. л. репейного масла, подержите в течение 10–15 минут, смойте проточной водой комнатной температуры, а затем промойте.

Сок моркови перемешайте с 1 ст. л. меда и вотрите маску в волосы. Через 10–15 минут промойте волосы водой и вымойте с шампунем.

Возьмите 1/4 ст. морковного сока и 1/4 ст. крепкого настоя крапивы, смешайте, разведите в полученной жидкости 1 ч. л. морской соли. В полученном растворе смочите волосы и подержите в течение 5-10 минут. Смойте сначала проточной водой, а потом вымойте голову с шампунем как обычно.

1/4 ст. морковного отвара смешайте с 1/4 ст. крепкого настоя ромашки, добавьте туда 1 ст. л. касторового масла. Маску нанесите на волосы, через 10–15 минут смойте.

Сок моркови смешайте с 1/2 ст. крепкого настоя хвои, добавьте туда 1 ст. л. репейного масла и нанесите на волосы на 15–20 минут.

Если вы устали и плохо выглядите, вымойте голову и ополосните волосы настоем шалфея, наполовину разбавленным морковным отваром. Эта процедура освежит вас и придаст вам бодрости.

Снять усталость вам поможет также ополаскивание волос настоем из морковной ботвы и тысячелистника, взятых в равных количествах.

УХОД ЗА РУКАМИ

Отвар из моркови смягчает кожу рук и делает ее мягкой и бархатистой.

В теплый отвар ромашки добавьте 5–6 ст. л. свежего морковного сока. Подержите руки в течение 10–15 минут.

В теплом морковном отваре растопите 1 ст. л. меда и 1/2 ч. л. соды. Сделайте ванночку.

Морковь обладает ранозаживляющим действием. Если у вас на руках появились трещины или цыпки, вам поможет избавиться от них морковь. Натрите морковь на терке и приложите кашицу к пораженным участкам, сверху наложите марлевую повязку, через 30–40 минут снимите ее, сполосните руки теплой, а затем прохладной водой, вытрите насухо и смажьте кремом или растительным маслом.

Смешайте тертую морковь с 1 ст. л. меда, нанесите на руки, сверху наложите повязку, подержите в течение 30–40 минут, после этого опустите руки на 5-10 минут в теплый морковный отвар.

Приготовьте крепкий настой хвои и добавьте туда 5–6 ст. л. морковного сока. Сделайте теплую ванночку, потом сполосните руки водой комнатной температуры.

В морковном отваре растворите 1 ч. л. морской соли. Подержите руки в теплом растворе в течение 10–15 минут, затем сполосните руки прохладной водой, вытрите и смажьте кремом или растительным маслом.

Для поврежденных ногтей приготовьте теплую ванночку из 1/2 ст. морковного отвара и 1 ст. л. репейного масла.

ВАННОЧКИ ДЛЯ НОГ

При уходе за ногами вы также можете использовать морковный отвар.

У вас загрубела кожа на ногах? Этому можно помочь. В 3 л морковного отвара растворите 3 ст. л. горчицы и сделайте ванночку, после этого потрите загрубевшие участки пемзой, затем ополосните ноги прохладной водой, насухо вытрите.

Добавьте в 3 л морковного отвара 1 ст. л. соды. Такая ванночка тоже смягчит кожу ног.

Для снятия усталости можете сделать ванночку из морковного отвара с настоем шалфея или ромашки. После процедуры ополосните ноги прохладной водой.

ВАННЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МОРКОВИ И МОРКОВНОЙ БОТВЫ

Если ваша кожа склонна к воспалительным явлениям, вам помогут ванны с использованием моркови и морковной ботвы.

Сделайте крепкий настой из морковной ботвы и календулы, взятых в равных частях. 2 л настоя вылейте в ванну. Принимайте ванну в течение 15–20 минут.

В 2 л воды заварите морковную ботву, ромашку и чистотел в равных количествах, к настою добавьте 1/2 ст. чистого морковного сока, перемешайте, вылейте в ванну.

100 г хвои залейте 2 л горячего морковного отвара, прокипятите в течение 15–20 минут и оставьте на 12 часов, после этого процедите. Теперь настой можно вылить в теплую ванну и делать процедуры.

Заварите 50 г цветов липы и 50 г хвои 2 л кипятка, дайте настояться и добавьте туда 1 ст. морковного сока, процедите, вылейте в ванну.

Приготовьте 2 л крепкого настоя мяты, добавьте туда 1/2 ст. морковного сока и вылейте в ванну.

В 2 л морковного отвара растворите 4 ст. л. морской соли, раствор вылейте в ванну.

Заварите чабрец, череду и листья березы, взятые в равных количествах, в 2 л кипятка, процедите и смешайте с 1/2 ст. морковного сока.

50 г ромашки и 50 г душицы залейте 2 л морковного отвара и прокипятите на медленном огне в течение 15 минут, затем процедите и вылейте в ванну.

Ванны с использованием морковного отвара и настоя цветов ромашки помогают снять усталость. 1 л морковного отвара смешайте с 1 л настоя цветов ромашки.

Заварите шалфей 2 л горячего морковного отвара и оставьте настаиваться в течение 30–40 минут, после этого процедите и вылейте в ванну. Такие ванны тоже способствуют снятию усталости.

ЛОСЬОНЫ

Для того чтобы очистить кожу лица, мы используем различные лосьоны. Их можно приготавливать и самим в домашних условиях, а если пользоваться лосьонами, в состав которых мы включим морковь, наша кожа получит дополнительные витамины и питательные вещества.

При приготовлении лосьона, так же как и при приготовлении косметической маски, важно учитывать тип кожи.

ДЛЯ СУХОЙ КОЖИ

Натрите на терке огурец и выжмите сок. 2 ст. л. огуречного сока и 2 ст. л. морковного сока смешайте со стаканом слабой заварки чая и добавьте туда сок 1/2 лимона.

Приготовьте 1 ст. крепкого настоя эвкалипта. Растворите в нем мед и выжмите туда сок 1/2 лимона, смешайте полученную жидкость со столовой ложкой морковного сока и 1 ч.л. оливкового масла.

Смешайте 2 ст. л. морковного сока, кунжутного масла, 1/2 ст. воды и соком 1 лимона.

ДЛЯ ЖИРНОЙ КОЖИ

1/2 ст. настоя календулы смешайте с 1/2 ст. настоя морковной ботвы, добавьте туда сок 1/2 лимона и 1 ст. л. яблочного уксуса (лучше домашнего), все перемешайте.

Приготовьте 1 ст. настоя из календулы, душицы и морковной ботвы, взятых в равных частях, добавьте туда 1 ст. л. яблочного уксуса.

ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ КОЖИ

1/2 ст. яблочного сока смешайте с 1/2 ст. морковного отвара и к полученной жидкости добавьте 1 ст. л. яблочного уксуса.

В 1 ст. горячего морковного отвара растопите 1 ст. л. меда, остудите и влейте туда 1 ст. л. яблочного уксуса.

Заварите шалфей и календулу, взятые в равных частях. 1/2 ст. настоя смешайте с 1/2 ст. настоя морковной ботвы, 2 ст. л. яблочного сока и 1 ст. л яблочногоуксуса.

Какие витамины и другие полезные вещества содержатся в моркови?

Какие витамины и другие полезные вещества содержатся в моркови?

Морковь можно есть и сырую, и термически обработанную. Этот овощ очень популярен – его добавляют в супы, салаты, вторые блюда, делают консервации, а также пекут морковные пироги. Кроме того, что это незаменимый ингредиент для различных блюд, это еще и прекрасное лекарство, помогающее справиться с множеством болезней.

Немного истории

С древних времен этот корнеплод считается полезным для человека. Родина моркови (как предполагают ученые) – Афганистан. Она бывает не только оранжевой, но и белой, а некоторые сорта вырастают фиолетовыми. На востоке в пищу употребляют не только ее корень, но и сочную, обладающую пряным вкусом, ботву. В Европу этот удивительный корнеплод попал еще в XII веке. Он быстро был оценен кулинарами.

Изначально, конечно, морковь была доступна только аристократам. В промышленных масштабах ее впервые в Европе стали выращивать голландцы. Теперь этот продукт доступен любому человеку круглый год.

Обычная морковь содержит множество полезных, незаменимых для человеческого организма веществ. Чтобы извлечь из данного корнеплода наибольшую пользу, рекомендуется ознакомиться с его полезными свойствами более подробно.

Состав

Многие задаются вопросом, что же такого содержится в моркови, что делает ее универсальным и одним из самых полезных овощей. Ответ прост – конечно же, богатое содержание витаминов и минеральных веществ. Употребление этого овоща в пищу ежедневно может заменить фармакологические поливитамины.

Морковь является самым доступным источником каротина. Этого компонента больше только в облепихе, но эти ягоды не так доступны. Чтобы удовлетворить суточную потребность в таком элементе, достаточно всего около 150 г моркови.

Кроме каротина, морковь богата такими витаминами как:

  • бета-каротин, который является провитамином а, необходимым для поддержания зрения (его недостаток приводит к слепоте), а также для правильного развития костной ткани, здоровья волос и ногтей;
  • витамины группы в (в1, в2, в3, в6, в8, в12) позитивно влияют на многие системы организма: центральную нервную, пищеварительную и сердечно-сосудистую;
  • витамин с известен как источник сильного, здорового иммунитета, кроме этого, он участвует в синтезе коллагена, который значительно влияет на внешний вид и здоровье кожи;
  • витамин e защищает организм от вредных воздействий, а также прекрасно влияет на женскую репродуктивную функцию, продлевает молодость организма, выполняет защитную функцию, способствуя очищению от канцерогенов;
  • витамин к участвует во взаимодействии витамина d и кальция, обеспечивая синтез костной ткани и процесс свертываемости крови;
  • витамин н важен для метаболизма и процессов кроветворения;
  • витамин р укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными.

Количество витаминов варьируется в зависимости от сорта и вида овоща. Например, в оранжевой морковке больше витамина А, а в светлых сортах – витаминов В и С.

Кроме богатого количества витаминов, в моркови в большом количестве находятся микро- и макроэлементы, необходимые для поддержания нормальной работы организма.

Таблица содержания минералов на 100 грамм продукта.

Из таблицы хорошо видно, что обычная морковка прекрасно справляется с обеспечением организма человека полезными микро- и макроэлементами.

Калорийность

Морковь является низкокалорийным овощем. Она входит в состав многих диетических блюд. Кроме того, морковка незаменима для тех, кто стремится сбросить лишние килограммы.

В 100 г свежего овоща содержится всего 32 ккал, из них:

  • белков – 1.3 г;
  • жиров – 0.1 г;
  • углеводов 6.9 г.

Благодаря своей низкой калорийности и способности легко утолить голод (чему способствует большое количество пищевых волокон), морковка является продуктом No1 в диетах для похудения.

Польза

При таком содержании разнообразных полезных веществ нет ничего удивительного в том, что полезные свойства моркови многообразны.

Вот некоторые из них:

  • снижает риск возникновения онкологии;
  • способствует выводу вредных веществ из организма;
  • улучшает обмен веществ;
  • улучшает зрение;
  • помогает при повышении артериального давления;
  • стимулирует рост волос;
  • фитонциды в корнеплоде защищают организм от бактериальных и вирусных заболеваний (похожим эффектом обладают чеснок и лук, но морковь не имеет столь специфического запаха и не вызывает жжения в глазах, что делает ее более предпочтительной для человека);
  • усиливает сопротивляемость болезням;
  • помогает работе печени и почек;
  • морковь очень полезна при запорах;
  • она способствует выводу желчи, способствует сжигание жиров (это свойство ценится при борьбе с излишним весом);
  • витамин а, содержащийся в овоще, крайне полезен астматикам, так как помогает в восстановлении дыхания.

Интересно, что морковь в вареном виде содержит больше полезных веществ, нежели сырая. Это объясняется повышением количества содержащихся в ней антиоксидантов.

Во время беременности/грудного кормления употреблять корнеплод не только не запрещено, но даже рекомендовано. Попадая в организм ребенка, морковь способствует его здоровому развитию, улучшает деятельность ЖКТ и других систем. Кроме того, она стимулирует лактацию у матери.

Морковь рекомендуется есть женщинам. Существуют утверждающия, что морковь с томатами предупреждает рак яичников, а также помогает избавится от молочницы. Мужчинам рекомендуется есть морковь после серьезных физических нагрузок. Микроэлементы и витамины, входящие в состав корнеплода, устраняют последствия переутомления быстрее. Она также помогает пищеварению, препятствует возникновению запоров и улучшает иммунитет. Употребление около 300 г данного овоща в день является прекрасной профилактикой рака кожи.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу, существуют отдельные противопоказания к употреблению моркови в пищу. Ее не рекомендуется есть при заболеваниях ЖКТ, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Также прекратить употреблять морковь стоит, если замечено пожелтение ступней, рук или лица. Это сигнал о том, что организм не справляется с усвоением кератина. На время следует приостановить употребление этого овоща.

Переедание моркови может привести к общему недомоганию: тошноте, рвоте, головной боли, ощущению вялости и излишней сонливости. Если появились такие симптомы, употребление моркови следует прекратить, а возобновить только после устранения всех симптомов.

Конечно, все полезные свойства значительно перевешивают возможный вред от моркови. Аллергия же на этот овощ встречается крайне редко.

Суточная норма

Не стоит съедать более 200 г моркови в день. Это количество корнеплода полностью покроет потребность организма в бета-каротине. В больших количествах данное вещество сильно нагружает печень. Отсюда и пожелтение кожных покровов – так называемая «каротиновая желтуха», наступающая при переедании моркови.

Как употреблять?

Возможностей для приготовления моркови огромное множество. Ее едят сырой, жарят, варят и тушат. Начинать следует, конечно, с выбора правильной моркови.

Сейчас, когда она продается во всех супермаркетах, в любое время года очень важно знать, как выглядит хороший овощ.

  • Корнеплод не должен быть очень крупным. Это должно быть молодое растение средних размеров (тогда морковь будет сладкая и вкусная).
  • Если корнеплод сидел в земле неглубоко то, его верхняя часть будет зеленоватой. Вреда в таком продукте нет, но сладким он уже не будет.
  • Покупать плоды, на которых остались следы лопаты или других инструментов, не стоит.
  • Следует избегать плесневых, мягких дряблых плодов. Такие корнеплоды, возможно, очень долго и неправильно хранились, что определенно сказалось на их полезности и вкусе.

Конечно, наилучшим вариантом будет тот овощ, который был выращен на собственном огороде. Только тогда можно быть уверенным, что в него не добавлено вредных веществ, и он выращен правильно.

Цвет морковки должен быть яркий, а кожица – тонкой. Сам овощ должен быть твердый, не иметь повреждений. Такой корнеплод действительно будет вкусным и полезным.

Морковь можно просто погрызть. Такой способ употребления позитивно влияет на здоровье зубов и десен. Важно знать, что непродолжительная температурная обработка только улучшит ее полезные свойства.

Салаты из сырой моркови лучше всего заправлять сметаной или растительным маслом. Такое сочетание обладает отличным желчегонным эффектом, а содержащиеся в морковке витамины лучше всего усваиваются вместе с жирами. Жиры могут быть любыми, но, чтобы бета-каротин усвоился, а также из него синтезировался витамин А, эти компоненты необходимы.

Если предпочтение отдается свежевыжатому морковному соку, то можно добавить туда немного сливок. Правда, если вы употребляете морковь и ее сок в целях похудения, следует учитывать, что наличие жиров в ваших блюдах существенно увеличивает их калорийность. Да и сам по себе такой напиток почти вдвое калорийней, чем просто сырая морковка.

Если морковь употребляется без жиров, то витамины А и К практически не усваиваются, но прекрасно усваиваются водорастворимые витамины группы В (в том числе никотиновая кислота) и витамин С.

Морковка прекрасно сочетается с другими овощами. Полиовощные салаты с морковью более вкусные и полезные, чем без нее. Из-за сладкого вкуса морковь добавляют не только в овощные блюда, но и фруктовые, что делает ее универсальной.

При проблемах с пищеварительной системой корнеплод лучше есть в вареном или печеном виде. Морковь прекрасно подходит для супов и салатов. Для того чтобы полезные свойства не растерялись, ее стоит варить в кожуре не более 20-25 минут.

Морковка придаст красивый золотистый цвет супам, а также разнообразит своим ярким оранжевым цветом овощные и мясные блюда.

С этим корнеплодом также готовят различные десерты. Например, очень популярен морковный пирог. А в Юго-восточной Азии из нее готовят блюдо, подобное халве с добавлением орехов, масла, изюма и молока.

Вегетарианцам и тем, кто соблюдает диету, очень понравятся морковные котлеты, которые подают с различными соусами. Тонко порезанная колечками, немного (около 5 минут) подсушенная в духовке морковь вполне может заменить картофельные чипсы. Такие закуски можно посыпать специями или обычной солью, чтобы придать более яркий и насыщенный вкус.

Этот ароматный овощ можно использовать в качестве компонента, который будет входить в состав витаминной маски для лица, ведь не даром Е и А считают витаминами женской красоты и здоровой кожи.

О том, как приготовить вкусные морковные котлеты, смотрите в следующем видео.

Почему у моркови оранжевый цвет

Морковка — один из самых распространенных овощей. Она имеет яркий и привлекательный внешний вид. Оранжевая морковь приобрела такой цвет не сразу. Некоторые ее виды имеют иной окрас.

Почему у моркови оранжевый цвет

Предки овоща

Культурных разновидностей морковки изначально существовало 2: восточная и азиатская. Пигмент антоциан придавал их окраске фиолетовый оттенок, а в больших количествах — даже черный. Сейчас такая разновидность встречается в Афганистане, на Гималаях, в Иране, Индии, России. Там же произрастает жёлтая морковка, более упругая и терпкая. Листья у восточного растения опушены и имеют серебристый оттенок.

Разводить фиолетовый корнеплод начали примерно в Х веке. В ХIII он появился в странах Средиземного моря, в ХV — в Китае. В Азии фиолетовую и желтую разновидности выращивают по сей день, но они не являются столь популярными, как их оранжевая родственница.

В древние времена не было единого наименования для обозначения этого овоща, поэтому белые сорта часто путали с пастернаком. Позже ему было дано отдельное имя, чтобы отделить от родственных корнеплодов.

Путаница продолжалась до средних веков, пока в европейские страны вновь не завезли фиолетовые и желтые виды. Сегодня морковь официально считается ценным растением, а все сорта, от белой до черной, подчинены классификации Линнея, выеденной в XVIII веке.

Селекционные работы

Первый опыт над корнеплодом был проведен голландскими учеными в XVIII веке. Целью селекции было заставить морковь дать более крупные и сочные плоды. В ходе мероприятий овощ утратил часть эфирных масел, но приобрел массу других полезных свойств.

До этого момента история знала красный, желтый, фиолетовый, белый сорт, но не оранжевый. По одной из версий, прижившимся цветом овощ обязан Оранжевому Принцу Уильяму, якобы в качестве выражения признательности за обретение Голландией независимости в ходе войны с Испанией.

Первый опыт над корнеплодом был проведен голландскими учеными в XVIII веке

Согласно другой гипотезе, оранжевую окраску корнеплод получил, благодаря скрещиванию красной разновидности с желтой. Произошло это в XVIII веке, когда овощ завезли в Нидерланды из Ирана. Именно апельсиновый цвет считается символом голландского государства.

В Россию морковь в том виде, в котором мы ее знаем, привез вместе с другими овощами Петр I. Долгое время корнеплод использовали только в качестве средства для лечения болезней. Лишь спустя 2 века морковка стала широко употребляться в пищу.

С 70-ых годов ХХ века по нынешний день селекционеры продолжают работать над качеством моркови, совершенствуя ее полезность. Процент каротина увеличился в ней почти вдвое: к ХХ веку морковка стала чемпионом по его содержанию.

Формирование цвета

В оранжевый цвет морковь окрашена, благодаря пигменту каротиноид — природному красителю. Он накапливается, благодаря гену DCAR_03255. Бета-каротин содержится в небольших количествах и в помидорах, брокколи. Расщепляясь на мелкие частицы, краситель преобразуется в витамин А. Чрезмерное потребление овоща приводит к каротинемии: кожа у человека становится оранжевой от превышения количества пигмента в крови.

Редко встречаются также желтый и белый цвета. Сорта эти были получены в результате скрещивания восточных разновидностей с дикими средиземноморскими.

Благодаря пигменту каротиноид морковь оранжевая

Оранжевая морковь, как и белая, — это гибрид восточных белых сортов. Окрас овоща зависит от содержания пигментов-каратиноидов.

  • каротин А и В влияют на оранжевый и желтый окрас моркови, причем процент бета-каротина может быть более 50%;
  • ликопин и ксантофилл придают корнеплоду красный цвет;
  • чем ниже содержание каротина в морковке, тем более светлой она выглядит;
  • процент антоцианов в овоще отвечает за светло-фиолетовую или черную его расцветку, а также придает ему функцию антиоксиданта.

Состав и полезные свойства

Каротин, придающий моркови оранжевый окрас, содержится в продукте в большом количестве: 9-10 мг на 100 г. В овоще также присутствуют витамины С, Е, группы В, углеводы, в частности глюкоза, минералы: кальций, калий, магний, фосфор, сера, — ценный белок. Энергетическая ценность моркови — 28-31 ккал/100 г.

Простая морковь является действительно ценным для человеческого организма продуктом. Ежедневно употребляя ее в пищу, человек улучшает состояние кожи, волос, ногтей, обеспечивает профилактику остроты зрения.

Корнеплод способен регулировать уровень холестерина в крови и артериальное давление. Содержащаяся в оранжевой и желтой моркови клетчатка благотворно влияет на работу кишечника.

Отличия оранжевого сорта от фиолетового

Если морковь знакомой оранжевой расцветки — кладезь бета-каротина, то в составе ее фиолетовой или иссиня-черной родственницы доминирует антоциан. Этот пигмент, влияя на окрас, насыщает растение многими полезными свойствами. Такая морковь оказывает на организм антиоксидантное действие, противовоспалительное, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина и налаживает работу сосудов.

Необычные корнеплоды: разноцветная морковь (сорта, фото, описание)

Добавление статьи в новую подборку

Морковь выращивают практически все огородники – урожайный, вкусный и полезный корнеплод любим многими. При этом и сортов моркови существует множество – она может различаться по вкусу, по размеру и форме (овальная, цилиндрическая, коническая), срокам созревания, назначению (салатная, пучковая, на сок, на переработку).

А еще сорта этого корнеплода различаются по окраске – помимо популярной оранжевой также существует морковь белого, желтого, красного, черного, фиолетового, бордового, розового и зеленого цветов. Даже двойные по цвету сорта морковки встречаются – когда сердцевина и кожура окрашены по разному!

Несмотря на то, что изначально морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян, вскоре ситуация изменилась, и люди оценили вкус подземной части растения.

Интересно, что дикие формы моркови изначально были очень широкого спектра окраски, а привычная нам сегодня оранжевая морковь была выведена голландскими селекционерами лишь в XVII столетии, хотя уже к X-XI векам появляются письменные упоминания о ее красных и желтых формах.

Со временем именно оранжевая морковь распространилась по миру и практически вытеснила все другие ее цветовые разновидности – например, белую морковь очень долго считали сорной и выращивали лишь на корм скоту. Так что в наши дни селекционеры выводят яркие виды моркови заново.

Существуют уже десятки сортов и гибридов сочной и вкусной цветной моркови, ничем не уступающей, а то и превосходящей по полезным свойствам свою дикую “родоначальницу”.

Во-первых, это просто красиво! С помощью такой яркой морковки можно оригинально оформить блюдо или накормить маленького “малоежку”. Но разноцветная морковь – это не просто способ развлечения селекционеров. Существуют и другие полезные свойства корнеплода в зависимости от его цвета.

Различаются цветные сорта, в первую очередь, содержанием растительных пигментов. Например, оранжевый цвет корнеплодов свидетельствует о большом количестве каротина, или провитамина А. Желтый цвет моркови придает пигмент лютеин; бордовый – бетаин; ярко-красный – ликопин; фиолетовый, синий, красный, черный – антоцианы. Белая морковь не содержит никаких пигментов и биодоступных каротиноидов. В связи с этим она не так полезна для здоровья, как окрашенные сорта моркови, однако станет отличным выбором для детского питания или для тех, кто страдает аллергией на каротин.

Помимо окрашивания корнеплодов, растительные пигменты выполняют и множество других функций – в том числе и в организме человека. Причем многие из этих пигментов весьма полезны – они работают как антиоксиданты и противовоспалительные агенты, отвечают за наш иммунитет, улучшают зрение, укрепляют стенки сосудов, улучшают состояние кожи…

Один из самых молодых сортов, выведенный на основе китайской фиолетовой моркови.

Сорт раннеспелый. Корнеплоды конусовидные, с острым кончиком, длиной до 25 см, диаметром до 3 см, с гладкой блестящей поверхностью насыщенно-бордового цвета. Сердцевина моркови желто-оранжевая.

Вкус пряный, очень сладкий, аромат отчетливый. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения длительный.

Йеллоустоун (Желтый камень, Yellowstone)

Сорт среднеспелый, очень урожайный, легко адаптируется к различным условиям выращивания.

Корнеплоды веретеновидные, выровненные, с острым кончиком, длиной до 25 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой блестящей поверхностью канареечно-желтого цвета и такого же цвета сердцевиной.

Мякоть хрустящая, сладкого, мягкого вкуса. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения длительный.

Атомик ред (Атомный красный, Atomic Red)

Сорт раннеспелый, урожайный, легко адаптируется к прохладному климату.

Корнеплоды конусовидные, выровненные, с закругленным кончиком, длиной до 25-27 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой блестящей поверхностью кораллово-красного цвета и желто-оранжевой сердцевиной.

Мякоть хрустящая, сладкого мягкого вкуса, с ярким ароматом. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки, даже становятся ярче. Период хранения длительный.

Лунар уайт (Lunar White)

Относительно новый сорт белой моркови.

Сорт среднеспелый, очень урожайный, устойчив к неблагоприятным условиям выращивания.

Корнеплоды конусовидные, с заостренным кончиком, длиной до 30 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой поверхностью лунно-белого цвета и такого же цвета сердцевиной.

Мякоть хрустящая, очень сладкого нежного вкуса, сочная. Плоды не теряют своих вкусовых качеств после термической обработки. Период хранения длительный.

Чтобы избежать позеленения верхушек, следите, чтобы в процессе выращивания весь плод был под землей.

Пурпл сан F1 (Purple Sun)

Гибрид раннеспелый, урожайный, отличается очень высокой устойчивостью к болезням.

Корнеплоды крупные, удлиненно-конические, выровненные, с острым кончиком, длиной до 25-30 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой поверхностью бордово-фиолетового однородного цвета и такого же цвета сердцевиной.

Мякоть хрустящая, очень сладкого, мягкого вкуса, с приятным ароматом. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения длительный.

Черный Джек

Сорт позднеспелый, урожайный.

Корнеплоды крупные, удлиненно-конические, выровненные, с острым кончиком, длиной до 25-30 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой поверхностью фиолетово-черного однородного цвета и такого же цвета сердцевиной.

Мякоть не очень плотная, средне-сладкого мягкого вкуса, с приятным ароматом. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения средний.

Мирзои желтая (Mirzoi Yellow)

“Старый”, отлично себя зарекомендовавший сорт узбекской селекции, раннеспелый, урожайный.

Корнеплоды цилиндрической формы, выровненные, с тупым закругленным кончиком, длиной до 15 см, диаметром до 3 см, с гладкой блестящей поверхностью ярко-желтого и светло-желтого цвета и такой же сердцевиной.

Мякоть хрустящая, средне-сладкого вкуса, сочная. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения длительный.

Космик пурпл (Cosmic Purple)

Сорт очень раннеспелый, урожайный, легко адаптируется к прохладному климату.

Корнеплоды конусовидные, выровненные, с заостренным кончиком, длиной до 20 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой блестящей поверхностью яркого пурпурно-красного цвета и желто-оранжевой сердцевиной.

Мякоть хрустящая, очень сладкого вкуса, нежная. Плоды не теряют своих вкусовых качеств после термической обработки, но слегка бледнеют. Период хранения длительный.

Разумеется, мы перечислили не все популярные сорта и гибриды разноцветной моркови. Хорошо зарекомендовали себя Солар еллоу, Королева осени, Пурпурный эликсир, Уайт сатин, Желтая карамель, Черная магия, Фиолетовая королева, Желтый мармелад, Фараон

Если вы также выращиваете у себя на участке морковь необычного цвета, обязательно делитесь фотографиями в комментариях и советуйте любимые сорта.

Почему морковь оранжевая ?

История моркови (лат. daucus carota) не вполне ясна, она овеяна сомнениями и загадками, и трудно понять, когда ее в действительности начали культивировать. К сожалению археологические раскопки до сих пор не обнаружили родину домашней моркови, поэтому из-за нехватки документальных доказательств невозможно точно установить, где и когда началось культивирование моркови.

То, что домашняя морковь произошла от дикой моркови, является очень расхожим мифом. Несмотря на то, что у них похожий запах и вкус, установлено, что дикая морковь и домашняя морковь не являются представителями одного и того же вида. Вплоть до сегодняшних дней ботаникам не удалось вывести съедобное растение из дикого корнеплода. Съедобная морковь соответствует совершенно другому, отличному виду.

Предполагается, что родиной моркови является Средняя Азия, но за тысячи лет до нашей эры морковь встречалась и в других местах, так как установлено, что морковь знали древние египтяне, древние греки и римляне. По рисункам в египетских гробницах можно судить, что морковь использовалась для врачевания.

Еще ничего не зная о витаминах, люди заметили, что морковь помогает поправиться больным и ослабленным, улучшает пищеварение, идет на пользу зрению, действует как слабительное. Говорят, что войны, спрятавшиеся в троянском коне, накануне ели очень много моркови, чтобы прочистить кишечник и в ответственный момент не возникло проблем. Но это, конечно, лишь предание. Первой дорогу на стол проложила ботва моркови, которая использовалась как и другая зелень. Некоторых из родственников моркови до сих пор выращивают для этих целей, например, петрушку, фенхель, укроп и тмин, а в медицине чаще используются семена.

Дикорастущая морковь небольшая, жесткая, светлая, точнее сказать, горькая, с белым корнем. Домашняя морковь – сочная, со сладким корнем, обычно оранжевого цвета. Свидетельства современной моркови найдены в Афганистане, возраст находки около 5000 лет. Что интересно – история свидетельствует, что раньше цвет моркови был красным, черным, желтым, белым и фиолетовым, но только не оранжевым! Наша современная оранжевая морковь появилась, благодаря стараниям голландских садовников в 16-17 веках, что доказывают произведения искусства того времени. В то время морковь на своих полотнах изображали такие старинные голландские мастера как Йоахим Бекелар, Йоахим Втеваль, Питер Арстен и многие другие. Существует одна неподтвержденная история, что якобы цвет моркови – оранжевый – выведен в честь Оранжевого принца Уильяма (William of Orange). Несмотря на то, что оранжевая морковь в Голландии датирована 16-ым веком, историки считают – маловероятно, что Оранжевый Уильям был как-то с этим связан. Некоторые проницательные историки создали миф, что такая мутация овоща выведена в знак благодарности и почтения королю Уильяму I за руководство голландским восстанием против Испании, что привело к независимости страны.

Вот еще версия: в Голландии, куда морковь привезли из Ирана купцы Ост-Индийской Компании, путем скрещивания красной и желтой моркови в XVII веке была выведена оранжевая морковь. Дело в том, что оранжевый цвет моркови соответствует традиционному цвету Нидерландского Королевского Дома Оранских-Нассау. Эту “королевскую” морковку часто изображали на своих полотнах голландские художники Золотого века. В Европе XVIII-го столетия она также считалась деликатесом. В Россию оранжевую морковь привез Петр Первый вместе с картошкой, редиской, артишоками и прочими диковинными европейскими овощами.

В наши дни морковь второй по популярности плод после картофеля. Однако, изучив его состав повнимательнее, стоит признать, что это растение должно было стать овощем № 1. В моркови много витаминов и минералов. В ней содержится много каротина – 9-10 мг на 100 г продукта, однако витамина Ц в ней мало – до 5 мг на 100 г продукта, в небольших количествах в моркови присутствуют витамины группы Б. В ней много углеводов (преимущественно глюкозы) – 6%, около 1% минеральных веществ – калия, магния, натрия, кальция, железа, фосфора, серы и др., и 1-1,2% белков. Энергетическая ценность моркови составляет 29-31 килокалория на 100 г продукта.

Морковь улучшает качество материнского молока. Также она улучшает кожу, волосы и ногти. Ежедневно употребляя морковь в пищу, снизится уровень холестерина и кровяное давление. Очень полезен морковный сок. В день рекомендуется выпивать 200 г сока, а в лечебных целях – три стакана. Еще в древности при помощи моркови лечили туберкулез, заболевания мочеиспускательных каналов, кашель, охриплость и другие недуги. Также морковь обладает способностью выводить паразитов. Морковь советуют употреблять в пищу больным с сердечнососудистыми заболеваниями, в случае мочекаменных расстройств, она улучшает здоровье глаз, регулирует уровень холестерина в крови, улучшает состояние кишечника, так как в ней много клетчатки.

Еще одно питательное вещество моркови, о котором незаслуженно редко упоминают, это витамин Е, так называемый витамин для мускулов. Он способствует эффективному использованию кислорода всей мускулатурой.


Интересные факты о моркови:

  • Древние греки называли морковь philtron или «волшебство любви». Они верили, что морковь помогает быстрее влюбиться.
  • У некоторых народов существует традиция дарить морковь невесте, чтобы ей хорошо удавалось хозяйничать на кухне.
  • В составе моркови 87% воды.
  • Если есть слишком много моркови, кожа станет желтовато-оранжевой, особенно локти и пятки. Такое явление называют Carotenemia. К счастью, это исчезает, когда человек начинает есть меньше моркови.
  • Съедая в день две морковки средней величины, человек может понизить уровень холестерина в крови на 20%.
  • В 9 морковках столько же кальция, сколько в стакане молока.
  • Три морковки средней величины обеспечивают энергию, необходимую, чтобы пройти 5 км.
  • Самая длинная морковь в мире – 5,839 метра. Ее вырастили в Великобритании в 1996 году. В свою очередь, самый крупный овощ был выращен в Аляске (США) в 1998 году, вес моркови составил 8,6 килограммов.
  • Недавно одну из премий Международной ярмарки садоводческих продуктов «Fruit Logistica» получила легкая закуска родом из Италии Carrot Fetuccini – вкусная и хрустящая морковь, порезанная ленточками.
  • Морковь является первым овощем, который начали консервировать для оптовой торговли.
  • Холтвил (Калифорния) называет себя «Мировой столицей моркови», там каждый год проходит фестиваль моркови.
  • Селекционеры выводят разные сорта для разного использования. Например, сорта, выращиваемые фирмой «Vilmorin», «Bolero F1» и «Maestro F1» как нельзя лучше подходят для приготовления соков – из этих сортов можно получить особенно много сока с хорошими вкусовыми качествами. Большая часть сортов выведена так, чтобы корнеплоды было удобно мыть, у них особо гладкая поверхность. Выведен даже специальный сорт для приготовления плова – «Kazan F1» (казан, в некоторых странах Азии, называют котел для приготовления плова) – стружка этой моркови не меняет традиционный цвет блюда.

Почему морковь оранжевая? Всё дело в политике

В данной статье рассказывается о том, почему сегодня мы едим оранжевую морковь, а не белую, жёлтую или фиолетовую, какой она была до 17 века.

Из-за чего привычная нам морковь оранжевого цвета

Морковь растет под землей. Яркий, привлекательный цвет в этой среде совершенно ни к чему, и в своё время она была такой же непрезентабельной, как, например, репа или пастернак. История этого корнеплода насчитывает несколько тысяч лет. Считается, что своё распространение по миру он начал с территории нынешних Ирана и Афганистана, причём тогда он был ещё белым. Около 1100 лет назад на рынке появились фиолетовая и желтая морковь. Надо заметить, что в течение всего описанного промежутка времени эти овощи были ассиметричными и бугристыми – им было далеко до той идеальной формы, которую мы видим на прилавках сегодня.

Однако в 17 веке все старые сорта отошли на второй план. Состоялось воцарение оранжевой моркови. Благодаря голландцам с их неуёмным бунтарством. Дело в том, что в Нидерландах с 16 века правила Оранская династия. Своим названием она была обязана французскому княжеству Оранж, которое унаследовал её основатель, Вильгельм I Оранский. Это дворянское семейство восстало против испанского правления, что привело к войне, длившейся 80 лет. Голландцы одержали победу и получили независимость. Считается, что во время войны погибли от 600 до 700 тысяч человек, причём потери понесли и другие страны, выступившие против испанцев – Англия, Шотландия и Франция. Это было время бурного расцвета европейского протестантизма, и многие страны, принявшие это направление христианства, сплотились в борьбе с истовыми католиками.

Позднее у руля династии стал Вильгельм III Оранский, самый известный и могущественный её представитель. В Ирландии до нынешних дней сохранился названный в его честь “Оранжевый орден”, представители которого довольно красочно смотрятся в толпе, шествующей парадом на день святого Патрика. Соответствующий цвет на флаге Ирландии также появился в честь этого человека. Оранжевый был олицетворением идеалов, власти и веры. Вильгельм III вторгся на Туманный Альбион и воцарился здесь, женившись на дочери короля Якова. После этого, по общему признанию, Англия уже никогда не была прежней – она изменилась до неузнаваемости.

Этот человек был невероятно популярен у себя на родине, в Голландии. Здесь в оранжевый цвет красили дома, высаживали апельсиновые деревья, строили замки, которые затем называли Ораньевауд, Ораниенштайн, Ораниенбург и Ораниенбаум. И выводили в его честь особые сорта овощей. Голландские крестьяне перешли на выращивание “королевской моркови” – оранжевой. Кто-то скажет, что они не первыми получили корнеплоды этого цвета. Те, дескать, были известны ещё в Римской Империи. Другие добавят, что им не пришлось ничего выводить, и этот оттенок получился случайно из-за естественного смешения белых, желтых и фиолетовых сортов дикой моркови. Факт, однако, остаётся фактом – голландские производители из патриотических соображений отказались от всех остальных разновидностей, и вскоре на всех столах Европы остались только оранжевые корнеплоды.

Вильгельм III Оранский, он же “Король Билли”, как его с любовью называли шотландцы и североирландцы, прожил славную жизнь. Он стал последним, кому удалось вторгнуться в Англию и завоевать её. Только вот со смертью ему не повезло – её никак нельзя назвать героической. Он скакал верхом, когда его лошадь попала ногой в кротовую нору и споткнулась. Король неудачно слетел с неё, и сломал ключицу. Здравоохранение в те времена было ещё крайне примитивным, и врачи не смогли справиться с возникшими осложнениями, в частности, с воспалением лёгких. Также вам, возможно, будет интересно узнать, что Нью-Йорк в своё время именовался не иначе как Нью-Оранж. По той причине, что голландцы отбили его у англичан. Это название, впрочем, продержалось недолго, всего около года.

Какой природный краситель придает моркови оранжевый цвет. Почему морковка стала оранжевой?

Почему у моркови оранжевый цвет – Огород, сад, балкон – медиаплатформа МирТесен

Какой природный краситель придает моркови оранжевый цвет. Почему морковка стала оранжевой?

Почему у моркови оранжевый цвет

До этого момента история знала красный, желтый, фиолетовый, белый сорт, но не оранжевый. По одной из версий, прижившимся цветом овощ обязан Оранжевому Принцу Уильяму, якобы в качестве выражения признательности за обретение Голландией независимости в ходе войны с Испанией

Первый опыт над корнеплодом был проведен голландскими учеными в XVIII веке

В россию морковь в том виде, в котором мы ее знаем, привез вместе с другими овощами петр i. долгое время корнеплод использовали только в качестве средства для лечения болезней. лишь спустя 2 века морковка стала широко употребляться в пищу

С 70-ых годов ХХ века по нынешний день селекционеры продолжают работать над качеством моркови, совершенствуя ее полезность. Процент каротина увеличился в ней почти вдвое: к ХХ веку морковка стала чемпионом по его содержанию.

Редко встречаются также желтый и белый цвета. Сорта эти были получены в результате скрещивания восточных разновидностей с дикими средиземноморскими

Благодаря пигменту каротиноид морковь оранжевая

Каротин, придающий моркови оранжевый окрас, содержится в продукте в большом количестве: 9-10 мг на 100 г. В овоще также присутствуют витамины С, Е, группы В, углеводы, в частности глюкоза, минералы: кальций, калий, магний, фосфор, сера, — ценный белок. Энергетическая ценность моркови — 28-31 ккал/100 г

Простая морковь является действительно ценным для человеческого организма продуктом. Ежедневно употребляя ее в пищу, человек улучшает состояние кожи, волос, ногтей, обеспечивает профилактику остроты зрения.

Отличия оранжевого сорта от фиолетового

Если морковь знакомой оранжевой расцветки — кладезь бета-каротина, то в составе ее фиолетовой или иссиня-черной родственницы доминирует антоциан. Этот пигмент, влияя на окрас, насыщает растение многими полезными свойствами. Такая морковь оказывает на организм антиоксидантное действие, противовоспалительное, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина и налаживает работу сосудов.

Оранжевая морковь, привычная современному человеку, — кладезь витаминов и минералов, необходимых для полноценного функционирования организма. Этому способствует растительный пигмент каротиноид, который и окрашивает корнеплод в ярко-рыжий цвет

Морковь желтая: что это такое, чем отличается от оранжевой по химическому составу, польза и вред, а также пошаговая инструкция по выращиванию

Какой природный краситель придает моркови оранжевый цвет. Почему морковка стала оранжевой?

Это растение семейства Зонтичные с погруженным в землю вытянутым корнеплодом желтого цвета. Ботва представляет собой расположенный над поверхностью почвы пучок ярко-зеленых листьев, форма которых напоминает перья.

Почему она желтая

Цвет овоща зависит от его химического состава. Сорта, в которых преобладают розовые и фиолетовые оттенки, содержат много антоцианов, в составе красной и оранжевой моркови больше каротина, в белой практически отсутствует пигмент, а за желтый цвет овоща отвечают ксантофилл и лютеин – красящие вещества класса каротиноидов.

Происхождение и развитие

Родина желтой моркови – Центральная Азия, где корнеплоды такого цвета даже сейчас встречаются в дикой природе. Именно они и легли в основу создания современных сортов и гибридов.

Чем отличается желтая морковь от оранжевой

Основные отличия желтой моркови:

  • цвет корнеплода;
  • более сладкий вкус и высокая калорийность;
  • меньшее содержание каротина и влаги;
  • наличие лютеина в химическом составе;
  • потребность в более теплом климате.

Использование

Желтая морковь популярна в странах Азии и Европы. Она является компонентом для приготовления первых и вторых блюд, салатов, гарниров и даже десертов.

Некоторые правила готовки помогают дополнить повседневное и праздничное меню:

  • к мясу часто подают гарнир из мелких, обжаренных в большом количестве масла до золотистой корочки морковок;
  • рыбные блюда удачно дополняет вареная или доведенная до полуготовности морковь, разрезанная вдоль или поперек кружочками;
  • борщи и супы дополнит заправка из мелко натертого овоща, слегка обжаренного в масле;
  • настоящий узбекский плов готовят с употреблением равного количества оранжевой и желтой морковки, потому последняя часто называется узбекской;
  • в закатки и соленья добавляют корнеплоды небольшого размера, иногда с зелеными чубчиками для усиления вкуса и аромата;
  • сырая натертая морковь с любым жиром станет приятным добавлением к витаминному салату;
  • мелко натертую морковь со сливками, сметаной или маслом, слегка пассированную и с добавлением сахара употребляют в выпечке, пирогах, фруктовых десертах, даже в варенье.

Химический состав, микроэлементы и витамины, полезные свойства

В желтой моркови содержатся:

  • магний;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • фтор;
  • йод;
  • натрий;
  • фосфор;
  • витамины группы B, A, C, E, H, PP, K;
  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • клетчатка;
  • каротин;
  • сахара;
  • ксантофилл;
  • лютеин.

Лютеин полезен для зрения и защищает сетчатку глаза от ультрафиолета, а ксантофилл блокирует развитие онкологических заболеваний. Употреблять морковь полезно людям, у которых диагностирована мочекаменная болезнь и есть проблемы с желчевыводящими протоками.

Калорийность и гликемический индекс

В 100 г овоща содержится 33 ккал. Сырая морковь характеризуется низким гликемическим индексом – 35 единиц, но после термической обработки она вызывает резкое повышение уровня сахара в крови (ГИ – 75-85 единиц).

Чем отличается от красной

Кроме того, что этот вид менее сочный, чем красная, он также отличается по химическому составу.

Так желтая морковь содержит такие полезные вещества и витамины, как:

  • Фтор и кальций;
  • Железо, натрий и йод;
  • Фосфор и калий;
  • Цинк и магний;
  • Витаминный комплекс: A, PP, B, C и другие.

Калорийность этого плода составляет 330 ккал/кг, поэтому потреблять слишком много его не стоит. Однако в умеренных количествах, желтые виды помогут в профилактике ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Главные преимущества и недостатки желтой моркови

Плюсы:

  • более сладкий вкус;
  • сниженное содержание влаги;
  • хорошо подходит для термической обработки.

Минусы:

  • вероятность приобретения плохого посадочного материала, который даст низкую урожайность или не тот цвет корнеплодов;
  • требовательность к температуре воздуха, особенно у сорта Мирзои 304.

Как ее применяют

Желтую морковь можно употреблять в свежем виде и добавлять абсолютно во все блюда, приготовление которых предполагает использование моркови. Это могут быть салаты, овощные фондю, супы, рагу, плов и т. д. Этот овощ часто добавляют в блюда из мяса или рыбы, консервации, маринады и даже сладкую выпечку.

Семена и мякоть желтой моркови используют в народной медицине в качестве слабительного средства, для очищения потовых желез, печени и желчного пузыря, для профилактики и лечения авитаминоза и малокровия, как средство против глистов у детей, для лечения ожогов, гнойных ран и воспаленного горла.

Почему морковь оранжевая: когда и как стала такой окраски

Какой природный краситель придает моркови оранжевый цвет. Почему морковка стала оранжевой?

Морковка — один из самых распространенных овощей. Она имеет яркий и привлекательный внешний вид. Оранжевая морковь приобрела такой цвет не сразу. Некоторые ее виды имеют иной окрас.

Почему у моркови оранжевый цвет

Почему морковка стала оранжевой? До 19 века морковь была фиолетовой!

Какой природный краситель придает моркови оранжевый цвет. Почему морковка стала оранжевой?

Морковь – распространенная культура, обладающая полезными качествами.

Оранжевая морковь. История моркови в Европе и России

История моркови, начинается из Древней Азии. Предположительно из Афганистана и Ирана. На данный момент, в мире имеется огромное количество сортов моркови. И, они могут быть оранжевого, красного, черного, желтого, белого цветов.

Морковь широко применяется в кулинарии, народной медицине, косметологии, диетологии. На данный момент, она хорошо изучена, но, так было не всегда.

Так вот, давайте поглубже копнем историю и для общего развития поймем, откуда и как пришла к нам морковь. Поехали?

Родина и начало пути по миру

Родиной моркови, по мнению ученых, является Афганистан и Иран. Но, в настоящее время, морковь можно встретить в диком виде во многих Европейских странах (в России тоже), Азии, Африке. Наземная часть, такой моркови, ничем не отличается от современных культурных сортов. А вот, корнеплоды у дикой моркови являются более мелкими и менее сочными.

Известно, что в культуру морковку ввели более 4000 лет назад. Данные подтверждаются и археологическими раскопками, и различными рисунками и письменными свидетельствами.

В Швейцарии при раскопках ученые, также обнаружили окаменевшие семена моркови времен бронзового века.

Хочется заметить, что древние римляне и греки, тоже знали про морковку, и считали ее лакомством, и употребляли только по большим праздникам.

Интересно то, что раньше (в древности), морковь выращивали не ради корнеплодов, а ради сочной и ароматной ботвы и семян. Первые упоминания про употребление в пищу корнеплодов приходятся на I век нашей эры. Уже тогда, плоды моркови использовались не только в пищу, но и в медицинских целях. И, это подтверждается записями в древних рукописях.

Далее, будем считать, что в Европе морковь появилась только в IX — XIII веке. Кстати, Испания и Франция первые страны, где морковь начали употреблять в пищу. И еще, во времена Карла Великого, предположительно XIII век, морковка пользовалась большим спросом.

Путь далее

Следующие страны, которые начали культивировать морковь, это Китай, Япония и Индия. Это случилось в XIII веке. В Америку морковь попала в 1607 году, и овощ не оценили, и долгое время кормили морковью свиней. И вот, наконец, третий президент Америки Томас Джефферсон, выводит аж 18 сортов моркови. Он был любитель разводить растения.

Важный момент, что раньше до XVII века оранжевой моркови не было. В ходу была белая и фиолетовая, красная и желтая морковки. Русский ученый Н. Вавилов утверждает, что родиной белых и фиолетовых плодов является Афганистан, желтой — Китай, а у красной родина — Средиземноморье.

Оранжевая, привычная нам морковь, была выведена в Нидерландах в XVII веке. Предположительно, оранжевый цвет морковь получила, в связи с королевской династией Оранских. И именно, оранжевый цвет, считался семейным цветом. Вильгельм Оранский сделал Голландию независимой, и поэтому, в честь его и сделали плоды оранжевыми.

История моркови в России

В русском памятнике «Домострое», морковь описывается в XVII веке. Здесь, иностранные гости, которые бывали в Москве в это время, утверждают, что почти во всех огородах встречали грядки с морковью.

Но, это не первое знакомство с овощем, например, в Древней Руси морковь клали рядом с умершим при захоронении. Считалось, что она служит пищей на том свете.

Полезные свойства моркови

Популярность морковь получила благодаря своим полезным свойствам. И, если вы хотите узнать побольше про полезные свойства моркови, то читайте.

Каротин. Бета-каротин

Фармакологическая группа: провитаминыБета-каротин – сильно окрашенный красно-оранжевый пигмент, в изобилии встречающийся в растениях и фруктах. Это органическое соединение, химически классифицируемое как углеводород и терпеноид (изопреноид), то есть производное изопрена. Бета-каротин биосинтезируется из геранилгеранил пирофосфата.

Он является каротином, то есть тетратерпеном, биохимически синтезированным из восьми изопреновых звеньев и, следовательно, имеет 40 атомов углерода. От всех каротинов бета-каротин отличается наличием бета-кольца на обоих концах молекулы.

Поглощение бета-каротина повышается при совместном употреблении его с жирами, так как каротины являются жирорастворимыми соединениями.

Бета-каротин содержится в моркови, тыкве и сладком картофеле, и отвечает за их оранжевую окраску. Бета-каротин – наиболее распространенная в растениях форма каротина. В качестве пищевого красителя бета-каротин имеет Е номер Е160а. Структура бета-каротина была впервые описана Каррером и соавторами в 1930 году.

В природе бета-каротин является предшественником (неактивной формой) витамина А, и превращается в витамин А через действие бета-каротин 15,15'-монооксигеназы. Выделение бета-каротина из фруктов, изобилующих каротиноидами, обычно осуществляется при помощи капиллярной хроматографии.

Выделение бета-каротина из смеси других каротиноидов основывается на полярности соединения. Бета-каротин – неполярное соединение, поэтому его выделяют с использованием неполярного растворителя, такого как гексан. Будучи высоко конъюгированным соединением, бета-каротин имеет яркую окраску.

Кроме того, так как углеводороду здесь не достает функциональных групп, это соединение является очень липофильным (гидрофобным, жирорастворимым).

Почему морковь не яркая. Почему морковь несладкая?

Добрый день. Начала использовать молодую морковь в пищу, и снова понимаю, что нет той сладости, которую хотелось бы в ней увидеть. Сорта подбирала вроде бы нормальные, по описанию сладкие.

Понимаю, что причина может быть связана с грунтом, но может быть можно чем-то подкормить, чтобы исправить ситуацию сейчас? Аналогичная ситуация и со свеклой.Спасибо.PS. Как узнать кислотность почвы, не знаю. Может быть по произрастающей на ней сорнякам? У меня растут: молочай, березка, лобода, портулак ( чтоб ему весело было ) и щирица.

Какая может быть кислотность?У нас чернозем, но тяжелый. Разрыхляю засевом горчицы в конце лета под вспашку. Может что- делаю не то? Еще раз спасибо.

Vasi +1 это решениеВиктория, доброе утро. Вопрос наверно не в кислотности. Морковь очень отзывается на удобрения не только увеличением урожайности, но и улучшением вкусовых качеств.Удобряют эту культуру обычно только минеральными средствами. Органику под нее вносить нельзя. Если удобрить морковь навозом, компостом или торфом, у нее начнет бурно развиваться ботва. Корнеплоды же при этом вырастут корявыми, «лохматыми», невкусными и будут очень плохо храниться.Единственное что допускается делать — это высаживать морковь на том месте, где в предшествующие годы росли культуры, удобряемые навозом или компостом.В первый раз эту культуру подкармливают через две недели после того, как появятся всходы. При этом смешивают 20 г калийной селитры, 15 г мочевины и 15 г суперфосфата двойного. Полученный состав разводят в 10 литрах воды. подобным составом подкормку необходимо провести 2-3 раза за сезон.Ну, и конечно, морковь не любит тяжелые почвы, к почве хорошо добавить немного песка для облегчения мех состава почвы. Горчица в данном случае только в плюс!

ViktoriyaVita (автор вопроса) 22 июня 2016 года

Очень большое спасибо. Сегодня вечером подкормлю. А песок сейчас по ряду можно подсыпать, чтобы при дальнейшей прополке загнать его в грунт?

Желтая морковь. Узбекская желтая морковь

Настоящий узбекский плов, прозрачные супы и элитные блюда готовятся с желтой морковью. Этот желтый корнеплод придает блюдам нежный аромат, божественный вкус и золотистый оттенок, кроме того имеет еще и целебные свойства. Поэтому этот сорт моркови широко используется в восточной кулинарии.

Эта морковь знаменита тем, что только ее использовали в блюдах для Шарафа Рашидова, он особенно любил ее жареном виде с сочной бараниной. А Ислам Каримов во время визитов эту морковь брал с собой. Дети и женщины обожают ее в запеченном виде. Ей отдавали предпочтения все владыки Востока. Даже Герман Греф был восхищен этой морковью в персидском супе и в плове «Великого банкира».

Самаркандские и бухарские пловы знамениты благодаря этой моркови, поэтому при подаче готового плова, морковь аккуратно укладывают поверх риса, а сверху нарезанное мясо. Уникальностью этого желтого корнеплода можно восторгаться бесконечно!Откуда появилась пищевая морковь, особенно, желтая науке не известно. Имеется только предположение, что она произошла от дикой моркови.

В действительности эти корнеплоды являются представителями разных видов. Дикая морковь резко отличается от своих пищевых сестер. Она маленькая, жесткая, бледного цвета, невзрачного вида, а на вкус – горькая. Ученым – ботаникам до сегодняшнего дня не удалось вывести из дикой моркови пищевой корнеплод. Поэтому происхождение пищевой моркови остается загадкой природы.

Как известно, цвет моркови зависит от пигмента: каситофил, который по своим свойствам похож на бетакаротин. Установлено, что каситофил является противораковым средством, а лютеин в моркови улучшает сетчатку глаз. Нидерландскими учеными доказано, что желтые корнеплоды наиболее полезны для сердечнососудистой системы.Основные сортаМшак – сорт желтой моркови цилиндрической формы.

Она толстенькая, короткая, имеет тонкую гладкую кожицу. Эта морковь сочная, вкус слегка сладкий и имеет легкий травяной аромат. Именно этот сорт, в основном, используются в элитных блюдах в начале статьи.Мирзои желтая – имеет более светлый желтый, практически лимонный цвет, с зеленым оттенком у розетки. Форма этой моркови конусообразная, с утончением книзу.

Этот сорт крупнее Мшак в 1,5-2 раза. Вес среднего экземпляра 70–80 г. Кожица гладкая, тонкая, вкус специфический, с легкой горчинкой, менее сочная, чем мшак, но отличается хорошей сохранностью в зимний период, даже вне грунта.Валерия – самый позднепоспевающий желтый сорт моркови, имеет шероховатую толстую кожицу с выбивающимися из-под нее тонкими корнями.

Мякоть достаточно жесткая, сердцевина грубая, древовидная. Форма моркови конусообразная, крупная, вес среднего экземпляра 150–200 г. Хранится хорошо.

Родина желтой моркови – Средняя Азия. Селекционерами выведены популярные сорта: Mello, Yello, F1 и Yellowstone. На рынках России очень широко распространена желтая морковь сорта мшак и мирзои, которые выращиваются на территории Узбекистана.

морковь: почему она оранжевая?

Почему у моркови оранжевый цвет

Какой природный краситель придает моркови оранжевый цвет. Почему морковка стала оранжевой?

Морковка — один из самых распространенных овощей. Она имеет яркий и привлекательный внешний вид. Оранжевая морковь приобрела такой цвет не сразу. Некоторые ее виды имеют иной окрас.

Почему у моркови оранжевый цвет

Добавление статьи в новую подборку

Морковь выращивают практически все огородники – урожайный, вкусный и полезный корнеплод любим многими. При этом и сортов моркови существует множество – она может различаться по вкусу, по размеру и форме (овальная, цилиндрическая, коническая), срокам созревания, назначению (салатная, пучковая, на сок, на переработку).

А еще сорта этого корнеплода различаются по окраске – помимо популярной оранжевой также существует морковь белого, желтого, красного, черного, фиолетового, бордового, розового и зеленого цветов. Даже двойные по цвету сорта морковки встречаются – когда сердцевина и кожура окрашены по разному!

Несмотря на то, что изначально морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян, вскоре ситуация изменилась, и люди оценили вкус подземной части растения.

Интересно, что дикие формы моркови изначально были очень широкого спектра окраски, а привычная нам сегодня оранжевая морковь была выведена голландскими селекционерами лишь в XVII столетии, хотя уже к X-XI векам появляются письменные упоминания о ее красных и желтых формах.

Со временем именно оранжевая морковь распространилась по миру и практически вытеснила все другие ее цветовые разновидности – например, белую морковь очень долго считали сорной и выращивали лишь на корм скоту. Так что в наши дни селекционеры выводят яркие виды моркови заново.

Существуют уже десятки сортов и гибридов сочной и вкусной цветной моркови, ничем не уступающей, а то и превосходящей по полезным свойствам свою дикую “родоначальницу”.

Во-первых, это просто красиво! С помощью такой яркой морковки можно оригинально оформить блюдо или накормить маленького “малоежку”. Но разноцветная морковь – это не просто способ развлечения селекционеров. Существуют и другие полезные свойства корнеплода в зависимости от его цвета.

Различаются цветные сорта, в первую очередь, содержанием растительных пигментов. Например, оранжевый цвет корнеплодов свидетельствует о большом количестве каротина, или провитамина А.

Желтый цвет моркови придает пигмент лютеин; бордовый – бетаин; ярко-красный – ликопин; фиолетовый, синий, красный, черный – антоцианы. Белая морковь не содержит никаких пигментов и биодоступных каротиноидов.

В связи с этим она не так полезна для здоровья, как окрашенные сорта моркови, однако станет отличным выбором для детского питания или для тех, кто страдает аллергией на каротин.

Помимо окрашивания корнеплодов, растительные пигменты выполняют и множество других функций – в том числе и в организме человека. Причем многие из этих пигментов весьма полезны – они работают как антиоксиданты и противовоспалительные агенты, отвечают за наш иммунитет, улучшают зрение, укрепляют стенки сосудов, улучшают состояние кожи…

Один из самых молодых сортов, выведенный на основе китайской фиолетовой моркови.

Сорт раннеспелый. Корнеплоды конусовидные, с острым кончиком, длиной до 25 см, диаметром до 3 см, с гладкой блестящей поверхностью насыщенно-бордового цвета. Сердцевина моркови желто-оранжевая.

Вкус пряный, очень сладкий, аромат отчетливый. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения длительный.

Йеллоустоун (Желтый камень, Yellowstone)

Сорт среднеспелый, очень урожайный, легко адаптируется к различным условиям выращивания.

Корнеплоды веретеновидные, выровненные, с острым кончиком, длиной до 25 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой блестящей поверхностью канареечно-желтого цвета и такого же цвета сердцевиной.

Мякоть хрустящая, сладкого, мягкого вкуса. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения длительный.

Атомик ред (Атомный красный, Atomic Red)

Сорт раннеспелый, урожайный, легко адаптируется к прохладному климату.

Корнеплоды конусовидные, выровненные, с закругленным кончиком, длиной до 25-27 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой блестящей поверхностью кораллово-красного цвета и желто-оранжевой сердцевиной.

Мякоть хрустящая, сладкого мягкого вкуса, с ярким ароматом. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки, даже становятся ярче. Период хранения длительный.

Лунар уайт (Lunar White)

Относительно новый сорт белой моркови.

Сорт среднеспелый, очень урожайный, устойчив к неблагоприятным условиям выращивания.

Корнеплоды конусовидные, с заостренным кончиком, длиной до 30 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой поверхностью лунно-белого цвета и такого же цвета сердцевиной.

Мякоть хрустящая, очень сладкого нежного вкуса, сочная. Плоды не теряют своих вкусовых качеств после термической обработки. Период хранения длительный.

Чтобы избежать позеленения верхушек, следите, чтобы в процессе выращивания весь плод был под землей.

Пурпл сан F1 (Purple Sun)

Гибрид раннеспелый, урожайный, отличается очень высокой устойчивостью к болезням.

Корнеплоды крупные, удлиненно-конические, выровненные, с острым кончиком, длиной до 25-30 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой поверхностью бордово-фиолетового однородного цвета и такого же цвета сердцевиной.

Мякоть хрустящая, очень сладкого, мягкого вкуса, с приятным ароматом. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения длительный.

Черный Джек

Сорт позднеспелый, урожайный.

Корнеплоды крупные, удлиненно-конические, выровненные, с острым кончиком, длиной до 25-30 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой поверхностью фиолетово-черного однородного цвета и такого же цвета сердцевиной.

Мякоть не очень плотная, средне-сладкого мягкого вкуса, с приятным ароматом. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения средний.

Мирзои желтая (Mirzoi Yellow)

“Старый”, отлично себя зарекомендовавший сорт узбекской селекции, раннеспелый, урожайный.

Корнеплоды цилиндрической формы, выровненные, с тупым закругленным кончиком, длиной до 15 см, диаметром до 3 см, с гладкой блестящей поверхностью ярко-желтого и светло-желтого цвета и такой же сердцевиной.

Мякоть хрустящая, средне-сладкого вкуса, сочная. Плоды не теряют своих вкусовых качеств и яркого цвета после термической обработки. Период хранения длительный.

Космик пурпл (Cosmic Purple)

Сорт очень раннеспелый, урожайный, легко адаптируется к прохладному климату.

Корнеплоды конусовидные, выровненные, с заостренным кончиком, длиной до 20 см, диаметром до 3-4 см, с гладкой блестящей поверхностью яркого пурпурно-красного цвета и желто-оранжевой сердцевиной.

Мякоть хрустящая, очень сладкого вкуса, нежная. Плоды не теряют своих вкусовых качеств после термической обработки, но слегка бледнеют. Период хранения длительный.

Разумеется, мы перечислили не все популярные сорта и гибриды разноцветной моркови. Хорошо зарекомендовали себя Солар еллоу, Королева осени, Пурпурный эликсир, Уайт сатин, Желтая карамель, Черная магия, Фиолетовая королева, Желтый мармелад, Фараон…

Морковь изначально была фиолетовой.. Какого цвета изначально (до селекции) была морковь?

Какой природный краситель придает моркови оранжевый цвет. Почему морковка стала оранжевой?

Все большую популярность сегодня набирает морковка без сердцевины либо с маленькой сердцевиной. Причина популярности этих сортов, к сожалению, в том, что производители моркови, стремясь увеличить урожай, слишком усердствуют с азотными удобрениями. Как капуста аккумулирует подавляющую часть нитратов в кочерыжке, так морковь собирает их в сердцевине.

Спрос порождает предложение, и селекционеры с радостью предложили на выбор сорта моркови без сердцевины, скромно промолчав про тот факт, что морковь не любит избытка азота. Выросшие на азотных удобрениях корнеплоды моркови промышленное предприятие вряд ли сумеет продать.

Перенасыщенная нитратами морковь вырастает уродливой или дает много корней от одной корневой шейки.

К тому же питательные вещества морковь откладывает в корнеплод по-прежнему, но если раньше их основная масса приходилась на сердцевину, то где они скапливаются сейчас?

Тем не менее такие сорта имеют массу достоинств, которые делают их популярными среди дачников. А удобрения просто надо добавлять в меру.

Особенности калорийности моркови

Видов моркови много (около 60), корнеплод широко распространен на всех континентах. Калорийность этого овоща является динамичным показателем, который обуславливается сортом, условиями выращивания. В сыром виде 1 морковка может содержать от 32 ккал до 41 ккал. Показатели, которыми обладает морковь вареная:

  • калорийность на 100 грамм продукта — 25 ккал;
  • калорийность моркови на 1 шт. — 18,8 ккал (средний вес — 75 г).

Однако более низкая калорийность не говорит о том, что вареная морковка может быть причислена к продуктам для похудания. Гликемический индекс овоща высокий — это означает быстрое превращение углеводов в сахара в организме. Стимулируется выброс инсулина, сахара перерабатываются в жиры, которые запасаются в качестве энергетического резерва.

Данный индекс у сырого корнеплода составляет 35 единиц, а в вареном виде возрастает до 85 единиц.

Показатель увеличивается из-за преобразования неперевариваемой клетчатки овоща в более легкую форму при термической обработке. Одну отваренную морковку можно приравнять к сдобной булочке.

Поэтому низкая калорийность вареной моркови не поможет снизить массу тела, а наоборот, способствует увеличению веса.

Наталья F1

Среднеспелый новый гибрид голландской селекции со сроком созревания 4 месяца. Сортотип «Нантская». Морковь длинная, тупая, без сердцевины. Среди сортов своего типа является лучшей по вкусовым качествам. Содержит очень большое количество сахаридов, что, безусловно, понравится детям.

Вес корнеплода 100 г. Привлекает гибрид своими ровными плодами, идеально подходящими для хранения и транспортировки. Стабильно показывает высокую урожайность, причем рекорд урожайности был поставлен этой морковью в северных регионах.

Морковь данного сорта хранится без ущерба для качества 8 месяцев.

Высевают семена в первой половине мая в прогретую землю. Расстояние между растениями в конечном итоге должно получиться 4-5 см, между рядами моркови 20 см. Последующий уход обычен: пропалывание сорняков, прореживание посевов, рыхление грунта между рядами.

Для получения качественной моркови необходимы калийные удобрения. Свежую органику вносить совсем нельзя.

Выборочно, вместо прореживания, морковь «Наталья» можно собирать, начиная с июля. Основной урожай снимают во второй половине сентября.

Требуется 4 месяца от посева до сбора урожая. Корнеплоды выровненные, с гладкой поверхностью, цилиндрической формы. Кожица тонкая. Сердцевина отсутствует. Морковь длинная, достигает 22 см.

Благодаря своей сочности и значительному содержанию сахаридов замечательно подходит для приготовления свежевыжатых соков.

Сорт не нуждается в большом количестве удобрений, зато достаточно требователен к наличию влаги. Полива «Пралине» требует регулярно.

Высаживают этот сорт, начиная с конца апреля. Сбор урожая производят в сентябре.

Этот среднеспелый сорт относится к сортотипу Берликум и отличается отменными вкусовыми качествами. После появления всходов ему требуется 4,5 месяца до достижения полной зрелости. Морковь длинная, тупая, без сердцевины, ровная по всей длине. Корнеплоды в среднем длиной 20 см.

Высевают сорт в середине мая. На пучковую продукцию ее можно собирать в августе. Для закладки на хранение основной урожай снимают в сентябре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.